Odpovědi Mail: Jak si vybrat, vyčistit a jíst kokos? Pro tento proces existuje nějaká speciální technologie.

teoreticky je vše snadné a jednoduché. ale v praxi. . když jsme kupovali kokos, tak jsme s ním třásli, vše jak má být
Pak jsme se konečně rozhodli otevřít – v žádném případě)) ) museli jsme to rozřezat nožem, zničili kuchyňský stůl) sotva se nám to podařilo dostat ven – a ukázalo se, že mléko bylo zkažené a nebylo v něm nic chutného ((

prostě do toho pořádně udeř kladivem)))

Každý si pod pojmem kokos představí ořech, ale ve skutečnosti je kokos peckovice, jinými slovy peckovice, jako třešeň, broskev nebo švestka. U dobrého kokosu by určitě měla kolem prskat kokosová voda, je to jasně slyšet. Při nákupu je třeba kokos protřepat u ucha. A také místo, kde by se tři místa neměla promáčknout silným tlakem vašich prstů. To se stává, to znamená, že kokos se již začal kazit.
A čištění kokosu není těžké. Nejprve na něm musíte ostrým nožem (nebo vývrtkou) propíchnout dvě ze tří tmavých míst a kokosovou vodu vypustit. Poté poklepejte kladivem nebo násadou nože na místo, které není uprostřed kokosu, ale blíže k tmavým skvrnám, a samotný ořech se rozpadne na dvě poloviny nebo praskne (záleží na zkušenostech). Poté nožem oddělte dužinu od skořápky. Hnědá slupka musí být z dužiny odstraněna pomocí stejného nože.
Kokosovou šťávu můžete ihned vypít vložením brčka do jednoho ze dvou otvorů nebo přidáním scezené kokosové tekutiny do jakékoli multivitamínové šťávy z obchodu. Kokosová voda se konzumuje jako osvěžující nápoj, je bezbarvá, někdy s opalizujícím nádechem, obklopená kokosovou dužinou. Kokosová voda se používá k výrobě alkoholických nápojů, v tropech se pije s ledem. Chuť je někdy mírně slaná, pokud palma roste u moře nebo na pláži. Nezralé ovoce obsahuje největší množství kokosové vody a v tomto okamžiku je jeho nutriční hodnota nejvyšší. V tropických zemích je kokosová voda považována za přírodní posilující nápoj a konzumuje se přímo z kokosu. Kokosová voda je v tropech výborným antiseptikem a močopudným prostředkem, je lidovým lékem na astma, bronchitidu, kašel, vysokou horečku a chřipku, popáleniny, zácpu, úplavici atd. Používá se také při přípravě dušených pokrmů, rybích omáček, zmrzliny atd.
Kokosová voda by se neměla zaměňovat s kokosovým mlékem. Kokosová voda se nachází uvnitř ovoce v tekuté formě a je obklopena kokosovou dužinou. Kokosové mléko se získává z dužiny kokosového ořechu. Je bílá, není čirá jako kokosová voda a chutná jinak. Kokosové mléko, které je svým vzhledem velmi podobné běžnému mléku, je široce používáno v asijské kuchyni jako základ pro všechny druhy omáček. Extrahuje se ze strouhaného zralého kokosu, který se smíchá s vodou. Kokosové mléko obsahuje hodně cukru a tuku. Můžete si ho připravit sami doma. K tomu stačí nastrouhat kokosovou dužinu nebo ji dát přes mlýnek na maso a zalít studenou převařenou vodou. Po 20-30 minutách sceďte a vymačkejte dužninu přes tenkou vrstvu. Z tohoto mléka můžete připravit exotické omáčky k rybám nebo i na špagety a z dužiny uvařit lahodný dezert.
A kůra se dá přidat do jakýchkoli omáček k masu nebo do cukrovinek (po nastrouhání nebo v kuchyňském robotu se používá také jako obal na různé produkty, jako je maso a ryby). . Kokosovou kůru můžete jíst v celých kouscích. A Thajci pečou kokosy jako my brambory :)) (pak kokosová šťáva zesládne jako nektar) nebo smaží celé kousky kokosové dužiny a jedí se zeleninou.
Dobrou chuť! !

