Jak správně a bezpečně rozmrazit a vařit krevety / Offtopic / iXBT Live

Krevety jsou všestranný, výživný a zdravý produkt, který lze přidávat do salátů, polévek, těstovin nebo podávat jako samostatné jídlo. Chcete-li zachovat chuť a texturu a získat maximální užitek, je důležité krevety správně rozmrazovat a vařit. Chyby v těchto fázích mohou vést ke ztrátě kvality produktu nebo nevhodnosti ke spotřebě. Novoroční svátky se blíží velmi brzy a pravděpodobně každá žena v domácnosti bude chtít překvapit svou rodinu a hosty podáváním neobvyklých jídel a občerstvení. V tomto článku navrhuji vymyslet nejlepší způsob, jak rozmrazit, oloupat a vařit krevety, aby byly chutné a zdravé.

Rozmrazování krevet

Rozmrazování je důležitý proces, protože nesprávný přístup může vést k růstu bakterií nebo ztrátě chuti a vzhledu. Podívejme se na hlavní způsoby rozmrazování.

V lednici (nejlepší způsob)

Tato možnost je považována za jednu z nejbezpečnějších, protože umožňuje, aby se krevety pomalu rozpouštěly bez rizika růstu bakterií.

• Vyjměte krevety z mrazáku.

• Umístěte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku, aby se voda neroztekla po poličkách.

• Umístěte nádobu do lednice po dobu nejméně šesti hodin (nebo dokonce přes noc je nejlepší).

Ve studené vodě (rychlá metoda)

Stává se, že čas je omezený a některé produkty je třeba velmi rychle rozmrazit. Pro krevety můžete použít studenou až studenou vodu.

• Vložte krevety do sáčku a zavažte ho tak, aby se dovnitř nedostala voda.

• Ponořte sáček do misky nebo jiné vhodné nádoby se studenou vodou.

• Nejlepší je každou půlhodinu vypustit a vyměnit vodu, dokud se krevety nerozpustí (1-2 hodiny).

Používejte pouze studenou vodu a nenechávejte krevety rozmrazovat při pokojové teplotě.

Mikrovlnná trouba (nedoporučuje se)

Ačkoli mikrovlnná trouba může ušetřit čas, krevety se často mohou rozpouštět nerovnoměrně a ztrácet svou strukturu. Pokud se přesto rozhodnete použít tuto metodu:

• Položte krevety na talíř.

• Nastavte režim „Rozmrazování“ na minimální výkon.

• Dávejte pozor na krevety, abyste zabránili přehřátí.

Příprava krevet před vařením

Jakmile krevety rozmrazíte, musíte je připravit na vaření.

Pokud máte krevety neloupané, budete muset odstranit skořápku, hlavu a ocas (pokud to vyžaduje zvolený recept). Nezapomeňte krevety opláchnout pod tekoucí vodou, ale pod studenou nebo studenou vodou.

Odstranění střevní žíly

Střevní žíla (tmavý pruh na zádech) může obsahovat písek a dodávat hořkou chuť. Je nutné udělat malý řez podél zad. Pomocí nože nebo párátka pomalu vyjměte žilku.

V zásadě se jedná o celý proces přípravy a můžete přejít k vaření.

Jak vařit krevety

Krevety se nevaří dlouho, ale počítejte s tím, že se mohou snadno převařit, takže mohou být tuhé a gumové. Podívejme se krátce na hlavní způsoby přípravy krevet.

Je třeba přivést vodu k varu, přidat sůl, bobkový list nebo jiné koření podle chuti. Vložte krevety do vroucí vody a vařte 2-4 minuty (podle jejich velikosti). Jakmile jsou krevety pěkně růžové a pevné, jsou hotové. Hotové krevety lze podávat okamžitě nebo je přidat do salátů a předkrmů.

Rozpálíme pánev s trochou oleje (olivového nebo másla). Přidejte nasekaný česnek, trochu chilli papričky nebo jiné koření. Vložte krevety na rozpálenou pánev a smažte jen pár minut z každé strany do zlatohněda.

Před pečením je nejlepší krevety marinovat v koření, citronové šťávě nebo omáčce. Dále je musíte rozložit na plech vyložený pečicím papírem. Pečte krevety v troubě při 200 ° C po dobu 6-8 minut.

Vaření v páře

Vložte krevety do parního hrnce a vařte 5-7 minut, dokud nebudou hotové. Tento způsob vaření zachová maximum živin.

Bezpečnostní a kvalitní tipy

Čerstvost krevet. Zmrazené krevety by měly být pevné, bez ledové krusty nebo cizích pachů. Pokud krevety po rozmrazení změknou nebo mají nepříjemný zápach, je lepší je nejíst.

Skladovací teplota. Zmrazené krevety by měly být skladovány při -18 C. Rozmražené krevety by se neměly znovu zmrazovat.

Vyvarujte se převaření. Vařte krevety, dokud nezrůžoví. Dlouhé vaření je dělá „gumovými“

Přidejte koření správně. Citron, česnek, bylinky a lehké pálivé omáčky zvýrazní chuť krevet, ale nepřehluší jejich přirozené aroma.

Závěr

Krevety jsou zdravým a chutným produktem, pokud jsou správně uvařeny. Krevety postupně rozmrazujte, vařte doměkka a nebojte se experimentovat s různými způsoby zpracování.

