Jak správně skladovat ananas doma

06. března 2019 18:07 107 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Pokud milujete ananas, pak rozhodně musíte vědět, jak je doma správně skladovat. Díky tomu budete mít vždy po ruce čerstvý aromatický kousek tohoto lahodného ovoce.

Jaká je výhoda ananasu?

O tom, že ananas prospívá trávení, se ví už velmi dlouho. Faktem je, že díky látkám obsaženým v jeho složení dochází k štěpení a vstřebávání sacharidů, bílkovin a tuků mnohem rychleji. Pamatujte ale, že tyto vlastnosti má pouze čerstvé ovoce.

V posledních letech se objevilo mnoho informací o tom, že ananas vás dokáže zbavit kil navíc. To je způsobeno tím, že toto ovoce obsahuje látky, které urychlují proces trávení a zlepšují metabolismus těla, což jistě pomáhá rychleji se zbavit přebytečných kilogramů.

V tomto případě si však musíte pamatovat, že byste neměli sníst více než 150 g ovoce denně. Faktem je, že nadbytek stejné látky, která se může hromadit v těle, přispívá k obezitě.

Ovoce je také dobré, protože 100 gramů obsahuje pouze 48 kalorií. Pokud si ho dáte každý den trochu, pak kromě normálního trávení můžete posílit i imunitní systém těla.

Výběr ananasu pro skladování

Než přijdete na to, jak můžete ananas uchovat dlouho čerstvý a chutný, musíte se naučit, jak vybrat správné kvalitní ovoce. Existuje několik bodů, kterým byste měli v obchodě nebo na trhu rozhodně věnovat pozornost:

• zkontrolujte plody, musí být zcela neporušené, bez skvrn hniloby nebo plísně;
• cítit ovoce, vůně by měla být příjemná a je cítit již na vzdálenost 20 centimetrů, ale pokud je vůně velmi silná, je ovoce přezrálé;
• lehce zatlačte slupku, měla by protlačit, ale dobrý ananas jistě po chvíli získá svůj tvar;
• pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit nezralé ovoce, které může dozrát v pokojových podmínkách;
• kůra by měla být zbarvena žlutozeleně, věnujte pozornost šupinám, jejich tvar by měl být stejný, zatímco jejich velikost by se měla postupně zvětšovat od okraje ke středu;
• čerstvé listy sytě zelené barvy;
• lehce udeřte do ovoce dlaní, pokud je zvuk matný, pak je zralý.

Vytvoření ideálních skladovacích podmínek

Jak tedy ananas správně skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý a chutný? Nejprve musíte zjistit, jaké podmínky skladování jsou považovány za ideální:

1. Ovoce se doporučuje skladovat v lednici, k tomu je ideální police na zeleninu. Za ideální teplotu pro skladování se považuje od 7 do 10 stupňů. Pokud je tepleji, začne se rychle zhoršovat a teploty pod 7 stupňů negativně ovlivní jeho bohatou chuť a vůni.
2. Ideální vlhkost je přibližně 90 procent. Pokud je vyšší, zvyšuje se riziko plísní, a pokud je vzduch nadměrně suchý, pak ananas uvadne.
3. Provádějte systematickou kontrolu ovoce. Pokud se na jeho povrchu vytvoří nahnědlý povlak nebo tmavé skvrny, všechna poškozená místa se odříznou a to, co zbyde, se sní.

Jak dlouho lze ananas skladovat?

Pokud skladujete zralý ananas v lednici při správné teplotě (8–10 stupňů), vydrží čerstvý a chutný po dobu 12–14 dní. Pokud chcete, aby byl ananas skladován co nejdéle, je třeba ho nakrájet na kousky, které jsou vysušené. Výsledné kandované ovoce se skladuje 8–10 měsíců.

Toto ovoce lze po uchování skladovat i déle. V tomto případě se dá použít jako potrava po celý rok. Pokud chcete mít vždy po ruce čerstvé a šťavnaté kousky ananasu, pak je zamrazte.

V tomto případě je lze skladovat v mrazáku asi čtyři měsíce a navíc si zachovají svou jedinečnou chuť a vůni.

