Jak skladovat mátu – články o
Aromatické lístky máty dodávají neuvěřitelnou chuť salátům, dezertům a nápojům. Po zakoupení hromady zeleně ji však ne vždy využijeme najednou. A nabízí se otázka – jak udržet mátu čerstvou do příště. Zmrazit? Dát to do vody? Dát do lednice? Chceme jen mluvit o tom, které metody fungují lépe než jiné.
Listy této kořenité byliny obsahují poměrně hodně vláhy. Jak se voda odpařuje ze stonků a listů, máta rychle vadne a ztrácí svou vizuální přitažlivost. Ale přebytečná voda a kyslík fungují podobně; Proto je pro dlouhodobé skladování nutné udržovat rovnováhu vlhkosti a kyslíku.
Jak uchovávat mátu v lednici
Mátu, stejně jako většinu čerstvých bylinek, můžete shromáždit do úhledného svazku, když trochu oříznete stonky a vložíte do nádoby s vodou. Může to být například sklenice nebo malá sklenice. Poté musíte nahoře umístit plastový sáček. Ale neuzavírejte ji pevně, nechte k dispozici malé množství kyslíku. Umístěte mátu do lednice a zhruba jednou za tři až čtyři dny vyměňte vodu. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou po dobu až tří týdnů.
Na tržištích jsou navíc k dostání speciální nádoby, které vypadají estetičtěji než sklenice v sáčku. Princip skladování je stejný - greeny jsou umístěny uvnitř s malým množstvím vody. Taková nádoba se dokonale hodí na polici chladničky, kde je teplota pro zeleninu optimální.
Vzhledem k tomu, že skladování čerstvé máty ve vodě v lednici není vždy vhodné, můžete použít alternativní metodu – zvlhčení. Vezměte papírovou utěrku a navlhčete ji vodou (pokud je papír tenký, nastříkejte jej rozprašovačem, a pokud je dostatečně hustý, namočte jej pod tekoucí vodou a dobře vyždímejte). Položte si na pracovní stůl papírový ručník a položte na něj mátu. Pečlivě zabalte a uložte do zipového sáčku nebo nádoby s víkem. Uchovávejte v chladničce a během sušení ručník pravidelně navlhčete. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou až 2-3 týdny.
Jak skladovat mátu v mrazáku
Zmrazení pomůže zachovat čerstvost zeleniny po delší dobu. Nejjednodušší je oddělit listy od stonků, v případě potřeby umýt a dobře osušit. Poté rozprostřete na rovný plát, prkénko nebo plech v jedné vrstvě, aby se listy neslepily. Vložte na několik hodin do mrazáku a poté vložte do sáčku na zip pro uskladnění.
Pokud plánujete používat mátu například do nápojů, můžete si vyrobit mátové kostky ledu. Omyjte listy a oddělte je od stonků. Umístěte několik listů do přihrádek na kostky ledu. Opatrně naplňte vodou a vložte do mrazáku. Po vytvrdnutí lze kostky přenést i do sáčku na zip.
Mražení lze používat až 6 měsíců.
Jak správně skladovat sušenou mátu
Vzhledem k tomu, že mátu není bohužel možné uchovat dlouho čerstvou v lednici (např. více než měsíc), je tu další možnost – sušení. Tato metoda je perfektní pro ty, kteří používají mátu do čaje nebo dezertů například ve formě drceného prášku.
Mátu omyjte a důkladně osušte. Oddělte listy a položte je na plech v jedné vrstvě. Vložíme do trouby vyhřáté na 50 stupňů a sušíme asi 4 hodiny. Zhruba 3 hodiny po začátku procesu byste měli mátu kontrolovat každou půlhodinu.
Pokud máte sušičku, umístěte listy bez stonků v jedné vrstvě na podnosy a sušte při 35-40 stupních po dobu 5-8 hodin.
Sušenou mátu vložte do nádoby nebo sklenice s pevným víkem a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 6-12 měsíců.
Můžete použít celé listy nebo je rozdrtit rukama či například v hmoždíři, abyste získali jemnou strouhanku.
Vzhledem k tomu, že čerstvou mátu můžete doma skladovat několik týdnů a mraženou a sušenou ještě déle, nebojte se v sezóně kupovat velké trsy. Chcete-li z mátového aroma a chuti vytěžit maximum, přidejte ji na úplný konec a vyhněte se nadměrnému zahřívání. Lahodné listy můžete také použít k ozdobení pokrmů při podávání.
A pokud potřebujete nápady na recepty na mátu, určitě se podívejte na náš web! Vždy máme co sdílet!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Aromatická máta je téměř univerzální koření. Stejně dobrý a vhodný bude v jehněčí omáčce a polévce ze zeleného hrášku, zvýrazní chuť džemu nebo horké čokolády a dodá svěží nótu koktejlům a limonádám. A samozřejmě není nic lepšího před spaním než šálek uklidňujícího mátového čaje. Zdravé bylinky není vůbec nutné kupovat v lékárně. Prozradíme vám, jak si mátu sami správně připravit.
Zelené vonné mátě je věnována smutná starořecká legenda. Podle ní byl vládce království mrtvých, bůh Hádes, před sňatkem s bohyní Persefonou zamilovaný do nymfy jménem Mintha neboli Minty. Po svatbě boha se nymfa nikdy nedokázala smířit s Hádovou zradou a obtěžovala jeho ženu všemi možnými způsoby. Rozzlobená Persefona proměnila dívku ve voňavou mátu.
