Příprava kopru na zimu při zachování jeho čerstvých vlastností, skladování v lednici: nejlepší postupy a recepty pro dlouhodobé uchování.

Uskladnění kopru na zimu doma je důležitou dovedností pro ty, kteří milují vaření a starají se o své zdraví. V tomto článku najdete užitečné tipy, jak správně připravit kopr na zimní uskladnění, a také různé způsoby, jak zachovat jeho čerstvost a nutriční vlastnosti. Ať už svůj kopr raději mrazíte, nakládáte nebo sušíte, zde jsou osvědčené recepty a tipy, které vám pomohou vychutnat si čerstvý kopr po celou zimu.

Kopr: popis

Kopr patří do čeledi celerovitých. Esenciální oleje dodávají rostlině specifickou vůni a chuť. Kopr obsahuje kyselinu askorbovou, vápník, železo, minerální soli a také mnoho vitamínů: K, A, E, D, H, B1-B12. Nízký obsah kalorií (43 kcal), méně než 2 gramy tuku, bílkoviny (3,5 g), sacharidy (4,9 g).

Koření je pro lidský organismus prospěšné. Dobře zažene hlad a aktivuje všechny procesy trávicího traktu. Kopr by měli konzumovat lidé s kardiovaskulárními problémy. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií je nízký, mnoho žen používá rostlinu jako pomůcku při spalování přebytečných kilogramů.

Důležité! Zelení by se mělo sklízet v červnu, před vzejitím deštníků, aby si rostlina zachovala všechny své prospěšné vlastnosti.

Názor odborníka:

Odborníci doporučují používat několik metod k uchování kopru na zimu doma. Jeden z nich mrzne. K tomu je třeba kopr důkladně omýt, vysušit a nakrájet, poté vložit do sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku. Kopr můžete také nakládat tak, že ho nasekáte a vložíte do sterilizovaných sklenic se solí a octem. Použití sušeného kopru je také účinný způsob, jak jej uchovat po dlouhou dobu.

Příprava kopru na zimní uskladnění

• každý keř musí být vytříděn a odstraněny žluté a suché části;
• nemytý kopr je uložen v mrazáku;
• k odstranění prachu a nečistot z rostliny protřepejte keř nebo jej otřete hadříkem;
• Před zmrazením mokrého kopru je třeba jej osušit ručníkem.

Pokud budete dodržovat tato pravidla, koření si zachová své chuťové vlastnosti po dlouhou dobu. Zelení lze skladovat ve skleněných, plastových nebo celofánových nádobách.

Poraďte! Kopr nelze sušit na slunci. Rostlina zežloutne a její prospěšné vlastnosti se sníží.

Zajímavá fakta

1. Kopr lze zmrazit. Chcete-li to provést, musíte ji umýt, osušit a jemně nasekat. Poté vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku. Zmrazený kopr lze skladovat až 6 měsíců.
2. Kopr lze nakládat. Chcete-li to provést, musíte ji umýt, osušit a jemně nasekat. Poté smícháme se solí (100 polévková lžíce soli na 1 g kopru) a dáme do sterilizovaných sklenic. Sklenice uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Nakládaný kopr lze skladovat až 6 měsíců.
3. Kopr lze sušit. Chcete-li to provést, musíte ji umýt, osušit a jemně nasekat. Poté rozprostřete na plech a vložte do trouby předehřáté na 40-50 stupňů. Kopr by se měl sušit při otevřených dvířkách trouby, aby se vlhkost mohla odpařit. Sušený kopr lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 1 rok.

Zachování vitamínů: Zmrazte kopr správným způsobem

Mnoho hospodyněk přemýšlí o tom, jak uchovat kopr čerstvý na zimu. Existují různé možnosti pro dlouhodobé skladování zeleniny v chladničce. Zmrazení je považováno za nejlepší možnost.

Celý keř

1. Snítky kopru důkladně omyjte a poté je nechte oschnout. Poté je rozdělují na malé porce, aby jich bylo dost na jedno jídlo.
2. Každý svazek je zabalen do fólie.
3. Následně se výsledné přípravky vloží do mrazáku.

Tímto způsobem můžete zachovat chuť a nutriční vlastnosti rostliny po dlouhou dobu.

rozdrcený

Ke konzervaci se používají především jemné listy a stonky kopru. Na zimní období se ale sklízejí i silné stonky rostliny. Je třeba je umýt, vysušit, vložit do plastových sáčků a dát do mrazáku. Toto koření dodá výbornou chuť polévkám nebo lehce nasoleným okurkám.

