Jak správně skladovat houby doma: 4 způsoby skladování – Antonov Sad
V lese je dobré nasbírat velký košík voňavých hub! Je však obtížné sníst velké množství lesních produktů, než se zkazí. Skladovatelnost výrobků prodloužíte jejich správným skladováním. Přečtěte si náš článek o tom, jak skladovat houby doma nebo ve sklepě.
obsah
houbám nasbíraným v lese hrozí, že se při nesprávném skladování rychle stanou nepoužitelnými Photo pexels/karboxaldehyd
Jak skladovat houby doma
Není žádným tajemstvím, že čerstvé houby jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty konzervované nebo mražené. Kromě toho jsou schopny zachovat maximální množství užitečných látek.
Poznámka
Různé druhy lesních dárků obsahují různé cenné látky, např. vitamín D, který posiluje kosti a zlepšuje náladu, vitamíny B, B2, vápník, fosfor, železo atd.
Exempláře přinesené z lesa nebude možné dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě. Mohou se začít zhoršovat doslova několik hodin po oddělení od mycelia, a pak, bohužel, bude nemožné a dokonce nebezpečné pro zdraví vychutnat si lahodná jídla.
Začínající houbaři proto musí hledat způsoby, jak houby skladovat doma. Nejúčinnější z nich probereme dále v článku.
Jak skladovat houby doma v lednici
Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost lesních produktů, je skladovat je v lednici. Jakmile se však vrátíte domů s košíkem plným chutné kořisti, nespěchejte s tím, abyste ji dali do chladu.
- Protřiďte produkty a zlikvidujte shnilé vzorky. Očistěte je od nečistot, listí a jiných cizích prvků.
- Dvakrát je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Lesní produkty mohou obsahovat různý hmyz, kterého je také vhodné se zbavit umístěním produktů do slané vody.
- Vložte je do cedníku a nechte odtéct zbývající vodu. Znovu zkontrolujte houby, zda nejsou poškozené. Postižená místa opatrně odřízněte nožem.
- Umístěte jídlo na papírovou utěrku, dokud nebude úplně suché. Vložte je do hluboké nádoby, přikryjte ubrouskem a vložte do chladničky.
Je to důležité,
Trubkové odrůdy se umístí na půl hodiny do slaného roztoku a lamelární vzorky na 6–12 hodin. Výrobky s štiplavou pachutí lze nechat několik dní namáčet a pravidelně vyměňovat vodu.
Za studena čerstvé šafránové kloboučky, lišky, hřiby atp. lze skladovat až 3 dny. Žampiony mohou zůstat na spodních policích až 7 dní. Po uplynutí doby použitelnosti byste neměli hodovat na lesních darech – tvoří toxické látky, které mohou poškodit vaše zdraví.
Čerstvé potraviny neskladujte ve vzduchotěsných obalech – při nedostatku vzduchu na nich může růst plíseň.
zpracované houby vložte do hluboké nádoby a přikryté ubrouskem vložte do chladničky Photo pixabay/AnnaPersson
Jak skladovat čerstvé houby ve sklepě
- Hlíva ústřičná se nakrájí na proužky a sroluje do hustých kuliček o průměru 10 až 20 cm.
- Poté se umístí do nylonové ponožky nebo punčochy. Můžete také použít mřížku.
- Punčocha nebo síť s obsahem je zavěšena na stropě suterénu nebo sklepa. Zatímco v limbu, houby neztratí svou jasnou chuť a vůni.
Mimochodem
Houby lze skladovat ve sklepě celý měsíc.
Skladování mražených hub na zimu
Aby potraviny uchovaly až několik měsíců nebo dokonce rok, jsou zmrazeny. Před vložením do mrazáku by měly být houby řádně připraveny.
Vyberte ty nejkrásnější, zdravě vypadající exempláře. Je lepší je roztřídit podle druhu a zamrazit každou odrůdu zvlášť.
Očistěte potraviny od nečistot a nečistot. Rychle a pečlivě je opláchněte, aby nestihly nasát více vlhkosti.
Velké exempláře lze rozdělit na dvě části. Umístěte lesní dárky každého druhu připravené k zmrazení do různých plastových nebo uzavřených sáčků na zip.
Poznámka
Doporučená teplota pro skladování produktu v mrazáku je -18 stupňů.
Pro úsporu místa v mrazáku můžete houby blanšírovat nebo povařit v litru vody se lžící soli.
Při blanšírování se produkt umístí na několik minut do vroucí vody. Po správné tepelné úpravě si ve svém složení zachová maximum živin.
- Připravené vzorky očistěte a opláchněte. Pokud jsou pod čepicí larvy a jiný hmyz, namočte je na několik hodin do vody s přidanou solí.
- Velké houby rozdělte na dvě části. Poté je dobře osušte na papírové utěrce.
- Pokrm vložte na několik minut do osolené vody přivedené k varu.
- Vložte houby na půl hodiny do studené vody. Sceďte v cedníku a odstraňte zbývající vodu.