To je pro mě vše, doufám, že výše uvedené informace vám budou užitečné při přípravě jakýchkoli pokrmů s krevetami. Děkuji za přečtení.

Krevety jsou produkt podléhající zkáze. Po ulovení jsou korýši zmraženi, aby byli doručeni do regálů obchodů. Krevety musí být před vařením rozmraženy. Pokud je okamžitě vhodíte do vroucí vody, maso se může provařit nerovnoměrně, ztvrdne, bude méně chutné a šťavnaté. Řekneme vám, jak správně připravit tuto pochoutku na vaření.

1. V ledničce
2. Ve studené vodě
3. V mikrovlnné troubě
4. Jak nerozmrazovat

Jak rozmrazit krevety v lednici

Foto: Rabusta / Shutterstock / FOTODOM

Nejjednodušší způsob je nechat krevety přes noc nebo několik hodin v lednici.

Nejlepší způsob, jak rozmrazit mořské plody, včetně krevet, je nechat je několik hodin v lednici. Poté mohou být krevety skladovány syrové nejdéle dva dny, jinak se mohou zkazit. Jejich opětovné zmrazování není zakázáno, ale ani se nedoporučuje. Krevety se mohou zhoršit v chuti, struktuře a celkové kvalitě [1]. Krevety můžete rozmrazit v lednici takto:

1. Vyjměte balíček krevet z mrazáku.
2. Pokud je to možné, oddělte část, kterou potřebujete, abyste nemuseli rozmrazovat celé balení, pokud plánujete vyrobit malé množství.
3. Vložte krevety do hluboké misky, talíře nebo pánve.
4. Umístěte jej na několik hodin na spodní polici chladničky.
5. Počkejte, až se úplně rozmrazí: v závislosti na velikosti krevet to může trvat až osm hodin.

Krevety můžete také nalít do cedníku, pod něj umístit nádobu, do které bude stékat voda. V této podobě je třeba krevety vložit do chladničky a počkat, až se úplně rozmrazí.

Jak rozmrazit krevety ve studené vodě

Foto: Kubatina Kateřina / Shutterstock / FOTODOM

Pomocí studené vody lze krevety rozmrazit asi za půl hodiny.

Pro rychlejší rozmrazování krevet je vhodná studená voda. Tato metoda zabere méně času, ale vyžaduje trochu více pozornosti. Před rozmrazováním se ujistěte, že jsou krevety ve vzduchotěsné nádobě, nebo je vložte do odolného plastového sáčku [1].

Po rozmrazení jsou krevety ihned uvařené. Nelze je skladovat syrové. Pokud plánujete znovu zmrazit, měli byste krevety předvařit.

Jak rozmrazit krevety ve vodě:

1. Vezměte hlubokou misku.
2. Nalijte do ní studenou vodu z kohoutku.
3. Vložte balíček krevet do misky.
4. Počkejte, až se produkt rozmrazí, vodu vyměňujte každých 30 minut.

Malá balení o hmotnosti asi 450 g mohou rozmrazit za hodinu nebo méně. Rozmrazování krevet větších než kilogram může trvat dvě až tři hodiny.

Jak rozmrazit krevety v mikrovlnné troubě

Foto: Arina P Habich / Shutterstock / FOTODOM

Rozmrazování krevet v mikrovlnné troubě bude trvat až 10 minut.

K rozmrazování krevet se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu: maso těchto korýšů je velmi jemné a pod skořápkou ho není mnoho. Při silném a nerovnoměrném ohřevu hrozí nebezpečí rozvaření produktu po částech nebo jeho úplného převaření. Výsledkem může být, že maso ztratí příliš mnoho vlhkosti, stane se gumovým a nebude tak chutné, jak bylo původně.

Používejte mikrovlnné rozmrazování jako poslední možnost a proces vždy sledujte. Po rozmrazení v mikrovlnné troubě je ihned uvařte.

Moderní mikrovlnné trouby jsou vybaveny speciálními režimy pro rozmrazování: podle času, hmotnosti nebo typu produktu. Nastavení časovače se nastavuje ručně nebo program sám vypočítá požadovaný čas na základě hmotnosti produktu. V závislosti na objemu a hmotnosti může odmrazování trvat asi 10 minut.

Jak rozmrazit krevety v mikrovlnné troubě:

1. Vložte krevety do hluboké misky nebo nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Vyberte a nastavte režim odmrazování.
3. Pravidelně otevírejte dvířka mikrovlnné trouby a kontrolujte, jak probíhá odmrazování.
4. Pokud se některé krevety začnou přehřívat, zastavte cyklus.
5. Krevety vyjměte a ihned je uvařte.

Jak nerozmrazovat krevety

Krevety, stejně jako jakékoli jiné mořské plody a maso, by se neměly rozmrazovat při pokojové teplotě nebo venku. To je spojeno s růstem bakterií na povrchu produktu, které jsou potenciálně nebezpečné pro spotřebu [1].

Nezalévejte krevety teplou nebo horkou vodou. Vysoké teploty mohou způsobit, že se krevety částečně uvaří předem. Šokové rozmrazování navíc zhorší kvalitu masa: bude tužší a pevnější.

Nikdy nenechávejte krevety dlouho ve vodě, která se po rozmrazení nahromadila v nádobě nebo sáčku. Toto je potenciální prostředí pro růst bakterií [2].