Jak správně mýt ovoce a zeleninu? | Odborníci vysvětlují z Roskachestvo

Ovoce, které jíme i se slupkou, chceme pořádně dezinfikovat, ale každý to dělá po svém. Slupka může skutečně obsahovat nejen prach, nečistoty, mikroby z vašich rukou, ale také stopy hnojiv, kterými byla rostlina postříkána. Experti Consumer Reports poukazují na to, že například chemikálie a choroboplodné zárodky ulpívají obzvláště silně na voskové vrstvě jablek.

Obyčejná voda, s mýdlem nebo s přípravkem?

Odborníci tedy doporučují umýt ovoce a zeleninu běžnou vodou z vodovodu při příjemné teplotě (ne nutně horké). Pro jistotu je vydrhněte čistým kartáčem (k mechanickému odstranění bakterií a chemikálií). Pokud je kůra křehká, jednoduše ji rozetřete rukama nebo měkkou houbičkou. Po umytí otřete suchým hadříkem nebo čistým ručníkem, abyste odstranili případné zbytky nečistot (mytí bohužel většinou nevyčistí 100%).

To je vše. Neexistují žádné důkazy, které by podporovaly účinnost různých produktů nebo ovocných sprejů. Nedoporučuje se používat mýdlo ani prostředek na mytí nádobí, protože slupky ovoce mají porézní strukturu, ze které nelze mýdlo zcela vymýt. Výjimkou jsou produkty, které jsou určeny k mytí nádobí a ovoce a neobsahují složky, které mohou při požití poškodit tělo. Obvykle uvádějí, že jsou schváleny pro mytí ovoce. Pokud takové označení není, používejte výrobek pouze k účelu, ke kterému je určen.

Ocet, soda, sůl, namáčení

Journal of the Science of Food and Agriculture uvádí, že ve většině případů důkladné omytí a dokonce namáčení odstraní pouze některé stopy pesticidů, ale výhody konzumace čerstvé zeleniny a ovoce stále převažují nad škodou způsobenou konzumací malého množství chemikálií.

Pokud však chcete povrch ovoce co nejvíce vyčistit, tradiční metody jako sůl, soda a ocet odvedou mnohem lepší práci při odstraňování stop pesticidů (a pravděpodobně i mikrobů).

List uvádí, že 10minutové máčení v roztoku sody nebo soli (poměr 1 ku 10) zničí asi 70 % pesticidů (při mytí ve vodě – asi 20 %). O mikrobech studie nic neříká, ale dá se předpokládat, že je jich ještě méně.

Pokud jde o namáčení octem, americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvádí, že ačkoli oplachování v octovém roztoku nemělo významný vliv na množství zbývajících choroboplodných zárodků a pesticidů, 5% roztok octa pomohl snížit hladinu patogenů a pesticidy na povrchu rajčat, brokolice a jablek. Stručně řečeno, použití octového roztoku v poměru 1:3 neuškodí, zvláště pokud to pomůže snížit strach z pozření některých bakterií.

Přes veškerou účinnost uvedených metod není starý dobrý var v účinnosti nižší než soda a ocet. Experimenty ukazují, že dvouminutový var odstraní většinu zbytků pesticidů. Vaření však mění strukturu ovoce/zeleniny a může vést ke ztrátě některých vitamínů. Místo varu můžete ovoce spařit a nechat chvíli v horké vodě, poté opláchnout studenou vodou.

Jak umýt různé druhy ovoce a zeleniny?

Různé druhy ovoce a zeleniny je třeba umýt různými způsoby: některé druhy ovoce stačí opláchnout, aby se odstranily stopy nečistot, zatímco v případě listů se musíte zbavit hmyzu, který zůstal v zelenině nebo zelenině, jako je zelí.

