Jak skladovat čerstvou bazalku? |
Bazalka je jemná bylinka, která se při nesprávném skladování snadno kazí.
Je známo, že čerstvé bylinky se velmi rychle kazí. Všichni víme, jak naše oči při otevírání dveří lednice smutně zaznamenají trs čerstvé trávy, která už uschla. Bazalka je jednou z nejtrvanlivějších bylin. Jemné lístky bazalky vadnou tak rychle, že se většina kuchařů z tohoto důvodu vyhýbá nákupu.
Každý ale ví, že aroma bazalky nelze nahradit jiným aroma. S několika kulinářskými triky vaše čerstvou bazalkou může zůstat čerstvý po dlouhou dobu. Zde je návod, jak udržet bazalku dlouho čerstvou:
1. Kupte bazalku v květináči
Nejlepší způsob, jak uchovat každou bylinku dlouho čerstvou, je udržovat ji při životě. Basil není výjimkou. Je snadné koupit květináč bazalky a ještě jednodušší se o tuto voňavou rostlinu starat. Stačí si květináč odnést domů a najít pro bazalku slunný kout. Bazalka miluje teplo, ale ještě více miluje uzavřené prostory, proto je nejlepší ji pěstovat uvnitř. Pokud se rozhodnete vysadit si bazalku na zahradě, teplota vzduchu by neměla být nižší než 5–10°C. Musíme si uvědomit, že bazalka potřebuje častou zálivku. To zaručuje nové listy na rostlině, které zůstanou čerstvé po mnoho týdnů.
Skladujte bazalku jako kytici květin
Pokud nemáte doma místo na květináč s bazalkou nebo nemáte slunný kout, nesmutněte. Můžete ušetřit čerstvost bazalky, pokud s ní zacházíte jako s obyčejnou kyticí květin. Ale na rozdíl od kytice květin by bazalka měla být pokryta průhledným plastovým sáčkem – to zachová její čerstvost.
Jak na to:
Krok 1: Očistěte bazalku od všech žlutých listů nebo poškozených nebo shnilých listů. Odřízněte malou část stonků.
2. KROK: Bazalku vložte do sklenice s vodou – jen pár centimetrů a zakryjte ji průhledným plastovým sáčkem (okraje sáčku nespouštějte do sklenice, bazalka potřebuje dýchat). Ideální je plastový sáček, který je velmi tenký a nepoškodí listy.
Krok 3: Dále položte čerstvou bazalku na pracovní desku a nezapomeňte vyměnit vodu každé 2 dny.
Mnoho lidí věří, že uskladnění bazalky v lednici jí pomůže zůstat čerstvá – není to pravda. NE! Bazalka nesnáší chlad. Mírné teploty jsou klíčem k dobrému zdraví této cenné bylinky.
Zmrazení
Zmrazení – snadný způsob skladujte čerstvou bazalku. Než ji dáte do mrazáku, musíte bazalku nejprve blanšírovat. Blanšírování se zdá komplikované, ale stačí ho na pár sekund nebo minutu hodit do vroucí vody a pak ho hodit do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Blanšírování zachová zářivě zelenou barvu bazalky. Bez krásné barvy se bazalka promění v odpudivou hnědočernou hmotu. Blanšírované listy bazalky je třeba usušit a poté zmrazit. Listy bazalky můžete zmrazit celé nebo je zmrazit tak, že je vložíte do misky na led a naplníte vodou.
Sušení
Není třeba kupovat sušenou bazalku z obchodu, když si ji můžete usušit doma. K sušení bazalky nepotřebujete žádné speciální vybavení. Listy bazalky stačí rozložit na papír a nechat zaschnout. Skladovací podmínka je jen jedna – před nasypáním sušené bazalky do krabic se musíte ujistit, že listy jsou skutečně suché. Pokud nejsou suché, po pár dnech ve sklenici zplesniví.
Sušenou bazalku skladujeme v těsně uzavřené nádobě. Sušenou bazalku lze takto skladovat rok i déle. Musíme si uvědomit, že aroma sušené bazalky je mnohem silnější než čerstvé. Pokud recept vyžaduje čerstvou bazalku, ale máte bazalku suchou, musíte snížit o jednu třetinu uvedeného množství.