Ryzhiki – popis produktu, jak si vybrat, jak vařit, čtěte dále
Redhead – jedna z nejcennějších hub v našich lesích spolu s mléčnými houbami a bílými houbami. Má lehkou, ostrovně nasládlou houbovou chuť s vůní borového lesa. Právě pro tuto pikantní chuť si ceníme šafránových mléčných čepic.
Popis produktu
Saffron mléko čepice patří do rodu laticiferů, jejichž hlavní charakteristikou je přítomnost mléčné šťávy. Ve všech šafránových mléčných čepicích je v závislosti na druhu vždy červenooranžový a je nezbytný pro houby jako prostředek ochrany před sežráním lesní zvěří. Pravda, šafránovým mléčným kloboučkům proti červotočům šťáva moc nepomáhá – čistou houbu v letní sezóně uvidíte jen zřídka.
Mladá hermelín má nálevkovité tělo plodu, s okraji obrácenými dolů, věkem se narovnává; s tmavšími soustřednými kruhy.
Kde rostou čepice šafránového mléka? Všechny druhy těchto hub rostou výhradně v jehličnatých lesích a tvoří mykorhizu (symbiózu houbového mycelia s kořeny vyšších rostlin) s borovicemi, smrky, jedlemi, preferují mladé stromky. Ve starém smrkově-borovém lese už nemusí být šafránové mléčné čepice.
Houby Camelina se raději usazují mezi mladými stromy: smrk, borovice, cedr. Právě jejich výsadby musíte hledat. Šafránové kloboučky se však najdou i v běžném smíšeném lese, ovšem pod jednou podmínkou: někde poblíž musí být mladá borovice nebo jedle, bez které samozřejmě nevyroste ani jeden šafránový klobouček.
Je zajímavé, že šafránové mléčné čepice raději rostou daleko od lidí, silnic a stezek, a proto je nenajdete přímo u moskevského okruhu. Za šafránovými mléčnými čepicemi musíte cestovat hodně dlouho a čím dále, tím větší je šance na jejich nalezení a sesbírání.
Sezóna
Camelinky lze sbírat od července do pozdního podzimu, ale hlavní sběrnou sezónou je srpen a září. A čím chladněji je venku, tím jsou houby lepší a čistší.
Druhy a odrůdy
V lesích centrálního pásma země roste mnoho druhů lmečíků, ale nejběžnější jsou dva: velbloud pravý (neboli borovice) a velbloud smrkový.
Opravdová kamínka, borovice nebo bažina (Lactarius deliciosus) roste v symbióze s mladými borovicemi. Je větší a masitější než jeho smrkový protějšek. Jeho oranžová dužina na řezu zezelená, stejně jako pomerančová mléčná šťáva. Čepice čepice borového šafránového mléka je nálevkovitého tvaru, s červenými nebo oranžovými okraji otočenými dovnitř a s tmavými kruhy.
POZOR! Borovicové šafránové mléčné čepice si zachovávají svou barvu, když jsou solené, ale smrkové šafránové mléčné čepice se stávají tmavě zelené.
smrkový zázvor (Lactarius deterrimus) o něco menší než borovice. Má oranžovou dužinu, která na řezu nejprve zčervená a poté zezelená.
Stále ano Finská camelina, neboli modrá (Lactarius fennoscandicus), který navzdory názvu roste pod smrky v Karélii, Vologdě a Archangelsku. Tato houba je tmavší než mléčný klobouk šafránový smrkový a na řezu se její dužnina nejen zezelená, ale dokonce zmodrá. To může některé houbaře odstrašit, ale opravdu se není čeho bát.
Lososový šafrán (Lactarius salmonicolor) roste výhradně v severním Rusku. Jeho místo je pod jedlemi. Lososový šafrán má velmi sytou oranžovou barvu a stejně jasnou šťávu.
Zázvorově červený (Lactarius sanguifluus) roste v symbióze s borovicemi a při řezu podle svého názvu produkuje krvavě červenou mízu.
V čem se šafránové kloboučky liší od jedovatých hub?
Kloboučky šafránové jsou jedny z mála druhů hub, které nemají jedovaté protějšky! Neexistují žádné jedovaté analogy se stejnou jasně oranžově-červenou čepicí se soustřednými kruhy tmavšího odstínu, se sladkou a oranžovou mléčnou šťávou, která se objeví při poškození plodnice.
