Pea microgreens – vývojový diagram pěstování

Svetlana Puronen Odbornice, praktikující agronomka a agrochemička, autorka vědeckých prací v oboru mikrobiologie pro zemědělství, autorka a lektorka kurzů pro městské farmáře.

Hrachové mikrogreeny jsou mladé výhonky rostlin hrachu, vysoké až 15 cm, konzumuje se pouze zelená horní část. Microgreens by měl chutnat jako čerstvý hrášek, jemný a křupavý, s dobře formovanými mladými listy a měkkými úponky.

Tuhost, přerůstání a nadměrná tvorba „antén“ nejsou povoleny.
Pro pěstování a prodej lze na žádost klienta použít „bezvousé“ listové odrůdy.

Listový hrášek v zásobníku

1. Substrát pro hrachu microgreens

K pěstování hrachových mikrogreenů se používají směsi rašelina-perlit nebo kokos-perlit, substrát z minerální vlny (agrowool) a rohože pro rostliny (len, juta, kokos).
Příprava substrátu se provádí v souladu s návodem „Příprava substrátu pro pěstování salátu, zelených a kořenitých plodin“. EC živného roztoku pro krmné substráty je 1,2-1,5 mcm, pH 5,8-6,3.

2. Výsev semen hrachu

2.1. Příprava semen hrachu k setí

Pro klíčení a následné použití pro potravinářské účely je zakázáno používat semena hrachu určená k průmyslovému výsevu do volné půdy. Taková semena se ošetřují fungicidními přípravky, které mohou následně působit toxicky.

Před vyklíčením se semena hrachu vytřídí, odstraní se velké zbytky a nekvalitní semena (deformovaná, s prasklinami, vpichy). Poté opláchněte tekoucí vodou z vodovodu po dobu 30-60 sekund. Semínka je možné omýt propláchnutím, ale objem vynaložené vody by měl být minimálně 5x větší než objem semínek. Připravená čistá semena se namočí na 10 hodin do vody z vodovodu. Při namáčení je nutné udržovat teplotu vzduchu 20 (±1) stupňů a teplotu vody 18-20 stupňů.

Teploty nad 22-24 stupňů mohou vést k aktivaci povrchové mikroflóry semen a následnému poškození sazenic koloniemi plísní.

Pokud je objem směsi máčených semínek a vody větší než 10 litrů, doporučuje se během doby máčení vodu 2-3x úplně vyměnit. Po namočení se připravená semena hrachu položí v tenké vrstvě na rovný povrch na gázu složenou do několika vrstev a nechají se 20–30 minut na vzduchu, aby se vypustila přebytečná vlhkost. Poté lze provést setí.

2.1. Příprava semen hrachu k setí pro microgreens

Sušení semen po namáčení není povoleno, protože při ztrátě vlhkosti se započaté růstové procesy zastaví a semeno ztrácí svou životaschopnost.

2.2. Výsev semen

Výsev hrachu závisí na velikosti a průměrné hmotnosti semen, je to 30-45 gramů na standardní podnos na bobule. Semena jsou umístěna těsně na povrchu substrátu.

Semena není vhodné vyskládat do dvou vrstev – to může vést k rozvoji plísní na spodních semenech.

Po výsevu se doporučuje semena lehce přitlačit, aby byl zajištěn kontakt se substrátem. Posypání vermikulitem není nutné. Substrát s vysetými semeny se postříká vodou z vodovodu. Nepoužívejte k tomu destilovanou nebo osmotickou vodu.

2.3. Klíčící semena hrachu

Semena hrachu klíčí „pod tlakem“. Podnosy se zasetými semeny se naskládají na sebe, položí fólií, nejméně 5 a nejvýše 15 podnosů v jednom stohu. Nahoře je instalováno břemeno o hmotnosti 1,5-2 kg, které rovnoměrně rozkládá váhu po celém povrchu. Hromady táců s vysetými semeny se umístí do místnosti s vlhkostí alespoň 80 % nebo do speciální klíčící komory. Osvětlení podnosů v klíčící komoře není nutné. Je důležité zabránit tvorbě nadměrné kondenzace na stěnách van. Zároveň by neměla klesat vlhkost vzduchu – při poklesu vlhkosti vzduchu na 50% se klíčivost semen sníží 4-5krát. Když semena vyschnou, je nutné je navlhčit vodou z vodovodu z rozprašovače.

Optimální teplota pro klíčení semen hrachu je 18-20 stupňů. Když je teplota vzduchu v klíčící místnosti nad 24 stupňů, některá semena zemřou.

Klíčení semen při dodržení optimálních parametrů nastává během 2-3 dnů.

