Jak sterilizovat sklenice a víčka pro zavařování: v mikrovlnné troubě a v hrnci

28. července 2020 10:50 13 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Zavařování je nejlepší způsob, jak uchovat letní zeleninu a ovoce až do zimy. Existuje však spousta otázek ohledně pravidel správného srolování plechovek. Některé přípravky například vydrží celou zimu bez předchozí sterilizace nádoby, jako jsou kvašené okurky, marmeláda nebo kompoty.

Ale nakládaná zelenina, ovoce v sirupech, míchané saláty s přídavkem velkého množství mrkve, bylinky atd. se mohou velmi rychle stát nepoužitelnými, pokud nádoba nebyla před uskladněním dobře připravena.

Zajímavé vědět! Petržel v zimních přípravcích dokáže produkovat velmi silnou fermentaci, proto se snaží její větve v receptech nahradit kořeny. Mají dobrou chuť a vůni, ale je méně pravděpodobné, že vyvolají množení patogenů.

Mimochodem, kdo nemá dost dobrý sklep nebo bydlí v bytě a své sklenice s dobrotami schovává ve skříni, měl by se vždy hlídat a sklenice předem sterilizovat, pak práce rozhodně nepůjde do koše.

Sterilizace – začátek

Tento proces vyžaduje od hospodyňky určitou výdrž a pozornost. První věc, kterou musíte udělat, je dobře zkontrolovat kontejner Přítomnost trhlin, třísek a defektů krčku je nepřijatelná. I když je na okraji hrdla malý „nárůst“ skla, defekt vám nedovolí sklenici dobře srolovat, což způsobí fermentaci butylu. Praskliny a úlomky jsou nebezpečné, protože nádoba praskne a úlomky se dostanou do jídla.

Další krok – mytí. A tady se bavíme o plechovkách a víčkách. Sklenice se myjí v teplé vodě, obvykle za použití saponátu a měkké, nové houby.

Varování! Houba musí být nová, protože Na staré žínce může být mastnota a zbytky jídla. Je třeba velmi pečlivě umýt vnitřek sklenice a „záhyby“ krku.

Pokud nemáte produkt po ruce, můžete se uchýlit k sodě, stane se také pomocníkem při mytí plastových víček. Pokud jde o kovové poklice, je lepší je vařit 8–10 minut na mírném ohni. Voda by měla zcela zakrýt víčka.

Boj s bacily je v plném proudu

Dnes se ženy v domácnosti uchylují k různým metodám sterilizace. Osobně si ještě pamatuji, jak to dělala moje babička přes obyčejnou varnou konvici, ale to je 21. století, takže některé majitele superinovativních kuchyňských vychytávek nemusí vůbec obtěžovat instalace sklenic do myčky, která bude mýt a sterilizovat.

Někteří lidé používají k dezinfekci sklenic napařovače. Ne každý však takové vybavení má, proto se uchýlíme ke spolehlivým moderním metodám dostupným pro každého.

Mikrovlnná trouba

S vkládáním sklenic do mikrovlnky nespěchejte, jinak vás za pár minut přivítá déšť skla a rozbité vybavení. Chcete-li sterilizovat sklenice, musíte:

• nalijte trochu vody (2 cm) a vložte nádobu do trouby na pouhé 2 minuty při 750 W a sklenice bude připravena k použití;
• v případě potřeby můžete nainstalovat několik plechovek vody tak, že je položíte na boky, pak výkon zůstane stejný a doba se prodlouží – na dvě plechovky 3 minuty atd. +1 min každý;
• Je možné sterilizovat suché sklenice, ale s podmínkou umístění sklenice s vodou doprostřed (3/4 plné), expozice je stejná.

Po zpracování se nádoba vyjme kuchyňskou rukavicí a zbylá voda se slije a sklenice se postaví dnem vzhůru, aby stékaly na čistý ručník.

Poradenství! Je lepší ručník předem nejen vyprat, ale také vyžehlit žehličkou, aby se zabránilo kontaktu čisté dózy s choroboplodnými zárodky.

