Jak sušit brusinky: 14 kroků (s obrázky)

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 34 294.

Brusinky jsou lahodným doplňkem téměř všeho: salátu, jogurtu, mletého masa, snídaňových cereálií. Seznam pokračuje. Historicky se brusinky používaly ve výživě, lékařství a jako barvivo na tkaniny. Ušetřete peníze a vyrobte si vlastní sušenou verzi této nádherné bobule podle pokynů v tomto článku.

Příprava brusinek

Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce. Přiveďte vodu k varu a vyjměte pánev z vody. Nechcete házet brusinky do horké vody, protože chcete bobule blanšírovat, ne vařit.

Vložte 350 g čerstvých brusinek do cedníku. Opláchněte pod studenou vodou a poté cedníkem protřepejte, aby se voda vysušila. Brusinky nechte okapat na papírových utěrkách a odstraňte všechny staré nebo poškozené bobule. [1] X Zdroj informací

• Nenechávejte brusinky ve vodě, která je příliš horká nebo příliš dlouho po prasknutí slupky. Obojí zjemní pokožku.

Zapněte troubu na 90-95 stupňů. Zatímco se trouba předehřívá, vyložte si plech papírovými utěrkami. Brusinky nechte okapat na papírové ubrousky. Papír absorbuje přebytečnou vodu, která může ještě zůstat mezi bobulemi.

: Sušení brusinek

První metoda: Sušení v troubě

Na bobule položte další vrstvu papírových ručníků. Vysušte je co nejlépe – odstraněním přebytečné vlhkosti zkrátíte dobu schnutí. Pokud jste plánovali osladit bobule, nyní je čas to udělat. Bobule posypte cukrem nebo zalijte sirupem – množství závisí na tom, jak sladké chcete bobule mít. Pokud se nechystáte bobule sladit, přeskočte druhou část tohoto bodu.

Připravte si další plech na pečení. Ten dáte do trouby. Na ni položte vrstvu papírových utěrek a na ně položte pečicí papír na pečení. Brusinky rovnoměrně rozprostřete po povrchu pergamenu.

Snižte teplotu na 65 stupňů. Vložte brusinky do trouby a počkejte. Proces sušení bude trvat 6-10 hodin v závislosti na výkonu trouby a suchosti bobulí. Záleží také na tom, zda chcete bobule suché nebo křupavé. Pokud chcete, aby se bobule daly žvýkat, počkejte asi 6 hodin. [3] X Zdroj informací

Každých pár hodin otočte pánví. Cirkulace vzduchu je důležitou součástí sušení, proto každých pár hodin otočte pánví, jak brusinky schnou. Vždy sledujte své brusinky – některé pece suší brusinky mnohem rychleji než jiné. Pokud si všimnete, že brusinky vyschly před 6 hodinami, vyjměte je z trouby [4] X Zdroj informací.

Vyjměte brusinky z trouby. Nechte bobule vychladnout, než s nimi něco uděláte. Sušené brusinky skladujte ve vzduchotěsné plastové nádobě v lednici. Můžete ho také umístit do mrazáku a nechat ho tam, dokud ho nebudete potřebovat.

Metoda 2: Použijte dehydratátor

Brusinky obalte 1/4 šálku (60 ml) krystalového cukru (volitelně). K oslazení brusinek můžete použít sirup. Budete muset hodit brusinky s cukrem nebo sirupem do mísy a ujistěte se, že jsou bobule rovnoměrně potažené. Brusinky jsou někdy trochu hořké nebo kyselé, takže trocha cukru zaručí sladkou brusinku. Pokud chcete neslazené brusinky, tento krok přeskočte.

Na plech položte pečicí papír. Plody rovnoměrně rozmístěte na plechu a ujistěte se, že neleží na sobě. Jinak se shluknou a vytvoří velké brusinkové shluky.

Vložte bobule do mrazáku. Zmrazte bobule na dvě hodiny. Tímto způsobem urychlíte proces sušení, protože mrazák zničí buněčnou strukturu v bobulích. [5] X Zdroj informací

• Před jejich odstraněním se ujistěte, že je pryč veškerá vlhkost. Ochutnejte, abyste viděli, jak žvýká. Pokud jsou bobule příliš žvýkací, vraťte celé brusinky zpět do sušičky.

Usušené brusinky skladujte v mrazáku. Brusinky přemístěte do vzduchotěsné nádoby a dejte je do mrazáku k dlouhodobému uchování, nebo je chlaďte, pokud je plánujete v blízké budoucnosti použít.

Každý ví o výhodách brusinek. Toto bobule obsahuje obrovské množství vitamínů a dalších užitečných látek. Abyste si své oblíbené a zdravé bobule mohli užívat po celý rok, používají se různé způsoby jejich přípravy. Brusinky se dají zmrazit nebo zavařit, ale jejich domácí sušení umožňuje zachovat maximum cenných látek.