Ve starověkém Řecku byla rostlina milována a používána k aromatizaci místností a také k přípravě nápoje pro iniciační obřad věnovaný, kupodivu, Persefone a její matce Demeter.
Nápoje s mátou dnes nemají žádný rituální význam, ale přesto jsou oblíbené v zimě i v létě. Kromě příjemné chuti jsou také užitečné: mátový čaj uklidňuje nervový systém, pomáhá zlepšit trávení a zmírňuje bolesti hlavy.
Kdy je nejlepší sbírat mátu na zimu?
Existuje mnoho odrůd a odrůd zahradní máty, ale snad nejoblíbenější je máta peprná. Správný je sběr v posledních dvou letních měsících – červenci a srpnu. Je důležité, aby máta rostla v čisté oblasti a ne v blízkosti dálnice.
Můžete také sklízet mátu rostoucí ve vaší letní chatě. Aby byly listy křehké a voňavé, doporučuje se to udělat předtím, než máta peprná začne kvést, nebo na samém začátku květu.
Rostliny je lepší sbírat brzy ráno nebo pozdě večer, aniž byste je vytrhávali ze země, ale opatrně odřízněte asi dvě třetiny stonku.
Pokud sbíráte mátu na chatě a plánujete ji sklízet doma, měla by být rostlina pro přepravu zabalena do vlhkého hadříku.
Jak připravit sušenou mátu
Nejoblíbenějším způsobem přípravy máty na zimu je její sušení. Hodí se k tomu nejen listy, ale i stonky.
1. Umyjte a roztřiďte
Mátu protřiďte, odstraňte nahnilé, ztmavlé nebo poškozené listy a odřízněte tmavé části stonku. Poté rostlinu pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou – neměla by být silná, aby se nepoškodily listy.
2. Odstraňte přebytečnou tekutinu
Mátu osušte papírovou utěrkou a roztírejte v tenké vrstvě asi hodinu, aby se tekutina odpařila.
3. Položte do sucha
Pro přípravu sušené máty je třeba ji umístit na suché, větrané místo, do interiéru nebo na verandu, ale tak, aby rostlina nebyla vystavena slunečnímu záření. Mátu lze rozprostřít na pečicí papír nebo svázat do svazků a zavěsit tak, aby mezi svazky byl dostatek místa. Toto sušení bude trvat asi dva týdny. Pokud chcete proces urychlit, můžete použít speciální sušičku.
Mátu se nedoporučuje sušit v troubě nebo na otevřeném slunci – ztratí své aroma.
4. Vyjměte pro uložení
Sušenou mátu lze skladovat v látkových nebo papírových sáčcích na suchém místě mimo zapáchající potraviny nebo na tmavém místě ve skleněných či plechových dózách a nádobách. Větvičky můžete skladovat celé, nalámat nebo rozdrtit na prášek.
V budoucnu lze sušenou mátu použít jako nezávislou složku pro čaj nebo smíchat s černým a zeleným čajem, citronovou kůrou, sušenými bobulemi a meduňkou.
Jak připravit mraženou mátu
Mražení je další snadný způsob, jak připravit a uchovat mátu po dlouhou dobu. Zůstane stejně voňavý, přesto jasně zelený místo hnědé jako vysušený a bude vypadat krásně v koktejlové sklenici nebo džbánu s limonádou.
1. Umyjte a roztřiďte
Stejně jako při sušení je nutné odstranit poškozené části rostliny a mátu důkladně opláchnout a poté osušit ručníkem.
2. Výběr způsobu zmrazení
Zde je několik možností.
Zmrazování celých stonků
Větvičky by se měly odsát, položit na desku a zmrazit v mrazáku a poté umístit do nádoby nebo uzavřeného sáčku na zip. Pokud zmrazíte celý trs najednou, větve zmrznou a bude těžké je oddělit.
Tato možnost je užitečná, pokud je na ozdobu potřeba máta. Oddělte listy od stonků, zmrazte na desce a poté přeneste do nádoby nebo sáčku.
Zmrazení nasekané máty
Mátové „pyré“ je vhodné do omáček a polévek. Mátu rozemelte v mixéru s trochou vody a vložte do nádoby na kostky ledu.
Zmrazení ve vodních kostkách
Spíše dekorativní varianta. Umístěte pár listů do formy na led a naplňte vodou. Tuto kostku lze přidat do koktejlu nebo ledového čaje v průhledné sklenici, bude to působivé.
Mrazivé nápojové směsi
Hotové směsi na horké čaje nebo limonády připravíte zmrazením např. máty s kousky zázvoru a lesním ovocem: rakytník, rybíz, jahody. Bobulovo-mátové pyré můžete zamrazit i ve formě kostek, pak stačí kostku naplnit vodou.
Ledové kostky mátového „pyré“ lze použít k otírání obličeje ráno. Zabijete dvě mouchy jednou ranou – rozveselíte a dodáte tón pleti.
Jak udělat džem s mátou
Dalším neobvyklým způsobem přípravy máty na zimu je marmeláda nebo džem. Přípravek se vaří stejným způsobem jako běžný, podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí, během vaření se do bobulí nebo ovoce přidávají pouze lístky máty.
Co se dá dělat?
Kupte si sadu na pěstování bylinek a vypěstujte si voňavou mátu peprnou doma v zimě na parapetu. Nebo si uvařte mátový sirup a přidejte jej do čaje, kávy a dezertů.