Jak správně prát sušené meruňky, aby v nich nezůstalo nic škodlivého – Hurá! kuchaři
Sušené ovoce je kontroverzní produkt: zdravý a zároveň nebezpečný. Výhody jsou dány jeho rostlinným původem. Například sušené meruňky jsou vypeckované a sušené meruňky a sušené švestky jsou sušené švestky. Během procesu sušení ovoce ztrácí vodu a výrazně zmenšuje objem. Zároveň se v nich zničí vitamíny, ale zachovají se cukry a mikroprvky.
Z hlediska obsahu cukru je jedna malá sušená meruňka totožná s velkou zralou meruňkou. Ale můžeme sníst hodně sušených plátků, celou hrst, zatímco můžeme sníst dvě nebo tři meruňky, a jsme sytí. Proto je sušené ovoce zákeřným produktem. Mají velmi vysoký obsah kalorií a jejich konzumace ve velkém množství vždy vede k přibírání na váze.
Sušené meruňky zadržují draslík, fosfor, vápník a železo. Doporučuje se lidem trpícím onemocněním kardiovaskulárního systému jako zdroj esenciálních mikroelementů. Také díky své přirozené sladkosti jsou sušené meruňky výbornou náhradou průmyslových dezertů a cukrovinek. Jeho konzumací místo sladkostí v malém množství tělu jen prospějete.
Neshoda sušených meruněk
Ale ne každé sušené ovoce bude užitečné. Podívejte se blíže na to, co je vystaveno. První věc, která vás upoutá, jsou zářivě krásné oranžové plátky, které se chutně třpytí na slunci. Natahuje se k nim ruka, ale marně.
Ovoce sušené přirozeně, bez přidání konzervantů, nemůže vypadat tak krásně. Bohatá barva a elasticita naznačují, že obrobek byl připraven sulfitační metodou. Takto se vyrábí naprostá většina sušeného ovoce, které se dostane na trh. Sulfitace umožňuje zachovat prezentaci produktu, zvýšit jeho trvanlivost a učinit jej atraktivnějším pro kupujícího.
Během procesu sulfitace jsou sušené meruňky ošetřeny oxidem síry. Látka zabíjí mikroorganismy a činí sušené ovoce „sterilním“. Síra pokryje každé ovoce tenkým, nepostřehnutelným filmem a zůstane na něm velmi dlouho.
Sušené plody neošetřené oxidem sírovým vypadají jinak. Jsou pomačkané, tmavé a stojí o 30 procent více než jejich „chemické“ protějšky. Není divu, že o takové produkty mají kupující nejmenší zájem.
Nebezpečná kůra
Kromě oxidu síry může být produkt ošetřen dalšími látkami:
- tekutý kouř;
- glycerol;
- barviva.
Všechny látky představují pro tělo nebezpečí. Oxid sírový (E220) je toxický, ve velkých dávkách způsobuje těžkou otravu a v malých dávkách je silným alergenem. Tekutý kouř, který se používá k dosažení vzhledu sušených meruněk s nerovnoměrnou barvou slupky, je karcinogen. Nejčastěji se vyskytuje v ovoci sklizeném v Moldavsku, Polsku a Íránu, méně často v Uzbekistánu a Turecku.
Barviva jsou potřebná, aby se vrátil plodům atraktivní vzhled, protože během sušení přirozeně tmavnou. A glycerin, který je často nahrazován technickým minerálním olejem, je navržen tak, aby byl peeling lesklý, takže si ho produkt chcete koupit.
Podle současných fytosanitárních norem je dovoz zemědělských produktů napadených škůdci na území Ruské federace zakázán. Nezpracované sušené meruňky jsou rizikovým produktem, může se v nich vyskytovat hmyz, který nesmí překročit hranice. Proto je 98 procent sušeného ovoce dovezeného ze zahraničí ošetřeno oxidem síry.
Pravidla přípravy
Abyste minimalizovali rizika pro tělo, kupujte a umývejte sušené meruňky správně.
- Vyberte si „hroznější“ ovoce. Pravděpodobně jsou také ošetřeny oxidem síry, ale čím méně ho bude na povrchu, tím snáze bude smýt toxický film.
- Namočte do vody při pokojové teplotě. Látka se rozpouští pouze ve studené vodě. Ovoce nasypte do nádoby, zalijte tak, aby je voda pokryla dva až tři centimetry výše, nechte 30 minut působit. Poté opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nemyjte ve vroucí vodě. Za prvé, vroucí voda nezničí sirný film a za druhé, po tepelném ošetření zůstane v sušených meruňkách méně užitečných látek.
Nezapomeňte tímto způsobem zpracovat veškeré sušené ovoce, protože techniky výroby sušených švestek, rozinek, fíků a dalších orientálních lahůdek jsou totožné.
Tatiana Torskaya, autor