Mladý zelený česnek: složení, obsah kalorií, výhody, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis rostliny česnek mladý zelený. Z čeho se skládá a jaké má užitné vlastnosti. Existují nějaké kontraindikace pro osobu a jaké škody může způsobit, pokud je zneužita. Kulinářské recepty s mladým česnekem.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií mladého zeleného česneku

Aromatické a chuťové vlastnosti zeleniny jsou dány jejím bohatým složením. Rostlina obsahuje biologicky aktivní sloučeniny, vitamíny, makroprvky a organické sulfidy thioestery.

Kalorický obsah mladého zeleného česneku je 149 kcal na 100 g jedlé části, z toho:

• Tuk – 0,5 g;
• Dietní vláknina – 2,1 g;
• Bílkoviny – 6,36 g;
• Sacharidy – 33,06 g;
• Popel – 1,5 g;
• Voda – 58,58 g.

• Beta karoten – 0,005 mg;
• Lutein + Zeaxanthin – 16 mcg;
• Vitamín B1 – 0,2 mg;
• Vitamín B2 – 0,11 mg;
• Vitamín B4 – 23,2 mg;
• Vitamín B5 – 0,596 mg;
• Vitamín B6 – 1,235 mg;
• Vitamín B9 – 3 mcg;
• Vitamín C – 31,2 mg;
• Vitamin E, TE – 0,08 mg;
• Vitamín K – 1,7 mcg;
• Vitamín PP, NE – 0,7 mg.

Neesenciální aminokyseliny na 100 g:

• Alanin – 0,132 g;
• Kyselina asparagová – 0,489 g;
• Glycin – 0,2 g;
• Kyselina glutamová – 0,805 g;
• Prolin – 0,1 g;
• Serin – 0,19 g;
• Tyrosin – 0,081 g;
• Cystein – 0,065 g.

• Valin – 0,291 g;
• Arginin – 0,634 g;
• Leucin – 0,308 g;
• Histidin – 0,113 g;
• Isoleucin – 0,217 g;
• Lysin – 0,273 g;
• Fenylalanin – 0,183 g;
• Tryptofan – 0,066 g;
• Methionin – 0,076 g;
• Threonin – 0,157 g.
• Makronutrienty na 100 g:
• Draslík – 401 mg;
• Fosfor – 153 mg;
• Vápník – 181 mg;
• sodík – 17 mg;
• Hořčík – 25 mg.

Železo – obsažené v hemoglobinu, podporuje životně důležitou činnost buněk, normalizuje činnost štítné žlázy, katalyzuje metabolismus kyslíku.

Užitečné vlastnosti mladého zeleného česneku

Zařazení česneku do jídelníčku umožňuje regulovat a zlepšovat mnoho procesů v těle. Fytoncidy, které jsou obsaženy v éterických olejích rostliny, způsobují její pronikavou vůni a chuť. Patří mezi přírodní antibiotika, která umožňují bojovat s mikroorganismy a infekcemi.

Výhody mladého zeleného česneku a produktů, do kterých se přidává, jsou způsobeny velkým množstvím užitečných látek a sloučenin:

Čištění cév a tepen. Plaky a krevní sraženiny, které se tvoří na stěnách, jsou vyraženy pomocí aktivních makroživin a aminokyselin. Procesy krevního oběhu jsou normalizovány. Prevence Alzheimerovy choroby, arteriální hypertenze a aterosklerózy. V důsledku reakce allicinu s červenými krvinkami se snižuje napětí stěn krevních cév.

Škody a kontraindikace použití mladého zeleného česneku

Navzdory vysokému procentu užitečných složek v česneku je nutné znát míru použití produktů, ve kterých je přítomen. Časté zařazování rostliny do jídelníčku může vyvolat nepříjemné příznaky.

Důsledky zneužívání mladého zeleného česneku:

Narušuje střevní mikroflóru – může nepříznivě ovlivnit sliznici a způsobit podráždění. Toxické prvky narušují chemické procesy metabolismu.

Absolutní kontraindikace pro mladý zelený česnek:

Těhotenství a kojení – chuť mléka se může zhoršit, objeví se nepříjemný zápach.

Recepty na mladý zelený česnek

Přítomnost česneku v pokrmu určuje jeho jedinečnou chuť, pikantní vůni a hlavně prospívá tělu. Rostlina je bohatá na vlákninu, aminokyseliny, molekulární sloučeniny a antioxidanty. Jeho chuť harmonicky doplňuje drůbež, vepřové maso, ryby, pekařské výrobky a je častou složkou omáček a salátů.