Na pánvi

Pokud pro vás mikrovlnná trouba nepřichází v úvahu, můžete použít rendlík. K tomu nalijte vodu do hluboké kovové nádoby a sklenice ponořte dnem vzhůru. Vaření trvá 10-15 minut, poté se sklenice také umístí na ručník.

Alternativní metoda, která pomůže okamžitě uvařit víčka:

• vložte do pánve bavlněnou utěrku;
• nainstalovat sklenice s vodou;
• do kastrůlku přidejte vodu až po hrdla;
• vaříme 10-15 minut.

Pozor! Sklenice se vždy vloží do studené vody a naplní se studenou vodou. Sklo je vrtošivé ve vztahu k náhlým změnám teploty.

Je povolen parní způsob, kdy se na varnou pánev položí mřížka a sklenice se na ni postaví dnem vzhůru. Délka ošetření je 15-20 minut.

Sterilizace uzávěru

Před jejich zpracováním se také vyplatí provést audit. Okraje víček by měly být hladké bez rýh, proražení nebo škrábanců. Pro utěsnění víček je nutné zkontrolovat přítomnost a neporušenost pryžových těsnění.

Nejlepší metodou pro přípravu kovových víček je vaření. Jak již bylo řečeno, mohou být umístěny na pánvi se sklenicemi, pokud je zvolena tato metoda sterilizace, nebo vařit samostatně. Intenzita varu by měla být nízká, doba by neměla přesáhnout 10 minut. Příliš dlouhé zpracování může narušit integritu těsnění.

Odstraňte víčka pomocí kleští. Před použitím nechte produkty mírně vychladnout.

Co bude dál?

Sklenice jsou suché a nyní je čas naplnit je aromatickými dobrotami. Hlavní věc je mít na paměti, že dosažený výsledek nebude trvat déle než 2 hodiny od okamžiku ošetření a bude okamžitě narušen, pokud sáhnete do sklenice rukou. Nádobu byste tedy měli plnit rychle a opatrně. Nyní, aniž byste ztráceli čas, začněte vytvářet svá vlastní kulinářská mistrovská díla. Hodně štěstí a tvůrčí úspěch!

Podzim je čas příprav a každá hospodyňka chce zavařeniny uchovat na dlouhou dobu. Sterilizace zavařovacích sklenic je hlavním bodem přípravy přípravy na zimu. Bez toho mohou připravené kompoty, saláty, džemy, marinády a kaviár během skladování zkysnout a ztratit chuť a prospěšné vlastnosti.

Příprava sklenic před sterilizací

K přípravě zavařování si můžete vzít nové i dříve použité sklenice. Pokud byla nádoba zakoupena nedávno, měla by být několik minut pod tekoucí horkou vodou, aby si sklo zvyklo na zvýšenou teplotu. Kryty pro švy by měly být pouze nové, musí být bez koroze a poškození.

Důležité bude také zkontrolovat hrdlo sklenice, nemělo by být odštípnuté nebo zubaté. Pokud jsou uvařené pokrmy uzavřeny šroubovacími víčky, zkušené hospodyňky radí vybrat před uzavřením pro každou sklenici vhodné víčko. Pokud se neposouvá, můžete jej bezpečně používat.

Hlavním pravidlem při sterilizaci je čistota sklenic a víček.

Sterilizace sklenic doma

Sklenice můžete připravit různými způsoby:

• v mikrovlnné troubě;
• trouba;
• nad párou;
• v pomalém sporáku;
• parník.

Během sterilizace musí být sklenice umístěny ve studené vodě, aby k zahřívání docházelo postupně, protože prudký skok teploty povede k prasklinám ve skle.

Sterilizace varem

Jednoduchý a účinný způsob. Sklenice vložte do nádoby se studenou vodou, jejíž dno přikryjte ručníkem, a vařte 15 minut. Hrdlo plechovek by se mělo dívat nahoru a tak, aby se nedotýkaly, je mezi nimi umístěna vrstva hadru. Pokud nelze všechny nádoby instalovat svisle, lze je umístit vodorovně.

Tato metoda je dobrá, protože víčka se sterilizují spolu se sklenicemi.