3. Pěstování mikrogreenů hrachu

3.1. Vystavení naklíčených semen světlu

Rostliny jsou vystaveny světlu po 2-3 dnech, po vyklíčení alespoň 90 % semen a vytvoření semenáčků o délce 0,5-0,7 cm.

Hrachové mikrogreeny vystavené světlu po vyklíčení
Po vystavení rostlin světlu se rostliny postříkají vodou z vodovodu.

3.2. Parametry mikroklimatu

Optimální teplota pro pěstování hrášku: 18-20 stupňů přes den, 18 stupňů v noci. Vlhkost v místnosti musí být udržována na 55-75%, přičemž je třeba se snažit o co nejrovnoměrnější vlhkost s rozdílem během dne maximálně 5-8 procent. Náhlé změny vlhkosti vedou k rozvoji houbových chorob.

Hrách je nenáročný na osvětlení 70-85 Watt/m2 (8000-10 000 Lux na úrovni substrátu).

Požadovaná teplota světla je 4000-6500 K, doba svícení je 14-16 hodin.

3.3. Hustota rostlin

Hustota uložení standardních plastových táců při pěstování hrachových mikrogreenů je 40-45 ks/m2.

4. Výživa rostlin.

4.1. Zalévání hrachu microgreens

Zalévání hrachu microgreens se provádí vodou z vodovodu v souladu s pokyny „Zalévání salátu, zelených a kořeněných plodin“.

Hrachové mikrogreeny, zalévání záplavami

5. Proces pěstování hrachu microgreens a sklizeň

Hrachové mikrogreeny dosahují prodejnosti 7-8 dní po vyklíčení, v závislosti na požadované velikosti.

Hotové hrachové mikrogreeny v zásobníku

Produkty se prodávají přímo v podnosech nebo v řezané formě. Rostliny se stříhají jednou ostrým nožem nebo nůžkami. Pro stříhání je vhodné používat rybářské nůžky s krátkými trojúhelníkovými čepelemi a plastovými rukojeťmi. Substrát zpod řezaných rostlin se likviduje, opětovné použití není povoleno.

6. Nemoci hrachu microgreens při pěstování

• Veškeré přípravné práce, setí a klíčení se provádějí v čistých prostorách s použitím čistých nádob a zařízení.
• Používají se pouze semena, o kterých je známo, že nejsou ovlivněna fytopatogenními mikroorganismy.
• Při pěstování je zajištěna cirkulace vzduchu (foukání) rostlin.
• Přemokření rostlin a přemokření substrátu není povoleno.
• Kazety a tácy určené k opětovnému použití procházejí čištěním, mytím pod tekoucí vodou. Po umytí je nutné nádoby ošetřit roztokem peroxidu vodíku o koncentraci nejméně 3% a poté znovu omýt pod tekoucí vodou.

7. Pěstování hrachu microgreens doma

Pro domácí pěstování hrachu microgreens je vhodný substrát z minerální vlny nebo rostlinné rohože. Je vhodné používat dvojité plastové zásobníky s velkými otvory.

Rohože z minerální vlny se vloží do děrované misky, důkladně se navlhčí vodou a vlhké podložky se nechají při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin. Poté se rohože znovu namočí do vody z vodovodu na 2-5 minut. Rostlinné podložky stačí jednou dobře navlhčit vodou z vodovodu.

Děrovaný zásobník se instaluje do spodního zásobníku bez perforace nebo otvorů. V budoucnu, při zalévání, přebytečná voda nebo zavlažovací roztok vyteče do spodního zásobníku.

Semena hrachu jsou připravena k setí v souladu s odstavcem 2.1 této technologické mapy.

Připravená semena hrachu se umístí na povrch substrátu těsně k sobě a postříkají vodou z vodovodu z rozprašovače. Podnosy se zasetými semeny se skládají na sebe, pokládají se fólií, 5 – 15 na stoh. Náklad o hmotnosti 1,5–2 kg se umístí na horní část stohu táců a rovnoměrně rozloží váhu po celé ploše. Poté se stohy táců odloží na tmavé místo.

Při klíčení je nutné kontrolovat vlhkost substrátu a semen. Pokud vyschne, navlhčete ji vodou z vodovodu pokojové teploty pomocí rozprašovače.

Po vzhledu sazenic o délce 5-7 mm mohou být podnosy s plodinami hrachu vystaveny světlu.

Hrách není náročný na světlo, mikrogreeny pro domácí použití lze pěstovat na dobře osvětleném parapetu bez použití dodatečného osvětlení fytolampami.

Microgreens se zalévá, když substrát vysychá vodou z vodovodu.

Po 7-8 dnech jsou mikrogreeny hrachu připraveny ke sklizni!

