Marty V. Yu. Rybí slané lázně Tiritaki – strany historie rybaření

1423 Charta dmitroovského prince Petra Dmitrieviče do kláštera Trinity-Sergius pro rybolov a lov bobrů na řece Vora
22. – 1423 4. srpna Charta Dmitrovského knížete Petra Dmitrijeviče do kláštera Trinity-Sergius pro rybolov a lov bobrů na řece Vora. Já, princ Peter Dmitrievich, jsem vám udělil. Přečíst více.

1914 Charta Nikolajevské společnosti amatérských rybářů
Usnesením zvláštní městské rady Nikolajeva pro záležitosti přítomných společností, které se konalo 7. března 1914, byla tato charta schválena a zapsána do zavedeného rejstříku. Přítomnosti pod …Přečíst více.

1582 Listina výkupného pro rolníky Grisha Kryachkov a Mikhalko Durnin, za sběr desáté ryby z lovišť na řece Varzuga
312. – 1582 7. února Nájemní listina rolníkům Grišovi Kryachkovovi a Mikhalkovi Durninovi za odběr desátých ryb z lovišť na řece Vrazuze. Podle suverénního cara a velkovévody Ivana Vasiljeviče. Číst dále.

Marty V.Yu. Rybí slané koupele Tiritaki

Osm ze šestnácti lázní objevených během vykopávek v Tiritaki bylo v roce 1932 zbaveno půdy, která je naplnila, a podrobně prozkoumáno. Četné rybí pozůstatky, které se v nich našly, nakonec potvrdily myšlenku vyslovenou na začátku vykopávek, že celý tento dobře zachovaný systém struktur představuje pozůstatky starověkého rybího solení.

Z četných pozůstatků v lázních jsou pouze zbytky nalezené na dně organicky spojeny přímo s dávnými procesy solení ryb. Zbývající zbytky (převážně kosti jeseterů) jsou náhodného původu, nemají přímý vztah k lázním a skončily v lázních při jejich zaplňování bytovými sutinami. Na druhé straně přítomnost velkého množství rybích kostí v troskách také nepochybně potvrzuje existenci velkého rybářského průmyslu v Tiritace.

Analýza vzniklých zbytků poskytuje následující obrázek o jejich distribuci v lázních:

Ванна I. Nejsou žádné zbytky ryb; v horních vrstvách odpadků se nachází velké množství lastur mušlí, které se ve starověku zřejmě používaly jako potrava (Mytilus galloprovincialis).

Ванна II. Nejsou žádné zbytky ryb; v odpadcích skořápkách ústřic (Ostea taurica), které byly nepochybně používány také jako potraviny.

Ванна III. Nejsou žádné zbytky ryb; Některé vrstvy trosek jsou zbarveny do zelena, což naznačuje přítomnost rozpadlých organických zbytků, pravděpodobně ryb.

Ванна IV. Ve středních vrstvách odpadků je rybí kost z jesetera (Acipenseridae). [1]

Ванна V. Kosti jesetera (Acipenseridae); paprsky prsní ploutve, fulcra, kosti ramenního pletence; prsní paprsek velkého exempláře hvězdnatého jesetera (Acipenser stellatus) a velký exemplář jesetera (Acipenser Güldenstädti).

Ванна VI. Kosti ramenního pletence, prsní paprsky, žaberní kryty operculum, fulcra a štíty jeseterovitých ryb (Acipenseridae); ve vrstvě od 0.50 do 0.75 m ode dna jsou hlavové kosti sledě (Caspialosa). Ve vrstvě mezi 0.75 a 1.00 m ode dna hltanový zub ryby rod. Rutilus (asi berani). Na dně je velké množství středně velkých šupin sleďů (Caspialosa).

Ванна VIII. Kosti hlavy, operculum, scutes a exfoliované kosti fulcra Osteraceae (Acipenseridae). V horních vrstvách trosek je jedna kost – dentale – candáta (Zandere), parasphenoideum jeseterovitých ryb, podélně rozpůlené (v současnosti se při solení červených ryb praktikuje i řezání hlavy). Ve spodní vrstvě na dně jsou dobré zbytky

Rýže. 1. Moderní otevřené nádrže na solení ryb.