Zdroj: http://hitlife.net.ua/articles13/701/chillout
Galina ManakinaMyslitel (7306) před 15 lety

Se zájmem jsem si ji přečetl, ale ať jsem se ji snažil koupit sebevíc, nikdy jsem nenarazil na tu „pravou“, jen kdyby byla přímo z palmy. )))

Když kupujete kokosový ořech, zvažte jej a zatřeste, abyste slyšeli šplouchání mléka. Ze dvou stejně velkých ořechů vyberte ten těžší. Bude obsahovat více dužiny a mléka. Pokud jsou na chlupaté skořápce viditelné stopy bílé plísně, znamená to, že se ořech uvnitř začal zhoršovat a neměl by se brát.
Krájení kokosu není snadný úkol. Je lepší to svěřit muži.
Ořech, eliptický nebo kulatý, má tři strany. Z horního konce jsou vidět tři „oči“, jedno na každém okraji. K vylití mléka stačí propíchnout jedno „oko“ – to, ze kterého se semínko vyvinulo (připomínám, že další dvě jsou pevně zarostlé). Obvykle se toto „Achillovo oko“ nachází na nejširším okraji plodu (po procvičení na několika kokosových ořechách pravděpodobně dojdete ke stejnému závěru). Vývrtkou do ní vyvrtejte otvor a nalijte mléko do sklenice.
Položte matici na tvrdý, odolný povrch a rozbijte ji kladivem. V případě neúspěchu vložte kokos na 5-7 minut do trouby vyhřáté na 200°C. Skořápka se pak stává křehčí.
Chcete-li uložit skořápku pro řemesla, odřízněte matici pilkou s jemnými zuby. Nebude to trvat déle než pět minut. Pak ale můžete ze skořápek vyrobit originální sklenice, dekorace, suvenýry, nádoby na kaktusy. Lze jím ozdobit i akvárium s rybami nebo terárium, kde žije křeček.
Po rozřezání ořechu očistěte povrchy dužiny od malých částeček skořápky a omyjte. Vyjměte dužinu ze skořápky pomocí stolního nože, přibližně každé dva centimetry proveďte podélné řezy až do konce.
Kousky ořechů jsou dokonale jedlé s hnědou vnější slupkou. Pokud ale dužinu použijete k přípravě jakéhokoli pokrmu, je lepší slupku odříznout škrabkou na brambory nebo ostrým nožem.

Exotické ovoce pocházející z jihovýchodní Asie se po staletí používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Kokos je často označován jako ovoce nebo ořech, ale ve skutečnosti je to peckovice. Pro všechny složky plodu našel uplatnění. Z dužiny se vyrábějí hobliny do cukrovinek, šťáva se pije nebo přidává do koktejlů a ze skořápek se vyrábí ozdoby. Abyste ze svého kokosu vytěžili maximum, musíte se naučit, jak jej správně loupat. Food.ru vysvětluje, jak loupat kokos doma.

Jak vybrat kokos

Prvním krokem je nákup kvalitního kokosu. Dá se sehnat v mnoha supermarketech a prodejnách zdravé výživy.

Když si vyberete, nejprve tropické ovoce zatřeste – měla by v něm být kapka tekutiny;
Přítomnost šťávy potvrzuje čerstvost kokosu. Pokud zvuk neslyšíte, je lepší vzít si jiný;

Dbejte na celistvost plodu, neměl by mít praskliny. Pokud by se objevily, dužnina by se mohla zhoršit;

Ujistěte se, že ucítíte kokos: pokud je čerstvý, ucítíte vůni;

A nakonec prohlédněte tři tmavé důlky, nebo jak se jim také říká „oči“: neměly by mít propíchnutí, plíseň a shnilé ostrůvky.