Negativní aspekty metody:

• pokud je hodně plechovek, musíte vodu pokaždé ohřát;
• problém s vyjmutím nádob z vařící vody;
• Vlivem tvrdé vody se na stěnách tvoří usazeniny soli.

Sterilizace sklenic nad párou

Nejoblíbenější metoda, kterou používaly naše babičky.

Jak sterilizovat sklenice ve vodní lázni:

1. Nádoba je naplněna vodou.
2. Nahoře je instalován rošt, kovové síto nebo omezovač plechovky, které zabrání kontaktu nádoby s vodou.
3. Po uvaření se 0,5 litru sklenic sterilizuje 10 minut, 3 litry asi půl hodiny.
4. Sterilizovaná nádoba se umístí na čistý, nahřátý ručník.

Mezi výhody patří úplné zničení choroboplodných zárodků a dodatečná sterilizace víček. Nevýhodou této metody je zdlouhavý proces.

V mikrovlnce

Sterilizace sklenic v mikrovlnce netrvá dlouho: 2 minuty u půllitrových a 3 minuty u litrových. Díky mikrovlnám se sklenice rychle zahřejí a choroboplodné zárodky zemřou. Tento způsob je špatný, protože do trouby se těžko vloží 3litrové sklenice a nedají se v ní sterilizovat víčka s gumičkami.

Technologie sterilizace:

1. Do každé sklenice se nalije 1 cm vody.
2. Výkon je nastaven na 700-800 wattů.
3. Doba sterilizace je 2-3 minuty.

Sterilizace sklenic bez vody v mikrovlnné troubě je zakázána.

V troubě

Metoda je vhodná pro sterilizaci velkého množství sklenic. Při teplotě 150°C mikroby umírají, ale pokud je zvýšená, existuje možnost, že nádoba praskne.

Pro sterilizaci se dobře umyté sklenice umístí na mřížku hrdlem dolů. Trouba se zahřeje na 150° a sklenice se uchovávají, dokud se vlhkost zcela neodpaří ze stěn, v průměru to trvá 10 minut až půl hodiny.

Víčka s gumičkami nelze sterilizovat.

Moderní metody sterilizace

Nové elektrospotřebiče usnadňují práci hospodyňkám. Parní hrnec, horkovzdušná trouba, pomalý hrnec a myčka nádobí jsou skvělé pro sterilizaci sklenic.

Populární metody:

1. Sterilizace sklenic v dvojitém kotli – víka a sklenice umístěte hrdlem dolů do dvojitého kotle a nechte 15 minut v režimu vaření.
2. V myčce – připravené nádoby se vloží do stroje bez prášku a sklenice se sterilizují při teplotě ne nižší než 60°. Tato metoda není vhodná pro víčka.
3. Zpracování v pomalém hrnci – sklenice postavte hrdlem dolů na mřížku, aby se připravily v páře. V režimu „Pára“ sterilizujte 10-15 minut.
4. Ve vzduchové fritéze se malé množství vody nalije do sklenic, přikryje se víčky a umístí se na spodní vrstvu. Sterilizace se provádí vysokou rychlostí, při 150 °C, po dobu 15 minut.

Jak sterilizovat sklenice se sodou a manganistanem draselným? Pokud jsou v rodině malé děti, pak je lepší nepoužívat metodu sterilizace párou a vodní lázní, protože to může být nebezpečné. Sklenice umyté sodou můžete naplnit jasně růžovým roztokem manganistanu draselného a nechat několik minut působit. Po ošetření se nádoba neoplachuje tekoucí vodou.

Sterilizace uzávěru

Víčka jsou připravena bezprostředně před šroubováním. K tomu se kontrolují poškození, rez a gumičky. Vybraná víčka se naplní vodou a vaří se ne déle než 5 minut. Vyndejte z vroucí vody kleštěmi nebo uvařenou vidličkou. Položte na čistý ručník, dokud vlhkost úplně nezmizí.

Sterilizace nádob je důležitým krokem při přípravě jídla na zimu. Protože na tom závisí trvanlivost a kvalita připraveného produktu. Každá hospodyňka by měla vědět, že špinavé sklenice nelze použít bez sterilizace, jinak bude vaše práce a čas ztraceny.