Začínající houbař si samozřejmě může splést šafránovou čepici mléčnou s růžovou houbou, která je barevně podobná, ale v tomto nehrozí žádné nebezpečí – houba je také jedlá a mnozí ji cení. Stačí ale odříznout čepici šafránového mléka nebo poškrábat jeho pláty pod uzávěrem a objeví se oranžová nebo červená šťáva, která chybí jak u mléčnice šafránové, tak u všech ostatních načervenalých mléčných.
Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
Cameliny obsahují draslík, fosfor a také malé množství vápníku, železa a hořčíku.
100 gramů pravé cameliny obsahuje:
- 23 kcal
- 17 mg bílkovin
- 32 mg tuku
- 2,9 g sacharidů
- 4 g vlákniny
Stejně jako ostatní houby by se šafránové kloboučky měly jíst v omezeném množství: doporučená denní dávka je ne více než 150 gramů hub.
Jak si vybrat
Hlavní problém všech šafránových mléčných čepic a houbařů: komáři a mouchy milují tyto houby ne méně než lidé. Nasbírat čisté houby je šance pouze v případě, že najdete čerstvou společnost mladých šafránových kloboučků a nejlépe v pozdním podzimu.
I při nákupu šafránových mléčných čepic na trhu nebo při výběru nasolených hub v obchodě je musíte vždy pečlivě zkontrolovat, zda neobsahují červy.
Jak uložit
Ryzhiki lze sušit a zmrazit a konzervovat (solené nebo nakládané).
Při nákupu kloboučků šafránového mléka v konzervě v obchodě vybírejte sklenici, která obsahuje kloboučky malých a silných hub.
Jak čistit
Na rozdíl od jiných druhů hub je vhodné odříznout klobouky ze šafránového mléka. To je také vhodné pro následné zpracování. V tomto případě zůstává spodní část stonku v zemi a houbu již není třeba vůbec čistit. Houby není třeba omývat, stačí je jemně otřít vlhkým hadříkem nebo houbičkou.
Jak se připravit
Rizhik je univerzální houba. Bez ohledu na to, jak ho uvaříte (smažíte, osolíte nebo dokonce sníte syrové), vždy bude chutný a aromatický.
Na rozdíl od stejných mléčných hub jsou šafránové mléčné čepice solené výhradně studeným způsobem: bez vaření, bez namáčení, bez přidání česneku, koření a bylinek. Horkou metodou camelina téměř jistě ztratí své jedinečné borové aroma a přísady ji mohou jen zkazit. Camelina plus sůl jsou všechny potřebné ingredience. A šafránové víčka na nakládání nemusíte ani umývat: stačí je opatrně otřít od lesních nečistot a písku vlhkým hadříkem nebo houbou.
Jak rychle osolit čepice šafránového mléka? Chcete-li to provést, položte houby v jedné vrstvě na talíř s čepicemi nahoru. Posypte hrubou nejodizovanou solí a přitlačte navrch druhým plátem. Za 10 minut je vynikající, slaný předkrm hotový.
Smažení šafránového mléka je také velmi jednoduché: smíchejte mouku se solí, ponořte houbu a přidejte ji na pánev.
POZOR! Mladé čepice šafránového mléka s přehnaně zvlněnými okraji jsou obecně považovány za nejlepší k jídlu.
Kombinace s jinými produkty
Ryzhiki mají charakteristickou chuť a vůni, která by neměla být ochucena velkým množstvím dalších přísad. Společnost pro tuto houbu musí být velmi selektivní!
Při nakládání šafránových mléčných čepic se někdy k dochucení používají listy černého rybízu nebo kopr a černý pepř.
Produkt v kuchyních světa
Cameliny jsou aktivně sbírány na Pyrenejském poloostrově, zejména v Katalánsku. Tam se žampiony smaží celé, čepici ponoříme do rozehřátého olivového oleje s malým množstvím česneku. Podávejte s kapkou extra panenského olivového oleje a trochou petrželky. Katalánci nikdy nepoužívají máslo ke smažení čepic šafránového mléka!
V Polsku se také sbírají a připravují čepice šafránového mléka, které se tradičně smaží se smetanou nebo se nakládají na zimu.
