OVOCNÉ KAKTUSY | Věda a život

Banány, ananas a kokosové ořechy nám zdomácněly stejně jako hrušky a pomeranče. Avokádo a mango se prodávají na ruských trzích. V obchodech můžete dokonce najít takové nevídané věci, jako je lycia nebo pomelo. Žádné kaktusové plody ale asi zatím v prodeji nejsou. Mezitím mohou krajané cestující do zahraničí v různých zemích vyzkoušet toto pro nás neobvyklé ovoce.

Struktura všech kaktusů je strukturou bobule. Obvykle je dužnatý, šťavnatý, s velkým množstvím drobných semen – trochu podobný angreštu. Mezi kaktusy nejsou žádné jedovaté rostliny. Pravda, u většiny druhů jsou plody malé, bez chuti nebo kyselé. V přírodě však existují skutečné „ovocné“ kaktusy, které přinášejí dobrou úrodu, některé z nich jsou speciálně pěstovány jako zahradní kaktusy. Tyto rostliny mají velmi úctyhodné velikosti.

Plody velkých opuncií, cereus, ale i například obrovské kulovité ferocactusy a echinocactusy jsou v Mexiku oblíbenější než jablka. Jsou velikosti velké švestky, nápadně vodnaté a lehce nakyslé. Ale mezi různými „ovocnými“ kaktusy jsou také plody, které obsahují velké množství cukru, takže se používají k přípravě různých sladkostí. Jeden z druhů Echinocereus tak dokonce dostal jméno „jahodový kaktus“.

Některé plody kaktusu také oslovily Evropany, zejména opuncie ficus indica neboli „indický fík“. Toto jméno jí dal zakladatel rostlinné taxonomie Carl Linné. Už v pravěku byla tato opuncie oblíbeným produktem a později se rozšířila nejen do Ameriky: do Středomoří byl přivezen kaktus s chutnými plody. Už ve středověku se ve Španělsku sběr plodů opuncie proměnil v opravdový svátek. Nyní se tyto kaktusové plody rozšířily na trhy arabského východu. Velikost jejich plodů: délka 5-10 cm, průměr 4-9 cm.Jsou těžké, baculaté, s kožovitou oranžově červenou slupkou, rovnoměrně poseté areolami – upravenými pupeny, které se vyskytují pouze u kaktusů. Areoly na plodech obvykle obsahují ostny, ale existuje i odrůda bez ostnů. Avšak ani při absenci ostnů nejsou plody všech opuncií bezpečné, protože areoly vždy obsahují mikroskopické zubaté ostny – glochidie. A přestože se plody před prodejem očistí, je třeba s nimi zacházet opatrně. Obvykle se ovoce rozkrojí napůl a dužnina se vydlabe dezertní lžící. Poměrně velká semena mohou zkazit požitek z konzumace šťavnatého ovoce. Pokud je nasbíráte a vyséváte, za pár měsíců vyrostou miniaturní rostlinky.

Plody kaktusů můžete ochutnat i na druhé straně země – ve Vietnamu. Kaktusy tropických pralesů, které sem byly kdysi přeneseny, dobře zakořenily, zejména Hylocereus – poloepifytické liánovité rostliny s mohutnými výhony a obrovskými – až 30 cm dlouhými – bílými nočními květy. Jejich plody dosahují i ​​u kaktusů rekordních velikostí – až 12 cm v průměru. Dva takové plody mohou vážit celý kilogram! Klima Vietnamu rostlinám docela vyhovuje. Výsledkem je, že pyramidy velkých růžovo-červených šupinatých plodů Hylocereus jsou v ulicích Hanoje běžným jevem. Jejich dužnina je bílá, šťavnatá, s jemnou nasládlou chutí a četnými malými černými semeny.

Téměř stejně velké plody – hladké, zelené, s bílou dužninou – se sbírají z obrovského kubánského dendrocerea.

Plody kaktusu můžete pěstovat i v místnosti na okně. Některé rostliny, které se zakořenily doma, vytvářejí poměrně velké a chutné bobule. Ale bohužel jsou všechny tyto kaktusy cizosprašné a pro získání ovoce musíte mít alespoň dva současně kvetoucí exempláře.

Nejvhodnějším objektem pro takové experimenty je fylokaktus, známý mnoha zahradníkům. Na jaře je pokryta svěžími, jasnými, červenými nebo růžovými květy. Počkejte, až se úplně otevřou a pyl dozraje. Důležité je květy nedrtit a pyl sbírat, aniž byste je otrhali vlhkým měkkým kartáčkem nebo tamponem. Nasbíraný pyl můžete skladovat v lednici, ale je lepší jej co nejdříve přenést na rostliny. Opylovaný květ musí být také plně rozkvetlý, s oddělenými laloky blizny. Přes bliznu přejeďte prašníky natrhané květiny nebo štětcem (tabónem) s pylem.

