Co je granadilla / A jak ji jíst – článek z rubriky Prospívá nebo škodí

Toto exotické ovoce se nedávno objevilo v Rusku a dosud nezískalo velkou popularitu. Zjistili jsme, proč je granadilla užitečná, jak se ovoce jí a k jakým pokrmům se používá.

Původ a vzhled

Granadilla je plodem stromovité stálezelené liány rodu Passiflora (čeleď mučenky), jednoho z druhů mučenek.

Jižní Amerika je považována za místo narození mučenky, kde je příznivé teplé klima, dlouhé denní světlo a hodně slunce. Ve volné přírodě se liána vyskytuje také ve Střední Americe, Asii, Austrálii a na Madagaskaru. Pěstováním rostliny se zabývá mnoho zemí, největšími vývozci ovoce jsou Brazílie, Jižní Afrika, USA, Austrálie, Keňa a Kolumbie.

V domovině mučenky je oblíbené druhé jméno pro granadillu – mučenka (ovoce vášně), kterou dali misionáři, považující produkt za afrodiziakum.

O takových rostlinách se poprvé zmínil spisovatel a cestovatel Pedro Salsa de Leona v knize „Chronicle of Peru“, vydané v roce 1553.

V ruských obchodech se prodává hlavně granadilla z Kolumbie, je volně ložená a balená po dvou kusech.

Vzhled produktu:
vejčitý nebo kulovitý tvar;
velikost je přibližně stejná jako broskev – malé ovoce váží 60–150 gramů;
kůra je žlutá nebo žlutooranžová, s malými světlými skvrnami, hustá;
dužnina je průhledná, rosolovitá, s tmavými měkkými semeny.

Granadilla je ovoce, které by se mělo sníst co nejrychleji. Nevydrží dlouho zralý a když si ho koupíte doma zelený, nedozraje. Přípustná doba skladování je pět až sedm dní při teplotě 25 ° C a vlhkosti do 60%, v chladničce – 12 dní.

ovocné výhody

Plody mučenky mají mnoho prospěšných vlastností:
polyfenoly poskytují protizánětlivý účinek, který snižuje riziko srdečních onemocnění;
vitamin C podporuje imunitní systém a zpomaluje stárnutí buněk;
vitamín A je nezbytný pro dobrý zrak, zdravou kůži, nehty a vlasy;
antioxidanty chrání buňky před volnými radikály, které způsobují předčasné stárnutí;

bílkoviny a vláknina dodávají pocit plnosti, rostlinná vláknina je užitečná pro střevní motilitu a dobré trávení.

Uvedené vlastnosti neznamenají, že přípravek může nahradit léky. Pokud máte zdravotní problémy, kontaktujte odborníka.

Obyvatelé zemí, kde mučenka roste, věří, že látky ze semen jejích plodů působí jako prášek na spaní.

Ochutnejte funkce

Granadilla má komplexní chuť s mnoha odstíny, které závisí na odrůdě, stupni zralosti ovoce a osobních pocitech člověka. Proto se ovoce popisuje různými způsoby: podobně jako angrešt, hrozny, meloun, jahody, kiwi. Semínka se šťavnatou skořápkou dodávají sladké dužině kyselou chuť.

Při výběru produktu věnujte pozornost ocasu – je suchý na zralém ovoci. Pokud mají dva plody stejné velikosti různou hmotnost, bude těžší granadilla zralejší. Na slupce by neměla být žádná měkká místa nebo tmavé skvrny – to jsou známky hniloby.

Jak jíst granadillu

Maracuja se obvykle konzumuje čerstvá. Omyjte ho, ostrým nožem rozkrojte napůl. Dužninu jezte lžičkou nebo kávovou lžičkou spolu se semínky.

Pokud chcete dezert krásně naservírovat, opatrně vložte dužinu do skleněné servírovací mísy a ozdobte čerstvou mátou.

Slupku a bílou vrstvu nepoužívejte na jídlo: jsou zdravotně nezávadné, ale zkazí chuťový dojem, jako například pomerančová kůra.

Zajímavým faktem
V domovině mučenky je oblíbený nealkoholický nápoj z dužiny mleté ​​s mlékem a cukrem.

Jak využít ovoce při vaření

Granadillovou dužinu lze použít různými způsoby:

přidávat do bobulovitých, ovocných a mléčných želé, sorbetů, pudinků, pěn, kaší, tvarohových kastrolů, ceviche;

sloužit jako poleva na palačinky, palačinky, tvarohové koláče, dezertní krémy, sušenky, zmrzliny;
kombinovat s banánem, limetkou, kiwi, jahodami a hrozny v koktejlech, smoothies, limonádách;

připravte ovocné saláty, dochuťte je balzamikovým octem, limetkovou nebo citronovou šťávou, přidejte čerstvé bylinky;

připravte omáčky k hovězímu, vepřovému, kachnímu, krůtímu, zvěřině a tuňákům.

Co se dá dělat?

Kupte si zralou granadillu a jezte ji čerstvou, abyste zažili její přirozenou chuť. Dužinu přidejte do tvarohu, jogurtu, ovocných salátů a steaků. Vařte s ním pyré, drobnosti, panna cottu, cheesecake, zákusky, dort a další pokrmy podle našich receptů s marakuji – plody jsou chuťově podobné a při vaření zaměnitelné.