Na Kypru se čepice šafránového mléka obvykle grilují na dřevěném uhlí a poté se oblékají s olivovým olejem a citronem, smaží se na pánvi s cibulí nebo se někdy dusí s cibulí, koriandrem a červeným vínem.
V Indii je to jedna z deseti nejkonzumovanějších hub mezi etnickými kmeny Meghalaya, státu na severovýchodě země.
Výhody a poškození šafránových mléčných čepic
Výsledky vědeckých studií uvádějí, že camelina má antioxidační, antimikrobiální, antihyperglykemickou (zabraňující náhlým nárůstům krevního cukru), imunostimulační a protizánětlivou aktivitu. Je třeba pokračovat ve výzkumu!
Mykologové se domnívají, že šafránové kloboučky mají mezi ostatními jedlými druhy hub dost vysoký obsah vitaminu A, obsahují také 16 aminokyselin a ve stravitelnosti jsou před mnoha jinými jedlými houbami.
Co škodí šafránovým mléčným čepicím? Stejně jako ostatní druhy hub mohou akumulovat těžké kovy a toxiny, proto by se neměly sbírat z kontaminovaných oblastí.
Šafránové mléčné čepice někdy způsobují gastrointestinální poruchy.
5 zajímavostí o produktu
- Generické jméno skutečná camelina Lactarius znamená „produkující mléko“. Specifický epiteton deliciosus je jasným důkazem toho, že Carl Linné, který dal v roce 1753 velbloudovi vědecké jméno, se o houby zajímal nejen z vědeckého hlediska. Švédský přírodovědec považoval camelinu za jedlou rostlinu. I když existuje jiný názor: možná si Linné spletl šafránovou čepici s jiným druhem a mylně ji nazval „krásnou“.
- Slovo šafrán mléka uzávěr se vyskytuje i v některých neslovanských jazycích. Po vypůjčení se trochu změnila, například německy se houba jmenuje reizker, estonsky – riisikas a maďarsky – rizika.
- V Rusku to bylo obzvláště ceněno Šafránová mléčná čepice Kargopol, houba ze severu Vologdské oblasti, z okolí Kargopolu. Až do 20. století byly slané šafránové čepice dokonce rozděleny do dvou odrůd: Kargopol „krasnyaki“ (borovice) a Tver „modriny“ (smrk).
- V minulých staletích byly v Rusku známé tzv. lahvové šafránové mléčné uzávěry. Pro ně se sbíraly velmi malé dvoudenní houby, jejichž uzávěr se musel vejít do úzkého hrdla láhve. V Paříži byly takové lahve dražší než šampaňské.
- Hřiby borové dobře rostou v Jižní Americe, například v Argentině, a na rozdíl od našich hub nejsou nikdy červivé. Mycelium šafránových mléčných klobouků dorazilo na vzdálený kontinent na kořenech borovic přivezených z Evropy.
Znalecký posudek
Dmitrij Tikhomirov, mykolog, tvůrce populárního vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, hostitel programu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „Living Planet“:
Navzdory skutečnosti, že šafránové kloboučky mohou růst od poloviny léta, doporučuji vám je sbírat koncem podzimu, kdy je šance najít naprosto čisté houby. Běda, v létě je to téměř nemožné a i ty nejmladší dvoudenní houby mohou být červivé.
Jednou jsem sbíral šafránové čepice od mléka a les mi sahal po pás, maximálně po prsa. Položil jsem košík na mladé jedle, cítil jsem se jako Gulliver, a ponořil jsem se dolů, kde byla celá lesní půda posetá kobercem oranžových hub. Byla to jen pohádka. Žádná jiná houba by v takových výsadbách nemohla růst, ale šafránové mléčné čepice byly skvělé. Pokud narazíte v lese na tak velmi mladý hustý smrkový les, kterým se nedá projít, nebuďte líní a podívejte se pod smrkové větve. Za deset let tento smrkový les s největší pravděpodobností opustí kloboučky šafránové, ale nahradí je hřiby smrkové: v každém věku tvoří strom symbiózu s různými druhy hub, na to je třeba pamatovat.
Oranžovou houbu lze snadno vyměnit na podzimním lese nebo mrtvém dřevě. Mnoho lidí se snaží vyhýbat barevným plodům těl, protože je považují za nepoživatelné. Ve skutečnosti mezi houbami s červeným kloboukem, dužinou a mléčnou šťávou existuje mnoho odrůd, které neobsahují toxické látky a vyznačují se dobrou chutí, ale existují i potenciálně nebezpečné druhy.
