Jak správně skladovat brambory v domě nebo bytě | V zahradní posteli ()

Předpokládá se, že skladování zeleniny vyžaduje zvláštní teplotu a vlhkost. Mnohým letním obyvatelům se však podaří zachránit sklizeň až do poloviny jara. jak to dělají?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Brambory jsou poměrně rafinovaným produktem a jejich „charakter“ je patrný zejména při skladování. Kde neskladují brambory? Ve sklepě venkovského domu, na balkoně doma, v krabici na chodbě výškové budovy. Hlízy jsou velmi citlivé na změny teploty – při poklesu mírně namrznou, při vzestupu začnou hnít a klíčit. Mohou také vysychat a zezelenat. Aby k tomu nedocházelo, je třeba vytvořit bramborám téměř ideální podmínky. Například jedním z následujících způsobů.

<strong>Metoda 1. Skladování brambor ve sklepě</strong>

Na „zakopaném“ skladování je dobré, že si v zimě i v létě udržuje stálou teplotu – přibližně 4-6°C.

Skladování brambor ve sklepě bude vyžadovat přípravná opatření:

• každý rok před výsadbou ošetřete místnost 2krát v intervalu 7-10 dnů směsí kuchyňské soli (150 g), hašeného vápna (2 kg), síranu měďnatého (1 kg) a vody (10 l) ;
• Zajistěte větrání suterénu a v případě potřeby systém vyčistěte nebo jej vyměňte;
• nezapomeňte místnost vyvětrat.

Před uskladněním brambor je třeba je vytřídit a vyřadit nemocné a poškozené hlízy. Mohou se stát zdrojem infekce a riskujete ztrátu sklizně. Poté byste měli hlízy důkladně vysušit na čerstvém vzduchu na přímém slunci. To musí být provedeno, aby se zabránilo hnilobným procesům.

Brambory by se ve sklepě neměly skladovat v pytlích, ale v dřevěných krabicích s malými štěrbinami o šířce 4–6 cm pro volnou cirkulaci vzduchu. Nádobu osušte a ošetřete manganistanem draselným (manganistan draselný). Podlahu můžete jednoduše pokrýt pilinami nebo ji obložit dřevem a prkny. Brambory se zakryjí vrstvou ne vyšší než 1,5 m a pro jistotu přikryjí pytlovinou.

Teplota ve sklepě by měla být cca 2-4°C a vlhkost vzduchu 70-85%. Ve skladu by neměly být žádné zdroje světla, jinak se v bramborách začne produkovat solanin a kořenová zelenina se nedá jíst.

<strong>Metoda 2. Skladování brambor na chodbě nebo vchodu</strong>

Jako dítě mě vždy zajímalo, co se skrývá v masivních dřevěných bednách na chodbě, uzavřených těžkými zámky ze stodoly. Jak se ukázalo, do jara se v nich skladovaly i brambory. Jaké jsou výhody této metody:

• ve vchodu (zejména bytového domu) je vždy chladněji než v bytě, ale tepleji než venku. Teplota často dosahuje pro brambory ideálních 4-6°C;
• brambory jsou vždy „po ruce“;
• při skladování nevyžaduje zvláštní péči.

V sovětských dobách se brambory skladovaly tímto způsobem, ačkoli to k nim přitahovalo milovníky pozornosti.

Tato metoda má však také řadu nevýhod:

• teplota ve vchodu a chodbě neustále „skočí“, což může vést k sušení, hnilobě a zkažení brambor;
• metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování hlíz, i když samozřejmě hodně záleží na odrůdě a načasování sklizně. Bezprostředně po vykopání se brambory dostanou do stavu fyziologického klidu. V tomto období (od 40 do 100 dnů) hlízy neklíčí ani při teplotě 18-20°C. Nicméně koncem února – začátkem března začnou v každém případě rašit;
• konflikty se sousedy jsou možné kvůli masivní krabici a zápachu ze skladu zeleniny na chodbě a také zvýšenému zájmu některých lidí o cizí zásoby.

<strong>Metoda 3. Skladování brambor na balkóně</strong>

Dřevěná krabice na balkoně je skvělým místem pro uložení „druhého chleba“. Jeho hlavní rozdíl oproti variantě „sklep“ spočívá v tom, že „balkonový“ box musí být sražen „deska na desku“, prakticky bez mezer a dodatečně izolován například starou dekou nebo polystyrenovou pěnou, pokud balkon není zasklený. . Pokud je zasklení kompletní a spolehlivé, pak není třeba nádobu dále izolovat.

