Jak správně uvařit čočku / Návod od – článek ze sekce Jak vařit dál

Lidé pěstují čočku už přes 8000 let. Naučili se ji vařit, dusit a mlít na mouku na pečení placky. Dnes je k dispozici mnoho odrůd této plodiny a receptů na chutné pokrmy s ní. Pojďme zjistit, jak správně vařit čočku pomocí jednoduchých receptů z Food.ru.

Odrůdy a vlastnosti výběru čočky

1. Jaké druhy čočky existují?
Čočka se vyrábí v červené, žluté, zelené, hnědé a černé barvě.

V každé odrůdě jsou jednotlivé druhy se zvučnými jmény, které jsou obzvláště oblíbené. Například zelená čočka má zvláštní francouzský podtyp puy – její fazole jsou menší, hutné, mají výraznou peprnou chuť.

Existují také fazole “fotbalové” odrůdy – jasně červené, malé velikosti a podobné malým míčkům. I přes oranžovou barvu se jedná o odrůdu červené čočky. A černým fazolím se často říká „beluga“ pro jejich podobnost s kaviárem beluga a jejich pikantní, lehce pikantní chuť.

2. Funkce při vaření
V závislosti na odrůdě má čočka při vaření a použití v různých pokrmech své vlastní vlastnosti:

zelená čočka si dobře zachovává svůj tvar, zvláště puy se silnou slupkou, takže je z ní vynikající saláty a svačiny;

hnědá se vaří o něco lépe než zelená – lze ji vařit do polévek, přidávat do dušeného masa nebo kastrolů;

červená a žlutá čočka má měkkou slupku, takže se dá zvlášť rychle uvařit a hodí se do kaší a hustých krémových polévek;

černá čočka – malá a silná – si po uvaření zachovává svou pružnost, a proto je skvělá pro estetická jídla, jako jsou saláty.

Určete odrůdu, kterou budete vařit, na základě typu pokrmu, snadnosti přípravy nebo stupně užitkovosti. Například červená čočka je bohatší na železo a draslík než jiné odrůdy.

Do čočky je třeba před vařením namočit

Před vařením jakýchkoli obilovin nebo fazolí se omyjí pod tekoucí vodou a odstraní nečistoty a prach. Totéž by mělo být provedeno při přípravě čočky na vaření: pomůže to odstranit nečistoty nebo nekvalitní fazole.

Malé červené a žluté odrůdy se dobře vaří bez namáčení. Zelenou a hnědou čočku je lepší předem namočit na jednu až dvě hodiny: výrobek se tak uvaří rychleji.

Chcete-li fazole namočit, zalijte je studenou vodou a nechte požadovanou dobu odležet. Poté lze vodu vypustit a fazole vařit.

Jak dlouho vařit různé druhy čočky

S ohledem na vlastnosti odrůdy může vaření trvat 10 až 40 minut. Chcete-li zjistit, jak dlouho bude trvat vaření fazolí, které si vyberete, pečlivě si přečtěte pokyny na obalu.

Příprava produktu je velmi jednoduchá: čistou čočku vložte do vody, zahřejte na vysokou teplotu a nechte vodu vařit. Poté snižte teplotu na střední a vařte, dokud nebude hotová. Zda jsou fazole hotové, poznáte podle toho, jak jsou měkké.

Jak vařit červenou čočku

Nejrychleji se vaří odrůdy červené a žluté. Nemusí se namáčet, protože mají tenkou slupku a vařením rychle měknou. Proto je třeba je vařit ne déle než 10–15 minut.

Jak vařit zelenou čočku

Doporučuje se namočit tuto odrůdu na hodinu do studené vody a poté vařit poměrně dlouho – 40-45 minut. Oheň – střední.

Jak vařit černou čočku
Černá čočka je docela malá a nemusí se namáčet. Dá se uvařit asi za 20 minut.
Jak vařit hnědou čočku

Hnědé fazole, jako zelené fazole, je lepší namočit asi na hodinu. Ale vaří se rychleji – asi 30 minut. Pokud potřebujete uvařit hustou polévku nebo guláš, můžete tyto fazole vařit déle a postupně do nich přidávat přísady do polévky.

Jak správně uvařit čočku

Existuje několik způsobů, jak vařit čočku: v hrnci, pánvi, mikrovlnné troubě, pomalém hrnci, parním nebo tlakovém hrnci, troubě.

Jak uvařit čočku v hrnci

Nejjednodušší je uvařit čočku v hrnci. Nejprve zkontrolujte v návodu na balení požadovaný poměr vody a fazolí. Obvykle potřebujete dva šálky vody na šálek fazolí, ale vše závisí na odrůdě.