Jedlé druhy
Jedlé oranžové houby jsou v lese zcela běžné. Některé odrůdy jsou zvláště cenné, protože. Hodí se nejen k přípravě druhých chodů a polévek, ale také k sušení a zavařování. Je třeba vzít v úvahu nejběžnější jedlé houby, které mají oranžovou barvu.
Hřib červený
Hřib obecný (lat. Leccinum aurantiacum) je mezi milovníky „tichého lovu“ mimořádně oblíbená oranžová houba se silnou stopkou. Je vhodný pro všechny způsoby zpracování. Níže uvedená tabulka poskytuje jeho podrobný popis.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk je velký. Normálně je jasně oranžová. Jeho průměr u mladého plodu je 3-15 cm, u starého může dosáhnout 25 cm, klobouk je polokulovitý. Jeho povrch je lehce sametový. |
| Noha | Lodyha houby je 8-15 cm, na bázi se často rozšiřuje. U mladého plodu je hustá, ale s věkem se uvolňuje. Slupka na stonku je hustá, šedobílé barvy. Na jeho povrchu jsou vláknité, podélné šupiny. U mladých plodů jsou bílé, ale pak získávají hnědý odstín. |
| Pulp | Dužnina je hustá a masitá. V klobouku mladé plodnice je elastický, ale časem změkne. Barva v řezu je bílá, ale ve spodní části nohy je mírně namodralá a rychle zmodrá a poté zčerná. |
| Geminofor | Heminofor tubulárního typu. Má hnědošedý odstín. |
| Spory | Výtrusy jsou vřetenovité, s hladkým povrchem. Jsou olivově hnědé barvy. |
skutečný šafrán
Pravý šafránový mléčný klobouk (lat. Lactarius deliciosus) je houba s jasně oranžovou barvou. Vyznačuje se dobrou chutí. Vhodné pro různé typy obrobků. Vlny hromadného uvolňování plodnic se vyskytují v červnu až říjnu. Podrobný popis šafránové mléčné čepice je uveden v tabulce níže.
| Houbová část | popis |
| hlava | Průměr klobouku je 4-18 cm.V mladé plodnici má vypouklý tvar, ale zráním se rozvine, zploští a poté nabude nálevkovitého tvaru. Někdy se ve středu čepice vytvoří malý hrbolek. Za vlhkého počasí se pokryje lepicí vrstvou. |
| Noha | Noha je tenká, dosahuje 1,5-2 cm v průměru a až 7 cm na výšku. Je dutý a směrem k základně se zužuje. Na jeho povrchu jsou drobné prohlubně. |
| Pulp | Dužnina je žlutooranžová, hustá. Na přestávce postupně zezelená. Mléčná šťáva je lepkavá a má oranžovou barvu. |
| Geminofor | Heminofor lamelární. Desky jsou tenké a oranžové. Po stlačení získávají nazelenalý odstín. |
| Spory | Výtrus má tvar elipsy. Barva výtrusného prášku je žlutá. |
Řada oranžová
Při pohledu na oranžové houby s bílou stopkou je určitě třeba věnovat pozornost řadě. Latinský název druhu je Tricholoma focale. Tato houba se častěji vyskytuje ve velkých březových hájích.
| Houbová část | popis |
| hlava | Čepice má průměr 8-10 cm. Má kulovitý tvar. V mladých plodnicích má nažloutlou barvu, ale časem přechází do oranžova. Okraje postupně zesvětlují. Povrch houby je hladký. |
| Noha | Délka nohy dosahuje 6-15 cm.Na základně je zesílená. U mladé houby je bílá, ale časem získává béžově hnědý nádech. |
| Pulp | Dužnina houby je elastická a bílá. Při rozbití nemění barvu. Šťavnaté a nedrolí se. |
| Geminofor | Destičky jsou lehké, přilnavé ke stonku. Často se nacházejí. |
| Spory | Béžové spory. |
Medové agarické léto
Houba medonosná letní (lat. Kuehneromyces mutabilis) – roste ve velkých skupinách na odumřelém dřevě. Nachází se ve všech typech lesů. Houba má oranžový klobouk a béžový stonek. Ovocné korpusy mají vynikající chuťové vlastnosti a jsou proto vhodné k přípravě různých pokrmů. Plod je pozorován od poloviny května do října. Níže uvedená tabulka poskytuje podrobný popis houby.
