Pohanka. Velká ruská encyklopedie

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na polích Rod: Fagopyrum Čeleď: Pohanka (Polygonaceae) Řád/řád: Caryophyllales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Fagopyrum

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Pohanka (Fagopyrum), rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi pohankovitých. Obilná (pseudocereální) obilná plodina. V rodu je 4–5 druhů, volně rostoucích na severní polokouli. Vlast – Střední Asie. Pohanka nebo pohanka jedlá se pěstuje jako obilnina a med (Pohanka je jedlá).

Botanický popis

Rostlina vysoká až 1,2 m s rozvětveným stonkem a málo vyvinutým kořenovým systémem. Listy jsou srdčitě trojúhelníkové, spodní jsou řapíkaté, horní téměř přisedlé. Květy jsou bílé nebo růžové, oboupohlavné, v axilárních hroznech, opylované hmyzem. Pohanka (Fagopyrum esculentum). Botanická ilustrace. Pohanka (Fagopyrum esculentum). Botanická ilustrace. Plodem je trojúhelníkový ořech hnědé, šedé nebo purpurově černé barvy.

Biochemické složení

Pohankové krupice (celá zrna – jádra, sekaná zrna – prodel) od černé po světle hnědou barvu obsahují lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny E, P, PP, skupina B, jsou bohaté na železo, zinek, selen, aromatické sloučeniny, neobsahují lepek; někdy způsobuje alergické reakce, zejména kvůli obsahu fagopyrinu. Cereálie se dobře skladují.

Ekonomický význam

Obiloviny a mouka se používají při vaření k přípravě různých pokrmů, piva, alkoholických nápojů, čaje; slupka – ve speciálních léčivých polštářích. Vrcholky kvetoucích rostlin slouží jako surovina pro získávání rutinu používaného v lékařství. Pro diabetiky obilniny nahrazují brambory a chléb. Ke krmení hospodářských zvířat se používá podřadný tzv. odpad. obilí, sláma, plevy, zelená hmota. Podle FAO (2020) je sklizená plocha pohanky na světě 1,86 milionu hektarů (z toho 38 % v Ruské federaci, 43 % v Číně); Sešlo se z něj asi 1,8 milionu tun plodů pohanky. Hlavní producenti: Ruská federace (asi 892 tisíc tun), Čína (asi 504 tisíc tun), Ukrajina (98 tisíc tun), Kazachstán (40 tisíc tun). V Ruské federaci se pohanka pěstuje v ekonomických regionech: Centrální Černá země (Voronež, Kursk, Lipetsk regiony), Central (Oryol, Tula regiony), Povolží (Tatarstan, Penza a Saratov regiony), Ural (Kurgan a Orenburg regiony, Bashkorkostan) a západní Sibiř (Kemerovo a Novosibirsk region, Altajské území). Ve státním registru Ruské federace (2021) je zahrnuto 57 odrůd pohanky. Roční tatarská pohanka (Fagopyrum tataricum) v plodinách pohanky je plevel a ve vysokohorských oblastech Indie, Nepálu a Bhútánu se pěstuje na obilí

Agrotechnické vlastnosti

Dobře roste také v chudých, kyselých, ale dobře odvodněných půdách lehké struktury. Pohanka se vysévá koncem května – začátkem června po řádkových plodinách, luštěninách a ozimých zrnech. Výsev se provádí obvyklými řádkovými, širokořádkovými, páskovými a řádkovými metodami. vegetační období – 60–100 dní; kvete 18.–30. den po vyklíčení. Suchý vítr, dlouhotrvající deště a mlhy negativně ovlivňují kvetení a plodnost pohanky; Přemokření vede k poléhání rostlin. Pohanka odumírá při mrazech kolem –4 °C. Pro zvýšení účinnosti opylení se včelstva odebírají na pole v množství minimálně 2–2,2 čeledí na 1 hektar. Z 1 hektaru se sbírá až 100 kg tmavého medu s načervenalým nádechem. K hojné sekreci nektaru dochází za teplého a vlhkého počasí. Semena pohanky dozrávají nerovnoměrně, proto se obvykle sklízí samostatně na zrno, když 75–80 % plodů zhnědne. Průměrný výnos zrna je 0,8–1,2 t/ha. Pohanka se někdy vysévá jako meziplodina. Nemoci: plíseň askochyta, plíseň. Škůdci: bleší brouci, nosatci. S. S. Michalev