Rospotrebnadzor například doporučuje:

• Kořenovou zeleninu (brambory, ředkvičky, mrkev, řepu a další) je potřeba namočit na 15 minut do teplé vody. Poté důkladně vykartáčujte a dobře opláchněte.
• Před opláchnutím studenou vodou je třeba zelí (bílé zelí, čínské zelí a další listové druhy) zbavit vrchní vrstvy listů. Hlávku zelí je lepší předem namočit do studené vody, po pár minutách uvidíte ve vodě plavat brouci, pavouci a další drobný hmyz. Pro pohodlí lze květák okamžitě rozdělit na květenství.
• Zelenou cibuli, kopr, petržel, koriandr, šťovík a salátovou zeleninu je třeba vytřídit, odstranit kořeny, zažloutlé a poškozené listy. Poté namočte zelí na 15 minut do studené vody, vodu pravidelně vyměňujte a zelení roztřiďte na jednotlivé listy a větvičky, dokud se všechna špína neusadí na dně, veškerý hmyz vyplave na hladinu a voda se vyčistí. Poté musí být zelenina důkladně opláchnuta tekoucí vodou. Chcete-li zeleninu lépe očistit od patogenních mikrobů a vajíček helmintů, můžete je na půl hodiny namočit do solného nebo octového roztoku (1 polévková lžíce soli nebo octa na 1 litr vody).
• Hrozny se musí umýt „pod sprchou“ z kohoutku. Po umytí nechte vodu odtéct. Pokud jsou hrozny těsné, je třeba je oddělit pomocí nůžek, ale neodtrhávejte bobule od stopky. Stejně jako korek chrání bobule před cizími mikroorganismy a zabraňuje rychlému hnilobě a zkažení.
• K mytí třešní, třešní, malin, rybízu a dalších bobulovin se doporučuje následující: vložte bobule do cedníku v jedné vrstvě a opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 5 minut. Tím se z povrchu odstraní nečistoty nebo prach.
• Chcete-li jahody umýt od zbytkové půdy a písku, je lepší namočit bobule na 5–10 minut do studené vody a poté opláchnout tekoucí vodou.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Zelenina, ovoce a čerstvé bylinky jsou důležitou součástí stravy každého člověka. Aby však přinášely pouze zdravotní výhody, je nutné je před použitím důkladně omýt pomocí speciálních přípravků, například jedlé sody (synonyma: hydrogenuhličitan/hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, NaHCO₃). Co je na této metodě dobrého? A proč jím lze dezinfikovat i ty rostlinné produkty, které jsou určeny dětem?

Proč mýt zeleninu a ovoce

Nedoporučuje se mýt zeleninu a ovoce agresivními domácími chemikáliemi. Za prvé, snižuje prospěšné vlastnosti produktů. Za druhé, mnoho syntetických látek je obtížné smýt obyčejnou vodou, takže je velké riziko, že se dostanou do těla.

Ale mytí rostlinných produktů je stále nutné. Umožňuje vám z povrchu odstranit kontaminanty nebezpečné pro člověka:

• škodlivé chemikálie: dusičnany, pesticidy, konzervační látky, urychlovače zrání;
• patogenní mikroorganismy zanechané ptáky a zvířaty;
• plísňové houby, které obzvláště rychle napadají listové plodiny;
• vajíčka helmintů, která se dostala na ovoce a zeleninu během sběru spolu s půdou nebo během přepravy.

Poznámka. Infekční kontaminanty (viry a bakterie nebezpečné pro člověka) jsou typické pro produkty na pultech tržnic, obchodů a řetězců supermarketů, kde se jich před nákupem dotklo mnoho lidí.

Oplachování pod tekoucí vodou nedává požadovaný výsledek. Na kůži zůstávají stopy toxických chemikálií, bakterií, spór plísní a vajíček parazitů, které jsou pro člověka nebezpečné.

Proč jsou pesticidy nebezpečné?

Téměř všechno ovoce a zelenina, které si dnes můžete koupit, jsou chemicky kontaminované. Jinými slovy, obsahují chemikálie, včetně řady pesticidů (skupina látek používaných v zemědělství k hubení škůdců):

• herbicidy (na plevel);
• fungicidy (proti houbovým chorobám);
• insekticidy (proti hmyzu);
• zoocidy (z hlodavců).