| Houbová část | popis |
| hlava | Průměr klobouku dosahuje 3-6 cm, u mladých hub je konvexní, ale stárnutím se zplošťuje a ve střední části udržuje hrbolek. Uprostřed je tmavší, na okrajích světlejší. Kůže je celkem hladká. Po dešti je slizký. |
| Noha | Noha dosahuje délky 4-6 cm. Jeho průměr nepřesahuje 1 cm, jeho horní část je světlá a hladká a spodní část je pokryta malými tmavými šupinami. Prsten je tenký, úzký. S věkem může zmizet. |
| Pulp | Je docela vodnatá. Jeho barva je žlutohnědá. Má příjemnou vůni čerstvého dřeva a jemnou houbovou chuť. |
| Geminofor | Destičky jsou přilnavé, často umístěné. Nejprve jsou béžové a poté získají nahnědlý odstín. |
| Spory | Výtrusy mají tvar elipsy. Výtrusný prášek má hnědou barvu. |
Játrovka obecná
Játrovka obecná (lat. Fistulina hepatica) je jedlá parazitická houba, která roste na stromech. Své jméno dostal podle vnější podobnosti s játry zvířete.
K poznámce:
Houba má jemnou chuť s výraznou kyselou dochutí. Věří se, že má léčivé vlastnosti.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk je hustý, přisedlý, s krátkou postranní stopkou, téměř celý ponořený v substrátu. Průměr čepice dosahuje 10-30 cm.Tloušťka nepřesahuje 6 cm.Kůže je vlhká, červeno-oranžové barvy. Zpočátku je drsná, ale věkem získává želatinovou konzistenci. |
| Noha | Délka nohy nepřesahuje 5 cm Její tloušťka je 4-7 cm Barva nohy je béžově načervenalá. |
| Pulp | Dužnina je masitá, hustá a vláknitá. Je sytě červené barvy s bělavými pruhy. |
| Geminofor | Tato část je reprezentována samostatnými trubkami. Povrch geminoforu je porézní. Často se na něm tvoří načervenalé kapky. Heminofor je hnědožluté barvy. |
| Spory | Výtrusy jsou kulatého tvaru. Narůžovělý prášek. |
Třesoucí se oranžová
Tremella pomerančová (lat. Tremella mesentérica) je oranžová saprofytová houba, která parazituje na stromech. Jedí se pouze mladé plodnice. Houba má silné léčivé vlastnosti.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk dosahuje průměru 5-10 cm. Představuje ji složitá, vinutá struktura. Barva je jasně oranžová nebo žlutá. |
| Noha | Neexistuje žádná výrazná noha. |
| Pulp | Dužnina je rosolovitá a měkká. Po zmrazení se stává tvrdým a tvrdým. |
| Geminofor | Zcela ponořený v dužině. Basidia jsou eliptického tvaru, čtyřvýtrusné. |
| Spory | Výtrusy jsou vejčité, hladké. |
Tinder je sírová-žlutá
Houba sírově žlutá troudinka (lat. Laetíporus sulphúreus) je velká jednoletá plodnice, která se často tvoří na stromech dosti vysoko nad zemí. Konzumovat lze pouze mladé plodnice rostoucí na listnatých stromech.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk ve tvaru ucha. Jeho průměr dosahuje 10-40 cm na délku. Tloušťka nepřesahuje 7 cm, v blízkosti může růst několik klobouků. Hmotnost houby může přesáhnout 10 kg. Povrch je hrudkovitý se světlým chmýřím. Barva je žlutooranžová. Jsou tam tmavší kroužky. |
| Noha | Noha je krátká a masitá. Málokdy přesahuje délku 3 cm. |
| Pulp | Dužnina mladé houby je šťavnatá a masitá. Je křehká. Barva je bílo-béžová. Má kyselou chuť a jemnou citronovou vůni. |
| Geminofor | Heminofor tubulární. U mladých plodů se na něm často tvoří nažloutlé kapky. |
| Spory | Spórový prášek je krémový. |
Tinder je sírová-žlutá
Aleuria oranžová
Aleurie oranžová (lat. Aleuria aurantia) je extrémně neobvyklá oranžová vačnatá houba. Mnoho milovníků „tichého lovu“ to ignoruje. Není však jen jedlý, ale má i léčivé vlastnosti.