93

Rýže. 2. Moderní otevřené nádrže na solení ryb.

zachovalá sleďová hlava s jasně viditelnými žábrami, sleďovými kostmi (hlavně kostmi hlavy), množstvím šupin a obratlů (Caspialosa). V pithosu nalezeném v oblasti rybích slaných lázní jsou v jílových zbytcích dobře zachovalé šupiny malého sledě (až 20 cm).

Hlavním předmětem zpracování byl nepochybně sleď obecný. Nasvědčuje tomu obrovské množství dochovaných šupin sleďů pokrývajících dna lázní.

Na základě umístění lázní, rozsahu zbytků ryb a velikosti zařízení pro solení lze učinit následující závěry.

1. Starobylé rybí slané lázně objevené vykopávkami se během svého provozu nacházely v těsné blízkosti moře; V současné době se nacházejí 1 km od vodní stříkance, což se vysvětluje probíhajícím procesem ústupu moře a růstu pobřeží v oblasti Kerčského poloostrova.

2. 8 nádrží na solení ryb má celkovou kapacitu 102 m3, tzn. jednorázová kapacita solení 800-820 centů ryb. Vzhledem k tomu, že tato stanice na solení ryb má dalších 8 podobně velkých van, lze celkovou jednorázovou průchodnost určit jako 1600 centů syrových ryb. Za předpokladu, že s ohledem na podmínky migrace ryb v Kerčském průlivu a průměrnou dobu solení 15 dní (moderní způsoby solení jsou zhruba dva týdny), by obrat loviště mohl být osminásobný (maximálně) za rok, je celá roční produkce solecí stanice stanovena na 12 800 centů. Tento údaj (maximum) udává významnou kapacitu tohoto výrobního podniku s obslužným personálem minimálně 12-15 lidí.

3. Při takto velkém zpracování ryb je nutné počítat se značným množstvím potřebných pomocných látek, především soli; měl být spotřebován při výše uvedené předpokládané hodnotě zpracování ne méně než 3000 centů. Spotřeba takového množství soli svědčí o existenci speciálního solného průmyslu.

4. Zpracování takového množství ryb také vyžaduje přítomnost poměrně silného rybářského průmyslu. S největší pravděpodobností byl průmysl jako celek ve starověku založen na rybolovu nevodem a je obtížné si představit existenci nevodů moderních velikostí v té době; je třeba předpokládat, že nevody byly menší velikosti.

5. Jak ukazují nálezy rybích pozůstatků v lázních, hlavním předmětem nálezů rybích pozůstatků v lázních, hlavním předmětem lovu byl především sleď obecný, který doplňuje literaturu.

94

přírodní údaje, hovořící téměř výhradně o úlovku červených ryb v Kerčském průlivu.

6. Objev rybích slaných lázní a ustavení přítomnosti průmyslových odvětví spojených s solením ryb: těžba ryb a soli, výroba rybářského náčiní – to vše svědčí o existenci významného rybářského průmyslu se všemi jeho vedlejšími odvětvími ve starověkém Tiritake v římských dobách.

7. Systém betonových rybích slaných lázní se v současnosti používá ve všech rybářských odvětvích Kerče. Tyto vany se objevily během občanské války a nahradily předchozí nepraktické dřevěné vany. V dnešní době jsou betonové rybí slané lázně někdy uspořádány venku (obr. 1), jindy uvnitř (obr. 2). Moderní betonové vany se vyznačují nízkou cenou a dlouhou životností. V tomto ohledu jsou otevřené antické vany prototypem moderních betonových van. Starožitné vany tmelené maltou z vápna, písku a drcených střepů jsou pozoruhodné svou výjimečnou jednoduchostí a odolností.

[1] V tomto případě, stejně jako v řadě dalších, není možné určit druh; ve většině případů se samozřejmě jedná o kosti jesetera (Acipenserstellatus).

95

VYDÁNÍ: Marty V.Yu. Rybí slané lázně Tiritaki // Materiály a výzkum archeologie SSSR. M., -L., 1941. č. 4. S. 93-95.