Jak skladovat lilky v zimě ve sklepě. Pravidla pro skladování lilku doma v bytě

Pokud nejsou žádné zvláštní problémy se skladováním brambor a cibule, pak s lilky je vše mnohem komplikovanější. Navzdory silné kůži a zdánlivě nepřístupnému vzhledu „malá modrá“ ? zelenina je křehká. A abyste si v zimě mohli pochutnat na čerstvých lilcích, musíte vyzkoušet.

Druhá polovina léta a podzim je obdobím, kdy lilky aktivně dozrávají, a ženy v domácnosti se snaží nevynechat příležitost připravit se na zimu. Navíc z této zeleniny můžete připravit mnoho různých druhů přesnídávek.

Ale přesto jsou nejvíce ceněná jídla, do kterých se přidávají čerstvé lilky. Hospodyňky se je proto snaží uchovat čerstvé co nejdéle.

Kdy sklízet lilky pro skladování

Lilky začínají dozrávat v červenci.

Nejlepší chuť mají mladé, ale již dosti velké plody s fialovou barvou, lesklou slupkou, tvrdou dužinou s nedostatečně vyvinutými bílými semeny.

Pokud barva lilku charakteristická pro danou odrůdu začne zesvětlovat, znamená to, že plody dosáhly plné zralosti a kupodivu jsou nejméně vhodné nejen pro konzervování nebo skladování, ale také pro vaření.

Faktem je, že jak lilky dozrávají, hromadí se látka nebezpečná pro lidské zdraví – solanin, což je ve velkém množství silný jed.

Přítomnost solaninu v lilku lze určit rozříznutím plodu na polovinu. Čím aktivněji dochází ke ztmavnutí dužniny na řezu, tím více solaninu je v plodu.

U přezrálých lilků již není dužina dostatečně hustá, kolem tvrdých semen se tvoří dutiny. Takové lilky se špatně skladují, protože brzy ochabnou a začnou se kazit.

Chcete-li určit stupeň zralosti ovoce bez řezání, stačí stisknout prst na jeho straně. Pokud po lisování dojde k promáčknutí, znamená to, že je dužnina uvolněná. Tento lilek by se neměl používat k vaření.

Lilky se sklízejí, když dozrávají. Pro skladování je lepší používat pozdní odrůdy. Takové lilky jsou odolnější vůči chorobám. A teplota vzduchu je mnohem nižší, což také přispívá k lepší konzervaci ovoce.

Lilky se zcela sklízejí před nástupem mrazů.

Lékaři doporučují skladovat lilky na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Optimální teplota pro skladování je asi 10-15 stupňů Celsia. Je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření, protože to může vést ke ztrátě chuti a zhoršení textury zeleniny. Odborníci také radí neskladovat lilky v lednici, protože nízké teploty mohou způsobit hořkost a změnit jejich strukturu. Nejlepší je umístit je do papírového sáčku nebo košíku, aby byla umožněna cirkulace vzduchu. Pokud jsou lilky již nakrájené, měly by být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce ne déle než 1-2 dny. Správné skladování pomůže zachovat čerstvost a živiny této zdravé zeleniny.

Jak sbírat lilky

Při sklizni se lilky netrhají, ale opatrně řežou ostrým nožem, přičemž zůstane stopka dlouhá asi dva centimetry. Třídění se provádí okamžitě. Všechny poškozené, přezrálé a povadlé plody se vyhodí. Lilky se skvrnami nebo omrzliny se také nehodí ke skladování nebo dalšímu zpracování. Pokud jsou lilky sklizeny za jasného počasí, měly by být okamžitě přeneseny na tmavé a chladné místo. Lilky určené k uskladnění se nemyjí. Můžete je pouze jemně otřít měkkým hadříkem. K vaření se používají kontaminované, ale celé plody. K tomu je samozřejmě musíte nejprve umýt.

Jak skladovat lilky ve sklepě nebo suterénu

Uchovat lilky až do jara bez ztráty je téměř nemožné. Počet zkažených plodů ale můžete snížit, pokud jsou pro ně ve sklepě vytvořeny všechny podmínky. Místnost by měla být čistá, chladná, dobře větraná. Viz také: Optimální vlhkost vzduchu by měla být 75-85%, teplota vzduchu by měla být 3-5°C. metoda 1. Lilky se speciálním způsobem umísťují u zdi na zem pokrytou slámou. První řada se položí na slámu řízky dolů. Druhá řada plodů je umístěna tímto způsobem: každý lilek je přilepen mezi dva plody spodní vrstvy. Když se vytvoří malá hromádka, zakryje se sáčky. Po 10 dnech jsou roztříděny. Zkažené ovoce se odstraní a zbytek se zabalí do papíru a znovu se volně položí na slámu. Ale to se děje tak, že plody, které byly předtím dole, jsou nahoře. Pokud v mrazivých dnech teplota v suterénu klesne, lilky jsou izolovány starými přikrývkami, pytli a suchou slámou. metoda 2. Každé ovoce je zabaleno do novin nebo měkkého papíru. Umístěte do krabic nebo krabic s otvory pro ventilaci. Vršek je pokryt slámou, pilinami, starými novinami a pytlovinou.

