Lilky dušené se zeleninou na pánvi recept foto krok za krokem a video.

Výhody zeleniny jsou zachovány během procesu vaření! Lilky dušené se zeleninou na pánvi ocení milovníci bezmasého guláše a vyznavači vegetariánství. Toto je nejrychlejší recept mezi podobnými. Zelenina má čas na vaření, přičemž si zachovává svůj tvar a prospěšné vlastnosti.

Lilky dušené se zeleninou na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 1 g
Tuky 33 % 3 g
Sacharidy 56 % 5 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak dusit lilky se zeleninou? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vezměte mladé, středně velké lilky a cukety. Rajčata vybírejte šťavnatá, ale pevná. Měkké ovoce při krájení a vaření špatně drží tvar, rozteče se do beztvaré hmoty a zkazí vzhled pokrmu. Papriky chutnají lépe s masitými stěnami.

Krok 2:

Lilek a cuketu omyjeme, osušíme, zbavíme stopek. Odstraňte z cukety velká semínka a případně tvrdou slupku. Vše nakrájíme na malé kostičky.

Krok 3:

Snažte se veškerou zeleninu nakrájet na stejně velké a tvarované kousky, aby hotové jídlo vypadalo úhledně. Papriku omyjte, zbavte stopky a semínek a nakrájejte.

Krok 4:

Rajčata omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte.

Krok 5:

Vezměte širokou pánev o průměru 24-26 cm, aby se vám všechny ingredience pohodlně vešly. Vzal jsem si menší pánev, takže bylo nepohodlné zeleninu míchat. Rozpalte pánev na vysokou teplotu, nalijte do ní olej. Když je olej rozpálený, trochu plamen stáhněte a přidejte do pánve lilky. Smažíme za občasného míchání, dokud lehce nezhnědne. Trvalo mi to asi 4 minuty. Níže uvedené články vám pomohou vybrat pánev a olej.

Krok 6:

Poté přidejte cuketu, pepř a 2-3 lžíce horké vody. Je potřeba málo vody. Tolik, aby se zelenina dusila a nespálila, ale neplavala ve vodě. Takto se uvaří rychle a zároveň.

Krok 7:

Vše promícháme a dusíme asi 3-4 minuty na středním plameni, dokud cuketa nezměkne. Měkkost pečlivě zkontrolujte vidličkou. Nenechte si ujít tuto chvíli a zeleninu nepřevařujte na ohni, jinak se rozpadne a ztratí svůj vzhled a chuť.

Krok 8:

Přidejte nakrájené rajče. Vše promícháme, přidáme sůl a bylinky. Vařte ještě několik minut.

Krok 9:

Přidejte nakrájené rajče. Vše promícháme, přidáme sůl a bylinky. Vařte ještě několik minut.

Poměry zeleniny lze změnit podle vaší chuti. Musíte však zachovat pořadí jejich přidávání do pánve: ty, které se vaří déle – nejprve, rychleji – na konci.

Před podáváním můžeme hotové lilky se zeleninou dodatečně dochutit olivovým olejem a bylinkami.

Lilky dušené se zeleninou na pánvi můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo použít jako přílohu. Podle mě chutnají lépe teplé než vychlazené. Miluji tuto zeleninu v kombinaci se sýrem.

Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.

Je důležité si uvědomit, že v přírodě neexistují žádné recepty nebo produkty, které by byly bezvýhradně prospěšné všem lidem nebo bezpodmínečně všem škodlivé. Stejně jako u léků, tak i ve výživě existují indikace a kontraindikace, denní individuální spotřeba a pro většinu lidí je to vše velmi personalizované. Zároveň existuje mnoho mýtů „o správné výživě“ (např. tuk je špatný), které zkreslují samotnou podstatu tohoto pojmu a v takto zkreslené podobě jsou distribuovány na internetu a v médiích. Proto si pamatujte, že jakýkoli „recept PP“ bude se správnou výživou souviset pouze podmíněně, neměli byste to vnímat jako dogma. A i když autor receptu, „specialista na zdravou výživu“ nebo výživový poradce a fitness trenér nazývá něco zdravého (HP) nebo škodlivého, pro vás osobně to tak být nemusí.
Názor správy stránek o správné výživě se nemusí shodovat s názorem autora receptury PP!

