Rozinky v elektrické sušičce |

Lidé se mě často ptají, proč vaříte to či ono jídlo, protože všechno se dá koupit v obchodě. To platí zejména pro polotovary. Je to možné, nehádám se. Ale líbí se mi. A dělám to, co mě baví. Rozinky doma, navíc v městském bytě, tuto moji tendenci dokonale dokreslují. Jednou jsem zkusil sušit hrozny. Výsledek mě uspokojil. Teď dělám rozinky každou sezónu. Jednou z výhod je, že si mohu sám regulovat úroveň sušení rozinek.

Složení
Hodnota na 100 gr.

• 279 kcal.
• Bílkoviny: 2 g.
• Sacharidy: 71 g.

Hrozny omyjte, odstraňte nahnilé a svraštělé bobule. Pokud se hrozny snadno oddělují od větví, odtrhněte je nyní.

V širokém hrnci dejte vařit vodu. Přidejte sodu v poměru 1 čajová lžička na 1 litr vody. Umístěte část hroznů do cedníku a ponořte je na 10-12 sekund do vroucího roztoku sody. Vyjměte a ihned opláchněte pod studenou vodou.

Větve odtrhneme: po převaření vody se velmi dobře oddělují. Hrozny ukládáme na palety v jedné vrstvě.

Tento postup provádíme u všech hroznů. Dostal jsem 4 palety po 1 kilogramu.

Hrozny se suší v cyklech: 6-8 hodin sušení, 3-4 hodiny přestávka. Teplota sušení 60-70°C. Palety je nutné vyměňovat každé 1-2 hodiny.

Takto vypadají hrozny po sušení 6 hodin.

Toto je konec prvního cyklu. Hrozny stály, úplně vychladly a některé bobule se trochu scvrkávaly.

Tato fotografie ukazuje polovinu druhého cyklu.

Zde je jasně vidět, že některé hrozny jsou již hotové. Bobule jsou svraštělé, nelepí a při lisování se neuvolňuje tekutina. Seřadil jsem je

a zbytek poslal na další cyklus.

Ze 4 kg hroznů získáme 600 gramů rozinek.

Poznámky k receptu

Cykly sušení nedokážu přesně dodržet. Za prvé, sušičku zapínám, jen když je někdo doma. Přesto byste neměli nechávat elektrický spotřebič bez dozoru. Za druhé na noc vypínám sušičku. Hlavní zásadou, kterou se řídím, je, že hrozny musí mezi sušením pořádně vychladnout.

Obvykle do konce druhého dne stihne většina hroznů zaschnout.

Zatímco jsou rozinky horké, všechny jsou lepkavé. Proto musíte zkontrolovat připravenost, když se ochladí.

Snažil jsem se hrozny před vložením do sušičky neblanšírovat. V důsledku toho se proces sušení několikrát prodloužil. A místo 2-3 dnů jsem hrozny sušil týden.

Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500,
Střední režim (průměr) 50-55*C
Vysoký režim 60°C
Hrozny očistěte, zbavte větví, omyjte a slijte vodu přes sítko.

Vložte hrozny do ploché misky a propíchejte bobule vidličkou, ale ne příliš silně, stačí pár propíchnutí. Dělám to hřebenem na cibuli.

Umístěte hrozny na podnosy sušičky a nejprve zapněte režim vysokého sušení.

Sušení hroznů trvá dlouho. Udělal jsem 3 sezení po 12-14 hodinách, s přestávkou během dne.
Hrozny jsou normálně suché, velmi sladké a velmi lepkavé, hodně se lepí na prsty!

Poznámka

Závěr: rozinky můžete udělat doma!

Sušené 2 kg. rozinky hrozny, výnos 450 gramů.

Pokud počítáte podle nákladů, přijde to na 117 rublů za 450 gramů za moskevské ceny.

Lahodné – super chutné!

Sáček rozinek jsem si schoval na speciální zimní použití.

Vařte s radostí a dobrou chuť!

