Jak zastavit kvašení vína – články od odborníků na řemesla

Fermentace je klíčový proces ve výrobě vína, který přeměňuje cukr na alkohol pomocí kvasinek. Někdy však vinaři potřebují tento proces v určitém okamžiku zastavit, aby si zachovali požadovanou hladinu cukru, vůně a chuti. V tomto článku se podíváme na hlavní metody zastavení kvašení vína, včetně alkoholizace, kryostabilizace, pasterizace, použití sorbanu draselného a konzervačních látek.

1. Fixace alkoholem (alkoholizace)

K zastavení kvašení vína alkoholem se obvykle používá metoda zvaná „fortifikace“ nebo „fortifikace“. Tento proces zahrnuje přidání vysoce kvalitního alkoholu, který zvyšuje obsah alkoholu ve víně a tím zpomaluje nebo úplně zastaví aktivitu kvasinek. Zde jsou kroky, které vám pomohou zastavit kvašení vína alkoholem:

1. Výběr alkoholu: Používejte čistý alkohol (např. neutrální destilát, vinný destilát nebo brandy) s obsahem alkoholu minimálně 70-75 %. To poskytuje účinné potlačení kvasinek.

2. Načasování: Vyberte správný okamžik pro přidání alkoholu. To se obvykle provádí, když víno dosáhne požadované úrovně sladkosti, ale před dokončením fermentace. Tím se zachová část přírodních cukrů.

3. Přidání alkoholu: Vypočítejte potřebné množství alkoholu pro dosažení požadované hladiny alkoholu. Obvykle se k celkovému objemu vína přidává asi 10-15% alkoholu. Postupně přidávejte alkohol a důkladně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení.

4. Kontrola teploty: Ujistěte se, že teplota vína není příliš vysoká pomocí teploměru, protože by mohlo dojít k odpaření alkoholu. Ideální teplota pro přidávání alkoholu je kolem 20-25°C.

5. Filtrace a čiření: Po přidání alkoholu nechte víno pár dní uležet, poté sceďte, aby se odstranily usazeniny, a případně přelijte do čisté nádoby k dalšímu skladování. K filtrování vína používejte kvalitní a spolehlivé filtry.

2. Zastavení fermentace chladem (kryostabilizace)

Kryostabilizace je metoda založená na snižování teploty vína. Při ochlazení na nízké teploty (obvykle kolem -4°C) se aktivita kvasinek výrazně sníží a proces fermentace se zastaví. Tato metoda také pomáhá odstranit nežádoucí usazeniny, jako jsou tartráty, což zlepšuje stabilitu a čirost vína. Kryostabilizace však vyžaduje značnou investici energie a času a také pečlivou kontrolu teploty, aby se předešlo negativním vlivům na organoleptické vlastnosti vína.

3. Tepelná úprava (pasterizace)

Pasterizace je proces, při kterém se víno na krátkou dobu zahřeje na specifickou teplotu, která zahubí kvasinky a další mikroorganismy. Tato metoda umožňuje efektivně zastavit kvašení a prodloužit trvanlivost vína. Pasterizace však může ovlivnit chuť a aroma nápoje, proto je důležité zvolit správnou teplotu a dobu ohřevu. Pasterizací navíc může dojít ke ztrátě některých prospěšných látek, proto se tato metoda používá především u vín, která nevyžadují složité zpracování.

4. Použití sorbanu draselného

Sorbát draselný je konzervační látka široce používaná při výrobě vína, aby se zabránilo opětovné fermentaci. Funguje tak, že blokuje množení kvasinek, což umožňuje, aby ve víně zůstal zbytkový cukr. Sorbát draselný se obvykle přidává do vína po ukončení hlavního kvašení a před lahvováním. Pro dosažení maximální účinnosti je však důležité, aby víno bylo zcela bez kvasinek, protože zbytkové buňky se mohou aktivovat a způsobit opětovné kvašení.

5. Použití konzervačních látek jako fermentační zátka

Kromě sorbanu draselného se při výrobě vína používají i další konzervační látky, jako je oxid siřičitý (SO₂). Zabraňuje nejen oxidaci vína, ale také brzdí činnost kvasinek a dalších mikroorganismů. Přídavek oxidu siřičitého umožňuje řídit proces fermentace a zlepšit stabilitu vína. Je však důležité vzít v úvahu, že nadměrné používání konzervačních látek může negativně ovlivnit chuť a kvalitu produktu, proto je nutné důsledně dodržovat doporučené dávkování.