Pokud kokos prošel všemi testy, můžete ho klidně vložit do košíku.
Zajímavým faktem

Na pobřeží Tichého oceánu existuje tradice: místní zasadí kokosovou palmu, když se v rodině narodí dítě.

Jak otevřít kokos

Hlavní otázka od těch, kteří si tento produkt poprvé koupili: „Jak loupat kokos? Existuje několik metod čištění, které jsou vhodné pro domácí vaření. Téměř všechny mají klady nebo zápory. Vyberte si nejpohodlnější možnost a pusťte se do práce.

Mimochodem, ke správnému čištění ovoce budete potřebovat nástroje.
Pomalá cesta

Jak loupat kokos tímto způsobem: Použijte velký nůž, který se pohodlně drží v ruce. Umístěte kokos na prkénko nebo do pevné, těžké nádoby, která dobře drží na stole. Nevylijete tak ani kapku cenné šťávy – vyteče do nádoby.

Poté najděte proužek – právě podél této linie rozdělíte kokos na dvě poloviny. Umístěte nůž špičkou na proužek. Opatrně zatlačte a poté poklepejte na spoj. Pokud uděláte vše správně a beze spěchu, kokos popraská.

S nožem nebo kamenem

Tato metoda je jednodušší a bezpečnější, pokud dodržíte všechna opatření. Ovoce zabalte do ručníku a položte na podlahu. Důležité je, aby se kokos na povrchu nekutálel.

Použijte kladivo nebo silný, tvrdý předmět, jako je kámen. Tvrdě udeřte do ovoce.

Tato metoda má jednu nevýhodu – kokos se může rozdělit na několik nestejných částí a nebudete moci použít skořápku.

Pokud chcete zachovat co nejvíce kokosové tekutiny, před čištěním ji slijte. Vezměte si šroubovák, hřebík nebo vývrtku. Pomocí hrotu udělejte díru do jednoho ze tří tmavých míst na vrcholu kokosu. Tekutinu opatrně slijte. Poté můžete ovoce nakrájet pilkou na železo nebo použít nůž.

Kolísání teplot pomůže tvrdému oříšku. Před tím nezapomeňte vypustit kapalinu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Nechte 15 minut, poté vyjměte a dejte na stejnou dobu do mrazáku.

Je možné, že kokos po zahřátí praskne. Pokud se ovoce samo nerozštípne, lehce na něj naklepejte kladívkem.

S čištěním skořápky

Existuje další možnost čištění – ve třech fázích. Je vhodný pro ty, kteří skořápku nepotřebují. Z plodu ji lze odstranit poklepáním na povrch malým kladívkem. Pokud budete jednat opatrně, kokos zůstane celý, druhou lesklou vrstvu snadno oloupete škrabkou na zeleninu.

Když je ovoce zlomené, odstraňte dužinu z půlek. K tomu se hodí různé kuchyňské spotřebiče.

Vezměte nůž nebo jej vložte mezi skořápku a dužinu. Postupně je od sebe oddělujte. Pokud je bílá hmota dostatečně měkká, odlepí se v rovnoměrné vrstvě.

Mimochodem, kokos není nutné hned rychle čistit – v lednici ho lze skladovat až tři dny. Aby zůstaly čerstvé, namočte skořápky do studené vody.

Pokud plánujete ze skořápky vyrábět ozdoby nebo misky na uchovávání suchých potravin, skořápku neloupejte a snažte se ořech rozlousknout co nejpečlivěji. Půlky se nemusí bez speciálních nástrojů ukázat dokonale rovné, ale i s menšími nerovnostmi z nich budou krásné věci. Lze je například použít jako základ pro domácí svíčky.

Co se dá dělat?

Oloupaný kokos nastrouháme. Výsledné chipsy vložte do nádoby a uložte do lednice. Část je lepší okamžitě použít. Udělejte si k večeři třeba tvarohový kastrol nebo dezert.