Obvyklý způsob přípravy:

• suchá připravená zelenina je nakrájená nadrobno, můžete ji také nasekat v mixéru, ale může vám skončit kaše;
• umístěte do plastových nádob tak, aby byly částice pevně zabaleny;
• nechat v mrazáku.

V kostkách ledu

Všechny chuťové vlastnosti a užitečné látky jsou zachovány po dlouhou dobu, když je kopr zmrazen v kostkách ledu. Jak uchovat kopr dlouho čerstvý v lednici? Hlavní věcí je řezat rostlinu včas a správně ji připravit:

• omyjte zeleninu, osušte a jemně nasekejte;
• Umístěte trochu kopru do formiček na led a udusejte;
• Zeleninu dobře zhutněte a zalijte studenou vodou.

Výsledné koprové formy jsou odeslány do mrazničky.

Poraďte! Produkt nemůžete několikrát zmrazit a rozmrazit. To způsobí ztrátu chuti.

Zkušenosti jiných lidí

Jak uchovat kopr na zimu doma? Lidé sdílejí své zkušenosti a rady. Jedním ze způsobů je zmrazit kopr v misce na led. Jiní doporučují kopr sušit a skladovat ve skleněných nádobách. Jsou i tací, kteří kopr raději zavařují v octě. Bez ohledu na zvolenou metodu je důležité pamatovat na to, že čerstvost a kvalitu kopru bude zachována pouze při správném skladování.

Jak správně nakládat kopr

• sůl 250 gramů;
• 1 kilogram kopru.

1. Každý list omyjte a osušte.
2. Připravené keře se jemně nasekají nožem a smíchají se solí.
3. Kaše musí několik hodin odležet. Barva se změní a směs ztmavne.
4. Zbývá pouze připravit sklenice, sterilizovat je a umístit do nich výslednou kaši.

Tento způsob solení je jednoduchý, protože nemusíte připravovat speciální solanku, můžete to udělat za půl hodiny. Sklenice by měly být umístěny v lednici nebo ve sklepě.

Pokud je kopru hodně, pak je nutné dodržet proporce: optimální poměr kopru k soli je 1 až 4.

Existuje možnost moření v marinádě pomocí kyseliny citrónové:

• 0,5 kg kopru, nakrájeného na malé kousky;
• 22–25 gramů kyseliny citrónové;
• Vavřínové listy 3;
• 1 čajová lžička soli;
• 0,5 polévkové lžíce cukru;
• sklenici rostlinného oleje.

Smíchejte všechny přísady kromě kopru a vařte 8 minut. Umístěte rostlinu do sklenic a zalijte marinádou. Sklenice by měly být sterilizovány po dobu 10 minut. Chcete-li to provést, položte na dno velkého hrnce bavlněný ručník a položte na něj polotovary. Poté naplňte vodou, dokud nedosáhne okraje sklenic. Hrnec je umístěn na oheň. Po sterilizaci se srolují, obrátí a nechají vychladnout. Skladujte na chladném místě: ve sklepě nebo ve sklepě.

Uskladnění zahradního nářadí ve vaší dači, aby nepřekáželo

Sušení a skladování kopru

Sušení je další způsob, jak uchovat kopr na zimu. Můžete si tak připravit bylinky, které si po dlouhou dobu zachovají čerstvost a bezkonkurenční aroma.

Existují různé způsoby, jak rostlinu sušit, hlavní věc je, že listy během postupu nezžloutnou:

1. Venku. Kopr se sbírá ze zahrady a sváže do trsů, které se zavěšují na tmavé místo. Na sušení je vyhrazeno několik týdnů. Sušené koření pak vložte do papírového sáčku, krabice nebo dózy.
2. Dalším dobrým způsobem, jak sušit rostlinu, je v mikrovlnné troubě. Na talíř dáme ubrousky a dáme na ně nasekaný, omytý kopr. Vršek přikryjte papírovým ubrouskem a vložte do mikrovlnné trouby na 4 minuty sušit. Poté nalijte na plech a nechte přes noc. Tato doba bude stačit k získání chutného produktu připraveného k jídlu.
3. Kopr se suší v troubě stejným způsobem jako v mikrovlnné troubě. Pouze teplota by neměla být vyšší než 50 stupňů.

Důležité! Dvířka trouby jsou mírně pootevřená, aby se kopr nepřipálil. Pokud se na vnitřní straně dvířek objeví kapky kondenzátu, je třeba snížit výkon.