Plody kaktusů se tvoří ve spodní části květní trubice, takže není třeba trhat odkvetlé květy: pokud nedošlo ke křížení a plody nenasadily, květy samy opadnou. Pokud je pokus úspěšný, začnou se ztluštění na bázi odkvetlých květů zvětšovat a zhruba do měsíce se z nich tvoří plody. U fylokaktu jsou růžové, s lesklou slupkou, švestkovité, se šupinovitými listy na vnější části okvětí a řídkými štětinovitými ostny. Zralé plody jsou měkké a snadno se oddělují od stonku.

Nejúžasnější plody, které lze získat z kaktusů v interiéru, jsou „bobule“ Selenicereus. Tato rostlina je dobře známá pod názvem „Královna noci“. A protože je těžké najít dvě rostliny kvetoucí současně, můžete k opylení použít pyl jiných kaktusů. Selenicereuse produkují mezirodové hybridy s epiphyllums a některými cereusemi a mohou zasadit semena z pylu mnoha kaktusů – experiment. Odměnou vám bude těžké ovoce, velké asi jako malý pomeranč, a opravdu chutné ovoce s jemnou příjemnou vůní. Je pravda, že bobule budou hustě pokryty trny a chlupy, takže je po řezání musíte jíst velmi opatrně.

Věděli jste, že kaktusy jsou nejen dekorativní, ale také plodící? Ano, ano, kvetou a také přinášejí úrodu: velmi chutné bobule. Jedlé kaktusy nejsou žádnou novinkou. Domorodí obyvatelé žijící ve vyprahlých oblastech se po tisíce let spoléhali na kaktusy a další pouštní rostliny.

Nejběžnější z nich jsou opuncie, mammillaria, hylocereus, selenicereus a schlumbergera.

– Některé druhy sukulentů tvoří po odkvětu plody, vysvětluje Kurátorka sukulentní sbírky Centrální botanické zahrady – mladší výzkumník Laboratoře skleníkových rostlin Ekaterina Kosmalskaya. — Slupka těchto bobulí může být červená, žlutá nebo oranžová. Pokud jde o šťavnatost a chuť, kaktusové plody nejsou horší než okurky a vodní melouny, dobře hasí žízeň a chrání před dehydratací. Je to pochopitelné: obsahují 70–90 procent vody. Znalci v nich rozlišují hruškové a jahodové tóny, stejně jako kiwi.

Jekatěrina Kosmalská.

Téměř fík

Opuncie je jedním z nejoblíbenějších jedlých kaktusů. Zvenku pichlavý, uvnitř šťavnatý a sladký. Lidově je známá jako opuncie, indický fík a tsabar. A také kaktusový obr.

Podle vědců ji lidé pěstují a jedí už 9000 let. Plodí bohatě, ale úrodu nelze sbírat holýma rukama. Plody jsou pokryty měkkými, tenkými, průsvitnými trny, které bolestivě pronikají do pokožky a je obtížné je odstranit.

Po okrajích plochých stonků rostliny vyrůstají téměř 7 centimetrů dlouhé hruškovité plody žluté, oranžové a až tmavě červené barvy. Oranžové jsou považovány za příjemnější. Dalším znakem chutného ovoce je hojnost trnů. Čím více jich je, tím je ovoce lepší a sladší.

Chuť ovoce připomíná šťavnaté a aromatické jahody a kiwi. Opuncie je bohatá na pektin, proto se z ní dají vyrábět lahodné džemy, zavařeniny, nápoje a kompoty, sirupy, sorbety a přísady do salátů. Můžete ho také zamrazit.

Stonky rostliny se také používají při vaření, nahrazují zeleninu.

Z nopálové opuncie se připravují desítky pokrmů. Hospodyňky smaží jeho stonky, zbavené dlouhého jehličí, ve strouhance a podávají je jako palačinky.

A nakládané stonky chutnají jako houby.

Pro draky a nejen to

Mnoho lidí, a to nejen pěstitelů květin, zná pitahaya, dračí ovoce. Není to nic jiného než ovoce pitaya. Tento kaktus je velmi krásný a pěstuje se nejen pro své plody, které jsou velmi ceněné.

