Jak sušit petržel na zimu doma: 3 způsoby (recenze)

Petržel by měla být ve stravě zastoupena celoročně. Všechny jeho části – semena, kořeny, listy, stonky – mají bohaté biochemické složení a slouží jako doplňkový zdroj fytoncidů, polynenasycených kyselin omega-3 a omega-6 a vlákniny. Rostlina je v množství vitamínů a minerálů lepší než mnoho druhů zeleniny a ovoce.

Pro zachování chuti a prospěšných vlastností se petržel na zimu suší. Je však důležité, aby byl pěstován v bezpečných podmínkách bez použití pesticidů. Jak správně sušit petržel a jak skladovat hotové koření, čtěte dál.

1 Příprava petrželky
2 V jaké formě je lepší sušit?
- 2.1 Skartováno
- 2.2 Svazky
- 3.1 Venku
- 3.2 V troubě
- 3.3 V mikrovlnné troubě
- 3.4 V elektrické sušičce
- 3.5 V konvektomatu
Příprava petrželky

Kromě toho, že dodává pokrmu nové chuťové a aromatické vlastnosti, slouží petržel jako doplňkový zdroj éterických olejů, vitamínů, minerálů, enzymů, působí blahodárně na organismus, zlepšuje trávení a pomáhá předcházet vzniku mnoha nemocí.

Pokud kupujete zelené, věnujte pozornost jejich vůni a vzhledu. Rostlina správné kvality má listy svěží, sytě zelené barvy, bez stop poškození hmyzem, s výraznou specifickou vůní.

Rada. Odborníci doporučují, pokud je to možné, nekupovat petržel v otevřených maloobchodních prodejnách nacházejících se v blízkosti silnic. Zelení rychle absorbují prach a další škodlivé látky a stávají se toxickými.

Při samostatném pěstování je nejlepší sklízet koncem září – začátkem října, kdy listy obsahují cenné látky v maximální koncentraci. Petržel sklízejte za suchého slunečného počasí, ráno, když rosa úplně uschne. Dále se zelení vytřídí, odstraní se zažloutlé a poškozené větve a zbytky.

Další fází je příprava surovin. Vybrané listy se několikrát důkladně omyjí, dokud není voda čistá, položí se na bavlněnou látku nebo novinový papír a nechají se dobře uschnout. Zbývající vlhkost se odstraní papírovou utěrkou.

Jaký je nejlepší způsob sušení?

Petržel na zimu můžete sušit ve svazcích nebo předsekáním. To neovlivňuje chuť a nutriční vlastnosti rostliny, každá žena v domácnosti si jednoduše vybere nejoptimálnější a nejpohodlnější možnost pro sebe. Před sušením je lepší kořen nakrájet.

rozdrcený

Pro urychlení chemických reakcí a homogenitu surovin jsou listy předřezány. Dále se připravené suroviny suší pohodlným způsobem: v troubě, mikrovlnné troubě, sušičce nebo na vzduchu, rozložené na plechu nebo dřevěné desce.

ve svazcích

Z větví se tvoří malé svazky, svázané nití, uložené pahýly nahoru do papírového sáčku, ponechány na teplém a suchém místě, kde nedopadá sluneční světlo.. Není nutné používat papírové sáčky, které však petržel spolehlivě ochrání před prachem, cizími usazeninami a bakteriemi.

Doba schnutí je 2-7 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti. Pro lepší uchování se listy dodatečně suší v troubě na plechu nebo na čerstvém vzduchu přikryté gázou.

Pro odkaz. Proč nemůžete sušit petržel na slunci? Za prvé, sluneční paprsky ničí chlorofyl, listy ztrácejí svou charakteristickou sytě zelenou barvu a žloutnou. Za druhé, vlivem UV paprsků se odpařují éterické oleje, které dodávají koření specifickou chuť a vůni.

Jak správně sušit petržel doma

Sušení je důležitým krokem při přípravě petržele na zimu. Proces snižuje obsah vlhkosti surovin, zastavuje oxidační reakce a trvanlivost a chuť koření závisí na tom, jak správně jsou všechny kroky provedeny. Existují různé způsoby, jak sušit petržel doma.

Venku

Sušení venku za přirozeného světla, teploty a vlhkosti se skládá ze tří kroků:
1. Připravené větve nebo listy rostliny jsou položeny v silné vrstvě na dřevěné desce nebo umístěny v mělké nádobě, ponechány na dobře větraném místě, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.
2. Listy každý den promícháváme rukama, aby neoschly.
3. Sušení trvá v průměru 4-5 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách. Optimální teplota vzduchu je 25-30⁰С. Připravenost je určena vzhledem listů. Pokud je zelení úplně vysušené, stává se křehkým.
V létě málokdo přemýšlí o tom, že v zimě bude petržel stát, i když nemá cenu zlata, mnohem víc.

