Skladování obilí

Skladování je technologická zpracovatelská operace obilí, která spočívá v jeho umístění do speciální (skladové) místnosti a v péči o ně, která zajišťuje zachování jeho kvality a množství.

Základy skladování obilí

Obilí je živý organismus, ve kterém probíhají různé (z hlediska rychlosti, hloubky a složitosti) fyzikální, chemické a biochemické procesy. Vedou k tomu, že kvantitativní a kvalitativní stav zrna se může výrazně měnit: především dochází ke stálým a četným ztrátám. Po sklizni, při přepravě a skladování tak může dojít ke ztrátě 5 až 25 % obilí, což je dáno způsobem organizace skladování a úrovní technického vybavení skladů obilí.

Vytvoření příznivých skladovacích podmínek vede ke snížení rychlosti procesů v zrnu. V tomto případě je velmi důležitá správná příprava obilí ke skladování. Zrno je zpravidla bezprostředně po sklizni silně znečištěné, vlhké a mokré. V důsledku toho je jeho posklizňové zpracování zaměřeno na zbavení zrna nečistot a snížení jeho vlhkosti.

Je třeba skladovat následující zrna:

• dosažení plné zralosti;
• bez nečistot;
• vysušen na kritické limity vlhkosti;
• chlazené;
• minimálně zraněný.

Skladování obilí se provádí v moderních skladech obilí. Jsou to specializované stavby a stavby, které jsou schopny zajistit spolehlivé a dlouhodobé skladování obilí v souladu s jeho trvanlivostí.

Většina druhů obilí je skladována ve elevátorech, což jsou velká, plně mechanizovaná zařízení na skladování obilí. Použité kontejnery vypadají jako válcová sila, která jsou umístěna svisle, jsou železobetonová, mají výšku 15-30 metrů a průměr 6-10 metrů.

„Sklad obilí“
Pomoc od odborníka na téma práce
Řešení problému s AI za 2 minuty
Pomoc s abstraktem z neuronové sítě

V horní části zásobníku obilí je otvor, který slouží k nakládání obilí. A jeho spodní část končí kuželem s otvorem, kterým se obilí vykládá. Tyto budovy a stavby jsou navíc vybaveny zařízeními, která zjišťují teplotu skladovaného objemu obilí a realizují aktivní větrání.

Kromě toho existuje několik dalších způsobů skladování obilí:

• volně ložené nebo v pytlích;
• v malokapacitních kovových bunkrech;
• v jednopodlažních skladech s vodorovnou nebo šikmou podlahou;
• na venkovních plochách v náspech nebo kontejnerech.

Příprava obilí ke skladování

Příprava obilí ke skladování se obvykle provádí následovně. Nejprve se provede laboratorní rozbor, po kterém se zrno spojí do velkých dávek, které odpovídají kapacitě sila. Je důležité, aby se zrna různých typů s různým obsahem vlhkosti a úrovní znečištění nemíchala. Kromě toho musí být organizováno oddělené skladování a manipulace se zdravým obilím, vadným obilím a infikovaným obilím.

Bezprostředně poté, co se obilná hmota dostane do skladovacích zařízení obilí, je nutné ji očistit od cizích nečistot. Odstranění nečistot je zároveň doprovázeno odpadem části zrna (obvykle v množství 0,4-0,5 % na 1 % snížení nečistoty).

Zpracování obilí po sklizni také zahrnuje aktivní větrání a sušení.

Podstatou aktivní ventilace obilí je, že ohřátý nebo studený vzduch, který je hnán ventilátorem, je vháněn přes stacionární hromadu obilí. Základem pro tuto technologickou operaci jsou vlastnosti pórovitosti a vzduchopropustnosti obilné hmoty.

Aktivní větrání studeným vzduchem slouží k dočasnému uskladnění vlhkého, čerstvě sklizeného obilí, které se teprve suší. Díky tomu lze obilí s 20% vlhkostí skladovat 10-12 dní, semena luštěnin 6-8 dní.

Sušení obilí je další technologická operace, která se obvykle provádí před uložením do skladu. Podmínkou uchování obilí je zajištění jeho suchého stavu, což spočívá ve snížení vlhkosti na 14,5 %.

