Jak skladovat černou ředkev doma v zimě

Černá ředkev je kořenová zelenina doporučená pro zimní skladování. Díky vysokému obsahu živin pomáhá jeho pravidelné užívání posilovat imunitní systém a při nachlazení může pomoci překonat nemoc. Je důležité dodržovat doporučení, jak černou ředkev skladovat na zimu doma, aby si zachovala své výhody a chuť.

Černá ředkev má tendenci rychle plesnivět, takže je důležité ji okamžitě usušit, umístit na tác, ve vzdálenosti od sebe. Uchovávejte ji na několik dní na chladném místě, nejlépe pod přístřeškem, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Po usušení všechnu zeleninu protřiďte, nechte jen celou bez známek poškození.

Varování! Časně dozrávající odrůdy černé ředkve nejsou vhodné pro zimní skladování. Odrůdy střední sezóny a pozdního zrání lze v zimě skladovat po dlouhou dobu: „Zimní kulatá černá“, „Skvirskaya černá“, „Gaivoronskaja“ a „Čínská“.

Trénink

Před uskladněním ředkviček v zimě je očistěte od půdy, přičemž dbejte na to, aby nedošlo k poškození slupky. Dělejte to pouze na sucho. Zeleninu byste neměli oplachovat, protože by rychle zplesnivěla. Přetřiďte plodinu. Červivé, zavadlé okopaniny a ty, na kterých byly nalezeny klíčky, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je také lepší nepoužívat malé ředkvičky pro skladování z nich nebo je používat v blízké budoucnosti.

Kde a kolik skladovat

Po sklizni a přípravě na uskladnění umístěte černé ředkvičky do dřevěných beden nebo kartonových krabic. Může být skladován až 9-10 měsíců. Pravidelně kontrolujte stav kořenových plodin a odstraňujte poškozené. Můžete ho chovat v bytě nebo v soukromém domě, pokud najdete vhodné místo.

Sklep

Nejlepším místem pro uložení jakýchkoli přípravků je sklep nebo sklep, panují zde nejpříznivější klimatické podmínky. Sklizeň umístěte do dřevěných krabic s otvory pro větrání. Zakryjte každou vrstvu zeleniny tenkou vrstvou písku, toto opatření je nutné, aby kořenová zelenina vydržela déle. Doporučuje se skladovat je vedle mrkve nebo brambor, tato zelenina odpuzuje hmyz. Ale jablka a hrušky by se naopak neměly skladovat poblíž, podporují oxidaci.

Balkon

Nejlepším místem pro uskladnění zimních zásob v bytě je balkon. Doporučuje se také umístit sklizeň do větraných dřevěných krabic a každou vrstvu posypat pískem. Pokud na balkoně není moc místa, pak můžete kořenovou zeleninu dát do těsných sáčků, které nepropouštějí vzduch.

Lednička

Malé množství ředkvičky lze skladovat v lednici. Zde může ležet na spodní polici až do časného jara. Nejprve ji očistěte od zeminy, vložte do pytlů a pytlů, aby neztrácela vlhkost. Nedoporučuje se skladovat v mrazáku, protože při vystavení chladu se mohou ztratit jeho blahodárné vlastnosti.

garáž

Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete si zásoby na zimu vzít do garáže. Skladujte je také v dřevěných nádobách a každou vrstvu naplňte pískem. Je důležité, aby teplota vzduchu v této místnosti nepřesáhla 4 stupně Celsia, jinak se zelenina může zkazit.

Optimální skladovací podmínky

1. Teplota. Při skladování v lednici – ne více než 2 stupně, na balkoně nebo ve sklepě – ne více než 0 stupňů.
2. Vlhkost. Přípustná hodnota pro skladování zeleniny je od 65 do 85 %.
3. Osvětlení. K údržbě obrobků není potřeba světlo. Je lepší, když je místnost tmavá. Plody by se neměly skladovat na přímém slunci.

V místnosti se doporučuje zavěsit přístroje pro měření teploty a vlhkosti. Když se tyto ukazatele zvýší, kořenové plodiny mohou začít plesnivět a začne se na nich tvořit hniloba. Když se naopak sníží, začnou vadnout a zatuchnout.

Konzervace

Je správné skladovat ředkvičky doma v čisté formě. V tomto případě si zcela zachová všechny prospěšné látky. V infekčním období ho můžete jíst v čisté formě a také z něj připravit šťávu, salát nebo polévku. Tuto kořenovou zeleninu lze zavařit i na zimu, aby byla chutnou a zdravou svačinkou.

Marinování

Chcete-li nakládat černou ředkev, postupujte takto:

1. Zeleninu důkladně opláchněte od půdy. V případě potřeby odstraňte kůži.
2. Nakrájejte je na malé kousky, aby délka a šířka nepřesáhly 2 cm, zasypte kuchyňskou solí a nechte 2 hodiny. Pokud se během této doby objeví hodně vlhkosti, vypusťte ji.
3. Připravte lák. Rozpusťte 1 polévkové lžíce v 2 litru vroucí vody. lžíce cukru a stejné množství soli. Přidejte 100 g octa o koncentraci 9%.
4. Kořenovou zeleninu zalijeme lákem.