• skladovací teplota zůstává po celou zimu relativně konstantní;
• můžete sledovat stav hlíz a regulovat teplotu a vlhkost;
• Při tomto skladování vydrží brambory téměř do poloviny jara.

Nevýhody skladování brambor na balkóně:

• Kvůli prudkému nočnímu chladu mohou hlízy zmrznout a hnití proces bude probíhat rychleji. Pokud je na balkoně příliš teplo, brambory začnou vysychat a ztratí svou původní chuť;
• bez větrání mohou hlízy také hnít;
• Musíte se ujistit, že brambory nejsou vystaveny světlu a udržovat vlhkost na úrovni asi 40-50%.

Brambory určené k přezimování se sklízejí za suchého a teplého počasí a suší se na čerstvém vzduchu. Poškozené hlízy je lepší ihned sníst (pokud poškození není příliš vážné). Úložné boxy jsou dezinfikovány a ošetřeny bělidlem (400 g na 10 l vody) nebo síranem měďnatým (100 g na 10 l vody). Sláma může být použita jako další vrstva – pomůže zabránit klíčení brambor při skladování na balkoně.

Zkušení zahrádkáři také doporučují posypat hlízy křídou, cibulovými slupkami nebo popelem, do krabičky dát lístky máty, sáčky pelyňku nebo černého bezu. To pomůže snížit úroveň vlhkosti v krabici.

<strong>Metoda 4. Skladování brambor v chladničce</strong>

Zdálo by se, že co by mohlo být přirozenější a jednodušší než skladování brambor v lednici. Koneckonců, tato metoda má řadu výhod:

• můžete stabilně udržovat optimální teplotu (3-5°C) po celou zimu;
• není nutná žádná předběžná příprava nebo dezinfekce skladu.

Brambory mají při skladování v lednici sladkou chuť.

Proč se nedoporučuje skladovat brambory v lednici:

• můžete do něj dát jen pár kilogramů brambor;
• Není jasné, v čem brambory skladovat. Polyetylenové a plastové obaly nedovolují bramborám „dýchat“, odpadky se rozlévají přes síťované pytle a nejlepší (ale ne příliš spolehlivou) možností jsou papírové sáčky;
• Brambory se nedoporučuje skladovat delší dobu v lednici – škrob se začne měnit na cukr, což ovlivňuje chuť, texturu a přínos brambor pro tělo.

Tato metoda je vhodnější pro malé zásoby hlíz, které mohou vydržet maximálně 7-10 dní.

<strong>Metoda 5. Skladování brambor v bytě</strong>

To je možná jeden z nejvíce nespolehlivých způsobů skladování brambor. Ve vytápěné místnosti v zimě dosahuje teplota 20-25°C, což u hlíz brambor odpovídá tropickým podmínkám. Samozřejmě se ho snaží umístit do spíže, skříně na chodbu, pod dřez v kuchyni, na záchod nebo do blízkosti balkonových dveří. V takových podmínkách však nebude možné brambory dlouhodobě konzervovat – maximálně 10-14 dní. Poté začnou procesy hniloby nebo sušení.

Pamatujte, že brambory by neměly být vystaveny světlu, jinak hlízy začnou zelenat a stanou se zdraví nebezpečné.

<strong>Jaké odrůdy brambor se nejlépe skladují?</strong>

Délka skladování závisí také na druhu brambor. Středně a pozdě dozrávající brambory by se samozřejmě měly sázet „na zimu“. Následující odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu:

Trvanlivost brambor závisí na mnoha faktorech. Vhodná odrůda nebo stabilně nízká teplota nejsou vždy zárukou, že brambory v domě vydrží až do poloviny jara. Proto můžete zkusit uskladnit část brambor řekněme na balkóně a část ve sklepě. V tomto případě se výrazně zvýší pravděpodobnost zachování sklizně.

Obyvatelé venkova s ​​tím nemají problémy, protože každý vesnický statek má sklep nebo podzemní podlaží. Ale pro obyvatele města a letní obyvatele je otázka, jak skladovat plodiny bez sklepa, velmi relevantní. Zejména v bytových domech, které nejsou podsklepeny. Pokud není možné zřídit sklep (ani malý) na vaší dači, přijdou na pomoc tradiční způsoby skladování zeleniny.

