Květinářství od A do Z pro začátečníky

V článku:
— Co se dnes děje s květinářským trhem;
— Květinářství se zkušenostmi a bez nich: který z nich je výnosnější;
— Kterého květináře chtějí majitelé najmout do týmu?
— Přiměřenost — trend 2024;
— Potřebuje květinář kreativitu: spory mezi majiteli salonů;
— Hlavní závěr pro floristy.

Dmitrij Turkan je v kontaktu Po mnoho let na trhu květinářství jsem viděl následující obrázek:

→ Květináři si stěžují, že nemohou najít práci, salony platí málo, chybí kreativita a příležitosti k růstu.

→ Majitelé si stěžují, že nemohou najít zaměstnance, nikdo nechce pracovat, je velmi málo vhodných květinářů.

Zdá se, že tyto dvě kategorie lidí se prostě neslyší.

Abychom zjistili, zda je reálné najít si v roce 2024 práci ve floristice a jaké dovednosti je pro to důležité mít, spustili jsme s mým týmem průzkum.

Zareagovala na ni asi stovka lidí, mezi kterými byli podnikatelé, floristé k pronájmu, nezávislí pracovníci a prostě lidé, kteří milují květiny. Osobně jsme si také popovídali s majiteli salonů v Petrohradu, Almaty, Minsku, Rostově, Soči, Moskvě, Abu Dhabi a zjistili, o jakém květinářství sní majitelé květinářství a studií.

Které květinářství chtějí majitelé najmout do svého týmu?

Než začneme se seznamem tvrdých a měkkých dovedností, které byly nejčastěji zmiňovány v odpovědích na náš průzkum, chtěl bych upozornit na jednu důležitou věc.

Květinářství musí být přiměřené

Přiměřenost je schopnost vyhodnotit své chování ve vztahu k situaci.

„Je nyní ten správný čas nabídnout svou kreativní vizi, nebo je čas vyzvednout urgentní objednávku?“
„Mohu jít domů o hodinu dříve, když tu nejsou žádní klienti, nebo bych měl tento čas věnovat úklidu salonu?“
„Mám teď požádat o zvýšení platu, nebo leden není nejlepší měsíc.“

Čím více otázek si položíte, tím snazší je s vámi pracovat.

„Květinář musí rozumět tomu, co dělá, a vycházet nejen z předpisů, ale i ze zdravého rozumu. Vyberte si řešení, které bude nejlepší pro salon i pro klienta. Co je například lepší prodat, otevřená nebo uzavřená pivoňka? — Arťom, majitel řetězce květinových studií Florissimo v Rostově, Soči a Moskvě.

profesní dovednosti

Vždy jsem se držela pravidla, že je jednodušší vyškolit floristu od nuly, než si floristu přeškolit pro sebe. Proto bylo snadné najmout do týmu lidi bez zkušeností: Díval jsem se na osobní kvality, ne na profesní.

Ale ne každý volí tuto cestu. Pro mnoho majitelů se hlavním kritériem stává schopnost práce s květinami a znalost technik sestavování kytic.

Zde je seznam odborných dovedností, o kterých majitelé salonů nejčastěji mluví:

– zpracování květin a péče o řezané květiny;
– porozumět druhům květin a nuancím práce s nimi;
— sbírat kytice v různých cenových kategoriích;
– práce v různých technikách;
— přijímat dodávky;
— práce se sušenými květinami a umělými materiály;
– rychle sestavit kytici dle přání klienta,
– vyrobit kytice, které vypadají dražší, než stojí.

Pro mnohé je důležitým ukazatelem úrovně floristy jeho vzdělání.

„Člověk, který má diplom nebo absolvoval kurzy, má pro mě samozřejmě vyšší hodnotu než jen nadšenec s jiskřivýma očima. Protože mu mnoho bodů není třeba vysvětlovat, už to ví,“ Olga Gaidukevich, zakladatelka floristické školy a květinového studia „Rose of Azora“.

