M nahradit nové koření ve sladkých a slaných receptech, v jakém poměru použít koření
Nové koření je jedním z těch koření, které je těžké definovat. Dodává chuť slaným pokrmům, jako je karibské jerk chicken a blízkovýchodní kari, a používá se také v dezertech, jako je perník.
Ale protože to není koření, které používáte často, nové koření nemusí být dostupné, když ho potřebujete. Nebojte se: Nové koření je podobné jinému zahřívacímu koření, takže je snadné jej nahradit – a je pravděpodobné, že už ve své skříni s kořením máte několik jednoduchých náhražek nového koření.
Co je nové koření?
Název Nové koření je poněkud zavádějící: mnoho lidí si myslí, že jde o směs několika různých koření, ale nové koření je ve skutečnosti jediné koření. Roste jako bobule, která se pak suší a prodává se buď celá, nebo drcená.
Kuchaři jej používají ke zlepšení chuti masa, ryb a drůbeže. Často se také používá v pečivu, jako jsou perníčky. Také víte, že se používá v nápojích, jako je čaj a svařené víno.
Jak chutná nové koření?
Chuť nového koření je podobná jako u jiných zahřívacích koření, jako je skořice, muškátový oříšek a hřebíček – podle toho se nové koření jmenuje. První angličtí průzkumníci se rozhodli nazývat to nové koření, protože obsahovalo tolik různých koření. Na rozdíl od některých jiných koření má nové koření pikantní chuť.
Používá se nové koření často?
Nové koření nemusí být nejčastěji používaným kořením. Celé bobule (kukuřice) jsou velmi podobné sušeným zrnům pepře, takže si dvakrát zkontrolujte, zda místo pepře kupujete nové koření! Pokud se rozhodujete mezi nákupem celých bobulí nového koření nebo mletého nového koření pro uložení vašich kořenek, přemýšlejte o tom, co nejčastěji vaříte: Pokud připravujete pikantnější jídla, jako je chilli, dušené nebo svařené víno, zvolte celé bobule. Pokud jste spíše pekař a plánujete udělat něco sladkého, jako jsou sušenky nebo koláč, zvolte mleté.
Jak dlouho nové koření vydrží?
Nejlepší náhražky nového koření
Pokud připravujete jeden z receptů a uvědomíte si, že nemáte nové koření, není vše ztraceno! Čtěte dále a najděte tu nejlepší náhradu nového koření, která vám vyhovuje.
Celé bobule nového koření
Může se to zdát samozřejmé, ale pokud nemáte mleté nové koření, zkontrolujte nejprve, zda máte celé nové koření – bobule můžete jednoduše namlít sami. Na přípravu až 6⁄1 lžičky mletého nového koření budete potřebovat asi 2 plodů nového koření. Pomocí mlýnku na pepř, mlýnku na koření nebo mlýnku na kávu rozdrťte bobule na prášek. Pokud bobule nenakrájíte, nezapomeňte je před podáváním z misky vyjmout. Pokud se jídlo vaří, můžete je zabalit do tenká, aby se snadněji vylovily.
karafiát
Mletý hřebíček je dobrou náhradou mletého nového koření. Hřebíček má výraznou chuť, takže začněte s poměrem mletého hřebíčku k mletému novému koření 1:2 a přidejte další podle vaší chuti, aby chuť pokrm nepřebila. Hřebíček nemá tak štiplavou chuť jako nové koření, ale ve sladkém pečivu vám nebude chybět a do slaného receptu můžete vždy přidat trochu pepře navíc, abyste to vynahradili. Místo celých plodů nového koření můžete do svařeného vína použít také stejné množství celých hřebíčků.
Muškátový oříšek
Muškátový oříšek je další skvělé hřejivé koření, ale stejně jako hřebíček mu chybí teplo nového koření. Začněte lžičkou mletého muškátového oříšku na každou 1⁄2 lžičky mletého nového koření a pokračujte v ochutnávání, dokud nebude chuť tak akorát. U věcí, které nemůžete ochutnat, jako je pečivo, buďte opatrní a použijte pouze poloviční množství.
skořice
Je pravděpodobné, že ho máte ve spíži! Místo mletého nového koření použijte stejné množství mleté skořice nebo přidejte tyčinku skořice do receptu, který vyžaduje celé bobule nového koření. Recept, který připravujete, už může vyžadovat skořici, takže přidejte trochu více. Pokud vám chybí chuť nového koření, přidejte špetku cayenne.
Koření na dýňový koláč + pepř
Koření na dýňový koláč obvykle obsahuje nové koření v kombinaci s jiným zahřívacím kořením, jako je skořice, zázvor, muškátový oříšek a hřebíček. Můžete ho použít místo nového koření při pečení nebo smíchat koření na dýňový koláč s mletým černým pepřem pro pikantní recepty: Tuto kombinaci použijte do chilli, dušeného masa nebo do pomazánky, která vyžaduje nové koření.
Pět koření v prášku
Teplá, kořenitě nasládlá chuť nového koření je velmi podobná vůni prášku z pěti koření: směs skořice, badyánu, fenyklu, hřebíčku a zázvoru nebo pepře. Použijte stejné díly prášku z pěti koření namísto mletého nového koření, jak je požadováno v receptu – je skvělé pro slaná i sladká jídla.
DIY směs koření
Užitečné tipy a recepty s kořením:
- Suché bylinky a koření pro pekaře
- Připomenutí koření: kam přidat co
- Domácí recepty na směsi bylinek a koření
- Jaké koření a bylinky se používají k vaření kuřete?
- 7 náhražek hřebíčku: koření a bylinky