Závěr

Zastavení kvašení vína je důležitým krokem při výrobě vína, který umožňuje zachovat požadované vlastnosti nápoje. Existují různé metody jako alkoholizace, kryostabilizace, pasterizace, použití sorbanu draselného a dalších konzervačních látek, z nichž každá má své výhody a nevýhody. Volba konkrétní metody závisí na druhu vína, požadovaném konečném produktu a preferencích vinaře. Správná aplikace těchto metod pomůže vytvořit vysoce kvalitní a chutné víno, které potěší milovníky tohoto nápoje.

V internetovém obchodě Cosmogon.ru najdete různé druhy měsíčních destilátů a také mnoho produktů pro výrobu vína – lisy, drtiče, fermentační nádrže. Bohatý sortiment aromatických a aromatických kompozic učiní váš nápoj jedinečným a nenapodobitelným. Internetový obchod Cosmogon.ru nabízí svým zákazníkům pouze vysoce kvalitní produkty a díky spolupráci přímo s výrobcem je cena našich produktů dostupná pro každého. Za nákup můžete zaplatit online a obdržíte potvrzení e-mailem, můžete zaplatit pomocí faktury od organizace a v některých regionech je k dispozici platba až po obdržení.

Další články v kategorii

Recenze

Nejsou žádné recenze.

Láhev „Ruská čtvrtka“ 3 l se šroubovacím uzávěrem
Láhev „Ruská čtvrtka“ 3 l se šroubovacím uzávěrem
Více informací o produktu >>

SLEVA Dubový sud 20 l „Allary“ Dub Limousin (Francie)
30 300 rublů.
40 400 rublů.
SLEVA Dubový sud 20 l „Allary“ Dub Limousin (Francie)
Více informací o produktu >>

Dárkový certifikát na 2000 rublů
Dárkový certifikát na 2000 rublů
Více informací o produktu >>

Hliníkový uzávěr (28×18 mm) černý
Hliníkový uzávěr (28×18 mm) černý
Více informací o produktu >>

Dárkový certifikát na 1000 rublů
Dárkový certifikát na 1000 rublů
Více informací o produktu >>

• Hlavní
• Kontakty
• O nás
• Recenze
• Zprávy
• Zákonnost
• Pravidla pro uživatele
• Zásady ochrany osobních údajů
• Věrnostní program

• 10 důvodů, proč nakupovat u nás
• Jak pracujeme
• Články
• Video lekce
• Otázky a odpovědi
• akcie
• Návratové oddělení
• Dodávka
• Porovnejte produkty
• Zanechat komentář
• Napište vedení
• Výhoda při registraci
• Moonshinerova kalkulačka
• Kosmorulette
• Galerie

Týdenní zpravodaj
Přihlaste se k odběru a získejte 500 Cosmo rublů na budoucí nákupy!
Jsme na sociálních sítích:
8 (495) 649-62-18
Moskva, Beregovoy proezd, 5k2, kancelář. 28
LLC „Merkur“
OGRN 1126234008119, INN 6234105634,
Převodovka 623401001, OKPO 37844678
Cosmogon.ru ©, 2009 — 2025
Všechna práva vyhrazena.
Produkt přidán do košíku
V košíku je 7 položek
za částku:
60 800 rublů
pokračovat v nákupu
Pokladna
Zjistěte cenu
Koupit s tímto:
Nespěchejte s odchodem!

Zahrajte si vesmírnou hru od Cosmogon a získejte zaručenou cenu!

Produkty k porovnání:
Příprava měsíčního svitu a alkoholu pro osobní potřebu
naprosto legální!

Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8.07.1999. července 143 č. 1999-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 28, č. 3476, položka XNUMX).

Výňatek z federálního zákona Ruské federace:

„Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu.“

Moonshining v jiných zemích:

V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ tedy nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.

Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.

Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu až do výše pět základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a přístrojů.

* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.

Nucené zastavení kvašení vinného nápoje je povinným faktorem, pokud je dodržen, k získání vína požadované síly a sladkosti. Pouze s procesem řízené fermentace můžete získat nápoj s bohatou chutí.

Pokud se fermentace samovolně zastaví, existují pro to dvě vysvětlení. V rmutu nezůstaly žádné cukry a kvasinky se nemají čím živit (chuť bude postrádat sladkost) nebo je koncentrace alkoholu velmi vysoká (nápoj bude silný) a na to zemřely.

Chcete-li získat požadované chuťové vlastnosti nápoje, musíte být schopni zastavit proces fermentace včas. Přerušení činnosti kvasinek navíc urychluje výrobu vinného nápoje. Přeci jen je občas potřeba udělat si rychle domácí alkoholický nápoj.

