Jak sušit dýňová semínka doma, jak sušit dýně, jak vařit v troubě | Sušení dál

Většina živin (tuky, bílkoviny, vitamíny) slunečnice a dýně je obsažena v syrových semenech. Ale v této podobě se obtížně čistí a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je to dáno tím, že semena obsahují hodně vlhkosti, mohou rychle plesnivět a kazit se. Jediným způsobem je sušení semínek, což lze provést doma. Jak správně sušit dýňová semínka vám prozradíme v tomto článku.

Přípravná fáze

Syrová semena lze zakoupit v obchodech nebo na trzích. V tomto případě je třeba je pečlivě prozkoumat – vyberte velká a rovnoměrná semena, bez zbytků a cizích drobků. Můžete si ověřit bezúhonnost dodavatele, správnost přepravy a skladování. Pokud máte o nějakých semenech pochybnosti, je lepší celou várku úplně vyhodit.

Semínka můžete získat i sami ze slunečnice nebo dýně. Slunečnicová semínka vykvétají v květenstvích a po dozrání se odříznou ošatky a vyklepou se plody. Loupaná semena budou chutnat lépe, pokud budou sbírána hustá, velká, se zcela zčernalou slupkou.

Před krájením byste měli dýni přivonět a ujistit se, že nepáchne zatuchlinou nebo plesnivou. Dále je třeba semena zbavit dužiny, opláchnout pod tekoucí vodou a nechat 2-3 hodiny sušit. K tomu je lepší je dát do cedníku (velkého síta) a rozložit do tenké vrstvy na ubrousek nebo hadřík.

Květenství slunečnice a dýně

Jak správně sušit dýňová semínka doma?

Semínka můžete sušit v troubě, mikrovlnce, horkovzdušné troubě, elektrické sušičce nebo venku. Správně usušená dýňová semínka jakýmkoli způsobem mají lehce nažloutlý odstín pokožky. Po usušení se slupka stává poměrně křehkou a snadno se loupe a semeno má jasný obrys vnitřního jadérka, které získává sytou tmavě zelenou barvu s malými bílými žilkami.

Jak sušit dýňová semínka v troubě

Jak správně sušit semínka, protože trouba je jiná než trouba? Ve skutečnosti jsou různé: plynové a elektrické, s konvekcí a bez ní. Semínka se v nich suší trochu jinak.

Pořadí akcí při sušení slunečnicových semen v elektrické troubě:

• zapneme troubu, doprostřed položíme plech a vše zahřejeme na 160°C;
• vyndejte plech a nasypte na něj semínka (můžete použít pečící papír);
• vytvořte rovnoměrnou vrstvu o tloušťce 1-2 semínek (přebytečné odstraňte, jinak zůstanou napůl upečená nebo nerovnoměrně propečená);
• vložte plech na pečení do trouby;
• každých 5-6 minut. otevřete dvířka a promíchejte semena (pokud to není vhodné, můžete vytáhnout pečicí plech pro míchání);
• za 25-30 minut. semena jsou hotová.

Slunečnicová semínka na plechu

Známkou toho, že je čas vyjmout semínka z trouby, bude lehké praskání skořápek. Vyjměte pár semínek a ochutnejte je. Pokud jsou zrna již suchá a chuť je uspokojivá, vyjměte plech z trouby a semena z něj vysypte na rovnou misku přikrytou utěrkou. Nahoře je přikryjte dalším ručníkem. Nechte vychladnout a vařte 15-20 minut, dokud nebude úplně uvařená. Aby semena více provoněla, přidejte na konci vaření trochu nerafinovaného oleje a dobře promíchejte. Po 3-4 minutách. Olej v semenech se zcela vstřebá a nezůstane na něm žádný mastný film.

Způsoby sušení přímo ovlivňují užitečnost produktu. Čím šetrnější metodu zvolíme, tím menší škody na jejím vitaminovém a minerálním složení způsobíme. Například při sušení semínek je můžete méně často míchat nebo troubu příliš nepředehřívejte.