Existují následující recepty na mladý zelený česnek:

Špagety s česnekem. Nejprve se česnek omyje a oloupe od vrchní slupky a hlavička se rozebere na stroužky. Zelené šipky jsou nakrájeny na malé kousky. Poté se v hrnci zahřeje rostlinný olej a přidají se k němu výše uvedené přísady. To pak podle chuti osolíme a opepříme. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 8-12 minut. Poté se špagety vaří v samostatné nádobě. Několik minut předtím, než je česnek hotový, se do něj přesune pasta na dalších 10 minut. Suroviny se musí neustále míchat, aby se nic nepřipálilo a nenasáklo šťávou. Hotové jídlo podáváme teplé.

Zajímavosti o mladém zeleném česneku

Jelikož po česneku přichází nepříjemný zápach z úst, existuje způsob, jak se s tím vypořádat. K zabití postačí sníst svazek petržele nebo kopru. Dobře funguje i skořice zředěná vodou nebo sklenicí mléka.

Magické vlastnosti byly česneku připisovány již ve starověku. Češi věřili, že když se rostlina umístí na střechu domu, zachrání dům před poškozením. Věřili také ve vlastnost zeleniny zahánět zlé duchy. Srbové se například třeli hřebíčkem, aby nepřitahovali pozornost čarodějnic, a Češi věšeli česnek na dveře. Ve slovanské mytologii byl mocným talismanem proti upírům. Bulhaři ho uctívali, považovali ho za božského, ale severní národy věřily, že je to rostlina ďábla. Podle ukrajinské víry jsou stroužky zeleniny zuby čarodějky, což je hříšné a nebezpečné jíst.

Staří Indiáni nazývali česnek jangida a tvrdili, že je univerzálním prostředkem proti nemocem a zlým silám. Nosil se na provázku jako amulet.

Česnek je jednou z nejstarších rostlin na světě, která se začala pěstovat. Do jídla se začal přidávat zhruba před sedmi tisíci lety.

V lékařství začal česnek používat starověký řecký léčitel a filozof Hippokrates. Pak si uvědomil, že rostlina posiluje imunitní systém.

Japonská kuchyně nepoužívá česnek v pokrmech. Rostlina se používá především k léčebným účelům.

Americké město Chicago je z indického jazyka přeloženo jako „divoký česnek“. A v prestižní sanfranciské restauraci „Garlic“ se na návštěvníky utratí asi tuna rostlin za měsíc. V sortimentu mají i exkluzivní pokrm – zmrzlinu s česnekem.

V Číně se česnekem léčí lidé, kteří trpí bolestmi na hrudi a anginou pectoris.

Co vařit s mladým česnekem – podívejte se na video:

Široké používání mladého zeleného česneku lze přičíst jeho prospěšným vlastnostem a všestrannosti, protože existuje široká škála jídel, ve kterých je zahrnut.

Kozí sýr – složení, výhody a škody

recept na nakládaná zelená rajčata

Jak používat pepřovou tinkturu pro růst vlasů

Dieta z červené řepy – pravidla, jídelníčky, recenze

Dřepy pro hubnutí

Mínus 1 kg za 1 den: 7 skutečných způsobů, jak zhubnout

S příchodem teplých jarních dnů se na našem jídelníčku objevují první přírodní lahůdky – tenké výhonky zeleného česneku. Pro nás to není vzácná rostlina, ale po dlouhé studené zimě s kyselými okurkami, kysaným zelím a jinými domácími marinádami se zelené česnekové peří zdá nezvykle chutné a tak nějak voní hlavně po chvějícím se jaru. Přidáním zeleného česneku do jakéhokoli jídla – salátů, vařených a smažených brambor, pizzy, masa, sýra, jogurtu – jsou aromatické, zdravé a žádoucí.

Vzhledově jsou mladé výhonky česneku velmi podobné zelené cibulce, ale velmi se od sebe liší specifickou vůní a chutí. K určení jejich identity stačí i rychlý nádech. Vůně zeleného česneku je jarní, ostrá a svěží, chuť je mnohem jemnější a jemnější než zralý česnek a mnohem silnější než zelená cibule. Zelený česnek a cibule jsou u nás celkem běžné, i když je nejí každý. Od pradávna byl zelený česnek považován za nejlepší přírodní prostředek, který pomáhá překonat jarní nedostatek vitamínů.