Alkohol fixace

Pokud je víno vyrobeno bez použití cukru, lze proces fermentace zastavit obohacením alkoholem, ale v tomto případě je důležité správně vypočítat jeho množství. Z tohoto výpočtu vyplývá, že zvýšení síly vína o 1 stupeň vyžaduje přidání 2% standardní vodky nebo 1% 96% alkoholu. .

Čtěte také: Kyselina vinná – co to je, aplikace a vlastnosti

Výsledkem bude 1,4 litru vodky – přesně tolik bude domácí řemeslník potřebovat k dolišení vína. Budete potřebovat dvakrát méně alkoholu – 0,7 l.

Například při posilování 10 litrů vína, jehož síla je 10 stupňů, na sílu 17 stupňů, je nutné vynásobit celkové množství nápoje (10 litrů) procentem vodky (2 %) a vynásobit opět o počet stupňů zvyšujících pevnost (7 stupňů), a výsledný výsledek vydělte 100. Výsledkem je 1,4 litru vodky – přesně tolik bude domácí kutil na opravu vína potřebovat. Potřebný alkohol je odpovídajícím způsobem poloviční – 0,7 litru.

Po přidání alkoholu nebo vodky do vína je důležité dát dostatek času, aby se oba nápoje důkladně promíchaly. K tomu je uchováván po dobu 15-20 dnů po vypuštění ze sedimentu.

I když uvedené způsoby zastavení kvašení vína nejsou jediné svého druhu, pomáhají zachovat přirozenost nápoje.

Zastavení kvašení vína přidáním vodky nebo alkoholu

Kvašení vína se zastaví, když je koncentrace alkoholu příliš vysoká. Bylo zjištěno, že kvasinky umírají, když pevnost dosáhne 16 stupňů, někdy toto číslo dosahuje 17-18 stupňů.

Logicky můžeme dojít k závěru: pro zastavení fermentace je nutné zvýšit koncentraci etylalkoholu ve vinném nápoji. Jedná se o neklasickou výrobu vína a měla by se používat v extrémních případech, kdy není jiná možnost.

Chcete-li vypočítat požadované množství přidaného alkoholu, musíte vědět, jaký stupeň má víno v počáteční fázi. Poté pomocí jednoduchého vzorce vypočítejte množství alkoholu. Tento vzorec závisí na tom, co přidáte: vodka nebo alkohol.

Receptura na vodku:

Objem vína * 2 * (17 – počáteční stupeň)/100

Příklad. Existuje 1 litr vína o síle 12 stupňů, hodnoty dosadíme do vzorce 1 * 2 * (17 – 12) / 100 = 0,1, dostaneme, že je potřeba přidat 100 ml vodky na 1 litr vína.

Vzorec pro alkohol:

Objem vína*(17 – počáteční stupeň)/100

Příklad. Existuje 1 litr vína o síle 12 stupňů, hodnoty dosadíme do vzorce 1 * (17-12) / 100 = 0,05, dostaneme, že je potřeba přidat 50 ml alkoholu na 1 litr vína.

Čtěte také: O vínech z Nového světa a jejich klasifikacích

Poté, co vypočítáte požadovaný objem etanolu, musíte víno vyjmout ze sedimentu, nalít do něj alkohol a nechat asi 10-15 dní uležet.

Jak bude víno chutnat po alkoholizaci?

Alkoholizace je nejznámější a nejúčinnější metoda zastavení fermentace. V tomto případě bude víno nasládlé a silné a alkoholická vůně a chuť bude výraznější.

Samozřejmě už nebude klasická chuť jako u tradičního způsobu vaření. Ale tyto změny jsou nevýznamné, takže je nepravděpodobné, že by tomu někdo jiný než sommelier věnoval pozornost.

Pasterizace

Tento proces zvyšuje jeho trvanlivost a zabraňuje rozvoji škodlivých mikroorganismů, které by mohly vést ke zkažení produktu nebo ke změnám jeho chuti a nutričních vlastností.

Použití pasterizace v domácí výrobě vína umožňuje zastavit fermentaci a chránit víno před mnoha nemocemi, čímž se prodlužuje jeho trvanlivost.

• Doma je pasterizace docela jednoduchá, pokud není objem nádoby na víno příliš velký. Amatérští vinaři zpravidla vyvíjejí víno do standardních lahví. Jsou umístěny ve velkém kastrolu.
• Na jeho dno se nejprve položí dřevěná mřížka nebo froté ručník. Voda se nalije do pánve. Měl by pokrývat hladinu kapaliny v lahvích. Voda se zahřeje na teplotu 60–70 °C a tato teplota se udržuje po dobu 20 minut.