- Vložte je do sáčků a dejte do mrazáku.
Zmrazené medové houby Photo ru.depositphotos
Jak skladovat sušené houby doma
Sušení je dalším efektivním způsobem dlouhodobého skladování lesních produktů. Sušené medové houby, lišky, hřiby atd. zachovávají si mnoho nutričních vlastností a příjemnou houbovou vůni.
Rada
Během procesu sušení lamelární vzorky zhořknou. Proto je lepší sušit různé trubkovité druhy – hřib, hřib, setrvačníky.
Shromážděné vzorky očistěte od nečistot a nečistot, opláchněte a dobře osušte na papírové utěrce. Nakrájejte je na plátky. Neměly by být příliš tenké, aby v nich po usušení zůstala dužina. Vlhkost z plátků hub odstraňte vložením do trouby nebo do speciální sušičky.
Sušené houbové plátky skladujeme v suchém a dobře větraném prostoru. Dá se navléknout na běžnou nit, zabalit do husté přírodní látky a zavěsit na zeď nebo strop.
Sušené potraviny lze také umístit do dózy nebo dřevěné krabice po zakrytí dna papírem. Je důležité, aby obrobek během skladování nezvlhl, jinak může být veškeré úsilí marné.
Poznámka
K uvedeným způsobům skladování můžete přidat různé způsoby uchování hub na zimu, z nichž nejoblíbenější jsou nakládání a solení.
sušené houby lze skladovat v běžné sklenici
___________________________________________________________________________________
Přečtěte si další užitečné články o pěstování a skladování hub Foto pixabay/halibaba
Houby jsou jednou z nejvšestrannějších a nejoblíbenějších surovin v kuchyni. Pokud se ale způsob jejich skladování ukáže jako nesprávný, houby se velmi rychle stanou nevhodnými ke konzumaci. Abyste jim prodloužili životnost a vytěžili z nich maximum, používejte osvědčené postupy a užívejte si chuť a vůni hub po celou zimu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Houby skladujte na suchém místě
Houby nejen samy o sobě sestávají z 80–90 % vody. Mají porézní strukturu a aktivně absorbují vlhkost. Aby houby zůstaly silné a čerstvé, měly by být skladovány na suchém místě. Hlavním úkolem při skladování čerstvých hub je proto zabránit, aby absorbovaly vlhkost ze vzduchu. Důležité je také houby před uskladněním neomýt.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak uchovávat houby v lednici
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Bez ohledu na to, jaké odrůdy plánujete chladit, správný způsob je obvykle stejný. Jednoduše vložte celé nemyté houby do papírového sáčku a uzavřete. Papírový sáček absorbuje vlhkost a udrží samotné houby čerstvé. Houby můžete také zabalit do balicího papíru spolu s miskou nebo nádobou a umístit je do chladničky.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pokud jsou zakoupené houby (například žampiony nebo hlíva ústřičná) ve vzduchotěsné plastové nádobě, vyjměte je odtud a uložte jedním z výše uvedených způsobů. Plastové nádoby, které nemají větrací otvory, totiž mohou uvnitř zachytit vlhkost a urychlit zkažení produktu.
Bez ohledu na způsob uchovávání hub je nedávejte do lednice v blízkosti silně páchnoucích potravin, protože absorbují jejich chuť.
Jak zmrazit houby
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pokud čerstvé houby nemůžete do týdne použít k jídlu, zvažte jejich zmrazení. Čerstvé houby se většinou lépe zmrazují a zachovávají si kvalitu, proto to udělejte co nejdříve, ale určitě je nejprve uvařte. K tomu houby orestujte na malém množství oleje nebo je 5 minut poduste. Jakmile houby vychladnou, přendejte je do mrazicího sáčku a skladujte v lednici až 12 měsíců.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak sušit houby pro dlouhodobé skladování
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Další možností dlouhodobého skladování hub je sušení. Ve srovnání se zmrazením tato metoda lépe zachovává kvalitu hub a prodlužuje jejich trvanlivost téměř na neurčito. Sušené houby navíc dodávají pokrmům bohatší chuť a jsou skvělé do mnoha receptů. Pokud nemáte sušičku nebo sušičku, použijte jednoduchý způsob sušení vzduchem tak, že je umístíte na mřížku asi na týden. Pamatujte, že před sušením je třeba houby očistit a odstranit poškozená místa. Po úplném zaschnutí je uložte do vzduchotěsné skleněné nádoby.
Jak poznat, že se houby pokazily
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Zda se houby pokazily, poznáte podle toho, že jsou slizké, scvrklé, kašovité a tmavší než jejich původní barva, a také podle nepříjemného zatuchlého zápachu. Ale pokud mají houby jen pár tmavých skvrn, jsou stále bezpečné ke konzumaci. Berte to jen jako znamení, že se mohou pokazit a plánují rychle připravit jídlo s houbami.
Připravujete houby na zimu?
Ano, pravidelně
Ano, ale ne každý rok
Ne, kupuji čerstvé
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.