V kurzu mluvím o všech technikách, díky kterým bude práce floristy rychlá, kvalitní a komerčně zisková „Květinářství Pro“.

Empatie

Empatie není jen schopnost soucítit s druhým člověkem, ale také schopnost duševně stát na jeho místě, chápat jeho potřeby a toto pochopení využít k dalšímu jednání. co vlastně chce? Jak mu můžeme pomoci?

Jak lze vyjádřit empatii:
– zapamatovat si jméno klienta a příště ho zavolat jménem;
– znát květiny, které má a nemá rád;
— zeptejte se na důvod nákupu za účelem vyzvednutí personalizované kytice podle pravidel květinové etikety;
— pošlete kytici na vodu, ihned upozorněte, jaké podmínky květiny nepřežijí (v závislosti na roční době).

„Pokud je květinář empat, prodá kaktus bez obalu jako skvělou kytici a kaktus je z výlohy a ne z vitríny!“ – Irina, ředitelka květinového salonu ve Volgogradu.

Komunikační a prodejní dovednosti

Květinářství pracuje nejen s květinami, ale také s klienty. A příjem květinářství přímo závisí na komunikačních dovednostech. Pokud dokážete snadno a rychle vybudovat komunikaci, budete velmi cenným zaměstnancem. A pokud umíte i prodávat, stanete se naprosto nepostradatelnými.

Důležité funkce související s komunikací:
— rychle přijmout objednávku po telefonu nebo přes messenger, pomoc s výběrem květin za jakýkoli rozpočet;
– v klidu přijměte od klienta „větší a levnější“, nabídněte nejlepší možnosti, vysvětlete, jak se určuje cena.
— nabízet doplňkové služby (předplatné květin, vázy, dekorace);
– vyjednávat dodávky;
– najít materiál, který chybí.

Velmi cennou dovedností, kterou sám neustále využívám, je schopnost prodávat se prostřednictvím příběhů. Klientovi není třeba říkat: „Podívej, jak jsou ty květiny krásné,“ stejně to vidí. Řekněte mu o tom, kde byly tyto květiny pěstovány, jakou cestu podnikly do salonu a co je na této konkrétní odrůdě zvláštní. Nedávno jsem si objednala kytici online v jiném městě. Květináři (zcela náhodou se vyklubali moji absolventi) navrhli přidat Strelitzii, kterou sami vypěstovali. Samozřejmě jsem souhlasil a hodnota kytice se pro mě stala vyšší.

Nedávno jsem obdržel firemní objednávku na značku Moncler. Původně jsme požádali o 30 bujných kytic korálových pivoněk a tulipánů. Pak si to ale rozmysleli: bylo to příliš drahé. Vzal jsem tento komentář v klidu a navrhl nahradit pivoňky gerberami. Výsledek: spokojený zákazník, který si druhý den objednal dalších 30 kytic.

Je důležité pochopit, že prodej je samostatná dovednost, kterou je také třeba se naučit. Do kurzu „Květinářství Pro“ jsem přidal samostatný blok o prodeji, ve kterém jsem podrobně prozkoumal nejdůležitější aspekty prodeje konkrétně v oblasti floristiky.

„Pokud je květinář společenský, společenský, okamžitě naváže kontakt s jakýmkoli klientem, nabídne mu nějaké doplňky a zvýší šek, pak jsem připraven políbit písek, po kterém tento svatý muž chodí.“ Anastasia Egorova, majitelka květinového studia Ryabina v Petrohradě.

Rychlost <br />

Rychlost je nepostradatelnou vlastností květinářství. A to při školení a při sestavování kytic a při reagování na požadavky zákazníků. Pokud umíte pracovat rychle, budete si moci vybrat salon s velkým tokem klientů a stanete se nepostradatelnými při práci na dovolené.