| Houbová část | popis |
| hlava | Čepice mláděte má tvar talířku, ale s věkem se kroutí a získává tvar ucha. Povrch je hladký. Jeho průměr dosahuje 10 cm.Okraje jsou hladké. Barva je jednotně oranžová. |
| Noha | Chybí. Houba je přichycena k zemi myceliem. |
| Pulp | Dužnina je křehká a hustá. Nemá výraznou chuť ani vůni. |
| Geminofor | Vrstva nesoucí spory se nachází uvnitř misky uzávěru. |
| Spory | Výtrusný prášek je béžový nebo bílý. |
Společná liška
Liška obecná (lat. Cantharēllus cibārius) je houba, která roste ve skupinách i jednotlivě. Hromadné uvolňování plodnic začíná koncem léta a pokračuje až do pozdního podzimu.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk má výrazný zvlněný okraj. Je nepravidelného tvaru. Jeho povrch je hladký. Oranžová barva. Průměr dosahuje 2-12 cm v průměru. U mladých hub je mírně konkávní, ale pak se stává trychtýřovitým. |
| Noha | Stonek plynule přechází v čepici. Jeho tloušťka dosahuje 1-3 cm, délka 4-7 cm, je hustá a hladká. |
| Pulp | Dužnina je masitá a hustá. Lodyha je mírně vláknitá. Dužnina má bohatou chuť a slabou vůni sušeného ovoce. |
| Geminofor | Heminofor skládaného typu. Skládá se z vlnitých rozvětvených plátů. |
| Spory | Výtrusný prášek má žlutou barvu. |
Russula oranžová
Russula oranžová (lat. Russula aurantiaca) roste ve velkých skupinách. Tento druh často vytváří symbiotický vztah s břízou. Hromadné sbírání plodnic se pozoruje od začátku léta do poloviny podzimu.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk je masitý. Dosahuje průměru 5-7 cm. Okraj je tenký. Jeho barva je červeno-oranžová. Pleť je hladká a lesklá. Snadno se odděluje od dužiny. |
| Noha | Noha je válcová. Dosahuje délky 4 cm. |
| Pulp | Dužnina je bílá a křehká. Má příjemnou ovocnou vůni. |
| Geminofor | Desky jsou umístěny často. U mladých hub jsou béžové, ale stárnutím získávají hnědý odstín. |
| Spory | Krémově zbarvený spórový prášek. |
Nejedlé odrůdy
Existuje mnoho oranžových hub, které byste neměli jíst, protože. obsahují poměrně silné toxiny. Náhodné použití může způsobit otravu. Je třeba vzít v úvahu nejnebezpečnější a běžně se vyskytující nejedlé oranžové houby.
muchovník pomeranč
Muchovník oranžový (lat. Amanita fulva) je houba, kterou je extrémně těžké zaměnit s jinými druhy. Plodnice raší hromadně od července do října. Objevují se ve velkých skupinách. Koncentrace škodlivých látek je poměrně nízká, přesto může houba způsobit mírnou otravu jídlem.
| Houbová část | popis |
| hlava | Mladé ovoce má vejčitý tvar, ale pak se otevírá do tvaru deštníku. Může dosáhnout průměru 25 cm. Oranžová barva. Šupiny na jeho povrchu jsou téměř neviditelné. |
| Noha | Délka nohy dosahuje 14 cm. Na jeho základně je vulva. Průměr nohy je 2-3 cm.Její barva je hnědo-béžová. |
| Pulp | Dužnina je měkká a křehká. Docela vodnatá, nasládlá chuť. Vůně je slabá, houbová. |
| Geminofor | Typ desky. Barva je krémová nebo bílá. |
| Spory | Výtrusy jsou bílé. |
Hygrocybe kuželovité
Hygrocybe kuželovitá (lat. Hygrócybe cónica) je jedovatá houba, která může růst buď jednotlivě, nebo ve skupinách. Častěji se vyskytuje na otevřených plochách v jehličnatých a listnatých lesích, stejně jako na loukách a polích.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk je zvonovitý nebo kuželovitý. Jeho průměr je od 2 do 9 cm.Povrch je hladký, ale za deštivého počasí se na něm objevuje lepkavý povlak. |
| Noha | Délka nohy dosahuje 2-10 cm. Jeho tloušťka nepřesahuje 0,3-1 cm.Je křehký a křehký, žlutooranžové barvy. |
| Pulp | Dužnina je křehká a křehká. Na vzduchu získává tmavě šedý nádech. |
| Geminofor | Typ desky. Destičky jsou volné, světle žluté barvy. |
| Spory | Výtrusný prášek bílý. |
Galerina hrana
Galerina marginata (lat. Galerina marginata) je běžně se vyskytující houba, která vypadá podobně jako plíseň letní. Dužnina houby obsahuje amatoxiny, které jsou pro člověka nebezpečné. Stejný toxin je přítomen i v muchomůrce.
