Oblíbená národní jídla Číňanů – Světlo východu
Čínská kuchyně, jedna z nejstarších na světě, je nerozlučně spjata s filozofií nebeské říše. Dokonce i velký Konfucius učil kulinářské techniky v 6.–5. století před naším letopočtem.
Čínská kuchyně je pestrá a zároveň specifická díky obrovskému množství dochucovadel. Jeho důležitou vlastností je, že každá lokalita má svá oblíbená jídla. Proto není tak snadné odpovědět na otázku, co jedí v Číně. Na jihu země milují sladkosti, na severu sladkokyselé. Ve východní části preferují slané a v západní – kořeněné.
Charakteristické rysy národní kuchyně
Turisté se diví, proč je jídlo v Číně tak extravagantní. Vysvětluje to skutečnost, že ve Střední říši jedí téměř vše, co se dá vařit. Národní kuchyně se vyznačuje neobvyklými kombinacemi zdánlivě neslučitelných surovin.
Čínská jídla jsou nejen chutná, ale někdy i léčivá. Některé obzvláště pikantní recepty jsou silnými afrodiziaky, které zlepšují tón. Například rýžová tinktura na hady nejen posiluje potenci, ale může pomoci i při kašli a bolestech hlavy.
Není možné vyzdvihnout oblíbené jídlo, které je v Číně všeobecně oblíbené. Obyvatelé Říše středu ochotně jedí maso, drůbež, ryby a mořské plody.
Jídlo v Číně se připravuje s velkým množstvím zeleniny a koření. Mezi kuchaři jsou nejoblíbenější česnek, pálivá paprika, zázvor, hřebíček a anýz. To vše dává čínským pokrmům jedinečnou chuť a činí je extrémně zdravými.
Mezi exotické potraviny v Číně patří žraločí ploutve, mořské želvy, sušené medúzy, hadi, žáby, lotosová semena a další.
Dokonce i v dezertech najdete koření a zeleninu, což je pro ruského člověka neobvyklé.
10 oblíbených čínských jídel
Veškerou bohatost čínské národní kuchyně nelze pojmout jednou cestou do restaurace. Celkem existuje více než tisíc receptů!
Ale je docela možné získat obecnou představu tím, že vyzkoušíte nejznámější jídla.
Pekingská kachna
Pro mnohé je toto jídlo spojeno s tradičním jídlem, které se turistům v Číně nabízí. Jeho základem je co nejkřehčí maso, jehož vrcholem je vypečená křupavá kůže.
Příprava tohoto originálního pokrmu trvá několik dní. Komplexní marináda a speciální technologie pečení dělají tento pokrm jedinečným.
Xiao long bao neboli šanghajské dušené knedlíky
Velmi oblíbené jídlo v Číně. Hlavní část náplně tvoří mleté vepřové maso, do kterého čínští kuchaři přidávají různé komponenty v různých ročních obdobích. Na jaře – bambusové výhonky, v létě – krevety, na podzim – krabí maso.
Charakteristickým rysem knedlíků je, že by měly mít více náplně než těsto. Jsou v páře a speciální vývar musí určitě zůstat uvnitř.
Čínské nudle
Toto jídlo je považováno za rychlé občerstvení. Nudle se dají rychle připravit a jsou chutné a syté. Připravuje se s kuřecím masem, houbami, zeleninou, přidáním různých omáček.
Čínské nudle se nejen vaří, ale také smaží. Nebo se nejprve uvaří a poté smaží na rozpálené pánvi.
Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce
Pokrm se těší zaslouženému úspěchu mezi gurmány po celém světě. Ale ne všichni fanoušci čínské kuchyně znají správný název pro toto jídlo v Číně. V Říši středu zní její jméno jako gabajow.
Nejprve se kousky vepřového masa orestují a poté dusí přidáním sladkokyselé omáčky. Je to omáčka, která dělá pokrm obzvláště pikantní a nezapomenutelný.
Ma Po Tofu nebo pikantní fazolový tvaroh
Dalším extravagantním názvem pro toto neobyčejně lahodné čínské jídlo je tofu staré dámy s poškrábáním.
Pokrm se skládá z tofu vařené v pikantní omáčce z dabanu (fazole a chilli pasta), douchi (černé fazole) a mletého masa, obvykle hovězího.
Čínské rohlíky
Mimořádně oblíbená svačina s křupavou zlatohnědou kůrkou. Je to kříženec mezi jarními závitky a shawarma.
Ingredience a stupeň pražení mohou být zcela odlišné. Rohlíky mohou být sladké, slané, kořeněné nebo libové. Připravují se s masem a zeleninou. Zpravidla jsou malé, jedno nebo dvě kousnutí.
Čínská nudlová polévka
Variací tohoto oblíbeného pokrmu je obrovské množství a každý kuchař v Říši středu ho připravuje po svém.
Čínské kulinářské „víno“ se často přidává do nudlí. Dá se ale snadno nahradit saké nebo sherry. Dalšími důležitými ingrediencemi jsou zázvor a česnek.
Lilek a zelenina ve sladkokyselé omáčce
Toto je typický čínský snack. Zelenina se nakrájí na tenké plátky a marinuje se v cibuli, česneku, pepři, soli s přidáním různých omáček. Poté zeleninu orestujeme nebo dochutíme vroucím rostlinným olejem.
Přidáním zeleniny a sezamu je jídlo nezapomenutelné.
Čínské kebaby
Pokrm lze připravit z libovolných surovin – jehněčí, hovězí, vepřové, chobotnice, saury, kuřecí žaludky, zelenina, houby, bylinky atd. Kebab se peče na uhlí nebo se smaží na železném sporáku.
Tajemstvím této mimořádně oblíbené rychlovky je speciální marináda, která se před smažením nanáší štětcem.
Youtiao
Pokrm může být buď dezert, nebo příloha k masu. Youtiao je kříženec mezi koblihami a klestí.
Toto je těsto, které bylo smažené dokřupava. Podává se jak v módních restauracích, tak i na ulicích.
Žádná jiná národní kuchyně se ve své rozmanitosti nemůže srovnávat s čínskou. Restaurace „Světlo východu“ s potěšením nabízí všem příznivcům čínské kuchyně velký výběr lahodných a originálních jídel.