Jak umýt sušené ovoce
03. června 2020 20:54 
26 tisíc 
1
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Sušené plody jsou dary přírody, které nás těší po celý rok. Mohou se konzumovat v čisté formě, je povoleno je přidávat do studeného i teplého občerstvení, vařit kompoty a péct dezerty. Ale po zakoupení i těch nejdražších a nejkrásnějších sušených plodů se nedobrovolně ptáme, zda je třeba je umýt?
Praní a zamykání – nutnost nebo rozmar?
Aby se výrobci vyhnuli všem nepříznivým aspektům přirozeného vysychání a dodali hotovému výrobku prodejný a chutný vzhled, uchylují se k použití podmíněně škodlivých chemických složek s rychle se rozkládajícím složením. Tyto zahrnují:
- benzoát sodný;
- sorbát draselný;
- oxid siřičitý.
Všechny pomáhají předcházet působení kvasinek a plísní, které produkt „zabíjejí“, a také pomáhají udržovat nesrovnatelný vzhled sušeného ovoce. Tento proces se v jazyce chemiků nazývá sulfitace.
Takže například oxid siřičitý, který sušené ovoce doslova fumiguje, se na povrchu usazuje velmi hustě, takže jej nelze omýt pod tekoucí vodou. V zásadě nezemřete na to, že zůstane na plodech, ale „sušení“ kupujeme pro užitek, a ne jen tak, takže bychom to měli udělat co nejužitečnější. Chcete-li to provést, budete se muset uchýlit k namáčení. To druhé znamená delší působení vody na produkt.
Mimochodem, namočené sušené ovoce je mnohem snáze vnímatelné naším gastrointestinálním traktem. Měkké krmivo se dobře a rychle zpracuje, zatímco suché krmivo přitahuje vodu a zůstává uvnitř dlouho.
Zapečetěné obaly – význam mytí
Pokud jde o průmyslové obaly (pozor, ne domácí, se kterými často obchodují velká prodejní místa, balení zboží v zadních místnostech), kde je značka výrobce, datum balení a doporučená trvanlivost, pak takový výrobek není třeba prát.
Výjimkou je, pokud jste sami našli v balíčku cizí inkluze: písek, oblázky atd. Takové sušené ovoce je klasifikováno jako občerstvení, tzn. v okamžiku nákupu jsou připraveny k použití. Před balením jsou napařeny a jsou absolutně bezpečné.
Jak umýt sušené ovoce?
Okamžitě odpovídáme na otázku o chemikáliích – jsou zcela odstraněny vodou. Stačí půlhodinové zamknutí v teplé vodě a opláchnutí pod tekoucí vodou. Stojí za to okamžitě zvážit několik pravidel pro mytí sušeného ovoce:
- Sušené ovoce nemyjte ve vroucí vodě – to je zbavuje jejich výhod;
- nepoužívejte plesnivé přípravky, i po smytí vnějších projevů zůstane plíseň stále v tloušťce sušičky;
- nepoužívejte další čisticí prostředky – chemikálie pro domácnost činí výrobek nepoužitelným.
Způsoby mytí sušeného ovoce
- Nalijte vodu o teplotě 30-40°C po dobu půl hodiny, opláchněte pod tekoucí vodou
- Za občasného míchání zalévejte 15 minut studenou tekutinou. Sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakonec zalijeme vařící vodou
- Pro přirozené sušení. Stačí důkladně opláchnout teplou vodou
O mytí sušeného ovoce podrobně
Níže jsou doporučení pro mytí oblíbeného sušeného ovoce:
Sušené meruňky
Tu přírodní stačí omýt v teplé vodě, pokud chcete ovoce hned podat dětem, přelijte je další vařící vodou. Ale sušené meruňky s reprezentativním vzhledem, které byly pod “sirným kouřem”, by měly být namočeny po dobu 30 minut v teplé vodě a poté opláchnuty pod tekoucí vodou. V případě potřeby sušené meruňky změkčíte, můžete je nechat ve vodě uležet o něco déle – 40-45 minut.
rozinky
Rozinky mají nejčastěji vysokou tvrdost, která není lidským tělem příliš přijímána, proto by se měly namáčet. Stačí půl hodiny v teplé vodě a následné opláchnutí pod tekoucí vodou, aby byly bobule čisté a měkké.
Slivky
Je lepší ho namočit na cca 1 hodinu do vody o teplotě maximálně 20°C a poté opláchnout, tím se odstraní glycerinový povlak, který je na ovoci nanesený. Pokud je cílem dodat ovoci měkkost, pak můžete zkrátit dobu namáčení, ale zvýšit teplotu vody – 20 minut v tekutině 60-70°C.
Obr
Uzbeci a Tádžici preferují přirozenější sušení a při výrobě používají minimum chemikálií. Takové ovoce lze jednoduše důkladně umýt v teplé vodě. Sušené ovoce z Turecka je ale lepší namáčet. Měkkost fíků vrátí expozici v horké vodě.
Termíny
Tyto plody jsou nejrozmarnější. Nemůžete je prát dlouho a nenamáčejte! Slupka popraská a křehká dužina se změní na kaši.
Není však bezpečné jíst sušené ovoce, které bylo ponecháno na čerstvém vzduchu po dlouhou dobu bez úpravy, proto se rychle myje v cedníku a ovoce se přidává po malých dávkách. Voda se používá pouze při pokojové teplotě. Po vyprání se datle důkladně vysuší na utěrce, která nepouští vlákna, nebo papírových ubrouscích.
Při mytí jakéhokoli sušeného ovoce věnujte pozornost vodě:
- mastný film ukazuje na použití glycerinu nebo oleje, který pomáhá dodat produktu charakteristický lesk;
- modrá voda je známkou nevhodného přípravku, takové plody byly ošetřeny fungicidy nebo barvivy.
Sušené ovoce je pochoutkou, která dokáže zlepšit náladu a zároveň si udržet postavu a zdraví. Ale abyste získali maximální užitek, měli byste věnovat více pozornosti produktu při výběru a přípravě k použití.