Jak správně skladovat hrozny / A jak dlouho si uchová své blahodárné vlastnosti – článek ze sekce Jak skladovat

Čerstvé hrozny mají mnoho výhod: jsou chutné, sladké a neuvěřitelně zdravé. Všechny tyto výhody jsou ale zastíněny jednou obrovskou nevýhodou: bobule se příliš rychle kazí. Pokud však použijete nějaké triky, můžete jejich trvanlivost prodloužit až o 5-14 dní!

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu
Jen málo lidí ví o těchto životních hackech: poznamenejte si je sami a sdílejte je se svými přáteli!

Ovoce a zelenina jsou dobré pouze čerstvé, jejich přínos pro lidský organismus je předmětem řady pochybností. Hrozny bohaté na antioxidanty, vitamíny B a K, draslík, měď a další živiny se tak mohou po pár dnech nesprávného skladování proměnit v opravdový jed. Abyste tomu zabránili, mějte na paměti několik důležitých věcí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak vybrat dobré hrozny

Výběr těch nejlepších hroznů je polovina úspěchu při prodloužení jejich trvanlivosti.

• V obchodě nebo na trhu věnujte pozornost pouze hustým a elastickým trsům, které jsou bezpečně připevněny k révě.
• Měly by mít nazelenalé stonky. Hnědé a vrásčité větve přímo signalizují, že hrozny byly sklizeny už docela dávno.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak skladovat hrozny doma

Jakmile se vrátíte domů, nespěchejte s mytím hroznů, pokud nemáte v plánu je hned začít jíst. Smytím ochranné vrstvy přírodního vosku podrobíte přípravek zrychlenějšímu procesu oxidace.

Pokud jde o skladování, ujistěte se, že hrozny skladujete v dobře větrané nádobě (jako je plastový sáček s mnoha otvory, ve kterém se obvykle prodávají) a poté je umístěte do chrumkavější zásuvky chladničky, daleko od potravin, které vydávat silné pachy. Než ho tam však pošlete, prohlédněte si trsy a odstraňte z nich zkažené bobule.

Ideální skladovací podmínky pro hrozny: 0-2°C a 90-95% vlhkost vzduchu.
Viz také:

V takovém prostředí lze hrozny skladovat až dva týdny. A pokud chcete mít bobule čerstvé ještě déle, zkuste je zamrazit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tmavé odrůdy jsou odolnější vůči nízkým teplotám, proto je lepší je zamrazit.

Hrozny omyjte a osušte, poté odstraňte bobule z vinné révy a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Vložte plech na pečení přes noc do mrazáku a druhý den ráno přeneste hrozny do nádoby na potraviny, kde je uskladníte. Trvanlivost hroznů v mrazáku není delší než jeden rok.

• Samotné bobule musí být bezpečně připevněny k větvím, naplněné šťávou, bez vad. Opadlé hrozny neberte – rychleji se zkazí.
• Pokud si všimnete bílého povlaku na hroznech, nebojte se, nejde o chemikálie, ale o přirozenou voskovou vrstvu. Jeho přítomnost lze považovat za jakousi záruku kvality.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

V přírodě existuje asi 8000 XNUMX odrůd stolních a vinných hroznů. Tento produkt je zdrojem vitamínů a vlákniny a také prospěšných polyfenolů, zejména proanthokyanidinů, které stimulují metabolismus v těle. Řekneme vám, jak skladovat hrozny, aby bobule neztratily své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Které hrozny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování?

Vybírejte bobule, které jsou pevné a pevné. Příliš měkké hrozny se rychle začnou kazit. Vhodné jsou kypré, kulaté plody. Vrásčitá, povadlá kůže je známkou dehydratace nebo přezrálosti.

Podívejte se blíže na barvu a konzistenci bobulí. Zbarvení by mělo být jednotné. Vyhněte se hroznům se skvrnami nebo změněnými barvami.

Vyberte si hrozny s výraznou, příjemnou, sladkou vůní. Absence charakteristického zápachu naznačuje, že bobule jsou staré.

Pro dlouhodobé skladování hroznů jsou například tyto odrůdy vhodnější než jiné:
“taifi růžová”;
Zajímavým faktem

Studie publikovaná ve vědeckém časopise Antioxidants zjistila, že hrozny chrání pokožku před poškozením UV zářením. Zvýšená odolnost proti spálení byla experimentálně prokázána po konzumaci dvou a čtvrt šálků bobulí denně po dobu dvou týdnů.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Chladný sklep nebo suterén je dobrým místem pro skladování hroznů. Vhodná je místnost s teplotou +1. +8 ℃ a vlhkost až 70–80 %, jinak plody vyschnou. Pokud se trsy skladují ve vlhké místnosti, vytvoří se na bobulích plíseň nebo hniloba.