Po 2 hodinách teplotu mírně zvýšíme a pekáč s koprem necháme 2 hodiny. Poté se vychladlé koření vloží do suchých sklenic.

Jaký je nejlepší způsob skladování kopru? Záleží na stavu greenů a způsobu jejich přípravy. Obvykle rostlina zůstává čerstvá po dobu 2-3 hodin a poté na čerstvém vzduchu listy vadnou, vysychají a ztrácejí barvu. V průměru, pokud je správně připraven, může být kopr skladován po dobu jednoho měsíce.

Sušené, solené nebo mražené koření skladujeme v uzavřených nádobách až rok. Sušená rostlina umístěná ve sklenicích musí být zakryta víčky a umístěna na horní část skříně nebo do spíže.

Čerstvý kopr v lednici

Existuje několik způsobů, jak uchovat kopr čerstvý v lednici. Hosteska si může vybrat ten, který jí vyhovuje:

1. Ve vodě. Sklenici naplňte do čtvrtiny vodou a vložte do ní svazek kopru (nejlépe s kořeny). Nahoru položte plastový sáček a omotejte hrdlo sklenice provazem, aby se dovnitř nedostal vzduch. Kopr tak vydrží čerstvý až tři týdny.
2. V bance. Mělo by se používat pouze zelené koření. Nakrájejte větvičky, vložte je do sklenice a zavřete víko. Zelení vydrží v lednici až 3 měsíce.
3. Kopr můžete skladovat dva týdny v sáčku utěsněném páskou. Hlavní věcí je vybrat pouze zelené větve rostliny.
4. Dalším způsobem, jak uchovávat čerstvé koření v lednici, je na papírovém ubrousku. Na něj se položí čisté snítky kopru a zkroutí se. Listy se lehce postříkají vodou. Ubrousek je umístěn v celofánovém sáčku.

Důležité! Pokud sáček otevřete každé 2-3 dny a namočíte rostliny vodou, můžete greeny používat asi měsíc.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat toto lahodné koření. Není těžké si vybrat, který je lepší, když víte, na jaké pokrmy je kopr určen. Do salátů lze přidat solené a sušené koření. Při dlouhém vaření se ztrácejí vitamíny a minerály, proto se kopr přidává do teplých pokrmů na konci vaření. Do polévek a boršče můžete koření použít v jakékoli podobě.

Často kladené dotazy

Jak uchovat kopr čerstvý na zimu?

Omyjte, nakrájejte, rozprostřete na čistý papír nebo ručník a nechte uschnout ve stínu. Poté vložte do plastové nebo skleněné nádoby. Při správném skladování může být kopr skladován šest až osm měsíců. Pak ztrácí chuť a pikantní vlastnosti.

Jak udržet kopr čerstvý bez zmrazení?

Přebytečné čerstvé bylinky lze připravit ke skladování takto: opláchněte, dobře vytřepejte vodu, v případě potřeby odstraňte stonky, nasekejte nadrobno, dobře osolte (na 100 g zelené vezměte 20 g soli), vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhající víko a skladujte v chladničce do měsíce.

Jak správně skladovat kopr v mrazáku?

Kopr se na zimu zmrazuje různými způsoby. Zmrazí ho například celé, nasekají nadrobno a zamrazí v kostkách ledu. Před zmrazením se vždy omyje a vysuší. Důležité: Pokud chcete produkt déle uchovat, nebalte jej do nádoby příliš těsně.

Užitečné tipy

TIP #1

Před zmrazením kopru nezapomeňte umýt a vysušit. Poté ji nakrájejte na malé kousky a rozložte do formy na led. Kopr zmrazte a poté přendejte do mrazicích sáčků. Porci čerstvého mraženého kopru tak budete mít vždy po ruce.

TIP #2

Pro ty, kteří preferují sušený kopr, můžete použít metodu sušení v troubě. Kopr rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby na nízkou teplotu. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohl vzduch cirkulovat. Za pár hodin budete mít hotový sušený kopr, který lze skladovat ve skleněné nádobě.

Kopr, dozrávající v létě na záhonech, je jedním z nejoblíbenějších zástupců bylinek. Masová jídla, polévky, omelety a saláty s přídavkem vonného kopru se stávají mnohem chutnějšími. A tato zeleň je bohatá na vitamíny a minerály nezbytné pro naše zdraví. Kopr se sklízí na zimu různými způsoby: sušený, solený, nakládaný, mražený, konzervovaný v oleji. Aby byly vaše pokrmy voňavé v létě po celý rok, nabízíme vám zjistit podrobnosti o sklizni kopru na zimu.