No a ti, kterým záleží na bezpečnosti petrželky pro budoucí použití, ji nejčastěji suší. Koneckonců, v zimě, aromatické a zdravé, tato kořeněná zelenina nejen obohatí jakýkoli pokrm o vitamíny, ale také zlepší jeho chuť.

Jak připravit petržel na sušení

K sušení je vhodná petržel s jemnými listy a nezhrubnutými stonky.

Pokud se zelení kupuje na trhu, nemělo by být zvadlé, zažloutlé nebo se shnilými stonky.

Petržel, která stála ve vodě, není vhodná k sušení (mnoho prodejců to dělá proto, aby zeleň získala prodejný vzhled). Taková zeleň je silně nasycená vodou, a proto nebude dobře schnout.

Pokud petržel roste na vaší vlastní zahradě, pak se sbírá za suchého počasí, protože taková petržel se snáze suší.

Nať petržele se vytřídí a odstraní se zavadlé a zažloutlé listy. Spodní část větví trochu zastřihněte.

Zelení se důkladně umyjí ve studené vodě: nejprve v misce a poté pod tekoucí vodou.

Umístěte petržel na bavlněný ručník, aby důkladně oschla od vody. Chcete-li proces urychlit, osušte zelí nahoře papírovou utěrkou.

Lékaři a odborníci na výživu poznamenávají, že sušená petržel si zachovává většinu svých prospěšných vlastností, což z ní činí vynikající doplněk stravy. Při sušení je důležité dodržovat několik doporučení. Nejprve je třeba petržel důkladně omýt a usušit, aby nedošlo k plísni. Poté může být řezán a položen na papírový ručník nebo do speciální sušičky. Lékaři doporučují vyhýbat se přímému slunečnímu záření, protože to může vést ke ztrátě vitamínů. Optimální teplota pro sušení je asi 40-50 stupňů Celsia. Jakmile je petržel úplně suchá, doporučuje se ji skladovat ve vzduchotěsných nádobách na tmavém a suchém místě. Tento přístup zachová aroma a blahodárné vlastnosti byliny po dlouhou dobu.

Jak sušit petržel ve svazcích

Sušené snítky petržele se spojí v několika kusech a vytvoří se z nich malé volné „kytičky“, které se svážou nití nebo se uchopí gumičkou. Jsou zavěšeny za natažené lano „vzhůru nohama“ v průvanu, ale vyhýbají se přímému slunečnímu záření. Přestože greeny na slunci schnou rychleji a někteří lidé to často používají, je lepší tuto metodu nepoužívat. Jednak sluneční paprsky ničí chlorofyl a to způsobuje žloutnutí sušených listů. A za druhé, vlivem sušení na slunci mizí éterické oleje, pro které je tato zeleň ceněna. Petržel na čerstvém vzduchu suší dva až sedm dní. Vše závisí na povětrnostních podmínkách, teplotě v místnosti a vlhkosti vzduchu. Když jsou listy zcela suché a při lisování se snadno lámou, můžete dosušení dokončit. Trsy se sejmou z provazu a vymlátí, to znamená, že se zbaví stonků. Poté se listy rozdrtí. Pro lepší uchování surovin je lze dále sušit vyložením na plech nebo tác. Suchá petržel se nasype do skleněné nádoby s víkem a skladuje se na suchém, tmavém a chladném místě. Trvanlivost petržele je 1 rok.

Jak sušit petržel v troubě

Pokud vám povětrnostní podmínky neumožňují sušit petržel na vzduchu, můžete ji sušit v troubě.
Viz také: Aby petržel rychleji uschla, sušte ji nejlépe bez stonků. Proto se všechny listy připravené petržele otrhají. Plech na pečení je pokryt pergamenem. Zelení se na něj rozprostírají v tenké vrstvě. Zelení vložíme do trouby vyhřáté na 45-50° a sušíme s pootevřenými dvířky, aby se zelí nezapařilo.
Petržel se pravidelně prohazuje, aby rovnoměrně oschla. Doba sušení může trvat až několik hodin, ale proces nelze urychlit, aby se surovina nespálila nebo nezhnědla. Petržel lze sušit i v nasekané formě. K tomu nasekejte petržel spolu s tenkými stonky, rozložte ji v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby. Suší se také při teplotě 45-50°. Dobře vysušené suroviny se snadno drolí. Správně usušená petržel má zelenou barvu. Vůně je kořenitá, chuť mírně nahořklá. Nasekanou petrželku skladujeme ve skleněných dózách se šroubovacím víčkem, aby aroma neunikalo. Skladujte na suchém, dobře větraném místě.