Namáčení hrášku je překvapivě postup, na který se obracejí nejen zahradníci, ale i ti, kteří jednoduše sledují svůj jídelníček. V závislosti na účelu však musí být provedena s určitými změnami.

K potřebě postupu

Hrách má smysl doma klíčit ve dvou případech. První zahrnuje další využití užitečné kultury pro potraviny. Ve druhém případě se klíčení provádí jako přípravná fáze před výsadbou hrachu na otevřeném prostranství.. Řada činností může stimulovat vzhled klíčků, a tím i vývoj rostliny. Díky tomu lze sklízet vysoce kvalitní úrodu mnohem dříve. Hrách má velmi hustou skořápku, kterou v zmrzlé zemi není tak snadné prorazit. Z tohoto důvodu mohou klíčky potřebovat další pomoc.

Za zmínku stojí, že sazenice kultury se pěstují poměrně zřídka: mnohem častěji, po výběru výsadbového materiálu, klíčí a okamžitě posílá na postele.. Pokud však používáte celá zrna, pak první výhonky budete muset očekávat déle než měsíc, což negativně ovlivní sklizeň. Je snadné pochopit, že postup klíčení byl proveden správně podle vzhledu hrachu. Jeho skořápka by se měla rozbít a zevnitř by se měly objevit sněhově bílé klíčky, jejichž embrya jsou skryta mezi děložními lístky. Tyto formace mohou být rovné nebo mají ohyby a také se zahušťují ve směru od špičky k základně.

Všechny výše uvedené možnosti jsou normální.

Trénink

Nejprve je nutné zjistit, který sadební materiál je obecně vhodný pro daný postup prováděný doma.. Například štípaný hrách je téměř nemožné vyklíčit. Děje se tak proto, že při dělení zrna napůl dochází k poranění zárodků klíčků, dříve chráněných děložními lístky. Výjimkou může být situace, kdy se kulička uprostřed nerozdělila, a proto bylo embryo zachováno alespoň v jedné z částí. Pravděpodobnost je samozřejmě zanedbatelná, navíc je téměř nemožné koupit v obchodě balíček, jehož veškerý obsah bude řádně rozdrcen.

Hrách může být vhodný pro práci, ale za určitých podmínek. Zaprvé je důležité datum spotřeby, protože čím jsou semena starší, tím hůře klíčí. Za druhé je lepší se zaměřit na odrůdy a odrůdy určené ke klíčení, což je napsáno na obalu. Leštěný hrášek někdy vyklíčí, ale výsledek nelze přesně předpovědět. Faktem je, že během zpracování se skořápka od semene odloupne, a proto embryo často trpí. Pokud by se zrna dodatečně zapařili, tak takový materiál rozhodně nemá smysl používat – vysoká teplota další klíčení rozhodně znemožňuje.

Mimochodem, v případě leštěných cereálií je třeba vzít v úvahu také datum spotřeby produktu. Je třeba říci, že tato odrůda se po vyklíčení používá k jídlu velmi zřídka, protože většina živin během zpracování zmizí. Situace s mraženým hráškem je nejednoznačná. Pokud byla zelenina shromážděna před úplným zráním, nebude klíčit. Pokud semena dosáhla zralosti, můžete s nimi zkusit pracovat. Plusem bude také předběžné šokové zmrazení – po něm embrya většinou přežijí.

Před naklíčením hrášku se musí připravit. Nejprve se provede kalibrace: všechna zrna se prozkoumají, deformované vzorky se vyhodí, například ty se skvrnami nebo dírami. Má smysl zbavit se malých vzorků. Dále se materiál spustí do roztoku připraveného z 1 polévkové lžíce soli a litru vody. Po promíchání obsahu nádoby musíte vidět, který hrášek se objeví – bude nutné ho odstranit.

Kuličky, které klesly na dno, se vyjmou a vymyjí z solného roztoku.

Když jsou mírně suché, bude možné zajistit namočení v bohatém růžovém roztoku manganistanu draselného. Výsadbový materiál se udržuje v kapalině asi 20 minut a poté se promyje. Rychlejší zpracování bude možné, pokud místo manganu použijeme kyselinu boritou, jejíž 0,2 gramu se zředí 1 litrem vody. Semena se ponoří do roztoku po dobu 5-7 minut a poté se také promyjí pod tekoucí vodou. Po dokončení dezinfekce se doporučuje ponořit hrášek na další 4 hodiny do ohřáté vody. Po 2 hodinách je lepší kapalinu vyměnit. Někteří zahrádkáři však trvají na tom, že konečné máčení by mělo trvat asi 15 hodin. V případě potřeby se do kapaliny okamžitě přidá stimulátor růstu. Je čas hrách odstranit v okamžiku, kdy začnou vypadat oteklé.