Tradiční způsoby skladování zeleniny

Stálý sklep není jediný způsob, jak uskladnit úrodu v zimě. Lze jej snadno nahradit dočasnými stavbami, které využívají stejný princip udržování zeleniny pod úrovní terénu. V zemi teplota stoupá a klesá mnohem pomaleji než ve vzduchu, což umožňuje udržovat relativně stabilní podmínky jak při Epiphany mrazech, tak při prudkém jarním oteplení.

Metody skladování zeleniny v zemi lidstvo vynalezlo již dávno, když se dívalo na přirozené rysy životního cyklu rostlin s kořenovou zeleninou. Při ztrátě listů na podzim přečkají zimu bez problémů, takže s příchodem jarního tepla mohou vyrašit nové výhonky a pokračovat ve vývoji. Proto je půda přirozenou zásobárnou, která zabraňuje kažení plodů. Úkolem člověka je pouze dělat něco pohodlnějšího a spolehlivějšího, než jen zahrabávat zeleninu do země. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

V hromadách

Límec je stavba ze zeminy a stavebních materiálů rostlinného původu ve formě prohlubně krytá z vnější strany náspem. Může být postaven na ploše, která není vystavena zaplavení podzemní vodou nebo přetékající nádrží. Chcete-li postavit hromadu, musíte vykopat díru se šikmými stěnami, asi 50–70 centimetrů hlubokou a asi 1,5–2 metry širokou. Délka prohlubně závisí na množství sklizně.

Uprostřed jámy je nutné položit dvě desky podélně spojené pod úhlem 90 stupňů, spojem nahoru. Jsou potřebné k vytvoření kanálu, který umožňuje cirkulaci vzduchu. Pro lepší účinnost můžete do desek vyvrtat otvory každých 5–15 cm Drážky ve spodní části pokryté deskami pomohou zabránit hromadění kondenzátu ve vlhkých podmínkách.

Dno hromady je lemováno malými větvemi, klestí a slámou o tloušťce vrstvy 15–20 cm.Na podestýlku se nasype zelenina tak, aby tvořila kopec do výšky 1 metru. Pro tepelnou izolaci se na okopaniny položí 30–50 cm vrstva slámy a smrkových větví. Dále se izolace překryje 10–20 cm vrstvou zeminy, pro vnější hydroizolaci se násyp překryje plastovou fólií. Pro zajištění lepší ventilace můžete v horní části límce vložit také trubku s stříškou, která chrání před srážkami.

Před příchodem trvalých mrazů je nutné konstrukci dodatečně zateplit, aby nedošlo k promrzání. Za tímto účelem se odstraní vodotěsná fólie a horní část náspu se pokryje další vrstvou slámy, smrkových větví, klestu, rašeliny nebo jiného organického materiálu. Jeho vrstva by měla být 25–30 cm (čím je chladněji a čím méně sněhu v regionu, tím je silnější). Izolace nahoře se opět zasype zeminou do hloubky 10–20 cm a nechá se v této podobě zazimovat.

V chatě

Chata je sklad zeleniny, který je podobný hromadě, ale liší se od ní menším objemem výkopových prací a větší nadzemní částí. Pod jeho základnou musíte vykopat díru, jejíž hloubka je asi 30 cm a šířka a délka závisí na objemu plodiny. Nad ní je postavena štítová konstrukce z prken nebo kůlů, pokrytá větvemi, klestí, smrkovými větvemi, slámou atd. Vnější vrstva boudy je pokryta vlhkou směsí hlíny a slámy.

Koncové stěny konstrukce jsou utěsněny stejným způsobem jako svahy. Důležité je nenechávat velké mezery, do kterých může pronikat mrazivý vzduch. Tloušťka izolace by měla být od 20 cm a závisí na klimatu: čím chladněji, tím více. Vzhledem k výraznému převýšení nad zemí je však chata obecně navržena do teplejších podmínek než hromada.

V dírách a zákopech

Příkop je třetí možností pro hliněnou konstrukci určenou pro skladování plodin. Vyžaduje největší vzorek půdy, ale vyznačuje se snadným překrýváním. Metoda je nejvhodnější pro suché oblasti. Pro skladování zeleniny byste měli vykopat díru, která je asi 1 m široká a hluboká a délka závisí na velikosti plodiny. Ve volných půdách jsou stěny příkopu obloženy deskami, které chrání před drobením.