Všechny tyto sloučeniny jsou pro člověka nebezpečné, ale nevyhnutelně se hromadí v ovoci, listové zelenině, kořenové zelenině a dalších rostlinných potravinách. Vytvářejí například lepkavý povlak na slupce ovoce. Ve vysokých dávkách mohou způsobit otravu, kognitivní poruchy a řadu dalších zdravotních problémů.

Ani takzvané bio produkty nejsou zárukou, že neobsahují škodlivé chemikálie. Podle nedávných studií obsahují pesticidy také zelenina a ovoce z farmy. Pravda, v nižších koncentracích: 7 % oproti 35 %.

Proto je vhodné důkladné mytí rostlinných produktů pod tekoucí vodou doplnit různými chemickými neutralizačními prostředky. Nejčastěji zkušené hospodyňky pro tyto účely používají roztok kuchyňské soli, octa, peroxidu vodíku a samozřejmě jedlé sody.

Jak funguje jedlá soda?

Proč je dobré oplachovat čerstvé produkty ve vodě s jedlou sodou/čajovou sodou? Zde jsou některé z výhod tohoto jednoduchého léku:

• díky svým dezinfekčním vlastnostem zabíjí patogenní mikroorganismy na povrchu zeleniny a ovoce;
• neutralizuje a odplavuje chemické látky v důsledku silné alkalické reakce;
• obnovuje přirozenou barvu a vůni potravin;
• úspěšně se vyrovná s houbami a počátky hniloby na kůži;
• rozkládá vajíčka červů (ničí jejich skořápky);
• eliminuje nepříjemný zápach zatuchlého ovoce a zeleniny (pokud byly dlouho v blízkosti hnijících produktů) a také zápach z lednice;
• odstraňuje voskový povlak z povrchu plodů se silnou slupkou.

Je škodlivé omýt ovoce a zeleninu sodou (nebo je namočit do roztoku sody) před jídlem? Žádný! Tato jednoduchá technika zaručuje sterilitu čerstvého ovoce a zeleniny a umožňuje vám chránit sebe i svou rodinu.

Algoritmus akcí: jak používat sodu

Roztok sody by měl být použit v závislosti na velikosti a typu produktu.

Mytí nádobí

Jednotlivé velké exempláře (jablka, hrušky, cukety, papriky, rajčata, okurky a dokonce i brambory) lze pohodlně omýt pod tekoucí vodou s malým množstvím sody.

1. Opláchněte ovoce nebo zeleninu pod tekoucí teplou vodou.
2. Umístěte 1/2 čajové lžičky na dlaň nebo čistou houbu. jedlá soda.
3. Tuto směs vetřete na slupku ovoce po dobu 30–60 sekund.
4. Případné zbytky produktu opláchněte vodou.

Pro drobnou zeleninu, bobule, ovoce a zeleninu (listy salátu, kopr, petržel) je lepší použít roztok sody.

1. Potraviny ve dřezu opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili viditelné nečistoty: prach, částice zeminy atd.
2. V samostatné velké nádobě připravte roztok v poměru: 1 polévková lžíce. l. hydrogenuhličitan sodný na 1 litr vlažné vody. Důkladně promíchejte.
3. Vložte jídlo do této nádoby a minutu nebo dvě proplachujte.
4. Opláchněte znovu tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající sodu z povrchů.

Tuto metodu lze také použít pro velké množství velké zeleniny a ovoce najednou, které je nepohodlné zpracovávat přímo ve dřezu.

Namáčení

Pečlivější zpracování vyžaduje bobule (hrozny, jahody, maliny, švestky, třešně, višně atd.) a listová zelenina. Totéž lze říci o pubescentních plodech broskví a meruněk, stejně jako o kiwi a uhrovitých odrůdách okurek. Pro ně je lepší použít metodu máčení v roztoku jedlé sody – zaručuje maximální čištění od pesticidů.

Opláchněte bobule nebo zeleninu pod tekoucí vodou.