Publikováno 14. září 2022 v 16:48 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 19. prosince 2023 v 13:00 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na polích Rod: Fagopyrum Čeleď: Pohanka (Polygonaceae) Řád/řád: Caryophyllales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Fagopyrum

• Vědecký a vzdělávací portál “Velká ruská encyklopedie”
  Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
  Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
  ISSN: 2949-2076
• Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
  Šéfredaktor: Kravets S.L.
  Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
  E-mailem Redakční e-mail: [email protected]

• © ANO BRE, 2022 – 2024. Všechna práva vyhrazena.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

Pohanka je moderním lidem dobře známá. Mnohem méně se však ví o rostlině, která jej produkuje. Musíme napravit tuto nepříjemnou mezeru.

Vlastnosti kultury

Všeobecně známé pohankové krupice se získávají zpracováním pohankových zrn. Tato rostlina se vyvíjí jako tráva, je to medonosná rostlina. Semena pohanky se používají k výrobě jader, prodelu, smolenských obilovin, mouky a řady léčiv. Zástupce čeledi pohankových byl poprvé uveden do kultury přibližně před 4 tisíci lety v Asii. Poprvé zvládli tzv. tatarskou pohanku a společný název „Tatar“ je dodnes zachován.

Na území moderní Ruské federace se plodina začala pěstovat ve 13. století. Jeho přítomnost je poprvé zaznamenána v zemích Dálného východu. Nyní téměř ½ všech ruských plodin připadá na území Altaj. Pohanka roste ve značném množství také na čínských, běloruských a ukrajinských územích. V jiných zemích je to méně obvyklé.

Pohanka semena dosahuje výšky 1 m a tvoří přímý stonek s rozsáhlým větvením. Kořenový komplex je silný a dobře větvený. Listy mají trojúhelníkový tvar se špičatými konci. Horní listy se nacházejí v blízkosti samotného stonku a spodní listy rostou na zkrácených řízcích.

Plody lze skladovat po dlouhou dobu, i když je vlhkost velmi vysoká. Vzhledem k tomu, že pohanka je velmi náchylná na mráz, měla by se vysévat až tehdy, když je 100% vyloučen návrat chladného počasí.

Před použitím plodiny k jídlu musí být odstraněna skořápka ovoce.

Chemické složení pohanky nám umožňuje považovat ji za jedinečnou plodinu. Sacharidy tvoří až 65 %, ale bílkovin je znatelně méně – pouze 15 %. Množství vlákniny je 13%. Na čtvrtém místě jsou tuky, jejich podíl se pohybuje od 1,5 do 2,8 %. Na pátém místě je popel (2,2 %).

Kromě toho stojí za zmínku přítomnost kyseliny šťavelové, jablečné, citrónové a některých dalších kyselin. Pohanková zrna obsahují tak extrémně důležité aminokyseliny jako:

Obsahují také stopové prvky, především železo, fosfor, molybden, draslík, zinek a jód. Když nať odkvetou, nachází se v nich rutin, kyselina kávová, thiamin, kyselina chlorogenová a riboflavin. Semena pohanky jsou téměř ze ¾ stravitelné.

Pro praktické účely lze využít i zelenou část pohanky. Právě tato část rostliny se používá k přípravě léků. Jeho výhody jsou spojeny s:

• snížení křehkosti cév;
• odstranění hlenu z plic;
• stabilizovat krevní tlak;
• hojení ran;
• potlačení ekzémů a zánětlivých procesů;
• odstranění křečových žil, artritidy.