Poté jednoduše přiveďte vodu k varu, přidejte čočku a vařte na středně mírném ohni do měkka. Ke konci osolte a přidejte koření, jinak se cereálie vaří o něco déle.

Pokud čočku vaříte v rendlíku, raději ji nepřikrývejte pokličkou – i bez varu, na nejnižším ohni může vývar unikat.

Jakmile je čočka uvařená, vyzkoušejte náš recept na přílohu z fazolí a rajčat.
Složení:
150–170 g připravené (vařené) čočky;
1 cibule na hlavu;
2 rajče;
1 st. l. rostlinný olej;
sůl a černý pepř podle chuti.

Zatímco se fazole vaří, připravte si na pánvi orestování cibulky. Poté k němu přidejte předem spařená, oloupaná a nakrájená rajčata. Dochuťte solí a pepřem, pět minut vařte a poté přidejte čočku. Vařte za míchání lžící tři až čtyři minuty.

Jak vařit čočku v pomalém hrnci

S multivarkem už nemůžete fazole jen vařit, ale připravovat i složitější pokrmy. Jednoduše si vyberte ingredience a postupujte podle pokynů pro váš multicooker. Čočku můžete také vařit v dvojitém hrnci nebo tlakovém hrnci.

Například lehké kompletní jídlo se zeleninou podle receptu na našem webu připravíte za pouhých 45 minut.
Ingredience na tři porce:
200 g čočky;
1 hřebíček z česneku;
Xnumx cibule;
400 ml vody;
3 st. l. rostlinný olej;
sůl a koření podle chuti.

Připravte smažení cibule, česneku a mrkve – proveďte to v režimu „Frying“ po dobu pěti minut nebo dokud se na zelenině neobjeví zlatá kůra. Do mísy přidejte čočku, sůl a koření. Nyní můžete přidat vodu a zapnout režim, ve kterém obvykle vaříte obiloviny a cereálie.

Jak vařit čočku v mikrovlnné troubě

Fazole uvaříte asi třikrát rychleji než v troubě v mikrovlnné troubě. Potřebné množství fazolí vložte do žáruvzdorné nádoby a zalijte vodou v poměru 1:2. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby bez zavření víka. Fazole vařte sedm až devět minut na nejvyšší stupeň.

Poté promíchejte, osolte, přidejte koření k fazolím a vařte v mikrovlnné troubě do měkka další jednu až tři minuty.

Chcete si zpestřit jídelníček o lahodné pokrmy a zároveň dodat tělu vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, omega-3, omega-6, vitamín B a rostlinné bílkoviny? Pozor na čočku. Tento produkt je nejen výživný, ale také lehce stravitelný. Pojďme zjistit, jak správně vařit červenou čočku doma.

Do čočky je třeba před vařením namočit

Existuje několik odrůd této plodiny: červená, žlutá, hnědá a zelená. Způsoby a doba přípravy tohoto obilného produktu závisí na konkrétní odrůdě. Existuje však obecné pravidlo: než něco z obilovin uvaříte, musíte je roztřídit a několikrát propláchnout ve studené vodě.

Namáčení je nutné pro urychlení procesu vaření. Ale je tu nuance:

• Zelená čočka je tvrdá a před vařením je třeba ji na 1-2 hodiny namočit.
• Hnědá má téměř stejné vlastnosti. Doba jeho namáčení je asi hodinu.
• Červená a žlutá se vyznačují volnější strukturou. Výrobek se vaří rychle a nevyžaduje předmáčení.

Je to docela jednoduché. Žádný druh čočky není potřeba dlouze namáčet nebo nechávat přes noc ve vodě. 1-2 hodiny stačí i pro nejtvrdší druhy luštěnin.

Důležité pravidlo: fazole opláchněte a namočte pouze ve studené nebo studené vodě. Zachovají si tak maximum prospěšných vlastností.

Jak dlouho čočku vařit v závislosti na barvě

Fazole můžete vařit různými způsoby. Nejjednodušší a nejoblíbenější z nich je však vaření. Vařené cereálie jsou součástí různých jídel: polévky, pyré, kaše, kastrol, dušená jídla, teplé a studené saláty. Způsob a doba vaření luštěnin závisí na odrůdě.

Jak vařit červenou čočku

Tato odrůda luštěnin je nejnáročnější a snadno stravitelná. Připravuje se bez namáčení, takže je vhodný pro přípravu rychlých pokrmů.