Posloupnost akcí při sušení dýňových semen v troubě s jemným režimem:

• zapněte troubu, vložte do ní plech a vše zahřejte na 80°C;
• vyjměte plech na pečení a nasypte na něj semena;
• vytvořte rovnoměrnou vrstvu o tloušťce 1-2 semen;
• vložte plech na pečení do trouby;
• každých 8-9 min. otevřete dvířka a promíchejte semena;
• za 60-70 minut. semena jsou hotová.
• Plynovou nebo horkovzdušnou troubu se doporučuje zahřát na teplotu nejvýše 120°C a pokud jsou semena hustá, lze teplotu ohřevu mírně zvýšit. U trouby s nastavitelnými režimy ohřevu (se zapnutým horním topným tělesem) je lepší nezvyšovat teplotu nad 150 °C.

Sušení semen v mikrovlnné troubě

Při výběru této metody musí být semena zcela suchá a musíte si uvědomit, že nebude možné sušit velký objem najednou.

Posloupnost akcí při sušení dýňových semen v mikrovlnné troubě:

• Vložte papírovou utěrku do speciální nádoby vhodné do mikrovlnné trouby;
• Umístěte semena na ručník v rovnoměrné vrstvě o tloušťce 2-3 semen;
• zapněte mikrovlnnou troubu na střední výkon po dobu 3-4 minut;
• vyjměte misku a pomalu vmíchejte semínka;
• opakujte postup šestkrát a zkontrolujte, zda je hotový.

Slunečnicová semínka v mikrovlnné troubě

Sušení semen bez trouby nebo mikrovlnné trouby

Sušení semen je také možné přirozeně. Metoda je intuitivní a nenáročná, hlavní věcí je mít velký a rovný povrch a také dobré počasí venku:

• semena položte na velký tác, plech na pečení nebo tenký plech;
• zarovnejte semena v jedné vrstvě;
• zakryjte pečicím papírem nebo pečicí fólií (nezakrývejte fólií, pod ní se hromadí vlhkost);
• tác umístěte na 2-3 dny pod větrem navátý baldachýn (můžete ho vystavit na celý den přímému slunci, ale ultrafialové záření část vitamínů odstraní).

Jak sušit dýňová semínka pomocí elektrické sušičky

• tác s umytými semínky umístěte doprostřed sušičky
• nastavte teplotu na 80°C
• každých 10 min. míchat
• za 60-70 minut. semena jsou hotová

Sušení dýňových semínek na pánvi

• zahřejte pánev na mírné teplo
• semena rozprostřete do rovnoměrné vrstvy o tloušťce 2-3 semen
• míchejte co nejčastěji po dobu 12-15 minut

V tomto případě se produkt ukáže jako smažený. Můžete přidat sůl, pepř nebo cukr. Semínka můžete smažit i na pánvi s přidáním oleje. Poté získají chutnou zlatou barvu.

Slunečnicová semínka na pánvi

Doslov

Chcete-li semena skladovat po dlouhou dobu, musíte dodržovat tato jednoduchá pravidla:

• semena před jídlem neloupeme;
• umístěte semena do skleněné nebo keramické nádoby s těsným víkem;
• umístěte nádobu na suché a tmavé místo.

Semena lze také skladovat v látkovém sáčku, který by měl být zavěšen ve větrané místnosti bez vlhkosti.

Loupaná, pražená nebo kořeněná semena by se neměla skladovat delší dobu, protože mohou oxidovat a plesnivět. Proto, pokud kupujete semena na trhu, nezapomeňte je zkontrolovat, zda nejsou poškozeny skořápkou. Pokud cítíte semínko a cítíte mastnou vůni, je lepší ho nekupovat, pravděpodobně se díváte na zkažený produkt, který byl ošetřen konzervačními látkami „pro prodloužení“ jeho trvanlivosti. Semínka by neměla chutnat mokrá, silně křupat nebo mít hořkou chuť. Pokud tyto příznaky nejsou přítomny, je produkt dokonale vysušen. Vězte ale, že ani dokonale vysušená semínka nelze skladovat déle než rok.

Pro své důležité prospěšné vlastnosti a originální chuťové vlastnosti jsou dýňová semínka oblíbeným přírodním produktem. Chcete-li si připravit dýňová semínka doma, musíte nejprve správně zpracovat suroviny a zvolit vhodný způsob sušení.