Sběr a příprava kopru

Nejvhodnější dobou pro sklizeň kopru je první polovina léta, kdy je kopr ještě mladý. Je jemný, voňavý, jasně zelené barvy, obsahuje mnoho užitečných látek. Takový kopr je nejlepší sklízet za slunečného počasí, kdy není rosa. Po sklizni se kopr vytřídí, odstraní se poškozené nebo vysušené větve. Zelení se promyjí studenou vodou, protřepou a vysuší.
Pokud sbíráte kopr v srpnu, dejte pozor, abyste setřásli drahocenná semínka.

sušený kopr

Některé ženy v domácnosti používají k sušení kopru mikrovlnné trouby a speciální elektrické sušičky. A můžete sklízet kopr a deštníky se semeny staromódním způsobem – ve vzduchu. Zelení se suší v nakrájené formě, v samostatných větvích nebo se shromažďují v miniaturních kyticích.
Vyberte místo chráněné před větrem a přímým slunečním zářením. Na slunci bylinky žloutnou, ztrácejí vůni a výhody. Pro ochranu před prachem a hmyzem zakryjte zelení gázou. Kopr se suší asi 3-5 dní, a pokud prší, zelení se přenese do místnosti s mírným průvanem.
Pro vysušení na vzduchu rozložte nasekané bylinky v tenké vrstvě na rovný povrch, jako je tác, plech na pečení nebo stůl. Jednou denně promíchejte nasekaný kopr, aby rovnoměrně oschnul. Pokud sklízíte kopr do kytic, zavěste je ve vzdálenosti 7-10 cm od sebe. V této poloze kopr vyschne za 5-7 dní. Kontrola připravenosti je jednoduchá: zeleninu hněte prsty – měla by se snadno rozpadat. Usušený kopr ihned rozložte do skleněných nádob a pevně je uzavřete.

Kopr, sušený v mikrovlnce a sušička na zeleninu

Pokud nemáte čas na přípravy, využijte moderních kuchyňských pomocníků. Pomohou několikrát zkrátit dobu sušení kopru.
Kopr pošlete do mikrovlnné trouby na plochém talíři. Zelená vrstva by měla být tenká. 2-3 minuty na plný výkon budou stačit. Talíř opatrně vyjměte – zahřeje se.
Chcete-li kopr sušit v elektrické sušičce, nejprve jej roztřiďte, opláchněte studenou vodou a osušte na ručníku. Zeleninu nakrájejte nahrubo a uložte do speciálních táců s otvory. Nastavte teplotu na 40°C nebo režim trávy. Po 2-3 hodinách bude zelenina připravena.

Koprový prášek

Koprový prášek je voňavé koření, které lze skladovat po dlouhou dobu. Kopr vysušte jakýmkoliv vhodným způsobem a poté nasekejte v mixéru. Propasírujte přes síto. Výsledný prášek nalijte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Toto koření má poměrně silné aroma, proto ho po malých špetkách přidávejte při přípravě vývarů, polévek, omáček, druhých chodů, zelených smoothies nebo smoothies.

Semena kopru

Sušená semena kopru se přidávají do polévek, zeleninových a masových gulášů, marinád a omáček. A jak chutně a voňavě dopadnou mladé vařené brambory s koprovými semínky nebo grilovaná ryba! Kopr se kombinuje i s dalším kořením, jako je hořčice, červený a černý pepř. Experimentovat můžete i s kurkumou a kari. K masu se hodí pikantní směs semínek kopru s kmínem a fenyklem. Toto koření se doporučuje přidat na samém začátku vaření – semínka změknou a plně odhalí svou chuť.
Sušený kopr je při konzervaci nepostradatelný. Deštníky se obvykle přidávají do domácích přípravků: nakládané nebo nakládané okurky a rajčata, rozmanitá zelenina, houby.
K sušení koprových deštníků je třeba je položit na papír nebo ručník a nechat 2–3 dny na suchém a tmavém místě, poté je vložit do sklenic nebo sáčků vyrobených z přírodních tkanin. Pokud potřebujete pouze semena, po vysušení je setřeste z deštníků a přeneste je do vhodné nádoby.