Poznámka. Pro listový salát je důležité použít studenou vodu nebo vodu pokojové teploty (a malý tlak), aby nedošlo k poškození struktury: pod vlivem tepla produkt rychle ztrácí svou křupavost a šťavnatost.

Delší namáčení slouží jinému účelu – zbavit zeleninu a ovoce dusičnanů. Například rané okurky a rajčata se často nechávají 30–50 minut v kastrolu s vodou, aby do vody přešly škodlivé látky.

Listy salátu, ale i bazalka, kopr, petržel a další čerstvé aromatické bylinky lze uchovávat nejen v sodě, ale také v roztoku kuchyňské soli (4 polévkové lžíce na 1 litr vody) nebo citronové šťávě (1/2 citronu na 1 litr).

Kolik sody přesně je potřeba

Jedlá soda je jedním z nejbezpečnějších prostředků k dezinfekci potravinářských výrobků. Proto ani překročení koncentrace NaHCO₃ uvedené ve výše uvedených receptech (až 1 polévková lžíce na litr vody) nepoškodí zdraví. Závěrečný oplach vodou samozřejmě nikdo nezrušil.

Mýdlové roztoky (mýdlo na prádlo a prostředky na mytí nádobí) se mnohem hůře smývají a mohou se dostat do těla, což způsobuje zažívací potíže, otravy a další problémy.

Není náhodou, že produkty na zpracování zeleniny a ovoce z obchodu, deklarované jako ekologické, bezpečné pro člověka i životní prostředí, často obsahují jedlou sodu.

Obecná pravidla mytí

1. Před manipulací s potravinami si důkladně umyjte ruce mýdlem.
2. Zvolte teplotu vody, která je přibližně stejná jako teplota vašeho ovoce a zeleniny.

Pozor! Američtí mikrobiologové tvrdí, že při změně teplot pronikají patogenní organismy z povrchu snadno hluboko do plodů.

Recenze

Marina, 31 let. Recept doporučil soused v budově. Veškerou zeleninu z obchodu, včetně kopru a petržele, namočí do roztoku sody. Jednoduché a neškodné. Asi dvacet minut před jídlem vyndám rajčata z lednice a nechám je ve vodě s jednou lžící jedlé sody. Jednoduché a bezpečné.

Angela, 42 let. Mám velmi slabý trávicí systém – k projevům otravy stačí nejmenší bakterie. Navíc manžel jí stejné jídlo jako já, ale u něj je vše v pořádku. Proto musím své produkty velmi důkladně umýt. Balíček jedlé sody vždy stojí na dřezu. Tohle je můj zachránce. Bez toho si ani nedokážu představit, jak bych umýval ovoce a zeleninu. A jahody ještě víc.

Valentin, 47 let. Velmi se bojím bakterií. Vždy chodím do práce s antiseptikem v kapse. Ale co dělat s mými oblíbenými hruškami a jablky? Vidíte, jak je ostatní zákazníci mačkají v rukou, a vy se cítíte neklidně. Četla jsem, že viry a bakterie nesnesou zásadité prostředí, které jedlá soda tak úspěšně vytváří. Produkt stojí cent, ale jaký efekt! Přejedu houbou po stopce, všechny prohlubně v ovoci ošetřím sodou, pak je na půl hodiny namočím do roztoku a opláchnu. Takhle je to klidnější.

Irina, 25 let. Od dětství mě moje matka učila rostlinné potraviny před jídlem důkladně umýt. Už jsem si zvykla čistit pomeranče a citrony od nečistot houbičkou a kapkou dětského prostředku na mytí nádobí. Co ale dělat s hlávkovým salátem a hroznovým vínem? Nemohu bez těchto produktů žít. Jedlá soda mě zachránila; Řekla to, když jsem si stěžoval na bělavý film na hroznech – z nějakého důvodu je to jediný druh, který teď prodávají. Teď jen vezmu smaltovanou misku, rozpustím v ní hrst jedlé sody a trs tam položím asi na třicet minut, aby tekutina bobule úplně zakryla. Poté hodím do cedníku a zbylou alkálii smyji vodou. Po takovém zpracování hrozny jen chutnají lépe – bez té podivné hořkosti.