Při práci na květinovém trhu v Kišiněvě jsem se naučil, jak rychle vyrobit kytice. A tato dovednost mi mnohokrát pomohla:
— při práci s firemními zakázkami, když potřebujete nasbírat hodně kytic;
— o prázdninách, kdy je obrovský tok zákazníků a příjem přímo závisí na rychlosti;
— během registrace, kdy je čas na práci na místě velmi omezený;
– na floristických výstavách a soutěžích, kdy má florista na ukázku svých dovedností jen pár hodin.

Během show pro Floral Fundamentals byli všichni v šoku, že jsem během jedné hodiny nasbíral 6 obrovských rozprostřených kytic, všechny různých tvarů a složení – každá 10 minut. Ale pro mě je práce na rychlost už běžná věc.

„V Izraeli je po květinářství žádaná rychlost. Pokud zvládnete sestavit 2 spirálových kytic za 50 hodiny, jste velmi vyhledávaným floristou,“ Sophia, květinářství v Netanya, Izrael.

Ochota převzít další povinnosti

Květinářství jsou malé firmy, které si nemohou dovolit velký tým. To znamená, že majitel pokaždé stojí před volbou: najmout nového zaměstnance na samostatný úkol, udělat to sám, nebo zaplatit květinářství navíc za doplňkové služby. Nečekejte, až vás o něco požádá, nabídněte, co můžete.

Velmi cenné dovednosti budou:
— být schopen pořizovat fotografie a videozáznamy kytic;
– znát základy marketingu;
— umět spravovat sociální sítě, natáčet obsah, psát texty;
— zkušenosti s prodejem;
— vést záznamy o zboží;
– ozdobte chladničku;
— nakupovat;
– hledat kurýry.

„Květinářství, které dokáže vyřešit další problémy a převzít větší odpovědnost, rozhodně dostane více zaplaceno. Úkoly se mohou týkat účetnictví, prodeje, administrativy nebo nějakých kreativních věcí. Jakýkoli úkol, který převezme, spojí a udělá,“ Evgeniy Kashcheev, zakladatel Posiflora.

Pracovní zapojení

„Jaké procesy ovlivňuji? Co na mně závisí? Pokud si položíte tyto otázky, můžete se stát skutečně hodnotným zaměstnancem.

Často se květinářství soustředí pouze na to, aby to bylo co nejkrásnější a nejkreativnější. Ale květinový salon je především podnikání a nejen kreativita. Začněte se dívat z pohledu podnikatele a podnikněte kroky, které mohou ovlivnit váš příjem:

— udržovat prostor a pracoviště v čistotě, první dojem ze salonu rozhoduje o tom, zda se sem klient vrátí;
– pečujte o květiny, abyste prodloužili jejich životnost, snížíte tak počet odpisů a snížíte náklady na materiál;
— naučte se, jak správně zařídit lednici tak, aby i s malým počtem barev vypadala působivě.

„Pro mě je velmi důležité, když člověku lépe pracuje hodně než nečinně sedět. Musí to být člověk, který miluje práci a miluje svou práci. A náš tým byl vytvořen tak, aby ostatní nezůstávali kolem,“ Victoria Bondarenko, majitelka květinového studia RomRom v Petrohradě.

Schopnost podávat výsledky

Důslednost, odhodlání, pozornost jsou top 3 v každém podnikání souvisejícím s příjmem. Do květinářství často chodí kreativní lidé, kterým chybí disciplína a schopnost dokončit všechny procesy.

„Člověk, který přinesl nějaké vlastní nápady a dokázal je nejen vymyslet, ale i zrealizovat a dotáhnout do konce. Udělám vše, co bude v mých silách, abych si takového člověka udržela s dalšími možnostmi,“ – Juliet, majitelka květinového studia Violand v Almaty.

Schopnost slyšet a naslouchat

Váš názor je důležitý, ale ne při práci na urgentních zakázkách a důležitých projektech. Každý pokus přidat „svou vlastní vizi“ ve špatnou chvíli plýtvá časem a penězi.

„Číslo jedna je začlenění, schopnost naslouchat. Slyšte a poslouchejte,“ Olga Gaidukevich, zakladatelka floristické školy a květinového studia „Rose of Azora“.