Mnoho kuchařů a zahradníků sdílí svá tajemství pro skladování lilků, aby si zachovali jejich čerstvost a chuť. Jednou z nejoblíbenějších metod je skladování na chladném a tmavém místě, kde teplota nepřesahuje 10-15 stupňů. Někteří lidé doporučují zabalit lilky do papíru, aby byly chráněny před světlem a zabránilo se hnilobě. Také byste se měli vyhnout skladování v blízkosti ovoce, jako jsou jablka a banány, protože uvolňují etylen, který může urychlit proces zrání a kažení. Jiní dávají přednost zmrazení lilku po nakrájení a blanšírování. To jim umožňuje uchovat si živiny a využít je v zimních měsících. Je důležité si pamatovat, že je nejlepší lilky před zmrazením opražit nebo upéct, aby se zlepšila jejich struktura. Někteří nadšenci do vaření doporučují používat speciální skladovací nádoby nebo sáčky, aby se minimalizovalo vystavení vzduchu a zabránilo se hromadění vlhkosti. Obecně platí, že způsobů konzervace lilku je mnoho a každý si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe.

V zimě už LILKÁN NEKUPUJEM! 7 nejlepších způsobů, jak zmrazit lilky! Recepty z lilku

Jak skladovat lilky v bytě

Pokud je k dispozici zasklený balkon, kde ani v mrazivých dnech teplota vzduchu neklesne pod +3°, lze tam lilky skladovat. K tomu použijte krabice nebo krabice s otvory pro volnou cirkulaci vzduchu. Stejně jako ve sklepě lze lilky skladovat volně ložené, úhledně umístěné v řadách na slámě s ocasem dolů. Vršek plodu je zakrytý, aby byl chráněn před denním světlem a studeným vzduchem. Při absenci balkonu se lilky skladují v nevytápěné spíži, kde je tma, chlad a poměrně vlhko. Za tímto účelem jsou zabaleny do papíru a poté vloženy několik kusů do plastového sáčku s otvory. V této podobě mohou lilky vydržet dva až tři týdny. Viz také: Skladování lilku v lednici není nejlepší varianta. Ale pokud nemáte chladnou místnost, můžete ji stále používat. Zabalte lilky do papírových ručníků a vložte je do sáčku, který nechte otevřený, aby se zabránilo velké kondenzaci. Pokud vložíte lilky do sáčku bez obalu, budete muset každý den měnit obal a lilky otřít před vlhkostí. To však nezaručuje bezpečnost zeleniny.

Jak sušit lilky

• Lilky omyjeme a okrájíme stonky.
• Plody jsou nakrájeny na plátky o tloušťce 0,5 cm.
• Jsou navlečeny na silné niti, jejíž délka by neměla přesáhnout 2 m.
• Nakrájené lilky umístěte na suché, dobře větrané místo, jako je půda, nebo venku do stínu. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření. Sušení trvá 2-3 týdny. Když plátky ztvrdnou a zlomí se, vloží se do plátěného sáčku nebo do hermeticky uzavřené nádoby. Uchovejte v chladu a suchu.

Pro urychlení procesu lze lilky sušit v troubě nebo elektrické sušičce. Při teplotě 50-60° schnou tenké plátky cca 5-6 hodin. Aby během skladování nezplesnivěly, doporučuje se je sušit mimo sušičku.

Jak zmrazit lilek

• Omyté lilky před zmrazením nakrájíme na kolečka nebo kostky, posypeme solí a necháme 20–30 minut pustit šťávu.
• Omyté ve studené vodě.
• Ponořte do cedníku do vroucí vody a blanšírujte asi minutu.
• Rychle zchlaďte v ledové vodě.
• Položte na ručník, aby se vysušil.
• Připravené lilky se rozloží v jedné vrstvě na tác pokrytý pergamenem a vloží se do mrazáku k předmražení. Poté plátky lilku nasypte do porcovaných sáčků a dejte je do mrazáku k uskladnění.

Hosteska poznámka

Bez ohledu na způsob skladování musí být zásoby lilku pravidelně tříděny, aby bylo možné včas rozpoznat a odstranit zkažené ovoce.

Pokud nejsou podmínky pro skladování lilků, můžete je nakládat, marinovat nebo z nich připravit předkrm s přidáním různé zeleniny. Naštěstí existuje spousta takových receptů!