Granadilla je nám známa mnohem méně než mučenka, ačkoli tyto plody jsou blízcí příbuzní a patří do stejné rodiny. V Yandexu se tedy informace o mučence vyhledávají více než 100 000krát za měsíc a granadilla – pouze 6 000krát, ale to samozřejmě není důvod ignorovat toto exotické ovoce. Granadilla je tropické ovoce, plod stálezelené stromovité liány z rodu Passiflora, který patří do čeledi mučenkovitých. Tato rostlina pochází z Jižní Ameriky, kde je většinou teplé a slunečné počasí. Na Havaji, Jamajce, Haiti, Bolívii, Mexiku, Paraguayi a dalších zemích se granadilla nazývá passionfruit, tedy „ovoce vášně“. Podle jedné verze katoličtí misionáři, kteří sem před více než pěti staletími připluli ze zemí s méně rozmanitou flórou, povýšili podivné ovoce na hodnost afrodiziaka. Sezónou granadilly je podzim, zima a jaro, ale v obchodech ji najdete i v létě. Toto exotické ovoce tedy přichází do VkusVillas z Kolumbie. Hodně záleží na sklizni a době sklizně. Ale zpravidla se v těchto obchodech dají po celý rok koupit různé exotiky: když ne granadilla, tak mučenka, liči, mango, pitahaj.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál
Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//ovoce//exotické ovoce 1

Příbuznou granadilly seženete v obchodech téměř po celý rok. Vyzkoušejte to, a pokud vám to najednou přijde příliš kyselé oproti granadille, vrátíme vám peníze.

232 RUR 232 232
Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//ovoce//exotické ovoce 2

Tyto pichlavé plody se obvykle prodávají v zimě, ale lze je najít v některých obchodech i v létě, pokud je lze přivézt z Číny.

550 ₽/kg 550 550
Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//ovoce//exotické ovoce 3

Pití kokosu vám umožní zažít chuť horkého léta a šťavnatých tropů. Už v ní je místo, kam snadno zapíchnete brčko a napijete se jemné a aromatické tekutiny.

483 RUR 483 483
Nápady na dárky//Lahůdky 4

Manga z Egypta jsou vizitkou VkusVill. Kupující si pochvalují jeho chuť, šťavnatost i vůni a rok co rok se těší na novou sezónu této pochoutky – konec srpna nebo začátek září.

Jak granadilla vypadá a čím se liší od marakuji?

• mučenka má tmavě fialovou slupku, granadilla má kůru oranžově žlutou;
• Dužina granadilly je téměř průhledná, zatímco dužina mučenky je jasně žlutá;
• Chuť granadilly je mnohem sladší;
• semena granadilly jsou měkčí a menší než mučenka;
• Mučenka je obvykle menší velikosti než její sestřička se žlutou pletí.

Poznali jste na obrázku výše, kde je mučenka a kde granadilla? Svou odpověď napište do komentářů.

Mezi více druhy granadilly jedlé je u nás nejznámější žlutá, jejíž plody mohou být podlouhlé nebo kulovité, připomínající malý meloun nebo velkou broskev. Hmotnost jednoho plodu je od 60 do 150 g Slupka slunomilného plodu je stejnoměrně zbarvená do oranžovožluté, někdy jsou na povrchu bílošedé skvrnky.

Jak chutná granadilla?

Granadilla má komplexní chuť, protože dužina a semena se liší sladkostí a konzistencí. Zachytíte v ní náznaky angreštu, jiní ucítí chuť pomeranče, kiwi, melounu a samozřejmě mučenky.

„Granadilla má nasládlou chuť. Velká, ve srovnání s mučenkou, semena se snadno žvýkají a vydávají kyselost. Společně získáme zajímavou kombinaci želé. Pro srovnání, mučenka má menší semena a je kyselejší a šťavnatější,“ říká 11letá Polina.

„Naprosto nepochopitelné stvoření. Uvnitř skořápky je malé rosolovité něco, co chutná jako náš angrešt. A všechno by bylo v pořádku, ale je plná semínek, se kterými není jasné, co dělat: nejde je dostat ven, musíte žvýkat, angreštová chuť ustupuje do pozadí a vy jen žvýkáte semínka, která připomínají sezam, “ píše v recenzích na našem webu Alláh.

„Toto ovoce jsme vyzkoušeli poprvé. Děti i já jsme si to moc užili. Chutná jako hrozny,“ čteme v recenzi od Yulie.

Mimochodem, semínka granadilly se dají jíst, stejně jako mučenka. Tyto plody jsou si podobné i ve vůni – vůně teplých tropů a jakoby všeho exotického ovoce najednou. A můžete si koupit a vyzkoušet granadillu ve VkusVille s 20% slevou – stačí si ji vybrat jako svůj oblíbený produkt.

Jak jíst granadillu

Nejčastěji se granadilla nebo passionfruit konzumují čerstvé, po umytí a rozpůlení. Dužinu je vhodné jíst lžičkou. Slupka ovoce a bílá vrstva umístěná pod semeny pokrytá šťavnatou skořápkou se nejedí.

Granadilla dužina se hodí do čerstvých salátů. Přidává se do dezertů, pudinků, želé, ale i do pokrmů z masa a ryb. Takže na našem webu máme recept na tuňákové ceviche s kiwi a marakuji. A pokud by se vám to druhé zdálo moc kyselé, můžete ho nahradit granadillou.

Zkoušeli jste granadillu? Co myslíte, chutná? Jaké další exotické ovoce máte rádi? Řekněte nám to v komentářích.