Rozinky jsou sušené (na slunci nebo ve stínu) hrozny. K výrobě rozinek se používají speciální sušené odrůdy révy vinné, obsahující až 25 % cukru, s dužninou, tenkou slupkou a malým množstvím semen. V bývalém SSSR se rozinky produkují především v Uzbekistánu a Tádžikistánu. Rozinky jsou chutný a výživný produkt, který obsahuje až 87,5 % cukru. Používá se k výrobě kompotů, pudinků, kvasu, při pečení cukrovinek a pekařských výrobků. Nejlepší druh rozinek je sabza.

Podobné recepty

Hroznový džem s balsamicem „Black Raisin“ Roma

Ventily bohaté na hroznovou marmeládu

Hroznová šťáva v tlakovém hrnci Comfort Fy 500 LLika

Letos jsem udělal „rozinky“ ze 2 druhů domácích hroznů se semínky (světlé a tmavé). Neznám názvy hroznů.
Jahody jsem umyl a rozložil na podnosy. Na palety jsme museli dát papír, protože hrozny vysychaly a propadaly velkými buňkami palet. Hrozny se sušily 5-6 dní (s nočními přestávkami) při teplotě 60-65 stupňů. Výsledkem byly sladké tmavé a světlé rozinky s nádechem kyselosti. Chutný. Z 8 palet jsme dostali 1 kg „rozinek“ s kamínky.

RomaTanyusha, udělal jsem rozinky pomocí tvé metody. Velmi, velmi cool, ale. sakra, jak málo ze 3 kg rozinek je výtěžek 390 g. Koupil jsem to za 34 UAH za kilo (no, abyste pochopili, to je 1.5 $ Super chutné). Tak tohle bude TAKOVÁ NUTNOST))))
Kdybych měl vlastní hrozny, bez jakýchkoliv otázek bych to určitě udělal) Ale třešně, třešně a jiné sušené ovoce a bobule nahradí rozinky v pečení 100%

Tanya, na vaše zdraví!
Jakékoli sušení je naprostý podvod. Hotový produkt na výstupu je maličkost.

Suším to tři dny, ale tomuto hroznu je to jedno, chce to „zabíjet“, ale dosuším to. A vím jistě, že je to poprvé a naposledy. No, už je to hodně dlouho
Jediná dobrá věc je, že to nebude vrzat pískem z obchodu.

Sušíš to celé, že?

Hrozny suším už několik let, máme je z trhu, sbírám je z trsu, aniž bych nechal *klacky*, dají se koupit levné hotové rozinky s tyčinkami

• nebo tenkým ostrým nožem
• nebo s nůžkami na manikúru, jsou také tenké a ostré, dobře se stříhá těsný hrozen
• Pokládám rovnoměrně, velmi těsně, v jedné vrstvě

• Každý hrozen rozpůlím, skoro až do konce, otevřu *jako knihu* a rozložím stejně rovnoměrně, pevně, v jedné vrstvě

požitek je drahý, zvláště když se hrozny, byť v sezóně levnější, kupují na trhu

ale jí se také jako pochoutka, pro vnoučata a jako pamlsek pro děti
a na pečení, pilaf atd. tepelné vaření – kupuji hotové market

Takhle jsem to sušila, asi mi právě vyšla pořádně tlustá.
hele, před třemi dny mě v tomhle vlákně pobouřilo, stejně zkusím vysušit tu černou

Jeanne, dojedli jste rozinky?
S tlustokožkou už se nemazlím – i čerstvé se špatně žvýkají a kůže často lítá tělem a vysušená je opravdu tvrdá

když k tomu přidáte sirup, jako to dělá Tanya-Roma, bude to chutné a jemnější

Zhannptica
Irene, pořád to nevyschlo. Bude tedy bydlet ve sklenicích různých švestek a lilku

když k tomu přidáte sirup, jako to dělá Tanya-Roma, bude to chutné a jemnější

Zrovna včera jsem v lednici narazil na sklenici „něčeho“, otočil jsem ji a zjistil, že jsou to bílé hrozny. Sladké ovoce „kandované ovoce (glace fruits)“
Loni jsem „sirupoval“ kilogram hroznů – a hrozny stály v chladném počasí na balkóně, pak jsem je přemístil do lednice – a stále stojí! Žádná konzervace! Jen v běžné sklenici pod víčkem, bez sterilizace!