Konzumace pohanky je velmi cenná při cukrovce. Cereálie jsou výborné na pomoc srdci a cévám a dokážou si poradit s poškozením jater. Pod vlivem produktu se metabolismus zrychluje a křeče zmizí.

Je dokázáno, že kdo pravidelně jedí pohanku, méně často trpí aterosklerózou a rychleji se z ní zotavuje. Medicína využívá slupky pohankových zrn a slupky získané při výmlatu.

I při léčbě rakoviny se výtažky z pohanky osvědčují jako cenný pomocník. Je důležité si uvědomit, že je nežádoucí jíst pohanku, pokud existuje vysoká tendence k tvorbě krevních sraženin. Má také špatný vliv na trávicí systém. Pohankový med má vysokou koncentraci minerálních složek. V první řadě obsahuje hodně železa.

Proto je pohankový med užitečný pro ty, kteří trpí anémií. Jeho role je skvělá i při onemocněních dýchacích cest. Pokud jde o samotná zrna, ta jsou před odesláním spotřebiteli pečlivě zpracována. Pohanka nepražená se používá jen příležitostně.

Hlavním jídlem získaným z této obilniny je kaše, která má vynikající dietetický účinek.

Kořenový komplex pohanky je kůlového typu. Hlavní kořen se může protáhnout až na 450-480 mm. Navzdory tomu však celková hmotnost kořenů činí méně než 14 % celkové hmotnosti rostliny. Za příznivého počasí si pohled na květiny můžete užívat 45-60 dní. Přesnější datum mohou uvést pouze agronomové, kteří důkladně prostudovali okolnosti pěstování plodiny na konkrétním poli.

Divocí předkové pěstované pohanky stále přežívají v západních Himalájích. Ve většině evropských jazyků dostala tato plodina název „buková pšenice“ kvůli charakteristickému vzhledu zrn. Pohanka nepodléhá žluknutí ani při dlouhodobém skladování ve skladu. Úspěšně odolává poškození plísní na pozadí vysoké vlhkosti. Právě tyto faktory spolu s vysokou nutriční hodnotou a nenáročností rostliny umožnily získat velmi vysokou oblibu.

Kde a jak roste?

Pohanková pole v Rusku můžete vidět především ve středním pásmu. Pro tuto rostlinu je velmi důležité mírné vytápění. Pokud teplota vzduchu překročí 30 stupňů, má to okamžitě velmi špatný vliv na úrodu. V tomto případě musí být země důkladně zahřátá a plně osvětlená. Nejčastěji se snaží zasadit pohanku obklopenou stromy (pro ochranu před pronikavým větrem) a blíže k vodním plochám

Pohanka se vyznačuje jen minimální vrtkavostí. Stále však existují půdy, které jsou pro to výhodnější. Plodina produkuje nejvyšší výnosy v lesostepní zóně. Odborníci při výběru místa pro pohanková pole hledají především lehkou, volnou půdu. Je pravděpodobné, že zůstane v teple za jakýchkoli podmínek.

Preferované půdy jsou ty, které obsahují určitou úroveň živin. Na podzim musí být vyčerpaná půda nasycena organickou hmotou a minerálními sloučeninami. Nadměrná kyselost i výrazná zásaditost jsou nepřijatelné. Další nevýhodou husté půdy je, že se tam může hromadit voda. Nejlepší je, když na stejných polích předtím rostly následující:

• fazole;
• zimní rostliny;
• řádkové plodiny;
• hrách a sójové boby.

Pohanku nelze vysazovat po rostlinách zrn. Vedou k výraznému zaplevelení. Takové trávy výrazně snižují úrodnost plodiny. Opatrní byste měli být při výsadbě pohanky tam, kde byly brambory dříve napadeny háďátky nebo kde rostl oves. Tato plodina však účinně vyhání mnoho plevele z pozemků, proto se pěstuje bez použití herbicidů a používá se jako zelené hnojení.