Sušení petržele doma je oblíbený způsob, jak uchovat aromatické bylinky na zimu. Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že tento proces je nejen jednoduchý, ale také vám umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny. Dvě nejpoužívanější metody jsou sušení vzduchem a sušení v troubě. Při sušení na vzduchu je důležité zvolit suché a teplé místo, aby nedošlo k plísni. Někdo doporučuje trsy svázat a zavěsit, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu. Jiní dávají přednost sušení petrželky v troubě, nastavení teploty na nízkou, aby neztratily živou chuť. Existuje také možnost použití elektrických sušičů, které vám umožní rychle a efektivně sušit trávu. Je důležité si uvědomit, že vařená petržel by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách, aby neztratila chuť. Mnoho lidí poznamenává, že sušená petržel je skvělá pro přidávání do polévek, salátů a masových pokrmů, kterým dodává zvláštní chuť a vůni.

Jak usušit jakoukoli zeleninu za 1-5 minut! . Barva i vůně jsou zachovány a hlavně velmi rychle!

Jak sušit kořenovou petržel

Spolu s petrželkou lze sušit i kořenovou petržel.
Viz také: Vykopávají ji stejně jako mrkev. Vrcholy a malé kořeny jsou odříznuty u kořenů. Kořeny se umyjí ve studené vodě. Kůže se většinou neodřezává, ale pouze se lehce seškrábe vrchní vrstva. Osušte vodou a položte na bavlněný ručník. Poté se kořeny petržele nakrájí na tenká kolečka nebo proužky. Dáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme v průvanu mírně oschnout. Plech vložíme do trouby a plátky sušíme při teplotě 35-40°. Dveře zůstávají pootevřené. Kořenovou petržel skladujte v papírových nebo plátěných sáčcích na suchém, tmavém a dobře větraném místě.

Jak používat sušenou petržel

Suchá petržel má výraznější chuť a vůni než petržel čerstvá. Proto by se měl v pokrmech používat velmi střídmě, doslova po špetce a přidávat až na samém konci vaření. Viz také:
JAK SUŠIT petržel NA ZIMU / JEDNODUCHÝ ZPŮSOB

Otázka-odpověď

Jak sušit petržel a kopr na zimu?

Na plech položte papír, naaranžujte na něj větve nebo listy a vložte na 30 minut do trouby. Nezavírejte dvířka pevně, aby uvnitř mohl volně cirkulovat vzduch. Vyjměte zelení a zkontrolujte stupeň připravenosti, pokud kopr ještě není suchý, vraťte jej na své místo. Celková doba sušení je tři až čtyři hodiny.

Jak správně sušit zeleninu doma?

Teplé a suché počasí je předpokladem správného sušení. Pro umístění zeleně můžete využít jednu ze dvou možností – horizontální nebo vertikální. V prvním případě se rostliny rozloží na pergamenový papír nebo látku (přírodní bavlna) v jedné vrstvě. Je třeba je několikrát denně obracet.

Jak dlouho sušit petržel v troubě?

Umístěte první list a na něj položte zeleninu a rovnoměrně je rozprostřete po povrchu. Přikryjeme druhým plátem a vložíme do trouby na 240 minut při teplotě přibližně 45°C. Každou půlhodinu vyjměte plech a zelí lehce promíchejte, aby sušení bylo rovnoměrnější.

Jak sušit čerstvou petržel doma?

Předehřejte troubu na 170 F. Umístěte petržel na plech, dávejte pozor, aby se nepřekrývaly. Budete sušit celý stonek a list petržele, tento způsob mi připadá méně pracný než odstraňování jednotlivých listů. Vložte do trouby na 20 minut a pravidelně kontrolujte, aby se nepřipálila.

Советы

TIP #1

Vyberte si čerstvou a zdravou petržel. Před sušením se ujistěte, že listy nejsou poškozené nebo nevykazují známky hniloby. Nejlepší je použít mladé a živé listy, protože obsahují více chuti a živin.

TIP #2

Petrželku opláchněte pod studenou vodou a osušte. To pomůže odstranit nečistoty a pesticidy. Po opláchnutí listy jemně osušte papírovou utěrkou nebo je před sušením nechte na vzduchu, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

TIP #3

Použijte vhodný způsob sušení. Petržel lze sušit na vzduchu, v troubě nebo pomocí sušičky. Chcete-li uschnout na vzduchu, zavěste svazky petržele na tmavé, dobře větrané místo. Pokud používáte troubu, nastavte teplotu na nízkou (asi 40-50 °C) a nechte dvířka pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.

TIP #4

Sušenou petržel skladujte ve vzduchotěsných nádobách. Po usušení nechte petržel zcela vychladnout a poté ji přendejte do skleněných nebo plastových nádob s těsně přiléhajícím víkem. Skladujte na chladném a tmavém místě, abyste zachovali chuť a barvu.