To je to, co znamená metoda konzervace ovoce „nahrazení vlastní syrové šťávy cukrovým sirupem“.

Už 4 dny polévám švestky horkým sirupem. Nikdy není čas se jimi zabývat.

Přidáno čtvrtek, 01.09.2016, 10:24
Pravděpodobně třetina je již snědena
Ach, holky! Nebyl čas nic dělat, ale snědl jsem to

я sušené Švestky mám v mrazáku
Zhannptica

Oh, to je pravda. No, mluvím s ní každý den, nalévám ji dovnitř a ven. a je to takový škůdce, strašně páchne.

Suším černý a zelený kmín.
Už jsou to 4 dny))) a do jakého stavu? Potřebujete to až po tvrdé kameny? Zelená je uprostřed měkká

Sušíte je celé?
Do sucha, domácí hrozny bez dezinfekčního ošetření, takže je třeba je lépe sušit, aby neuhnívaly.

Bylo to poprvé, co jsem sušil celé hrozny, také asi 4 dny, byl jsem šokován čekáním.

Nyní ho rozkrojím na poloviny a tyto půlky položím pevně na tác, v jedné řadě. Velikost hroznů se liší – od velmi malých – bezsemenných sultánek až po docela velké růžové hrozny. Půlky schnou za 1-1,5 dne. Také suším, dokud není tvrdý.

Suším černý a zelený kishmish

Každé hroznové víno má velmi silnou slupku – velmi! A pokud to sušíte celé, pak se horký vzduch dostane dovnitř dlouho a hroznová šťáva se bude dlouho odpařovat.

Proto to dělám takto: viz recept a foto
Vložte hrozny do ploché misky a propíchejte bobule vidličkou, ale ne příliš silně, stačí pár propíchnutí. Dělám to hřebenem na cibuli.

a.
Sušení hroznů trvá dlouho. Udělal jsem 3 sezení po 12-14 hodinách, s přestávkou během dne.
Hrozny jsou normálně suché, velmi sladké a velmi lepkavé, hodně se lepí na prsty!

Velké hrozny je vhodné rozpůlit.

Každý majitel sušičky by si měl zkusit vyrobit domácí rozinky! Prohlašuji s plnou odpovědností! No, alespoň jednou v životě vyzkoušejte, jak chutnají pravé rozinky Pravda, žít se pak bude těžko. Protože ty věci z obchodu nesníš, taky to píšu s plnou odpovědností!

Podařilo se mi koupit 5 kilo hroznů bez pecek se slušnou slevou. 4 kg bílých rozinek a 1 kg černých. No, něco jsme snědli. Dělal jsem to trochu jinak než Tatiana, ale nebudu dělat samostatný recept. Nechte to tu ležet.

Tak. Na sporák dáme hrnec s vodou. Potřebujete asi tři litry vody. Je lepší použít široký kastrol s nízkými stranami. Necháme přejít varem, 2-3 lžičky rozpustíme ve vodě. soda.
Zatímco se voda vaří, omyjte hrozny, aniž byste je sbírali z větví.
Vezmeme běžný cedník nebo síto. Vhodíme do něj pár hroznových větví a spustíme je do vroucího roztoku sody. Doslova po dobu asi 30 sekund můžete okamžitě vidět, jak zbývající plak odchází z hroznů.
Po blanšírování vložíme hrozny do studené vody. Počkáme, až se voda se sodou opět vyvaří, a poté přidáme další várku hroznů. Děláme to se všemi hrozny. Nenechávejte blanšírované hrozny ve vodě. Vychlazené – ihned vložíme do síta, aby stékala přebytečná voda.