Jak skladovat při pokojové teplotě

Zralý ananas můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu jednoho až tří dnů, pokud jsou splněny následující požadavky:

1. Teplota vzduchu v místnosti by měla být nízká (od 18 do 20 stupňů). Pokud jde o úroveň vlhkosti vzduchu, měla by být alespoň 90 procent.
2. Pro skladování byste měli zvolit dobře větrané a vždy tmavé místo Pokud se rozhodnete skladovat více plodů najednou, dbejte na to, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 10 centimetrů.
3. Pokud je ovoce skladováno naležato, bude se muset několikrát denně obracet.
4. Při uložení plodu ve vzpřímené poloze je potřeba několikrát denně po dobu 40 minut. ležet na boku.

Nyní víte, jak skladovat ananas doma. Hlavní věc je pamatovat na to, že při prvním náznaku zkažení by se měl nakrájet a sníst nebo použít k přípravě různých pokrmů.

Jak uchovávat v lednici

Čerstvý ananas je nejlepší skladovat v lednici. Je však třeba vzít v úvahu, že skladovat lze pouze celé, nekrájené ovoce bez plísní a bez známek hniloby.

Před uskladněním ovoce zabalte do běžného listu papíru. Vlhký nebo vlhký papír se okamžitě vymění za nový. List papíru můžete nahradit plastovým sáčkem, ve kterém je vytvořeno velké množství otvorů, jinak se může objevit hniloba.

Umístěte jej na polici na zeleninu a teplota by neměla být nižší než 7 stupňů a ne vyšší než 10 stupňů. Pokud je lednice teplejší, než je nutné, ananas se rychle zkazí a při nižší teplotě se jeho trvanlivost prodlouží, ale stane se méně chutným a méně aromatickým.

Dbejte také na to, aby vlhkost vzduchu v chladničce nebyla přehnaně vysoká (více než 90 procent), protože to může způsobit vznik hniloby nebo plísní.

Zralé a zdravé ovoce může zůstat na polici chladničky asi 12 dní (nebo i déle), aniž by se zkazilo. Trochu nezralý ananas lze v takových podmínkách skladovat 14 dní, zelený asi 21 dní. Musí se denně kontrolovat, zda na nich nejsou tmavé skvrny nebo plísně. A nezapomeňte je několikrát denně otočit.

Jak uchovávat zmrazené

Aby byl ananas v mrazáku dlouho skladován a zůstal chutný a zdravý, musí být správně zmrazen. K tomu se hodí ovoce jakéhokoli stupně zralosti. Je potřeba ji důkladně omýt pod tekoucí vodou a osušit papírovou utěrkou. Poté se listy odstraní a slupka se ořízne. Dužninu lze nakrájet jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje: na proužky, půlkroužky, kostky, kroužky nebo plátky. Poté se vloží do sáčků a vloží do mrazáku.

Neoloupané ovoce můžete skladovat i v mrazáku. Za tímto účelem se také umyje a „chomáč“ se odstraní, poté se vloží do sáčku a zmrazí. Na přání lze také takto připravené ovoce nakrájet na kroužky, poskládat v jedné vrstvě na talíř a zmrazit. Poté se vloží do sáčku a vloží do mrazáku.

Správně připravený ananas lze skladovat v mrazáku 3-4 měsíce. Pokud jej vyjmete a rozmrazíte, již jej nemůžete znovu zmrazit.

Co dělat s nezralým ananasem, aby dozrál rychleji

Stává se, že jste si koupili nezralý ananas nebo dokonce několik kusů, ale potřebujete ho za pár dní. V tomto případě by pro něj měly být vytvořeny určité podmínky, ve kterých dozraje za pouhé dva až tři dny.

Ovoce umístěte na tmavé místo s nepříliš vysokou vlhkostí vzduchu (asi 80–90 %), ve kterém se teplota vzduchu udržuje na 20 až 25 stupních. Všimněte si také, že toto místo by mělo být dobře větrané, takže skříň nebo skříň na to nebudou vhodné.

Ovoce položte na bok a pravidelně je obracejte. Pro urychlení zrání se doporučuje vedle něj umístit plody, které uvolňují plyn ethylen, který pomáhá urychlit zrání.