Prostředky z obchodu

Hotové výrobky na mytí ovoce a zeleniny jsou mnohem dražší než stará dobrá soda, ale často ji obsahují (ne vždy to uvádějí na obalu, ale stále tam hledejte řádek: hydrogenuhličitan sodný).

Vysoce kvalitní chemikálie pro domácnost určené pro zpracování potravinářských výrobků by měly být:

• hypoalergenní;
• neparfemované nebo s přírodními příchutěmi;
• se silným antimikrobiálním účinkem;
• obsahující pouze přírodní složky;
• vhodné pro praní ve studené vodě.

Nejoblíbenější značky na ruském trhu jsou: BioMio, Meine Liebe, Zero, Mepsi, BabyLine, Pigeon, Sallimi, Touching Nature, Liby atd. Jejich cena se pohybuje v závislosti na objemu (ml) a značce výrobce, v rozmezí: 90–860 rublů.

V moderních podmínkách je zvláště důležitá dezinfekce produktů zakoupených v obchodě nebo na trhu. Nezanedbávejte bezpečnostní pravidla, zeleninu a ovoce před konzumací důkladně omyjte sodou a dalšími účinnými, ale pro člověka bezpečnými prostředky.

Sdílet s přáteli:
podíl
podíl
Whatsapp

Vyrobeno v Lake

Veřejná nabídka k uzavření darovací smlouvy

(ředitel: ),
vyzývá občany k poskytnutí daru za následujících podmínek:

1. Obecná ustanovení
1.1. V souladu s odstavcem 2 Čl. 437 Občanského zákoníku Ruské federace je tato nabídka veřejnou nabídkou (dále jen Nabídka).
1.2. V této nabídce se používají pojmy, které mají následující význam:
„Dary“ – „Darování věci nebo pravého pro obecně prospěšné účely“;
„Dárce“ – „občané, kteří dávají dary“;
„Příjemce darů“ – „“.

1.3. Nabídka je platná na dobu neurčitou od okamžiku zveřejnění na webových stránkách Příjemce daru.
1.4. Příjemce daru má právo Nabídku kdykoli zrušit jejím smazáním ze stránky svého webu na internetu.
1.5. Neplatnost jedné nebo více podmínek Nabídky neznamená neplatnost všech ostatních podmínek Nabídky.

2. Základní podmínky darovací smlouvy:
2.1. Dar slouží k udržení a provádění zákonem stanovených činností Příjemce daru.
2.2. Výši daru určuje dárce.

3. Postup při uzavření darovací smlouvy:
3.1. V souladu s odstavcem 3 Čl. 434 Občanského zákoníku Ruské federace je darovací smlouva uzavřena písemně přijetím Nabídky dárcem.
3.2. Nabídku může přijmout Dárce převodem peněžních prostředků ve prospěch Příjemce daru platebním příkazem s použitím údajů uvedených v části 5 Nabídky s uvedením v řádku „účel platby“: „dar na údržbu a vedení zákonem stanovené činnosti“, jakož i používání plastových karet, elektronických platebních systémů a dalších prostředků a systémů, které dárci umožňují převádět dary finančních prostředků na příjemce.
3.3. Provize dárcem za kteroukoli z akcí uvedených v článku 3.2. Nabídka se považuje za přijetí Nabídky v souladu s článkem 3 čl. 438 občanského zákoníku Ruské federace.
3.4. Datum přijetí Nabídky – datem uzavření darovací smlouvy je datum přijetí daru ve formě peněžních prostředků od Dárce na běžný účet Příjemce daru.

4. Závěrečná ustanovení:
4.1. Provedením úkonů uvedených v této Nabídce Dárce potvrzuje, že je seznámen s podmínkami Nabídky, cíli Příjemce daru, je si vědom významu svého jednání a má plné právo je provést a plně a bezpodmínečně přijímá podmínky této nabídky.
4.2. Tato Nabídka se řídí a vykládá v souladu s aktuálním ruským právem.