Univerzální metodou sušení potravinářského zrna je provádění aktivní ventilace vzduchem ohřátým na teplotu 30-35 stupňů. V některých případech lze větrání provádět vzduchem zahřátým na vysoké teploty (u pšenice – 45*C). Při větrání takto ohřátým vzduchem se spodní část obilného valu vysuší na vlhkost 9-10%. V tomto ohledu je podmínkou pro dokončení sušení zrna snížení obsahu vlhkosti v horních vrstvách na 16-17% – pak je průměrný obsah vlhkosti ve sypkém materiálu 12-13%. Později, během procesu skladování, se obsah vlhkosti zrna díky výměně vlhkosti mezi zrny výrazně vyrovná.

Zvýšení teploty sušidla a zahřátí zrna pomáhá zvýšit rychlost sušení obilí a semen. Ale v praxi je zvykem omezovat teplotu ohřevu, protože přehřátím obilí se zhoršuje jeho kvalita. Navíc to platí jak pro technologické, tak pro osivové zrno.

Určující faktory tepelné odolnosti zrna jsou:

• vlhkost zrna;
• zralost zrna;
• druh obilné plodiny;
• způsob sušení obilí.

Jeden sušící krok umožňuje odstranit maximálně 3,5 % vlhkosti ze zrna. Toto omezení vyžaduje zavedení několika procesů sušení obilí s obsahem vlhkosti vyšším než 18 %.

Během přestávky mezi fázemi sušení je zbývající vlhkost redistribuována z vnitřních částí zrna na jeho povrch. V opačném případě dochází k praskání povrchových vrstev zrna, což má za následek špatnou trvanlivost hotového výrobku a také pokles jeho výtěžnosti a kvality. Po vysušení by vlhkost zrna měla být nižší než 14 %.

Důležitou podmínkou pro údržbu zrna je zachování jeho cenných vlastností: dobrá klíčivost, vysoká růstová vitalita, schopnost vytvářet určité odrůdové kvality plodiny atd. K tomu musí být sklizená plodina skladována ve specializovaných sýpkách, za určitých podmínek. podmínky, které výrazně sníží riziko ztráty zrna. Proto je nutné pečlivě organizovat proces skladování surovin, aby nedošlo ke ztrátě zisku při úplném zaplnění skladu.

V tomto článku budeme hovořit o typech skladovacích zařízení obilí a popíšeme požadavky na ně, stejně jako zvážíme základní principy a normy skladování obilí, způsoby kontroly a režim skladování obilných plodin. Tato publikace může farmářům posloužit jako jakýsi návod k základním principům skladování obilných surovin.

Typy sýpek

Podle účelu se sýpky dělí na:

– Pořizování – umístěné v blízkosti zemědělských podniků a sloužící k dočasnému skladování plodin;

– překládka – slouží také ke krátkodobému skladování čerstvě sklizených plodin;

– základní – umístěné na hlavních dopravních uzlech, kde se obilí čistí a třídí s následnou expedicí ke zpracování;

– skladem – velké, prostorné výtahy, umístěné v blízkosti železnic, sloužící k dlouhodobému skladování vybraného obilí nejvyšší kvality, státní rezerva;

– výroba – sýpky pro skladování surovin, odkud je obilí následně odesíláno ke zpracování.

Základní požadavky na sýpky

Za prvé musí být sýpky vybaveny požadovanými technologickými systémy: přejímka, vykládka, kontrola parametrů prostředí při skladování.

Za druhé, dodržujte normy a standardy: přítomnost systému odvodnění povrchové a podzemní vody; skladovací místnost a nádoby musí být utěsněny; dodržování hygienických a epidemiologických norem; dostupnost systémů regulace teploty a vlhkosti.

Způsoby skladování obilí

V závislosti na objemu sklizně a vlastnostech prostor je obvyklé rozlišovat dva způsoby skladování obilí:

– otevřít – určené k dočasnému uskladnění (kopce, příkopy);

– uzavřeno – pro dlouhodobé uložení obilí (sila).

Pojďme si stručně popsat jednotlivé způsoby skladování obilí. Výběr je z velké části prováděn individuálně, protože správně zvolená metoda výrazně sníží množství přirozených ztrát surovin.

1. Burty – metoda je založena na otevřeném skladování ve speciálních prostorách, volně ložené, někdy pod přístřeškem. Nevýhody – závislost na vlivu vnějších faktorů prostředí.

2. Příkop – bezkyslíkaté skladování, používané nejčastěji při výrobě krmných produktů.

3. betonové silo – konstrukce umožňuje skladování velkých objemů obilí po dlouhou dobu ve vhodných podmínkách a má dobré tepelně izolační vlastnosti. Sýpka je drahá, ale podmínky v ní jsou ideální pro skladování obilí.