Skvěle se k tomu hodí například obyčejná jablka. Aby proces zrání probíhal ještě rychleji, před uskladněním je ananas zabalen do několika vrstev papíru. Denně jej kontrolujte, jakmile uvidíte, že je zralý, ihned jej dejte do lednice, jinak může přezrát a zahnívat.

Aby bylo ovoce hodně sladké, skladuje se za stejných podmínek, ale zároveň obrácené. Než to uděláte, budete muset odříznout listy.

Co dělat s nezralým ananasem, aby vydržel dlouho

Tak exotické ovoce, jako je čerstvý ananas, nelze doma dlouho skladovat, i když je nezralé.

Aby dozrálo, umístí se na tmavé místo při pokojové teplotě a poté se vloží do chladničky. Zároveň by se měl pravidelně obracet a kontrolovat, zda neplísní nebo nehnije.

Pokud přemýšlíte o tom, jak uchovat ananas až do Nového roku, musíte vzít v úvahu, že to pravděpodobně nebude čerstvé. Zpravidla se doporučuje za tímto účelem zmrazit. Jak to udělat, je podrobně popsáno výše. Místo toho lze dužinu konzervovat, k tomu je třeba postupovat podle pokynů:

• ovoce dobře opláchněte, osušte papírovou utěrkou a odstraňte slupku;
• buničina je nakrájena na kroužky a umístěna do smaltované misky;
• zalijí se cukerným roztokem (1 kilogramu krystalového cukru na 0,5 litr vody) tak, aby jím byly zcela pokryty, v této formě ponechte ovoce při pokojové teplotě půl dne;
• až vyprší čas, umístěte nádobu s kroužky ananasu na oheň a nechte je 10 minut vařit;
• poté je vložte do předem sterilizovaných sklenic, naplňte je horkým sirupem a srolujte.

V této podobě lze ovoce skladovat asi rok, jako jakýkoli jiný džem, ale sklenice musí být uchovávány v temnu a chladu a hermeticky uzavřeny. Po otevření sklenice by měl být její obsah spotřebován do několika dnů.

Trvanlivost ananasu prodloužíte i sušením. Vyrábí se z něj velmi chutné kandované ovoce, které lze jíst místo sladkostí nebo použít při výrobě dezertů. Nejprve je třeba ji oloupat a nakrájet na malé kousky, které vložíme do cukrového sirupu a necháme chvíli odležet.

Poté se kousky důkladně vysuší. Pokud jsou kandované ovoce správně připraveno a skladováno, lze je skladovat šest měsíců až rok.

Jak oživit ananas?

I když dodržíte všechna pravidla pro skladování ananasu, není to záruka, že se nezkazí. Faktem je, že nevíte, jak bylo ovoce skladováno během přepravy a v obchodě.

Pokud byly porušeny podmínky skladování, může se začít velmi rychle zhoršovat. Jak ho v tomto případě zachránit? Oloupejte ji, dužinu nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky a vyřízněte všechna tmavá místa.

Poté by měl být každý kus zabalen do potravinářské fólie a umístěn do chladničky pro skladování. Pokud má být ananas skladován několik dní, bude muset být zmrazen nebo konzervován.

Pokud je poškození ovoce menší, opatrně je vyřízněte, zabalte do stejné potravinářské fólie a položte na polici chladničky určenou na zeleninu. Pamatujte, že ovoce nebude v této podobě dlouho skladováno.

Jak se chránit proti plísním

Velmi často se na ananasu při dlouhodobém skladování objeví plíseň. Jeho rozvoj podporuje nadměrně vysoká vlhkost vzduchu a horko (nad 11 stupňů).

Proto se doporučuje skladovat zralé ovoce v lednici při dodržení doporučené teploty a vlhkosti (viz výše). Pro účely prevence by měl být systematicky kontrolován a při prvních příznacích plaku by měl být očištěn, řezán a zmražen nebo sněden.

Pamatujte, že není vhodné skladovat nezralé ovoce v lednici, protože v tomto případě se mnohonásobně zvyšuje riziko vzniku plísní. Ze stejného důvodu se také nedoporučuje balit do fólie.

Pokud ananas správně skladujete a poskytujete mu optimální podmínky, vydrží poměrně dlouho. Přesto odborníci nedoporučují uchovávat je déle než 1–1,5 týdne a kupovat toto ovoce pro budoucí použití.