Po uvaření necháme, dokud lák nevychladne na pokojovou teplotu, teprve poté můžeme obsah nalít do sklenic. Zakryjte je plastovým nebo železným víkem a také je uložte do sklepa, garáže, balkonu nebo spodní police chladničky.

Varování!

Nezapomeňte nádobu nejprve sterilizovat. Chcete-li to provést, držte jej nad párou po dobu 15 minut. V opačném případě nebude možné zeleninu dlouhodobě uchovávat.

nakládaná zelenina

Chutná a zdravá svačina s pikantní chutí na stůl – nakládaná zelenina s černou ředkví. Připravují se jednoduše:

1. Ředkvičku důkladně opláchněte a zbavte slupky. Namelte na jemném struhadle.
2. Podle chuti přidáme sůl a čerstvý česnek.
3. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce 9% octa.
4. Obsah promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Zavřete víko.

Pokud chcete, můžete do černé ředkve přidat strouhanou mrkev a čerstvé bylinky. Nakládanou zeleninu můžete jíst po 2 týdnech, do té doby stihne vyrobit šťávu a zkvasit. Výrobek skladujte na tmavém a chladném místě.

Obecná doporučení pro skladování

Důležitým bodem při skladování černé ředkve na zimu je dodržování následujících podmínek: teplota, vlhkost a osvěžení. Ale i v ideálním klimatu se může zhoršit. Abyste tomu zabránili, dodržujte následující doporučení:

• pokud byla během skladování nalezena shnilá kořenová zelenina, odstraňte ji a zasypte ty, které leží poblíž, popelem nebo křídovým práškem;
• v blízkosti neskladujte žádné ovoce a bobule, jsou nosiči mikroorganismů, které jsou destruktivní pro kořenové plodiny;
• Dodržujte dobu sklizně, pokud ředkvičku vykopete dříve, nebude obsahovat dostatek živin, pokud později, získá hořkou chuť;

Pokud budete dodržovat pravidla pro přípravu produktu, podmínky jeho skladování a obecná doporučení, budete moci zachovat příznivé vlastnosti ředkvičky po celou sezónu podzim-zima-jaro a přijímat užitečné látky až do nové letní sezóny. 100 g ředkvičky zajistí tělu denní potřebu vitamínu C, jde tedy o nepostradatelný produkt na zimu, jehož pravidelné užívání pomáhá posilovat imunitní systém a zmírňovat nachlazení.

Šťavnatá, křupavá kořenová zelenina se může konzumovat čerstvá, vařená s masem nebo přidávat do polévek a salátů. Ale při nesprávném skladování rychle chřadne, zhoršuje se jeho chuť a jeho přínosy mizí. Jak zabránit tomu, aby výrobek předčasně skončil v koši? Redakce Food.ru vám řekne, jak skladovat ředkvičky doma.

Proč by se měly ředkvičky skladovat?

Obsahuje látky s antibakteriálními a antivirovými vlastnostmi, takže kořenová zelenina účinně pomáhá v boji proti nachlazení.

Když jsme byli dětmi, mnohým z nás babičky dávaly na kašel strouhanou ředkvičku a med. Zelenina totiž obsahuje bioflavonoidy a další látky, které zlepšují funkci plic a odstraňují hlen.

Ředkvička byla známá již ve starověkém Egyptě – archeologické nálezy naznačují, že ji Egypťané pěstovali dávno před stavbou pyramid. S největší pravděpodobností se odtud postupně rozšířil do Asie a Řecka a poté do dalších oblastí Evropy a světa.

Ředkev obsahuje různé minerály, vitamín C, důležitý pro imunitu; draslík, nezbytný pro účinné fungování oběhového systému. Enzymy jako amyláza a proteáza, stejně jako vláknina obsažená v ředkvičkách, jsou prospěšné pro ty, kteří trpí zažívacími problémy.

Lidé s gastritidou, žaludečními vředy, zánětlivými onemocněními střev, srdečními chorobami, onemocněními ledvin a jater by měli ředkvičku konzumovat opatrně a poradit se před tím s lékařem.

Jak připravit ředkvičky ke skladování

Pozdně dozrávající odrůdy kořenové zeleniny jsou mrazuvzdorné a lze je skladovat až rok. Střední zrání a rané zrání – od jednoho do šesti měsíců, ale nejlépe se jedí čerstvé.

Za správných podmínek však lze téměř jakoukoli ředkvičku skladovat poměrně dlouho. A nakrájené ovoce nevydrží v lednici déle než tři až sedm dní.