Bobule Hylocereus jsou velké, eliptické nebo kulovité, až 12 cm široké, červenorůžové barvy. Jejich kůže je pokryta četnými trojúhelníkovými šupinami. Uvnitř je bílá dužina s malými černými semeny.

Plody mají mírně kyselou chuť, ale bobule jsou velmi kalorické. Konzumují se čerstvé a chlazené a používají se k výrobě nápojů a vína. Pitahaya šťáva se přidává do sladkostí, zmrzliny, šerbetů, jogurtů a dužina se používá k výrobě džemů, omáček a želé.

Původně z lesa

Věděli jste, že existují lesní kaktusy? odkud se vzali? Kaktusy jsou skutečně spojovány s horkými pouštěmi a spalujícím sluncem. V lese jsou podmínky zcela opačné: málo světla, žádné prudké změny teplot a vysoká vlhkost. A lesní kaktusy, mezi které patří i hranatý epiphyllum, se v takových podmínkách cítí skvěle. Je to epifyt, který roste v tropických lesích a využívá stromy jako podporu. Kořeny zapouští do štěrbin mezi jejich větvemi. Nasává vodu a minerály z opadaného listí a dalších odpadků, které tam spadly.

Zvláštní pozornost si zaslouží květy lesního kaktusu. Mají dlouhou (až 15 cm) květní trubku a dvojitý periant s bílými, žlutými nebo červenými lístky. Celá formace může být až 0,5 m dlouhá a 10–15 cm v průměru. Epiphyllums kvetou dvakrát ročně: v létě a na podzim. Poté se vytvoří vejčité jedlé plody pokryté trny. Chutnají jako angrešt nebo ananas. Tyto „okurky“ lze dokonce nakládat.

Budete se divit, ale mezi lesní kaktusy patří i Schlumbergera (alias Decembrist), která kvete na začátku zimy. Blíže k jaru se na něm objevují jedlé narůžovělé malinové plody připomínající šípky.

Od angreštu po jahody

Bobule Rhipsalis (také známé jako proutěné) mohou být černé, bílé a dokonce růžové. Jsou velmi šťavnaté a chutnají jako angrešt. Rostlina se snadno pozná podle dlouhých plazivých výhonků.

Tuňák má kulovité plody velikosti velkého vlašského ořechu. Oloupané a zbavené tvrdé slupky se podávají jako dezert.

Peruánský cereus je také jedlý. Jeho červené nebo žluté bobule se nazývají „pouštní jablka“. Jsou stejně velké a hladké.

Světlé jedlé plody mammillaria trochu připomínají dřišťál: jsou sladké s mírnou kyselostí.

Bobule Echinocereus trispinata chutnají jako jahody.

Grandiflorus (také nazývaný Selenicereus) má velké, šťavnaté plody velikosti jablka. Sladké ovoce se konzumuje syrové: chutnají tak mnohem lépe. Plody jsou pokryty fialovou slupkou a vydávají příjemnou vůni.

Kandované plátky melokaktusu připomínají kandované ovoce, proto se mu říká „candy kaktus“.

Jak jíst kaktusové plody?

Zralé plody se obvykle suší a nezralé se vaří a používají se jako koření na maso. Ale před jídlem je třeba kaktus připravit. Mladé bobule mají tenkou jedlou slupku, zatímco staré bobule mají tvrdou, tvrdou slupku. Zásadní je odstranit všechny trny, včetně těch nejmenších. Za tímto účelem se bobule umístí do hluboké nádoby, naplní se vodou a namočí se asi půl hodiny. Poté se plody omyjí proudem vody pod silným tlakem a poté se ze všech stran otřou složeným ubrouskem. Tím bobule nejen vysušíte, ale také odstraníte případné zbývající trny.

Jedlé kaktusy se využívají i v lékařství. Některé jejich druhy obsahují látky, které pomáhají v boji s různými nemocemi. Plody sukulentů mají velmi bohaté složení: vitamíny B2, B1 a B3, PP, kyselina askorbová, rostlinná vláknina, železo, vápník a fosfor, polynenasycené tuky.

Při střídmé konzumaci posilují imunitní systém, zlepšují trávení, normalizují činnost kardiovaskulárního systému, snižují krevní tlak a zvyšují cévní tonus, brání rozvoji aterosklerózy, snižují hladinu cholesterolu, pomáhají při cukrovce, posilují zuby a kosti.

Z kaktusových květů se připravuje neobvyklý čaj. Jeho chuť je velmi odlišná od běžného čaje. Přesto je nápoj mezi gurmány žádaný.

Mnoho druhů kaktusů nelze jíst: obsahují toxické látky a mohou způsobit otravu.