Zmrazení kopru v plastových sáčcích

Zmrazení vám umožní udržet kopr tak chutný, jako by byl právě utržený ze zahrady. Zmrazování greenů navíc trvá méně času než sušení. Kopr se zmrazuje v sáčcích, plastových nádobách, fólii nebo formách na led. Pokud vezmete tuto radu do provozu, můžete se zásobit svou oblíbenou zeleninou na celou zimu.
Kopr nejsnáze zmrazíte v potravinových sáčcích se zatavenou sponou. Neumožňují průchod vzduchu a chrání greeny před cizími pachy. V takovém balení je kopr skladován po dlouhou dobu. Sáčky se snadno vejdou na police každé mrazničky. Pro zmrazení náhodně nasekejte omytý a sušený kopr. Opatrně umístěte zeleninu do sáčků. Uvolněte vzduch pomocí koktejlového brčka. Zavřete sáček a ponechte malý otvor. Vložte do ní hadičku a pomalu nasávejte vzduch. Odstraňte brčko a rychle zavřete sáček. Vakuum zabraňuje tvorbě přebytečné kapaliny během procesu zmrazování. Ušetříte tak nejen místo v mrazáku, ale také udržíte zeleninu čerstvou.

Kopr v nádobě a ve fólii

Kopr lze zmrazit v plastové nádobě, která musí být čistá a suchá. Nakrájenou zeleninu položte v hustých vrstvách až nahoru a poté nádobu uzavřete víkem.
Některé ženy v domácnosti zmrazují zeleninu ve fólii. Vyrábějí se z něj malé obálky, do kterých se dává nasekaný kopr. Okraje obálky jsou pevně zatočené, aby se dovnitř nedostal vzduch. Pro zmrazení můžete použít i potravinářskou fólii nebo obyčejné igelitové sáčky.
Při správné technologii zmrazení si kopr zachová svou chuť po celý rok.

Mražení kopru ve formách na led

Nabízíme další pohodlný způsob, jak sklízet kopr na zimu. Vhoďte voňavou kostku mraženého kopru do vařící polévky nebo guláše a vaši kuchyni provoní svěží letní vůně. Postup je následující: čisté a suché formičky na led naplňte nasekaným koprem. Naplňte pitnou vodou. Formičky dejte do mrazáku. Po ztuhnutí obsahu hotové kostky vyndejte, vložte do vzduchotěsných sáčků a nechte v mrazáku – takto je pohodlnější skladovat.
Vodu lze nahradit rostlinným nebo rozpuštěným máslem. V tomto případě jsou formy ze dvou třetin naplněny zelení a nahoře se nalije olej. Máslo můžete nejprve smíchat s nasekaným koprem a teprve poté přenést do formiček. Po dni se kostky vyjmou a přenesou do sáčků pro dlouhodobé skladování. Na tento přířez si vezměte formu s víkem, aby se intenzivní vůně zeleně nešířila mrazákem.

Kopr s česnekem a citronem v olivovém oleji

• kopr – 200 g
• česnek – 5 stroužků
• citrony – 1 ks.
• olivový olej – 80-100 ml
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Kopr roztřiďte, odstraňte zažloutlé a suché větvičky. Opláchněte studenou vodou.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
3. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem.
4. Citron omyjeme a na jemném struhadle z něj odstraníme kůru.
5. Do mísy dejte nasekaný kopr, česnek, citronovou kůru a dochuťte trochou soli. Vše dobře promíchejte.
6. Nalijte olivový olej a znovu promíchejte.
7. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Olivový olej s koprem, česnekem a citronem lze zamrazit i ve formách na led nebo plastových kelímcích.

Koprová omáčka s mladými výhonky česneku

Letní obyvatelé často odřezávají a vyhazují šípky česneku a marně. Mají jemnou, svěží a vůbec ne pikantní chuť. Nabízíme neobvyklý recept na koprovou omáčku s mladými česnekovými šípky, které lze vzít v úvahu při sklizni kopru na zimu.

Složení:

• kopr – 200 g
• mladé česnekové šípky – 200 g
• olivový olej – 125 ml
• citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.
• piniové oříšky – 50 g
• sůl, černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Kopr a šípky česneku roztřiďte, odstraňte zažloutlé větvičky. Odřízněte pupeny česnekových výhonků.
2. Zeleninu opláchněte studenou vodou a osušte ručníkem.
3. Kopr a stroužky česneku nasekejte nahrubo, aby se daly snadněji rozemlít v mixéru.
4. Zeleninu přendejte do mixéru, přidejte ořechy, citronovou šťávu a trochu oleje. Hmotu rozetřete na homogenní konzistenci.
5. Zalijeme zbylým olejem, omáčku osolíme, opepříme dle chuti, promícháme.
6. Omáčku přendejte do sterilizovaných sklenic a nalijte trochu olivového oleje. Omáčka tak vydrží déle. Sklenice uzavřete víčky a dejte na chladné místo.