1. Výhody a nevýhody sušení brusinek
2. Způsoby sušení brusinek a jejich vlastnosti
   • V mikrovlnné troubě
   • V troubě
   • V elektrické sušičce
   • Na slunci
3. Jak správně skladovat sušené brusinky

Výhody a nevýhody sušení brusinek

Kluva je považována za královnu bobulí, protože pokud je čerstvě utržená, obsahuje spoustu užitečných látek a vitamínů. Ale s různými metodami sklizně většina produktů ztrácí jedno nebo druhé množství prospěšných vlastností. Při sušení však brusinky ztrácejí pouze vodu, čímž se zvyšuje koncentrace vitamínů a mikroelementů. To je jedna z hlavních výhod této možnosti přípravy. Musíte si jen pamatovat, že kvůli zvýšené koncentraci prospěšných složek by sušené brusinky měly jíst v omezeném množství lidé, kteří mají:

• onemocnění trávicího traktu;
• zvýšená kyselost žaludku;
• sklon k alergickým reakcím. Sušené brusinky mohou způsobit alergické reakce kvůli přítomnosti velkého množství lykopenu a antokyanů v bobulích;
• slabá zubní sklovina. To je způsobeno skutečností, že brusinky obsahují vysokou hladinu přírodních kyselin, takže mohou vyvolat destrukci zubní skloviny;
• suchá pokožka hlavy. Používáte-li k mytí vlasů odvary ze suchých brusinek, můžete si navíc způsobit proces tvorby lupů.

Průmyslově pěstované brusinky jsou kontraindikovány pro diabetiky, protože mohou obsahovat velké množství cukru. Proto je lepší připravit toto bobule sami a během procesu sušení nepřidávat cukr.

Je důležité vědět! Brusinky sušené bez použití cukru obsahují pouze 46 kcal.

Co se týče užívání sušených brusinek těhotnými nebo kojícími ženami, takovou otázku by si rozhodně měli ujasnit s lékařem. I když, pokud žena kojí své dítě, doporučuje se vyloučit uvedený produkt ze stravy. Bobule mohou způsobit alergické reakce nebo způsobit problémy s gastrointestinálním traktem, protože u kojenců je stále špatně vyvinutá.

Způsoby sušení brusinek a jejich vlastnosti

Zásoby brusinek před novou sklizní si můžete připravit doma různými způsoby. Všechny recepty jsou jednoduché, ale mohou zabrat poměrně hodně času, i když to stojí za to.

Sušení v mikrovlnné troubě

Brusinky můžete sušit v mikrovlnné troubě. Tento typ sušení je časově náročný, ale pouze u malého počtu bobulí. Pokud je jich hodně, budete se muset více snažit.

Postup sušení spočívá v umístění bobulí na speciální tác určený pro mikrovlnnou troubu a zapnutí trouby na 3 minuty. Poté nechte 1 minutu vychladnout a poté znovu na 3 minuty zapněte. To by mělo být provedeno, dokud bobule nejsou suché. Příprava jedné porce trvá zpravidla 15-20 minut.

Sušení trouby

Brusinky můžete sušit i v troubě, ale tato varianta vyžaduje poměrně hodně času. Bobule musíte rozložit na plech a dát je do trouby předehřáté na 45 stupňů.

Je důležité zajistit, aby bobule byly mírně zvadlé, a poté zvýšit teplotu v troubě na 70 stupňů. Celková doba sušení by měla být asi 7 hodin.

Použití elektrické sušičky

Je považován za nejjednodušší způsob sklizně bobulí. Stačí je umístit do speciálních nádob elektrické sušičky a zapnout ji. Teplota pro sušení brusinek by neměla přesáhnout 55 stupňů.

Během procesu sušení je důležité nádoby několikrát přeskupit, protože bobule vysychají rychleji v nižších vrstvách.

Hlavní a možná jedinou nevýhodou této metody je, že ne všechny ženy v domácnosti mají elektrické sušičky. Toto zařízení je poměrně drahé a mnozí považují za iracionální kupovat jej kvůli sklizni několika litrů bobulí.

Sušení na slunci

Pokud je venku slunečné počasí, pak byste měli využít příznivé povětrnostní podmínky a brusinky usušit. Tato metoda nevyžaduje elektřinu a zabere málo času. Všechno udělá sama příroda. Hlavní věc je správně připravit bobule.

K sušení na slunci potřebujete:

1. Vyberte si místo venku, kde po celý den převládají sluneční paprsky.
2. Bobule rozložte v tenké vrstvě na rovný povrch. Můžete použít síto s malými otvory, zásobník naplněný listem lepenky.
3. Je vhodné zakrýt bobule gázou, ale není to nutné.

Doba schnutí bude přímo záviset na počasí. Pokud je venku horké a slunečné počasí, bude to trvat 3-4 dny.

Důležité! Ke snížení účinku sušené kyseliny brusinkové na zubní sklovinu nebo žaludek se doporučuje přidávat ji do čaje, ovocných nápojů a pečiva.

Jak správně skladovat sušené brusinky

Znalost několika jednoduchých pravidel vám umožní uchovat sušené bobule po dlouhou dobu. Hlavní je samozřejmě správně vysušit. Hotový výrobek lze skladovat několika způsoby:

• Sušené brusinky je nejlepší vložit do látkového sáčku a zavěsit na suché, ale tmavé místo. Zároveň se musí větrat. Umístěte sáčky například do místnosti, kde je udržována požadovaná teplota – asi 20 stupňů – a nízká vlhkost.
• Sušené bobule můžete umístit do čisté, suché skleněné nádoby. Ale při tomto způsobu skladování musí být brusinky velmi dobře vysušené. Jinak se zkazí, protože vlhké bobule rychle plesniví.

Správně usušené brusinky vám umožní vychutnávat si oblíbené bobule po celou sezónu až do nové sklizně a naplno využít všech blahodárných vlastností, které jsou brusinkám vlastní. Ale i přes obrovskou užitečnost bobulí se doporučuje jíst je v omezeném množství, zejména pro ty, kteří mají žaludeční nebo zubní problémy.