Je kreativita nutná?

Téma, které vyvolává největší kontroverze. Květináři chtějí tvořit a vyjadřovat se majitelé salonů požadují vyrábět standardní kytice, které se nejlépe prodávají. Uvedu zde různé názory a v příštím článku podrobně rozeberu, jak může florista skloubit kreativitu a práci v najímání.

„Kreativita nerovná se peníze, to se nerovná výdělku a kreativitě se v naší společnosti zabývají další lidé. Květináři jsou pro mě lidé, kteří vědí, jak zopakovat to, co jsme vytvořili. Kreativní floristka pro mě znamená zkázu. Pořád se snaží něčím setřást a ztělesňuje jen své ego,“ Anastasia Egorova, majitelka květinového studia Ryabina v Petrohradě.

„Myslím, že kreativní květinářství je důležité. Je to osoba, která je zodpovědná za vizuální složku, za obrázek, za reference, které jsou zasílány klientovi. A tato osoba ovlivňuje produkt. Protože produkt je také obrázek,“ řekl Evgeniy Kashcheev, zakladatel společnosti Posiflora.

„Nekladu kreativitu na první místo, protože obchodní procesy vyžadují detailní přesnost při plnění povinností. A kreativita je další fází. Ale pokud se najednou objeví kreativní květinář, který je schopen generovat nápady, samozřejmě, musíte se ho držet,“ Olga Gaidukevich, zakladatelka floristické školy a květinového studia „Rosa Azora“.

„Obchod je pro mě analytika čísel a kreativních nápadů. Dle mých zkušeností je velmi důležité dát každému květinářství možnost zkusit být kreativní. Protože rozvoj podnikání bude záviset na tom, jak zapálený je člověk pro nápady a realizaci těchto nápadů,“ Victoria Bondarenko, majitelka květinového studia RomRom v Petrohradě.

Hlavní závěr pro floristy

Majitelé salonů chtějí zisky. Úplně stejně jako podnikatelé v jakémkoli jiném oboru. A je velmi důležité pochopit, že na tomto zisku závisí váš příjem jako najatého květinářství. Pokud se dokážete dívat na prodej květin jako na byznys, který potřebuje vydělávat peníze, pochopíte, jak moc to závisí na vás osobně.

Zeptejte se sami sebe a kontaktujte s nimi majitele salonu:

— Co mohu udělat pro ovlivnění příjmů salonu?
— Jaké vlastnosti budou užitečné?
— Co dalšího se mohu naučit, abych zvýšil prodej?

A když si uvědomíte, že jste součástí procesu, můžete se stát opravdu drahým květinářem. A pokud to váš zaměstnavatel neocení, nebojte se změnit salon. Konkurence je dnes velká, ale drahé květinářství bude vždy ceněno.

Pokud se chcete stát vyhledávaným floristou a ovládat dovednosti, za které jsou majitelé salonů ochotni zaplatit více, zvu vás na kurz „Květinářství Pro“.

Datum zveřejnění: 18.01.2017 Květinářství dnes není jen koníčkem, ale také znalostmi, díky kterým je náš svět každým dnem krásnější. Existuje mnoho oblastí, kde jsou tyto dovednosti široce využívány. Estetika je potřebná při zdobení sváteční kytice (na svatbu, výročí, narozeniny nebo bez důvodu), vytváření doplňků z živých rostlin (novoroční věnec, ikebana, květinové aranžmá v košíku apod.), „živých“ dekorací (sponky do vlasů popř. obruče, náušnice s čerstvými květinami) atd.

Příklad moderní květinářství pro domácí dekoraci

Začínající florista potřebuje znát základní pravidla aranžování květin a dekorace, díky kterým se může stát v tomto oboru velmi úspěšným. Takže vám doporučujeme začít osvojovat si nové znalosti.

