Jak uchovávat citron doma (celý a nakrájený)

Citron je citrus, bez kterého je těžké si představit náš život. Používá se všude: pro kulinářské, domácí a lékařské účely. Proto ho kupují poměrně často ve velkém. Lidé, kteří se rozhodnou pěstovat tyto plody na parapetu nebo ve skleníku, často sklidí velmi dobrou úrodu, ale nevědí, co s ní později. Proto si dnes povíme, jak citron doma skladovat, aby se nezkazil.

Jak si vybrat

• Tento citrus má hladkou nebo porézní strukturovanou kůru. Struktura závisí pouze na odrůdě a nijak neovlivňuje kvalitu a prospěšné vlastnosti.
• Za prvé, plody by měly být poměrně husté. Pokud jsou měkké, možná jsou citrusy již přezrálé nebo zmrzlé. Takové citrony nebudou dlouho skladovány.
• Tmavé skvrny na povrchu citrusů jsou známkou začínajícího rozkladu. Obvykle se nejprve objevují v oblasti stonku. Pokud se utrhne, zůstane poškozené místo, které se jako první začíná zhoršovat. Proto byste neměli kupovat citrusové plody bez stopky.

Pro dlouhodobé skladování se lépe hodí citrony se stopkami (ještě lépe – s malou větvičkou a listy).

Podmínky skladování citronů

1. Čerstvě natrhané nebo zakoupené citrusové plody je vhodné ihned poslat na chladné a tmavé místo.
2. Optimální teplota pro skladování by měla být +6°C -+8°C. Silné vibrace by neměly být povoleny. Snížení teploty způsobí, že citrusové plody zmrznou (v takových podmínkách změknou). A nárůst může vést k rychlému vadnutí a vysychání.
3. Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 75-85%.
4. Tyto plody se nejlépe skladují v přihrádce na ovoce v lednici, ale normální podmínky pro skladování citronu lze vytvořit i ve sklepech, podlahách a na dalších místech s nízkými teplotami, kam nepronikne sluneční světlo.

Věnovat pozornost! Pokud potřebujete citron nějakou dobu skladovat, neměli byste ho mýt.

Sdílený úložný stůl

ne více než týden

ne více než 14 dny

Skladování při pokojové teplotě

Citrusové plody, pokud jsou uchovávány při teplotě +20°C – +24°C, vydrží čerstvé nejdéle 7 – 14 dní. Bez sáčku s největší pravděpodobností uschnou, a pokud jsou umístěny v igelitových sáčcích, uhnívají.

Aby se zabránilo hnilobě citronů, uchovávají se v místnostech se střední vlhkostí, chráněné před slunečním zářením. V sáčku, ve kterém jsou uloženy citrusové plody, musíte udělat několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. Pro skladování v teple je ale nejlepší zvolit nádobu s volně přiléhajícím víkem. A zajistěte citrusovým stromům dobrou cirkulaci vzduchu.

Chladný sklad

Způsob balení každého ovoce do papírového ubrousku pomůže zvýšit trvanlivost citronů v lednici. Papír pohltí přebytečnou vlhkost a zabrání tak hnilobě. Pro tyto účely můžete použít papírové ručníky nebo ubrousky nebo běžný pergamenový papír.

Citrusové plody mohou zůstat čerstvé déle než dva měsíce, pokud jsou jejich slupky potaženy slunečnicovým olejem. Takové ovoce lze uchovávat v zóně čerstvosti chladničky. Jako nádoby je lepší použít sáčky na zip nebo plastové nádoby s víkem.

Citrony by měly být skladovány v lednici při teplotě asi +8°C.

Jak uchovat nakrájené citrony

• Pro zvýšení trvanlivosti řezaných citronů se používá citronová tráva. Pomůže citrusům zůstat svěží až 1 týden. Obvykle lze plátky citronu uchovávat v chladničce ne déle než 2 – 3 dny.
• Dobrou variantou je posypat talíř krystalovým cukrem nebo octem a na něj pak položit části ovoce tak, aby jejich řezy byly dole.
• Některé hospodyňky natírají nakrájené porce citronů bílkem a ukládají řezem dolů na talíř.
• Plody se také spouštějí do vody řeznou stranou nahoru, aby na řezaná místa nepadaly kapky vody.

Jak uchovávat zmrazené

• Zmrazení citrusových plodů je dobrou volbou pro uchování plodiny po dlouhou dobu, pokud je pěstujete sami. Přípravek lze vyrobit i z citrusových plodů koupených v obchodě, aby byly kdykoli po ruce.
• Plody se omyjí, suší a nakrájí na tenké plátky. Poté se rozloží na tác a zmrazí. Když jsou plátky zcela zmrazené (4 – 6 hodin), jsou plátky přeneseny do sáčků nebo potravinářských plastových nádob a znovu odeslány do chladu.

Zmrazené citrony lze skladovat asi 12 měsíců bez rozmrazování.

Pokud zmrazíte plody celé a nastrouháte je před rozmražením, získáte hobliny citronu. Rozkládá se v malých porcích v sáčcích a posílá se do mrazáku.

Sušení citronu

Pro prodloužení trvanlivosti již nakrájeného ovoce se suší. Citron by měl být nakrájen na tenké plátky a poté položen na ručníky. Musíte ji neustále sušit, převracet, po dobu 3 – 5 dnů, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Citron můžete rychle vysušit pomocí trouby nebo sušárny. Plátky se rozloží na mřížku a udržují se při +50 °C – +60 °C po dobu asi 6 hodin.

Skladování sušeného citronu je povoleno i na teplém místě, ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích. Je důležité, aby místo, kde se nachází, bylo tmavé a suché. Citron v této podobě můžete skladovat 6-9 měsíců.

Jak se ukázalo, skladování citronu doma je možné i ve velkém množství pomocí různých technologií. A pokud chcete vědět, jak doma uskladnit další citrus – pomeranč, určitě si přečtěte tento článek.

Ze zde uvedených možností pro skladování citronu byste si měli vybrat tu nejvhodnější. A s využitím znalostí získaných z tohoto článku můžete mít zdravé, aromatické citrusy ve svém domě po celý rok. A použijte jej k výrobě pečiva, dezertů a různých nápojů.