Kromě Altaje zaujímá významné oblasti pohanka v Baškirsku a v okolí Stavropolu, Primorye a Krasnodaru. Jeho role je patrná v Orenburgu a Volgogradu. Pohanka se získává také v Saratově a ještě mnohem severněji (v Tule). Roste v černozemních oblastech – poblíž Kursku, Orlu a Lipecku. Zajímavé je, že v Rusku se pěstuje 3x více pohanky než v Číně.

Kvetoucí

V červnu začíná období, kdy pohanka kvete. Plod se vyskytuje v poslední části srpna. Květy pohanky mají širokou škálu barev – bílé, růžové; Jejich velikost je malá a kartáč, ve kterém se tyto květiny shromažďují, je poměrně malý. Charakteristické aroma s náznaky koření přitahuje obrovské množství včel. Někdy se úly umisťují k pohankovým polím, přičemž se využívá výrazného medonosného efektu.

Kvetoucí pole vypadá prostě úžasně. Je těžké najít v přírodě stejnou harmonickou kombinaci různých tónů růžové. A ještě obtížnější je zapomenout na prostor pokrytý masou růžových květů pohupujících se pod mírným větrem. Tu a tam poletují nad polem bzučící včely. Výsev zrn se provádí, když je vzduch zahřátý alespoň na 8 stupňů.

Když teplota dosáhne 15 stupňů a více, objeví se výhonky. Dále se rychle vyvíjejí keře s rovnými stonky. Když jsou zralé, mění barvu během krátké doby, od světle zelené po tmavě červenou. Nazelenalé trojúhelníky listů v kombinaci s růžovými květy tvoří skutečně působivý obraz. Nelze přesně říci, v jakou dobu, kolik dní po výsadbě dochází ke kvetení.

Květiny se tvoří, když se vzduch zahřeje na 25 stupňů. Po uvolnění sazenic obvykle uplyne 21-28 dní. Mrazy mohou zpozdit kvetení. A pokud přijdou, když je pohanka obsypaná květy, bude výsledek ještě smutnější. Rychlé změny teplot mohou úrodu dokonce úplně zničit.

Květiny kvetou zdola nahoru. Jsou malé velikosti a mají 5 okvětních lístků. Jedna rostlina může mít od 600 do 2000 květů. Žádný z nich „pracuje“ ne déle než 24 hodin. Díky tomu kartáč nepřetržitě kvete. S touto okolností souvisí jeden bod, o kterém bude řeč v další části.

Jak ukazuje praxe, kvalifikovaní zemědělci dosahují díky opylení včelami zvýšení plodnosti až o 60 %. Není možné dosáhnout takového úspěchu ani pomocí nejsložitějších opatření. Vedlejším produktem spolupráce mezi lidmi a okřídlenými tvory je med. O jeho blahodárných vlastnostech již byla řeč.

Zde ale budete muset omezit používání pesticidů, které mohou včely otrávit nebo odpudit.

Kdy je sklizeň?

Jak již bylo zmíněno, kvetení pohanky nastává systematicky po dlouhou dobu. Není možné čekat, až budou štětce úplně zralé. Proto začínají sklízet, když dozrávají spodní zrna, kdy získávají hnědou barvu. U zdravé rostliny pak dosáhnou technické zralosti téměř ¾ vytvořených semen. Pečlivý výběr času pro sečení pomáhá zabránit loupání pohanky.

Tyto práce se provádějí v časných ranních hodinách nebo po západu slunce. V takové době pomáhá zvýšená vlhkost vzduchu eliminovat negativní jevy nebo je radikálně omezit. Moderní kombajny na sklizeň pohanky jsou schopny zpracovávat obilná zrna během procesu sklizně. Ve většině případů se plody sbírají od 20. do 30. září. Výjimku tvoří pouze atypické počasí, které brání vývoji rostlin nebo mu nahrává.

Sklizená úroda se okamžitě vymlátí. Výsledné zrno musí být roztříděno a odesláno do zimního skladu. Okamžitě se provádí třídění – co použít k setí a co expedovat spotřebitelům.

Podrobnosti viz níže.