5. Podpis a údaje o příjemci daru

OGRN:
INN/KPP: /
Adresa místa:

Bankovní detaily:
Číslo bankovního účtu:
Banka:
Bankovní BIC:
Číslo korespondenčního bankovního účtu:

Souhlas se zpracováním osobních údajů

Uživatel tím, že zanechá žádost, přihlásí se k odběru, okomentuje, požádá o zpětnou vazbu, zaregistruje se nebo provede jiné úkony související se zadáním jeho osobních údajů na webové stránce https://sodasovet.ru, přijímá tento Souhlas se zpracováním osobních údajů (dále jen jako souhlas), který se nachází na adrese https://sodasovet.ru/personal-data-usage-terms/.

Přijetí Souhlasu je potvrzením skutečnosti, že Uživatel souhlasí se všemi body Souhlasu. Uživatel dává souhlas organizaci „“, která vlastní webovou stránku https://sodasovet.ru, se zpracováním jeho osobních údajů za následujících podmínek:

Uživatel souhlasí se zpracováním svých osobních údajů, a to jak bez použití nástrojů automatizace, tak s jejich využitím.
Souhlas je udělen se zpracováním následujících osobních údajů (nejedná se o zvláštní nebo biometrické):
• Celé jméno;
• emailová adresa);
• další údaje poskytnuté Uživatelem.

Osobní údaje uživatele nejsou veřejně dostupné.

1. Účelem zpracování osobních údajů je poskytnout plný přístup k funkčnosti webu https://sodasovet.ru.

2. Základem pro shromažďování, zpracování a uchovávání osobních údajů jsou:
• Umění. 23, 24 Ústavy Ruské federace;
• Umění. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 federálního zákona ze dne 27.07.06. července 152 č. XNUMX-FZ „O osobních údajích“;
• Umění. 18 federálního zákona ze dne 13.03.06. března 38 č. XNUMX-FZ „o reklamě“;
• Stanovy “”;
• Zásady zpracování osobních údajů.

3. Při zpracování osobních údajů budou prováděny následující úkony s osobními údaji: shromažďování, evidence, systematizace, shromažďování, uchovávání, upřesňování (aktualizace, změna), vytěžování, použití, přenos (distribuce, poskytování, zpřístupňování), depersonalizace , blokování, odstranění, zničení.

4. Předávání osobních údajů skrytých pro obecné nahlížení třetím stranám se neprovádí, s výjimkou případů stanovených právními předpisy Ruské federace.

5. Uživatel potvrzuje, že jím uvedené osobní údaje patří jemu osobně.

6. Osobní údaje jsou uchovávány a zpracovávány do doby likvidace organizace „“. Uchovávání osobních údajů se provádí v souladu s federálním zákonem č. 125-FZ „O archivnictví v Ruské federaci“ a dalšími regulačními právními akty v oblasti archivace a archivace.

7. Uživatel souhlasí s přijímáním informačních zpráv z webu https://sodasovet.ru. Osobní údaje jsou zpracovávány do doby, než se Uživatel odhlásí z odběru informačních zpráv.

8. Souhlas může Uživatel nebo jeho zákonný zástupce odvolat zasláním Odvolání souhlasu na email – [email protected] s označením „Odvolání souhlasu se zpracováním osobních údajů“. Pokud Uživatel odvolá souhlas se zpracováním osobních údajů, má organizace “” právo nadále zpracovávat osobní údaje bez souhlasu Uživatele, pokud existují důvody uvedené v odst. 2 – 11 části 1 čl. 6, část 2 čl. 10 a část 2 článku 11 federálního zákona č. 152-FZ „O osobních údajích“ ze dne 27.07.2006. července XNUMX. Smazání osobních údajů má za následek nemožnost přístupu k plné verzi funkčnosti webu https://sodasovet.ru .

9. Tento Souhlas je neomezený a platí po celou dobu až do ukončení zpracování osobních údajů uvedených v bodech 7 a 8 tohoto Souhlasu.

10. Umístění organizace “” v souladu se zakládajícími dokumenty: .