Omáčka z kopru a česnekových šípků je univerzální. Přidává se do teplých i studených salátů, omáček na těstoviny, uzenin a příloh. Je to dobré koření pro maso a ryby.

Koprové pesto se semínky

Domácí koprová omáčka se slunečnicovými semínky je druh pesto omáčky. Dodá pikantní tón téměř každému zeleninovému, masovému nebo rybímu pokrmu. Tuto omáčku si můžete připravit na zimu. Slunečnicová semínka v tomto receptu lze nahradit dýňovými semínky.

Složení:

• kopr – 200 g
• pražená slunečnicová semínka – 60 g
• tvrdý sýr – 100 g
• česnek – 2 stroužky
• olivový olej – 100 ml
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• sůl, pepř – podle chuti

Příprava:

1. Kopr roztřiďte, odstraňte zažloutlé větvičky, odřízněte stonky.
2. Kopr opláchněte ve studené vodě a osušte ručníkem.
3. Zeleninu nakrájíme nahrubo.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Sýr nastrouháme na jemném struhadle nebo jej vezměte již připravený – nastrouhaný.
6. Do mixéru dejte kopr, česnek, semínka, zalijte olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete a poté rozemelte do hladka.
7. Přidejte sýr do mixéru a pokračujte v mixování. Omáčku dochutíme a podle potřeby přidáme olej, citronovou šťávu, pepř a sůl.
8. Pesto přendejte do připravených sklenic. Dejte je na chladné místo.

Aromatický olej s koprem

Zelené máslo je chutná pomazánka na sendviče, krutony, žitné krekry a chutný doplněk k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Pokud do své oblíbené přílohy přidáte kousek másla, bude ještě chutnější. Tímto olejem se plní tartaletky, mažou se neslazené palačinky se sýrovou, houbovou nebo masovou náplní, přidává se do krémových polévek. Voňavý koprový olej lze dát na horký steak – a není potřeba žádná omáčka!

Složení:

• máslo – 300 g
• kopr – 2-3 svazky
• citronová kůra – 1 lžička
• sůl, pepř – podle chuti

Příprava:

1. Nechte máslo několik hodin při pokojové teplotě. Mělo by být měkké.
2. Kopr roztřiďte, opláchněte studenou vodou a nasekejte nadrobno.
3. Máslo dejte do čisté a suché nádoby, rozmačkejte ho vidličkou. Přidejte kopr a kůru, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
4. Na pracovní plochu rozprostřete přilnavou fólii. Položte na něj proužek oleje. Zabalte, vytvořte klobásu, upevněte na obou stranách a odešlete do chladničky.

Kdykoli můžete získat koprový olej, odříznout kousek správné velikosti a použít jej při vaření nebo servírování tohoto nebo toho pokrmu.

Jak nasolit kopr

Kopr lze na zimu nasolit ve sklenicích – tento způsob sklizně umožňuje ušetřit až 90 % živin. Hlavní věcí při solení je dosáhnout správného poměru soli a zelené. Tajemství je jednoduché: na 4 díly kopru musíte vzít 1 díl soli. Existují různé možnosti solení: klasické, s octem, citronovou šťávou nebo rostlinným olejem. Zkuste nakládat kopr tradičním způsobem.

Složení:

• kopr – 1 kg
• sůl – 250 g

Příprava:

1. Kopr roztřiďte, opláchněte studenou vodou. Zeleninu položte na ručník a nechte mírně oschnout.
2. Nasekejte kopr.
3. Smíchejte kopr se solí a nechte několik hodin odležet. Během této doby trochu ztmavne a sníží objem.
4. Zatímco je kopr vyluhován, sterilizujte sklenice a víčka.
5. Uspořádejte kopr do sklenic, uzavřete víčky a dejte na chladné tmavé místo.

Slaný kopr lze během vaření přidat do jakéhokoli jídla. Pamatujte, že má hodně soli, takže jídlo by se mělo solit o něco méně.

Nyní víte, jak připravit kopr na zimu. Užitečné koření dodá každému pokrmu pikantní chuť a svěží vůni. Sušený, solený a mražený kopr zpestří jídelníček, udělá ho bohatším a zajímavějším.