4. kovové silo – jednoduchost a rychlost výstavby. Dobře větrané, ale nízká tepelná izolace. Ekonomický způsob skladování obilí.

5. Polyetylenové rukávy — ukládání obilných plodin do vícevrstvých obalů pomocí balicího stroje na zrno. Umožňuje skladovat obilí kdekoli a nevyžaduje výstavbu skladů a sil. Je nutné pečlivě sledovat integritu sáčku a zkontrolovat kontaminaci zrna, protože doba použitelnosti bude záviset na těchto faktorech. Polyetylenová manžeta je použita pouze jednou.

Normy skladování obilí

Výtahy musí splňovat stávající normy pro skladování obilných produktů. K tomu je třeba dodržovat následující zásady:

— zrno musí být skladováno podle odrůdy, třídy, kultury, kategorie, šarže;

– měli byste pravidelně sledovat ukazatele teploty, vlhkosti a zamoření škodlivým hmyzem a mikroorganismy;

— je nutné včas zlikvidovat škůdce (můry, svilušky, nosatce, zavíječ);

— zrno ošetřené škůdci je izolováno v souladu se zavedenými hygienickými pravidly;

— podmínky uvnitř používaných skladovacích zařízení musí být vzduchotěsné;

— obilí byste neměli skladovat déle, než je jeho zamýšlená trvanlivost.

Řízení skladování obilí

Vliv negativních faktorů na zrno je možné snížit různými způsoby:

– větrání – provádí se foukáním vzduchu přes zrno za účelem jeho vysušení;

– provzdušňování – tato metoda je zajištěna provzdušňováním zrna, aby se zabránilo šíření produktů rozkladu zelené hmoty;

– dezinfekce – hubení škodlivých organismů pomocí chemikálií (fumigace, plynování prostor, postřik roztoky, tablety);

– Chlazení – pomocí ventilačních systémů je zrno foukáno studeným vzduchem, podporuje zdraví zrna, zabraňuje rozvoji škodlivých mikroorganismů a hmyzu.

– konzervování – skladování obilí v uzavřených podmínkách, které zastavují jakékoli biologické změny, včetně rozvoje mikroorganismů.

Režimy skladování obilí

Pro udržení nezbytných podmínek v sýpkách stojí za to zvolit vhodný režim skladování obilí:

– suchý režim (metoda xeroanabiózy) eliminuje přítomnost volné vlhkosti, zabraňuje rozvoji škodlivých organismů a také zvyšuje trvanlivost obilných plodin;

– chladný režim zajištěno konzervováním obilí při nízkých teplotách;

– bezvzduchový režim založené na sebezáchově, vytvoření vakuového stavu.

Vlhkost jako hlavní ukazatel kvality zrna

Vlhkost je důležitým ukazatelem účinnosti skladování obilí, který by neměl dosahovat kritických hodnot. Množství vlhkosti určuje, jak aktivní budou patogenní organismy v zrnu a jak velké škody na něm mohou způsobit.

V závislosti na plodině a době skladování se normální hodnota vlhkosti pohybuje od 11 do 18 %.

Je zvykem dělit obilí na suché, středně suché a mokré. Suché obilí se ideálně skladuje. Ve středně suchém zrnu již hrozí mikroorganismy a hmyz. Vlhké zrno rychle ztrácí na kvalitě a následně se prudce snižuje jeho trvanlivost.

Vlhkost obilí lze zjišťovat jak vzduchotermální metodou, tak pomocí vlhkoměrů.

Tento ukazatel má významný dopad na náklady na dávku obilí: čím vyšší je, tím nižší jsou náklady na produkt.

Skladování obilí je velmi důležitá a zodpovědná fáze. Protože na tom závisí kvalita prodávaných produktů, a tedy i úroveň zisku pro farmu. Komplex negativních faktorů může mít negativní dopad na kvalitu obilných produktů, a proto je důležité co nejlépe kontrolovat podmínky skladování obilí. Aby nedošlo ke ztrátě již vypěstované a sklizené plodiny, je nutné vzít v úvahu soubor opatření zaměřených na zachování kvalitativních a kvantitativních ukazatelů surovin, zvolit vhodnou sýpku, využívat různé způsoby a způsoby skladování obilí.