Jaké jsou výhody dýňových semínek

Dýně je výživná zelenina, která obsahuje velké množství vitamínů A a E, stopové prvky a minerální látky: bílkoviny, zinek, železo, hořčík, fosfor, mastné kyseliny, omega-3. Sušená semena si téměř úplně zachovávají své prospěšné látky. Pravidelné používání tohoto produktu má příznivý vliv na lidský organismus:

• urychluje proces obnovy dermálních buněk;
• bojuje proti kožním vyrážkám a vráskám;
• udržuje tonus krevních cév a tepen;
• má choleretický účinek a snižuje hladinu špatného cholesterolu;
• zlepšuje reprodukční funkce u mužů, snižuje riziko zánětu prostaty;
• zmírňuje nervové napětí, zmírňuje nespavost;
• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, štítné žlázy, srdce;
• podporuje odstraňování parazitů z těla;
• zlepšuje vidění, paměť, vnímání barev;
• podporuje imunitní systém;
• zabraňuje vzniku cukrovky, artritidy kloubů, osteoporózy;
• zajišťuje dobrou srážlivost krve.

Příprava semen k sušení

Pro správné sušení dýňových semen je třeba je předem připravit na tepelné zpracování. Pokyny krok za krokem pro přípravnou fázi:

1. Výběr správné zeleniny. Přednost by měla mít zralá domácí dýně, jejíž slupka má jednotnou žlutou nebo oranžovou barvu. Zeleninová dužina by měla být středně elastická a semena by měla být hustá a velká. Před nákupem dýně se musíte ujistit, že nedošlo k poškození, škůdcům nebo hnilobě.
2. Čištění dýně, extrahování semínek. Zeleninu musíte nakrájet opatrně ostrým nožem. Nejprve je lepší oddělit vršek a pokusit se dužinu dostat ven rukama nebo lžící. Zrna praskají a snadno se deformují. Proto proces jejich extrakce vyžaduje koncentraci.
3. Mytí a sušení surovin. Semena by měla být omyta pod čistou studenou tekutinou, dokud není hlen zcela odstraněn. Můžete použít cedník. Poté je třeba prvky rozložit na papírový ručník, aby se odstranila vlhkost. Poté je výrobek připraven k tepelnému zpracování.

Metody sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit dýňová semínka doma. V tomto případě je povoleno použití různých domácích spotřebičů.

Přirozenou cestou

Sušení venku na přímém slunci vyžaduje dobré jasné počasí, nízkou vlhkost a žádné srážky. Aby byly zeleninové prvky přirozeně vysušeny, musí být umístěny v tenké vrstvě na vodorovný povrch pokrytý potravinářským pergamenem nebo papírem. Nádobí se semeny by pak mělo být ponecháno na slunném místě a na noc odloženo uvnitř. Nádobu je vhodné přikrýt gázou, aby se do ní nedostal hmyz a jiní škůdci. Doba schnutí při této metodě je 7–14 dní.

Znalecký posudek
Chernyaeva Tatyana Dmitrievna
Šíleně zamilovaný do zahradničení a pěstuje pouze organickou zeleninu

Pokud chcete produktu dodat slanou chuť, semena by měla být umístěna na 10–15 hodin předem do osolené vody, poté by měla být vyjmuta, rychle opláchnuta čistou tekutinou a zahájen proces sušení.

Sušení zrn na radiátoru nebo jiných topných tělesech se nedoporučuje.

Na pánvi

Použití pánve umožňuje suroviny dobře smažit. V tomto případě je lepší dýňová semínka sušit na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila. Pokud jsou sporáky elektrické, měla by být teplota nastavena na střední. Během smažení je zakázáno přikrývat nádobu víkem. Před použitím se nádobí ohřívá, nedoporučuje se přidávat rostlinný olej.

Po 15–30 minutách je třeba semena nalít do čistého talíře nebo položit na vodorovnou plochu. Po vysušení lze produkt posypat solí, pepřem, aromatickými bylinkami a kořením (sušený česnek, oregano, kopr). Milovníci sladkých jídel často pro doplnění nasládlé chuti přidávají moučkový cukr.