Jak dlouho vařit červenou čočku? Pokud vaříte na otevřeném ohni (elektrický sporák, plyn atd.), doba vaření je 15-20 minut po uvaření.

Jaká jsou pravidla vaření? Jednoduše vložte zrna do hrnce, přidejte vodu (poměr 1:2) a umístěte na střední teplotu. 20 minut po uvaření je pokrm hotový.

Žlutá čočka se vaří úplně stejně a stejně dlouho.

Jak vařit zelenou čočku

Tento druh luštěnin bude vyžadovat více času na vaření. Zelená zrna potřebují nejprve namáčení, s čímž je třeba počítat při plánování jídelníčku. Doba vaření zelené čočky je asi čtyřicet minut poté, co se voda uvaří.

Zelenou čočku vaříme takto: po namočení luštěniny propláchneme, vložíme do hrnce nebo konvice se silným dnem a zalijeme studenou vodou.

Na 1 šálek zelených zrn budete potřebovat 2 šálky vody. Musíte vařit až do varu na středním plameni a poté 40 minut na nízké úrovni, v případě potřeby sbírat pěnu.

Jak vařit hnědou čočku

Tato odrůda luštěnin se vaří o něco rychleji než zelené. Algoritmus vaření se neliší, jídlo bude hotové půl hodiny poté, co se voda uvaří.

Aby se obilnina nepřipálila, je důležité ji během vaření na otevřeném ohni občas promíchat.

Jak správně uvařit čočku

Aby červená čočka chutnala, dala se snadno rozmačkat na pyré a zachovala si maximum prospěšných vlastností, musíte při její přípravě dodržovat některá pravidla.

Pokud se rozhodnete obilí vařit, můžete použít různé metody.

Na pánvi

1. Vezměte si pánev nebo kotlík se silným dnem.
2. Vložte cereálie do nádoby a zalijte studenou filtrovanou vodou v poměru 1:2.
3. Podle chuti osolíme a okořeníme.
4. Umístěte nádobu na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
5. Pomocí děrované lžíce odstraňte veškerou pěnu, která se objeví.
6. Snižte teplotu na minimum a vařte čočku do měkka 10–15 minut za občasného míchání.
7. Vypněte oheň, pánev pevně přikryjte pokličkou a před podáváním nechte hotový pokrm 10 minut odležet.

Takto připravené fazole můžeme rozmixovat na kaši v mixéru, podávat jako kaši nebo přidat do zeleninového guláše.

V mikrovlnné troubě

1. Předpřipravenou (roztříděnou a propláchnutou) červenou čočku vložte do žáruvzdorné nádoby, která pojme litr nebo větší.
2. Naplňte vodou, dokud nejsou zrna zcela pokryta. Hladina tekutiny by měla být 1 cm nad čočkou.
3. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby. Není třeba to zakrývat!
4. Vyberte režim maximálního výkonu.
5. Fazole vařte 7-9 minut.
6. Podle potřeby přidejte sůl, olej a koření a důkladně promíchejte.
7. Čočku vložte zpět do mikrovlnné trouby a vařte, dokud se neuvaří (1-2 minuty).

V multivariátu

1. Umyté fazole vložte do misky multivarku.
2. Pokud chcete, okamžitě přidejte olej nebo nakrájenou zeleninu.
3. Promíchejte a rovnoměrně rozmístěte zrna v misce multivarku.
4. Naplňte studenou filtrovanou vodou v poměru 1:2.
5. Vyberte režim „Zrna“ nebo „Rýže“ a spusťte program.
6. Doba vaření: 15 minut. Poté kaši zamíchejte, osolte nebo okořeňte a vařte (dalších 5 minut).

V troubě

Takto můžete vařit čočku se zeleninou. Základní algoritmus:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Připravte zeleninu na smažení: cibuli a mrkev. Umyjte a vyčistěte.
3. Opláchněte fazole.
4. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi do zlatova.
5. Cereálie a pečeně vložte do hrnce (hlína, ohnivzdorné sklo) nebo jiné silnostěnné nádoby.
6. Podle potřeby přidejte máslo a koření. Míchat.
7. Zrna zalijte vroucí vodou v poměru 1:2.
8. Nádobu pevně zakryjte víkem a vložte do trouby.
9. Vařte čtyřicet minut.

Červené fazole připravené kterýmkoli z popsaných způsobů mohou sloužit jako nezávislé jídlo. Skvěle však doplní i salát, maso nebo ryby a chutnají se zeleninovou nebo masovou omáčkou. Pokud se rozhodnete vařit fazole, hlavní věcí je dodržovat pravidla vaření a nebát se experimentovat! Dobrou chuť!