Jako první ochutnali chuť zelených výhonků česneku Indiáni. Poté se pověsti o jejich léčivé síle dostaly do Řecka, Říma, Egypta, kde se zelený česnek často používal jako součást tradiční medicíny. Vědci objevili starověké rukopisy obsahující více než 800 léčivých receptů připravených ze zeleného česneku. Již v té době byla jedinečná chuť a léčivé vlastnosti mladých výhonků ceněny, a proto neuvěřitelně žádané.

<em>Proč je zelený česnek tak zdravý?</em>

1. Stejně jako „dospělý“ česnek je i zelený česnek neobvykle bohatý na vitamín C, jehož obsah je několikanásobně vyšší než množství v peřích zelené cibule.

2. Zelený česnek je bohatý na rostlinné bílkoviny ve velkém množství.

3. Zelené výhonky mají poměrně nízký obsah kalorií, sto gramů produktu obsahuje pouze čtyřicet kcal. To je důležité zejména pro ty, kteří dbají na zdravé stravování a hlídají si váhu.

4. Zelený česnek obsahuje vitamíny a minerály, což dává důvod považovat jej za dietní a léčebný potravinový produkt. Česnek je bohatý na železo, jehož množství převyšuje hladinu v jablkách. Složení obsahuje vápník, jód a síru, které jsou pro tělo nezbytné, což dává klíčkům specifickou vůni.

5. Esenciální olej ze zelených lusků je bohatý na antibiotické látky, které potlačují růst mikrobů a bakterií. Rostoucí výhonky česneku uvolňují do vzduchu fytoncidy, které dokážou potlačit viry a patogeny mnoha chorob. Nejen konzumace, ale i těsná blízkost zeleného česneku má pozitivní vliv na zdraví životního prostředí.

Studie léčivých vlastností zeleného česneku prokázaly, že stejně jako běžný „dospělý“ česnek má širokou škálu léčivých účinků na organismus.

<em>Zdravotní přínosy zeleného česneku</em>

1. Pomáhá čistit cévy od tvorby plaku na stěnách, který zhoršuje průchodnost cév. V důsledku toho se zlepšují procesy krevního oběhu v těle, zejména v mozku.

2. Zlepšený krevní oběh pomáhá normalizovat krevní tlak, což způsobuje jeho snížení. Česnek je jedním z nejlepších přírodních produktů, jehož konzumace předchází riziku infarktu a mrtvice.

3. Potlačuje rozvoj červů, škodlivých virů a patogenních bakterií v těle.

4. Pomáhá zlepšovat činnost trávicího systému.

5. Zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a onkologických onemocnění v těle.

6. Podporuje výrazné zlepšení fungování dýchacího systému.

7. Příznivě působí na snižování hladiny cukru v krvi.

Zelený česnek si můžete vypěstovat jak na zahradě, tak i doma.

<em>Jak pěstovat mladý zelený česnek doma?</em>

Abyste si mohli vychutnat lahodné pokrmy se zeleným česnekem, stačí vybrat několik hlav zralého česneku s naklíčenými výhonky. Hlavu rozdělíme na jednotlivé stroužky, které pak zasadíme do předem připraveného truhlíku se zeminou. Umístěte ji na dobře osvětlené, teplé místo. Vyvarujte se přemokření. Po 7-8 dnech lze první výhonky zeleného česneku bezpečně nakrájet a přidat do téměř jakéhokoli slaného pokrmu – s masem, houbami, sýrem, bramborami, zeleninou, tvarohem, vejci, rybami a různými omáčkami. S mladým zeleným česnekem budou ještě chutnější.

<em>Zelený česnek. Kontraindikace</em>

1. Zelený česnek se nedoporučuje kojícím ženám, protože může narušit chuť a vůni mateřského mléka.

2. Zelené výhonky česneku by měli konzumovat opatrně lidé s onemocněním ledvin, jater a trávicího ústrojí – žaludku a střev.

Vědci dokázali, že zelený česnek je pro tělo mnohem zdravější než zelená cibule. Dá se pěstovat doma a konzumovat téměř po celý rok. Je to úžasný vitamínový produkt, skvělé koření a vynikající lék. Mladý česnek můžete přidat téměř všude. Jeho příjemná, štiplavá vůně zlepší chuť každého pokrmu a zároveň pomůže, aby se déle nezkazilo.

Užijte si další lahůdku z přírody.

Už jste někdy pili česnekový čaj? Pokud ne, určitě se podívejte na video o jeho výhodách a rozhodně ho vyzkoušejte. Prokážete svému tělu neocenitelnou službu.