V troubě

Existuje několik způsobů, jak sušit dýňová semínka v troubě, v závislosti na typu domácího spotřebiče:

1. Trouba s nastavitelnými vyhřívanými plochami. Měli byste nastavit režim smažení, ve kterém se zahřívá pouze horní povrch. Vhodná teplota je +140…+150°C. Semena je třeba nalít na plech na pečení pokrytý fólií nebo pergamenem. Poté se suroviny vloží do trouby. Přibližná doba schnutí je 15–20 minut. Během procesu vaření se doporučuje suroviny 1-2x promíchat. Po uplynutí stanovené doby musí být plech vyjmut z trouby a semena by měla být ponechána, dokud úplně nevychladnou.
2. Trouba bez speciálního režimu ohřevu. Nejprve byste měli zařízení předehřát na +180…+200°C. Poté vložte pekáč s úhledně uspořádanými semínky dovnitř a nechte 20–30 minut. Každých 7–10 minut se musí vyjmout z trouby a produkt se musí zamíchat.

Je zakázáno nechávat semena v troubě po jejím vypnutí, protože během procesu chlazení zařízení je výrobek stále vystaven tepelnému vlivu a může se přesušit.

Ve vzduchovém grilu

Pro sušení dýně v horkovzdušné troubě je třeba nastavit přístroj na vhodný režim, který poskytuje teploty až +60°C a silné foukání horkého vzduchu. Doba schnutí není delší než půl hodiny. Tento způsob tepelného zpracování zeleninových prvků se vyznačuje vysokým rizikem nerovnoměrného vysušení a rychlého připálení.

V elektrické sušičce

Dýni můžete sušit v elektrické sušičce ovoce a zeleniny při teplotě +60. +80°C. Suroviny byste měli předem umístit na speciální tác, který je umístěn na střední úrovni zařízení. Doba vaření se liší v závislosti na výkonu domácího prvku a pohybuje se od 2 do 4 hodin. Pro rovnoměrné sušení je vhodné zrna pravidelně promíchávat a měnit nádoby.

V mikrovlnce

Mikrovlnné smažení lze provést několika způsoby:

1. Na rovném povrchu bez použití skleněné desky. V tomto případě je rotační prvek vyjmut ze zařízení, dno je pokryto pečicím papírem a na něm jsou rozložena dýňová semínka v tenké vrstvě. Trouba se zapne na maximální dostupný výkon a časovač je nastaven na 2-3 minuty. Poté by se semena měla promíchat a znovu umístit do elektrického spotřebiče na stejnou dobu.
2. Ve skleněné nádobě. Semínka se nasypou do skleněné nádoby, která se vloží do mikrovlnky. Doba schnutí 2-3 minuty při středním výkonu. Poté je potřeba semínka rozmixovat a znovu tepelně upravit.
3. Na speciálním talíři. Při použití této metody sušení by měla být dýňová semínka rovnoměrně rozmístěna na speciálním skleněném tácu a umístěna do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Po uplynutí stanovené doby se tác vyjme, semena se promíchají a postup se opakuje.

Znalecký posudek
Chernyaeva Tatyana Dmitrievna
Šíleně zamilovaný do zahradničení a pěstuje pouze organickou zeleninu

Při sušení v mikrovlnné troubě je vysoká pravděpodobnost spálení produktu kvůli neschopnosti plně řídit proces vaření a vysokému výkonu zařízení.

Jak určit připravenost

Chcete-li určit připravenost produktu, musíte jej pečlivě prozkoumat a ochutnat. Pokud dýni pořádně vysušíte, semena zežloutnou nebo zhnědnou a slupka zkřehne. V tomto případě se průhledná fólie snadno oddělí nebo chybí. Sušená jádra mají jasný obrys, tmavě zelenou barvu s bílými žilkami, pevnou strukturu a bohatou chuť.

Jak skladovat doma

Aby nedošlo k rychlému znehodnocení produktu, měla by být dýňová semena skladována v chladné a tmavé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Je nutné zabránit vniknutí vlhkosti do nádoby se semeny, protože kvůli vlhkosti ztrácejí svou příjemnou chuť. Vysoké teploty ve skladovacích prostorech vyvolávají výskyt plísní, které dodávají jádru hořkost.

Zeleninové prvky je lepší umístit do skleněné nebo keramické nádoby s pevně přišroubovaným víkem, na jejímž povrchu jsou malé otvory. Vhodné jsou také malé tašky vyrobené z plátna. Trvanlivost neloupaných semen je 1 rok. Oloupaná jádra by měla být spotřebována do 1–2 dnů.