Důležité je víno nepřehřívat, proto je potřeba neustále hlídat teplotu. Chcete-li to provést, musíte spolu s lahvemi na víno umístit láhev s vodou a teploměr na vodu.

Ohřev vína by měl probíhat co nejrychleji, ale plynule. Víno musí být před pasterizací vychlazeno. K vínu by neměl být přístup vzduchu. Pouze při splnění těchto podmínek je dosaženo vysoce kvalitního výsledku.

Po pasterizaci je třeba nádobu s vínem rychle zchladit, hermeticky uzavřít a přenést do chladné místnosti.

Uvažované metody pro zastavení fermentace jsou nejvhodnější doma. Umožňují vám co nejvíce zachovat vysokou chuť a aroma.

Ke stabilizaci vín se používají různé chemikálie (konzervanty), například anhydrit sírový nebo kyselina sorbová. Ale neměli byste používat takové techniky při domácí výrobě vína.

Zastavení fermentace chladem

Proces kvašení cukrů na alkohol probíhá pouze při teplé, ale ne příliš vysoké teplotě 12–20 °C; To je hlavní podmínkou pro kvalitní práci kvasu a této skutečnosti lze využít k zastavení kvašení.

Metoda se také nazývá kryostabilizace, k tomu je nutné umístit kvasící víno do místnosti s teplotou vzduchu 2–10 °C. Nižší teplota může zničit budoucí chuť nápoje.

V takových chladných podmínkách se víno uchovává asi 5 dní. Během této krátké doby vinné kvasinky zastaví svou činnost a usadí se na dně nádoby. Neumírají, ale přecházejí do stavu „hibernace“.

Čtěte také: Čím pít medovinu a jak ji svačit

Zbývá jen opatrně vyjmout víno ze sedimentu, abychom se zbavili těchto kvasinek. K tomu je vhodné použít měkkou trubici vyrobenou z potravinářského silikonu a zákona komunikujících nádob. Při vypouštění vína je třeba dbát na to, aby hadička nenasávala sediment ze dna. Pro ilustraci postupu se podívejte na minutové video, jak to dělá zkušený vinař.

Zastavení kvašení chladem je ze všech možných variant nejnejednoznačnější, protože si nemůžete být jisti, že se všechny kvasinky usadily na dně. Je vysoká pravděpodobnost, že ve víně ještě zůstaly kvasinky a stačí malé množství, aby se fermentace mohla obnovit.

Kryostabilizace je dobrá, protože chlazením se nemění chuť, barva ani vůně alkoholického nápoje. Víno zůstává chutné a skutečně přírodní. Metoda samozřejmě neposkytuje 100% záruku potlačení kvašení, ale je mezi vinaři oblíbená a je považována za nejjednodušší a nejbezpečnější ze všech známých.

Omezte přístup vzduchu k vinnému produktu! To je nezbytný předpoklad, protože kvasinky se intenzivně množí v přítomnosti kyslíku. Víno lze poté přesunout do místnosti s vyšší teplotou, aby se vrátilo do normálního prostředí.

Fermentační stabilizátor (zátka)

Dnes bychom vám rádi řekli o složce, která děsí nejednoho vinaře – „Stabilizátor kvašení“, vědecký název „disíran draselný“. Chemický vzorec K2S2O7.

O použití této ingredience mluví sám za sebe název „Fermentační stabilizátor“. Ve víně je třeba zastavit kvašení, aby nezkysalo a nezměnilo se ve vinný ocet. Existuje mnoho lidových metod, jak zastavit kvašení, jedním z nejúčinnějších je po ukončení kvašení odstranit sediment, nalít do sklenice a dát na jeden až dva měsíce na chladné tmavé místo (rozsah teplot 5 až 10 stupňů Celsia), například do sklepa. Ale ne každý má tuto možnost. Kvašení můžete zastavit i zvýšením obsahu alkoholu ve víně přidáním nějakého silného alkoholu. Ale tato metoda výrazně zhoršuje chuťové vlastnosti vín. Stabilizátor kvašení je nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Mnohé však děsí fakt, že se nejedná o přírodní složku, ale o chemickou látku, která je podle názoru většiny zdraví škodlivá.

Co je tedy disíran draselný a proč se rozšířil ve vinařství?

Disíran draselný je bezbarvý krystal, snadno rozpustný ve vodě, moštu a víně. Má zápach oxidu siřičitého. Vlivem kyselin vinných se rozkládá a uvolňuje plynný oxid siřičitý SO2.

SO2 uvolňovaný disulfidem draselným má antioxidační a dezinfekční vlastnosti.