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Dušený lilek s rajčaty a česnekem se vaří na pánvi a je velmi chutný díky samotnému česneku a čerstvým bylinkám, které použijete. Nejčastěji přidávám koriandr a petržel. Mnoho lidí nemá rádo koriandr pro jeho zvláštní, jasnou, štiplavou vůni. Pokud jste proti této pikantní bylince, pak použijte pouze petržel nebo třeba bazalku, která je také zajímavá, ale úplně jiným způsobem.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit dušený lilek s rajčaty a česnekem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Lilek – 550 g
• Rajčata – 350 g
• Cibule – 80 g
• Česnek – 2 zub
• Zelení – 10 g čerstvé
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti
• Chilli paprička – volitelné
• Cukr – volitelné

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Na pánev si připravíme všechny ingredience na dušený lilek s rajčaty a česnekem. Lilky by měly být pevné, s lehce lesklou slupkou, bez skvrn a vrásek. Posledně jmenované jasně ukazují, že zelenina již dobře odležela, takříkajíc „odležela“. Rajčata je lepší volit masitější. Lepší, ale ne nutné. Česnek – 2 velké stroužky. Pokud se vám nelíbí jeho chuť nebo vůně, vezměte 1 hřebíček. Chilli paprička se přidává podle potřeby. Cukr, pokud jsou rajčata kyselá, pro vyvážení chuti.

Krok 2

Cibuli oloupeme a nakrájíme ne moc velkou. Může to být buď krychle, nebo poloviny nebo čtvrtiny kroužků. Tady není velký rozdíl. Lilek opláchneme, osušíme a také nakrájíme na centimetr silné plátky. Ihned je posypte asi lžičkou soli, promíchejte a nechte 10 minut stát, dokud se na nich neobjeví vlhkost.

Krok 3

Slupku rajčete nařízněte do kříže, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou. Necháme asi minutu odstát, horkou vodu slijeme, zalijeme studenou vodou a po deseti sekundách vyjmeme. Pleť se stáhne perfektně bez problémů. Rajčata nakrájejte na kousky asi 2-3 centimetry.

Krok 4

Nasekejte petržel a koriandr. Oloupejte dva stroužky česneku a protlačte lisem. Pokud není lis na česnek, pak jen jemně nasekejte nožem. Pokud nemáte rádi koriandr, vezměte více petržele. Pokud chcete získat úplně jiný odstín pokrmu, můžete přidat nasekanou bazalku. V tomto případě můžete přidat i lžíci kaparů, hrst zelených oliv a získáte sicilskou caponatu!

Krok 5

Plátky lilku opláchněte vodou a jakoby vymačkejte, odstraňte přebytečnou tekutinu. To vše je děláno s cílem odstranit charakteristickou hořkost většiny odrůd. Pokud znáte svou odrůdu lilku a rozhodně není hořká, pak můžete celé toto solení a mytí vynechat.

Krok 6

Pražení. Nalijte lžíci rostlinného oleje do předehřáté pánve a vložte nakrájenou cibuli. Smažíme pár minut, zalijeme další lžící oleje, přidáme lilek a ihned vše promícháme, aby byly všechny naše kousky rovnoměrně pokryty olejem. Smažte za stálého míchání asi 5 minut na poměrně vysoké teplotě.

Krok 7

Dále přidáme nakrájená rajčata, nasekaný česnek, sůl, pepř, jemně a trochu promícháme, přiklopíme pokličkou, snížíme teplotu a vše dusíme asi 10 minut. Po této době by měl být lilek hotový. Ochutnejte měkkost a osolte a opepřete, možná budete chtít trochu přisladit, pokud je chuť intenzivně kyselá. Při dušení lilků s rajčaty a česnekem nemusíte do pánve přilévat žádnou vodu, protože zelenina pustí šťávu, a to by mělo stačit.

Krok 8

Posledním krokem je přidat nasekané bylinky, trochu zamíchat, opět zavřít víko a po vypnutí ohně počkat dalších pět minut, než se všechny ingredience spojí a nasytí vůněmi a chutěmi.

Krok 9

Dušené lilky s rajčaty a česnekem na pánvi jsou hotové. Jsou dobré jako teplá nebo studená příloha i jako zcela nezávislé vegetariánské jídlo. Ne nadarmo jsem celou dobu mluvil o jemném a málo častém míchání. To se děje tak, aby se naše jídlo nezměnilo na kaši, ale zůstalo krásné, samostatné kousky. Dobrou chuť všem!