Na dně výkopu se vytvoří podestýlka ze slámy o tloušťce asi 10–20 cm, na kterou se pokládá zelenina tak, aby její vrstva nedosahovala k okrajům prohlubně o 10–20 cm. Sláma se nasype na plodinu v úrovni země a poté se položí prkna pokrytá 10–15 cm vrstvou zeminy.

Vlastnosti hliněných přístřešků

Hliněné přístřešky vám umožňují zachovat sklizeň, ale jejich použití je spojeno s řadou nepříjemností a dalších nuancí:

• Rozsah práce. Hloubka hromady, příkopu nebo základny chaty, stejně jako tloušťka násypů, závisí na klimatu. Pokud je zima v oblasti chladná a velká sklizeň, pak bude objem výkopových prací velký. V takových podmínkách by bylo vhodnější instalovat hlavní sklep o několika metrech krychlových na chatě.

• Obtížný přístup. Chcete-li získat část plodiny z hliněné struktury, musíte postupně odstranit vnější vrstvy krytiny a poté je vrátit zpět. Pokud je zeleniny hodně, musí být skladovací prostory rozděleny na části.

• Útoky hlodavců. Myši, hraboši a další zvířata, která cítí vůni kořenů a hlíz, si k nim vykopou tunely a živí se úrodou. Abyste se před nimi chránili, musíte dno a stěny skladu vyztužit jemným pletivem.

Hliněné skladovací prostory mají kromě nevýhod i výhodu: můžete v nich pěstovat zelí. Hlávky některých odrůd květáku a bílého zelí mohou růst i bez slunečního záření a při nízkých teplotách. Pokud jsou tedy pozdě zaseté rostliny, které začaly tvořit hlavu, přesazeny do zákopů, pokryty zeminou až po spodní listy a zákopy jsou pokryty izolací nahoře, po 1–3 měsících můžete získat velké ovoce.

Moderní způsoby skladování plodin

Nejjednodušší způsob, jak uskladnit zeleninu v městském prostředí, je uskladnit ji na zaskleném balkoně. Teplo vycházející z bytu vyrovná chlad přicházející z ulice, a tím udržuje mírnou kladnou teplotu. K tomu je však nutné, aby měl balkon dobrou tepelnou izolaci, jinak v silném mrazu zelenina zmrzne.

Moderní konstrukce umožňují skladování zeleniny při stabilní teplotě. Nejjednodušší z nich je termoskříň nebo truhla. Jedná se o skříň nebo truhlu, jejíž stěny jsou izolovány pěnovým plastem, minerální vlnou nebo jinými materiály. Díky tepelné izolaci se uvnitř udržuje stabilnější mikroklima, optimální pro dlouhodobé skladování zeleniny.

Další možností je elektrická truhla. Jde o typ lednice, která uvnitř udržuje stabilní teplotu, ale dokáže ohřát i obsah. Tato možnost je vhodná nejen pro mrazivé zimy, ale i pro horká léta.

Alternativní metody

Namísto toho, aby byla uchovávána nezpracovaná, může být mnoho zeleniny skladováno v částečně uvařeném stavu. Například zelenina, paprika, lilek, rajčata, mrkev, řepa, bobule a další produkty při zmrazení neztrácejí chuť a nutriční vlastnosti. Cibuli, česnek a feferonky lze sušit a získat tak dlouhotrvající koření. Tímto způsobem se můžete nejen vyhnout zkažení plodů, ale také ušetřit místo, které zabírají.

Jedinou zeleninou, která se dobře skladuje pouze čerstvá, jsou brambory, které ale v kuchyni rychle vyklíčí. Proto se budete muset postarat o vytvoření vhodných podmínek na stejném balkoně.

Pokud není co skladovat

Pokud zelenina nevyrostla, není tu zahrádka nebo vám dača není, dnes najdete čerstvou a přírodní zeleninu i v zimě. Není ani nutné navštěvovat obchod a nosit těžké tašky, protože stejné Auchan, Perekrestok nebo O’Key nabízejí kurýrní doručení potravin až k vám domů.

Po výběru zeleniny v obchodě si ji můžete objednat s doručením levněji díky akcím obchodu. Pomocí kuponů Auchan, propagačních kódů OK nebo využití slevových nabídek od Perekrestok není obtížné snížit náklady na čerstvé potraviny. Obchody pravidelně zveřejňují nové akce a nabízejí také věrnostní programy pro stálé zákazníky. Pokud k tomu přidáte cashback, který mnoho bank uděluje za platby kartou, bude nakupování ještě příjemnější.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]