K poznámce:
Plodnice často rostou ve velkých skupinách. Rostou na rozkládajícím se dřevě jehličnanů.
| Houbová část | popis |
| hlava | Klobouk dosahuje průměru 2-4 cm. Má konvexní nebo kuželovitý tvar. Je zde hranice tvořená dovnitř zakřivenými deskami. Barva čepice je oranžovo-hnědá. |
| Noha | Noha je tenká a křehká. Jeho průměr nepřesahuje 1 cm. |
| Pulp | Dužnina je okrové barvy, křehká, s moučkovou vůní a chutí. |
| Geminofor | Typ desky. Barva je světle žlutá. |
| Spory | Béžový spórový prášek. |
Spider Web Mountain
Pavučinec horský (lat. Cortinarius orellanus) je smrtící houba. Obsahuje toxin – orellanin. Tato látka způsobuje nevratné poškození ledvin, které často vede ke smrti. Častěji houba vstupuje do symbiotických vztahů se smrky, a proto se vyskytuje především v jehličnatých lesích.
| Houbová část | popis |
| hlava | Průměr klobouku dosahuje 3-8 cm.U mladých plodů je konvexní, ale pak se zplošťuje a hrudkuje. Pokožka je suchá, na dotek sametová. |
| Noha | Noha dosahuje délky 4-9 cm. Jeho tloušťka nepřesahuje 2 cm.Má válcovitý tvar. |
| Pulp | Dužnina je křehká a lámavá. Má nažloutlý odstín. |
| Geminofor | Typ desky. Destičky srostlé se stopkou se nacházejí vzácně. |
| Spory | Výtrusy jsou eliptického tvaru s hrbolatým povrchem. Výtrusný prášek je hnědý. |
Oranžový mluvčí
Mluvčí oranžová (lat. Hygrophoropsis aurantíaca) – tento druh obsahuje málo toxický jed, který může u člověka způsobit mírnou otravu. Často se zaměňuje s liškami.
| Houbová část | popis |
| hlava | Čepice je nejprve konvexní, ale poté se stává trychtýřovitým. Barva je oranžovo-okrová. Průměr dosahuje 1,5-6 cm.Povrch houby je sametový a suchý. |
| Noha | Délka nohy dosahuje 5 cm. Jeho tloušťka je 1 cm. |
| Pulp | Dužnina je bavlněná a vláknitá ve stonku a hustá v klobouku. Má slabou houbovou vůni. |
| Geminofor | Typ desky. Desky jsou spojeny s nohou. |
| Spory | Béžový spórový prášek. |
Užitečné tipy
Rada číslo 1
Často jedlé a nejedlé oranžové houby rostou ve stejné oblasti. Je vhodné mít s sebou podrobný popis nejběžnějších typů, abyste je rozlišili. Při hodnocení houby je třeba věnovat pozornost její vůni. U většiny jedovatých druhů je to nepříjemné.
Rada číslo 2
Sběr jedlých oranžových hub lze provádět pouze v oblastech šetrných k životnímu prostředí. Houby jsou schopny absorbovat různé škodliviny. Kvůli tomu může i jedlá houba pěstovaná v ekologicky nepříznivé oblasti představovat nebezpečí pro lidský organismus.
Často kladené dotazy
Jak bezpečné je jíst houby pěstované na mrtvém dřevě?
Jedlé houby pěstované na dřevě, které není kontaminované chemickými přípravky, jsou bezpečné. Bez újmy na zdraví je lze zařadit do jídelníčku.
Je možné lišky nakládat a solit?
Lišky se dobře hodí k nakládání i nakládání. Oba typy přípravků lze skladovat až 2 roky.