Před výsadbou musí být zrno vysušeno. Za zmínku stojí, že pro všechny předseťové postupy se doporučuje používat teplou usazenou vodu, pokud možno převařenou.

Metody klíčení

Pěstování hrášku doma je docela jednoduché.

Na přistání

Chcete-li zasadit plodinu do otevřeného terénu, můžete použít jeden z několika algoritmů. Popis prvního naznačuje, že postup začíná povinným 12hodinovým namáčením sadebního materiálu v malém množství ohřáté kapaliny.. Zatímco jsou zrna nasycená vlhkostí, měla by být v dobře vytápěné místnosti. Nejvhodnější je naplnit hrášek večer a další ráno přistoupit k dalšímu zpracování. Přímé klíčení začíná tím, že se zrna rozloží do ploché nádoby a přikryjí gázou.

Extrémně důležité, aby nádobí nebylo vyrobeno z kovu a fragment látky byl bezpečně upevněn. Deska se vyjme na několik dní na teplém místě a poté se její obsah promyje pod tekoucí vodou. Poté se celý sled akcí opakuje a to bude muset být provedeno, dokud materiál nevyklíčí. Po celou dobu je požadovaná kultivační teplota nejméně +15 stupňů.

Pokud indikátory klesnou pod tuto značku, proces klíčení se zastaví.

Druhá metoda vyžaduje přes noc namočení 3 polévkových lžic semínek v teplé vodě. Ráno se tekutina vypustí a samotný hrášek se důkladně očistí pod tekoucí vodou. V další fázi se materiál rozloží do skleněné nádoby. Shora je utažena gázou, fixována běžným elastickým pásem. Nádobí se vyjme na teplé místo a nechá se tam asi den.

Druhý den ráno se hrášek promyje studenou vodou přímo v nádobě (textilie se neodstraní). Kapalina se vypustí a nádoba se znovu vyjme na dobře vyhřívané místo. Tento postup se opakuje každý den, dokud se neobjeví první výhonky. Pokud se po několika dnech nedostanou žádné výsledky, lze usoudit, že materiál je nekvalitní a nebude schopen růst na otevřeném prostranství. Když je délka vzniklých kořenů několikrát větší než průměr hrášku, hrášek se umyje spolu s nádobím, použitá voda se vylije, hrášek se na několik dní přesune do chladničky.

Předpokládá se, že kultura ve tmě rychle klíčí, takže při zachování pravidelnosti mytí z druhé metody můžete experimentovat s tím, jak světlo ovlivňuje kulturu. To znamená, že zrna budou muset klíčit nejen na vytápěném, ale i zatemněném místě. Při tomto ošetření klíčky vyraší za pár dní. Pokud je velikost kořenů nevyhovující, lze mytí několikrát opakovat, přičemž se dodržuje mezera 8-10 hodin.

Musím to říct Nejjednodušší způsob, jak naklíčit zelený nebo žlutý hrášek, je položit ho na navlhčenou utěrku, přikrýt stejným kouskem a jednoduše umístit na teplé místo, například položit na baterii. Po 3-6 dnech bude výsledek již viditelný.

V budoucnu bude vznik sazenic kultury trvat mnohem méně času než v případě nenaklíčených zrn.

Pro jídlo

Pěstovat klíčky pro jídlo může každý. To se provádí v zásadě podle stejného schématu jako v případě další výsadby. Nejprve se připraví samotný sadební materiál, čistá nádoba a ohřátá převařená voda. Hrášek se vloží do misky, skryje se v tekutině a nechá se 13–15 hodin. Po uplynutí výše uvedené doby bude třeba zrna odstranit a omýt pod tekoucí vodou, poté vrátit na talíř, zakrýt gázou nebo tenkou bavlněnou látkou a znovu nalít.

Za takových podmínek bude muset hrášek zůstat od 15 hodin do 2 dnů. Po celou dobu je důležité, aby tkanina byla dostatečně navlhčena, ale nebyla tam přebytečná voda, jinak to povede k hnilobě semen. Hrách je také třeba chránit před přímým slunečním zářením. Za den rostlinka vyroste až o 1,5 centimetru a maximální užitek poskytuje, když dosáhne délky 2–3 milimetry. Hotová semena musí být omyta převařenou vodou, poté se konzumují. Klíčky lze skladovat ne déle než 5 dní, a to i v chladničce. Je lepší je uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě pod kouskem vlhké gázy a nezapomínat je pravidelně mýt.

Další zjednodušená metoda spočívá v naplnění čisté nádoby důkladně omytým hráškem.. Výrobek je pokryt gázou, naplněn kapalinou při pokojové teplotě a umístěn do teplé místnosti. V zásadě po dni bude možné pozorovat vzhled klíčků.