Při výrobě vína používali síru jako konzervant již staří Řekové. Zabraňuje oxidaci vína. Víno sířené má vůni čisté, průzračné, víno neošetřené sírou časem aroma ztrácí (vyprázdní), získává zatuchlý zápach a rychle hnědne. Sulfitace mladiny je nezbytná pro potlačení oxidáz (enzymů třídy oxidoreduktáz). Víno se v důsledku oxidace mění v ocet. Síra po kvašení váže ve víně obsažený acetaldehyd (acetaldehyd), který vzniká při kontaktu alkoholu s kyslíkem a projevuje se ve víně nepříjemným stařeckým tónem. O škodlivosti acetaldehydu jsme podrobně hovořili v článku „Potřebujete vyčistit měsíční svit manganistanem draselným? Síra má schopnost tento acetaldehyd neutralizovat. Také přidání síry před lahvováním vína je nutné pro uchování vína v lahvi.

Sulfitace mladého vína by měla být provedena ihned po ukončení kvašení. Síru lze do vína přidávat v plynné formě (SO2 – oxid siřičitý) nebo v práškové formě (K2S2O7 – disíran draselný).

Ve výsledku se ukazuje, že disíran draselný (stabilizátor kvašení) je nezbytným a snad i nenahraditelným produktem při výrobě vína.

Síra však není tak neškodná látka, aby se dala bez přemýšlení přidávat do vína. Zanedbávat byste ale neměli ani síru. Je nutné dodržovat pravidlo: aby nedošlo k poškození vína ani člověka, hlavní věcí je optimální volba dávky.

Dávkování disíranu draselného je 8 gramů na 23 litrů vína. V tomto poměru si se svými funkcemi poradí skvěle, ale dávky síry jsou tak malé, že její přítomnost neovlivňuje chuť ani vůni vína.

Bez stabilizace moštu je víno velmi kyselé a nedostatečně silné. Arabská guma vám pomůže zbavit se zvýšené kyselosti.

Pánové destilátoři, dbejte na své zdraví, snažte se vyrábět kvalitní nápoje a konzumujte je s mírou!

S úctou a péčí o Vás, tým prodejny NOVATRA!

Zastavení droždí zahřátím

Kvasinky se bojí nejen nízkých teplot, ale i vysokých, to znamená, že teplota musí být mírná, aby mohli nejaktivněji vykonávat své životní aktivity. Při vysokých teplotách však „nehibernují“, ale hynou, což je nejvhodnější pro zastavení procesu alkoholového kvašení.

Proto je nejúčinnější metoda pasterizace. Zajišťuje, že ve víně nezůstanou živé kvasinky, které mohou způsobit kvašení vína. Abyste mohli pasterizovat vinný nápoj, musíte jej zahřát na teplotu asi 55 stupňů. Tato teplota umožňuje zbavit se nejen kvasinek, ale i bakterií, jejichž přítomnost je v produktu zcela zbytečná.

Master class – Pasterizace vína:

Pasterizace musí být provedena po dobu 12 minut. Tato doba je ideální pro zastavení kvašení, bude stačit k zabití kvasinek. Po pasterizaci musíte nápoj ochladit na 15 stupňů, tím se víno vrátí do normálního stavu.

Pasterizace pomáhá zastavit fermentaci, ale metoda výrazně mění vlastnosti nápoje. Při zahřátí víno ztrácí svou chuťovou bohatost, takže opravdoví gurmáni si tento produkt neužijí.

Při jaké teplotě kvasnice v chlebu odumírají

Provedením četných experimentů vědci prokázali, že při pečení chleba nebo jiných moučných výrobků se droždí nezničí, zůstává ve výrobku, pouze je obklopeno kapslemi lepku.

Čtěte také: Ještě jednou o kašrutu vína

Stojí za zmínku, že ani při vysokých teplotách nelze houby zcela zničit, vydrží až 500 stupňů. To však platí pouze pro teplomilné kvasinky. Způsobují také poměrně velké škody na těle. V hotovém výrobku, v jeho 1 krychlovém centimetru, je více než 120 milionů buněk kvasinek, které přežily po upečení.

Všechny mají negativní dopad na zdraví, když se houby dostanou do těla člověka, začnou se aktivně rozvíjet. Díky tomu dochází k aktivní destrukci buněk, což vede k poměrně časté tvorbě benigních a někdy i maligních nádorů.

Co se týče běžného živého kvásku, je situace úplně jiná. Při pečení moučných výrobků je teplota uvnitř střídky přibližně 95. 98 stupňů. Běžné kvasinky takové teploty nevydrží a jednoduše odumřou a zůstane jen malé procento plísní, které prakticky neškodí lidskému zdraví.