Vybavte sklep větráním, častěji větrejte místnost, případně postavte k hroznům nádobu s uhlím či vápnem – fungují jako absorbent.

Malé množství bobulí můžete skladovat až dva měsíce v nádobě s vodou:
Při sklizni odřízněte trsy spolu s révou;
umístěte podlouhlé špičky větví do lahví nebo nádob s vodou;
Chcete-li zajistit, aby kartáče volně visely, držte nádoby pod úhlem;

přidejte do vody aspirin nebo tabletu s aktivním uhlím, abyste zabránili šíření bakterií.

svázat svazky několika kusů pomocí drátu, motouzu, rybářského vlasce, které je třeba vytáhnout v několika řadách a zajistit kolíčky nebo nitěmi;

položte na podlahu plastový obal nebo pytlovinu, abyste shromáždili padlé hrozny;

Štětce umístěte těsně, ale ve vzdálenosti tří až pěti centimetrů od sebe: tak mezi nimi bude cirkulovat vzduch.

Pravidelně kontrolujte a odstraňujte poškozené ovoce.
Provázek napněte v různých výškách, aby se trsy vzájemně nedotýkaly.
3. V krabicích a sudech
Tato metoda je vhodná pro použití v soukromých domech:
vezměte dřevěné krabice nebo vany s víkem, předem ošetřené koloidní sírou;
když jsou suché, zakryjte dno slámou nebo pilinami;
položte suché kartáče na povlak tak, aby se nedotýkaly;

Všechny řádky posypte vrstvami pilin, na trsy přidejte také pilinový materiál a nádoby přikryjte víkem.

Krabice neplňte až po okraj, nechte mezi víkem a bobulemi volný prostor.

4. Na policích
vybavit místnost prostornými policemi s hloubkou ne větší než 70–75 cm a šířkou 40–50 cm;
kartáče umístěte hřebeny nahoru;
Ujistěte se, že se trsy navzájem nedotýkají.
5. Na hřebenech
Na hřebenech můžete ukládat bobule:
udělat speciální příčky ve sklepě;
připojte k nim háčky;
ořízněte střapce kouskem vinné révy, aby bylo zavěšení snazší;
věšet hrozny na drát nebo natažené nitě.

Plody ztratí vlhkost, ale zároveň získají hodně cukru. Réva umožňuje uchovat všechny prospěšné látky v hroznech až po dobu pěti měsíců.

V ledničce

Pokud jsou v chladničce splněny všechny podmínky, plody si mohou uchovat své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců nebo i déle. Použijte přihrádku na ovoce a zeleninu:

neblokujte bobule přístupu vzduchu, aby nezplesnivěly a nezkazily se;
používat nádoby, talíře nebo jiné vhodné nádoby;
netrhejte hrozny z hroznu;
odstranit pomalé, přezrálé, shnilé ovoce;

Teplotu v chladničce nastavte v rozmezí 0 až +2 °C, vlhkost vzduchu – ne více než 90 %.

Jahody omývejte pouze před jídlem.
Zajímavým faktem

Studie ukázaly, že extrakt z hroznových jader bohatý na proanthokyanidin je prospěšný při zánětech, kardiovaskulárních onemocněních, hypertenzi, cukrovce, rakovině, žaludečních vředech a mikrobiálních infekcích. Proto v některých případech lékaři doporučují konzumovat tato semena v drcené formě.

V mrazáku

Ovoce lze skladovat v mrazáku po dobu až jednoho roku při dodržení následujících pravidel:
zkontrolujte kartáče a vyberte zralé a elastické bobule;
odtrhněte je ze svazku a vložte je do nádoby;
opláchněte tekoucí vodou;
nechte hrozny uschnout;
Vložte bobule nejprve do chladničky na dvě až tři hodiny;

vložte kartáče do nádoby nebo plastového sáčku a vložte do mrazničky na šest až osm hodin;

vyjměte zmrazený produkt a zabalte jej do sáčků po dvou nebo třech kartáčích, poté jej vložte zpět do mrazničky.

Zmrazit můžete ne trsy, ale jednotlivé hrozny, které je také potřeba předem umýt a usušit. Než vložíte sáčky s ovocem do mrazáku, naplňte je vzduchem a pevně je zavažte.

Co se dá dělat?

Na slavnostní stůl připravte jednohubky s hrozny a překvapte hosty čerstvostí bobulí. Ovoce můžete přidat i do salátů a dezertů a ozdobit jimi pokrmy.