Chromatičnost

Při vytváření jakéhokoli květinového mistrovského díla dodržujte pravidlo barevné harmonie. Odstín poupěte je především symbolický, takže sytá světlá nebo světle růžová mají úplně jiné významy. Před výrobou květinového aranžmá si tedy zjistěte, pro koho je nebo na jakou událost je určeno. Poté zvolte vhodné odstíny. Červená růže symbolizuje vášeň, jemně růžová lilie pomůže vyjádřit romantickou náladu atd. Odborníci ve světě floristiky stále doporučují použít maximálně 3 květiny v jedné kytici/doplňku.

Číslo

V květinářství je důležité zachovat harmonii ve všem, i v počtu poupat nebo jiných rostlin. Pokud pracujete s exotickými květinami, používejte je velmi selektivně. Nechte Lisianthus, Dendrobium Orchid nebo Ranunculus být středobodem vašeho aranžmá. Lze je doplnit méně nákladnými rostlinami pro vytvoření pozadí. Například v zimě můžete jako základ použít jehličí. Na jaře nebo v létě – list Aralia, list Salal, list Aspidistra atd. Chcete-li to provést, musíte si pořídit encyklopedii květin a prostudovat co nejvíce rostlin, naučit se je okamžitě rozpoznat. Vizuální zapamatování určitě doplňte o sémantické. Když profesionální florista uvidí konkrétní květinu, zná nejen její název, ale i symboliku. Pokud dosáhnete této úrovně, stanete se specialistou. U nás je zvykem dávat sudý počet květin pouze při příležitosti smutné události – smrti člověka. Ve všech ostatních případech je vhodný lichý počet pupenů. V některých zemích je však zcela normální darovat pár růží živému člověku. Vysoce profesionální florista by se měl také zajímat o národní charakteristiky floristiky v různých zemích. Pouze rozšiřováním svých znalostí se můžete stát nejlepším specialistou v této oblasti.

Formulář

Existují základní floristické zákony: pro kulatou kytici – kulaté květiny, pro rostliny s ostrými okvětními lístky, asymetrický design pomocí květinového papíru atd. V otázkách formy je zde však důležité i individuální vidění a také vlastní vytříbený vkus. Můžete samozřejmě zjistit preference klienta, abyste mohli stavět na jeho vizi. Forma, stejně jako jiné rysy vytváření květinové kompozice, musí být cítit. Postupem času se to naučíte dělat intuitivně, ale nejdříve doporučujeme držet se harmonie v podobě hojnosti.

Péče o květiny

1. pracujte velmi opatrně, květinu je třeba vytahovat z květináčů vodou pouze za stonek (ne za poupě nebo list);
2. formování kytice musí být provedeno dostatečně rychle, aby byla co nejvíce zachována její čerstvost;

Nástroje

Hlavními nástroji floristy jsou jeho ruce, smysl pro styl a znalosti. Pokud toto vše máte, doplňte svou vlastní květinovou „sadu“ o následující univerzální zařízení:

• kancelářský nůž;
• zahradnické nůžky;
• sešívačka;
• kleštiny;
• wl;
• Skotská páska;
• lepicí pistole;
• materiál na zdobení: síťka, dekorační sprej, fólie, korálky, kamínky, stuhy, drát atd. (podle druhu činnosti).

Kompaktní úložiště dekorů

Chcete-li vytvořit kompozice, možná budete potřebovat pomander, porta bouquet, piaflor, kenzan, boulka. Tyto produkty pro připevnění pupenů můžete zakoupit ve specializovaném obchodě.

Přihlásit se

Přihlaste se k odběru nových článků o květinářství!

Populární články

• Kdo je květinář?
• Keramické květinářství je novým trendem v oblasti interiérových dekorací
• DIY svatební kytice – tradiční a originální

CHOU DPO „OC „Aristek“

Licence ke cvičení
vzdělávací aktivity
Vládní výbor pro vzdělávání
Petrohrad č. 3354 ze dne 13.03.2018. března XNUMX

Po ukončení školení vám bude vydáno
standardní certifikát
v souladu se zákonem
„O vzdělávání v Ruské federaci“ č. 273-FZ