Vychladlé bobule odstraníme z větví a odstraníme palice. Sušičky rozložíme na palety. Mám Isidri 500, dávám pod něj sítě. Bála jsem se, že by bobule mohly při sušení spadnout. První patro, které jsem umístil, byl prázdný tác s listem na pastilu. Pro případ, že by ukápla nějaká šťáva nebo přiletěla zatoulaná bobule.
Nejprve sušte při vysoké teplotě 2-3 hodiny, podle situace. Poté můžete přejít na prostřední. Sušení bude trvat asi 2 dny. Závisí na vlhkosti vzduchu. Teď je tu vlhko, takže sušení trvalo 48 hodin. Po prvním dni jsem musel přístroj vypnout a po 4 hodinách zapnout. Proto mi sušení trvalo více než dva dny. Ale není to děsivé.
Výsledkem jsou suché rozinky. Střed je přitom měkký (ne syrový, jen měkký). Bobule se vysušily a změnily se na velmi chutné rozinky.

Není potřeba nic píchat ani řezat. Pokud je hodně bobulí, pak se ukáže, že je to hodně práce.

Z 2.4 kg oloupaných světlých hroznů jsme získali asi 600 g. výborné rozinky.
Z 900 gramů modré – asi 300. Lépe se sušil.

Je to neuvěřitelně chutné. Fotím zítra, za denního světla.

Již několik let, od té doby, co jsem si koupil sušičku, vyrábím rozinky (nejjednodušší) metodou podobnou metodě maminky, jen ještě jednodušší a bez sody – nechci to v budoucnu jíst.

Beru hrozny pouze rozinky.
Jednou jsem se pokusil usušit velkou šťavnatou se semínky, rozřezat ji na polovinu a byl jsem přesvědčen, že hra nestojí za svíčku, je to ztráta peněz a času. Musíte si vzít druh bobulí s hustou dužinou a nejlépe bez semen, jinak bude velmi nepříjemné na ně dostat zuby později.

Bobule najednou Sbírám je z větví do síťky na smažení (cedník).

Aby bobule rychle uschly, musíte narušit celistvost kůže. Aby na tom byly praskliny
Dal jsem na oheň dva 3litrové hrnce, přivedl k varu, spustil síťku s bobulemi do prvního na 1 minutu, poté do druhého na 30-60 sekund. Je tam hodně nečistot, proto peru ve dvou vodách
Setřepu vodu a bobule nasypu na tác se síťkou. Suché bobule lze snadno odstranit ze sítě, nebo lépe řečeno, síť se snadno odstraní z bobulí.

Vše probíhá rychle s minimálními náklady na pracovní sílu.
suším se den při maximální teplotě. Pokud jsou bobule velké, bude to trvat trochu déle. Jednou vyměním palety.
Takto zpracované rozinky jíme jako cukroví bez dalšího mytí, ale pro pečení je můžeme na přání namočit do koňaku.
Se stejným úspěchem ho skladuji v plastových sáčcích, skleněných sáčcích a papírových sáčcích (v jakém se prodává chléb).

Budu psát o své nejnovější metodě sušení hroznů. Ne zcela zdařilé v původním provedení. V budoucnu si myslím, že proces zlepším.

• Obvykle suším 10 kg hroznů najednou Když dorazí krabice švestek, hroznů, banánů a broskví, naložím všech 5 sušiček.
• Svůj způsob sušení hroznů jsem popsal tak, že jsem je nakrájel na půlky o něco výše. Metoda je výborná, ale krájí se dlouho. Schne ale rovnoměrně a snadno se vyjme z táců, nepustí se šťáva, půlky leží na *zádech*, na kůži.
• Dnes jsem to ale udělal jinak, protože jsem se ošklivě pořezal do prstu a hrozny na sebe nenechají dlouho čekat, nejenže jsou utržené z keře, ale nechci vyhazovat shnilé bobule z každého trsu.
• Sbíral jsem bobule z trsů.

A začala je mačkat, aby odstranila alespoň část šťávy.
Do cedníku s rovným dnem vložím v jedné vrstvě nějaké bobule a rozdrtím mačkadlem. Bobule praskají a vytéká šťáva. Rozdrcené bobule jsem dala na mřížku (na zažehlení) do plechů Rotoru, ostatní sušičky už byly obsazené švestkami, banány a broskvemi.
Levně víceméně, cena vydrží cca týden, vše musíte stihnout nakoupit a dát do zásoby

• Naložil jsem všech 5 rotorových táců, rozdrcené hrozny byly pevně zabaleny a sušily se bez přerušení den a půl při 70*. Posouval jsem zásobníky 3x.
• Také jsem vymačkal 2 litry šťávy a zamrazil.
• Plus = rychle vyskládáno, jako by bobule byly otevřené a mírně zmáčknuté.
• Nevýhody = doba sušení se nezkrátila.

A největší mínus = bobule jsou mokré od šťávy, viskózní a sladká šťáva, takže bobule jsou přilepené jak na síťce, tak na tácku. Nejde to odtrhnout.
Po vypnutí sušičky ležely den v miskách a trochu změkly.
Strhl jsem sítě z táců. K mému překvapení se sítě neroztrhly, ukázaly se jako nejpevnější žehlicí sítě
Natrhal jsem bobule ze síťky – byly lepkavé, ale odlepily se. Fuj.
3,5 l *opilý*.
Hrozny byly zelené, s drobnými semeny, chuť a vůně po rozinkách byla jemná a nakyslá, barva světle zelenožlutá.

• Sítě zůstaly velmi šťavnaté. A ne všechny slupky z hroznů se stáhly. Všech 5 síťek jsem namočil do teplé vody, pak je v této vodě opláchl a znovu vymáchal v jiné vodě. Celkem 4 litry velmi hroznové vody. Je jasné, že jsem to nevylil. Použiji na chlebové těsto. Dám do lednice, i když vykyne, nebude překážet v těstě.
• Závěr: Příští rok zkusím to samé, ale ne na sítě, ale jako pastilu – na teflonové podložky ve skříni TRAVOLA a v Sukhovey M – kam to dáte, necháte uschnout, není třeba přestavovat vaničky. A dobře se odstraňuje z teflonových rohoží.

A vymačkaná hroznová šťáva není vůbec zbytečná.
[/ Seznam]

a bez sody – v budoucnu to jíst nechci

Soda se do jídla nedostane. Navíc je toho tam tak málo, že to ani nestojí za pozornost. Hrozny blanšírujeme, čímž narušíme propustnost slupky, aby lépe vysychaly. Po blanšírování se hrozny zalijí studenou vodou, která zcela smyje veškerý zbývající roztok sody. Ale hrozny jsou čisté (a kdo ví, jaké ruce je sbíraly?) a bezpečné. Koneckonců, při mytí hroznů na větvích nemůžete umýt každé bobule.

Po blanšírování se hrozny zalijí studenou vodou, která zcela smyje veškerý zbývající roztok sody.

Když jsem sušičku začala používat, hodně jsem si přečetla o metodách sušení a mimo jiné vyzkoušela blanšírování sodou. Abych byl upřímný, neviděl jsem žádný rozdíl, když jsem použil pouze vroucí vodu. Taky nevidím smysl ve studené vodě, prasklin je tam víc než dost, ale sušička nemusí ztrácet čas ohříváním chlazených bobulí, do tácku se dostanou už teplé.
Zde se naučíme různé metody a každý si vybere tu nejvhodnější pro sebe.

Zde jsou tytéž hrozny, sušené v roce 17, které žily 2 roky v plechovce v zásuvce na zeleninu v lednici. Nasušila jsem ještě pár porcí. Proto tam bylo docela hodně rozinek. Včera jsem hodil poslední hrst do kompotu. Nic se mu nestalo. Nevadlo, nevadlo a nebylo pokryto plísní.

Takže ani letos nebudou chybět sušené hrozny!