Pro skladování ředkviček je třeba připravit:
Kořenovou zeleninu roztřiďte. Vhodné celistvé a elastické, bez poškození slupky.

Mraženou kořenovou zeleninu dejte stranou. Je lepší je ihned sníst nebo zpracovat – naložit nebo zamrazit na zimu.

Odstraňte zbytky zeminy z kořenových plodin – můžete ji setřást nebo setřít měkkou suchou houbou. Ředkvičky neoplachujte vodou a vůbec nemyjte, jinak produkt rychle začne plesnivět.

Malé postranní kořínky zastřihněte – odpařují vlhkost a zkracují dobu skladování. Nechte centrální kořen.

Odřízněte vršky, ale ne úplně. Malé řapíky ponechejte vysoké jeden až dva centimetry: kořenová zelenina se jejich šťávou vyživí a déle si zachová původní strukturu.

Ovoce vysušte – k tomu je lepší je položit na suchý povrch pokrytý papírem ve větrané místnosti.

Zeleninu vždy umístěte v dostatečné vzdálenosti od sebe. Vršky opatrně zastřihněte a nečistěte tvrdým hadříkem, protože škrábance na kůži mohou způsobit hnilobu.

Kořenovou zeleninu sušte ve stínu – na přímém slunci uschne. Poté je znovu prohlédněte – odstraňte malé, naklíčené, ochablé a poškozené vzorky.

Ředkvičky lze skladovat společně se zelím, křenem, mrkví a bramborami. Neskladujte v blízkosti ovoce – jablka, broskve, hrušky – které produkují etylen, který urychluje zrání a klíčení kořenové plodiny.

Jak skladovat ředkvičky ve sklepě

Ve sklepě ji lze uchovávat až deset měsíců. Místnost je třeba nejprve vyvětrat a vysušit a utěsnit všechny praskliny – potenciální zdroje vlhkosti. Doporučuje se také ošetřit stěny antifungální sloučeninou a chránit místnost před hlodavci.

Ředkev se skladuje při teplotách od –2 do +3 stupňů. Pokud se teplota z nějakého důvodu zvýší, kořenová plodina vyklíčí nebo vyschne. Při nižší teplotě, než je doporučená, ztratí tvar i chuť.

Vlhkost vzduchu v místě skladování by se měla pohybovat mezi 80–95 %. Při jeho kolísání začne ředkev stejně jako jiná zelenina hnít.

Denně kontrolujte teplotu a vlhkost pomocí vlhkoměru a teploměru.

Nejjednodušší způsob regulace všech ukazatelů je pomocí speciálního split systému. Takové zařízení je však velmi drahé a nelze je instalovat všude. Sdílíme jinými způsoby:

Pro snížení vlhkosti vyčistěte ventilaci a do rohů sklepa umístěte pláty nehašeného vápna – absorbuje vodní páru. Chcete-li ji zvýšit, umístěte do úložného prostoru kbelík s vodou nebo sněhem a pověste mokrý hadřík.

Pro snížení teploty položte na podlahu uzavřené lahve s ledem nebo studenou vodou. Chcete-li jej zvýšit, nechte jeden den zapnutou výkonnou osvětlovací lampu nebo generátor tepla.

Na podlaze a policích

Nejjednodušší způsob, jak skladovat ředkvičky, je umístit kořenovou zeleninu na papírem vyložené dřevěné police nebo tácy a pravidelně je kontrolovat a odstraňovat zkažené.

Pozdně dozrávající odrůdy se takto skladují až šest měsíců. Pro prodloužení lhůty na devět až deset měsíců zahrabte plody do písku – udrží teplotu, sníží odpařování vlhkosti, ochrání před hnilobou a plísněmi.

Pro uskladnění na podlaze a kamenných policích udělejte kopeček suchého písku o tloušťce alespoň pět milimetrů a na něj položte v řadách kořenovou zeleninu. Vrchní část ředkvičky zcela zakryjte mokrým pískem a vytvořte „čepici“ o tloušťce 30 centimetrů.

Písek pro vrchní vrstvu by měl být takový, aby se dal vytvarovat do pevné koule, ale voda nevytékala. Nejjednodušší způsob je pravidelně navlhčit písek pomocí rozprašovače.

V krabicích a pytlích

Krabice zabírají méně místa v suterénu, a pokud je velká úroda, mohou být uspořádány do několika pater. Nezapomeňte krabice umístit tak, aby mezi nimi mohl volně cirkulovat vzduch. Používejte pouze vlhký písek. Stěny zakryjte fólií a na dno nasypte vrstvu písku o tloušťce dva centimetry. Na to položte kořenovou zeleninu, přidejte další centimetr písku. Dále střídejte vrstvy, dokud není krabice plná. Nahoře – naplňte pískem, poté přikryjte látkou nebo fólií.

Použít můžete i polypropylenové sáčky s kapacitou 25 kilogramů a více. Udělejte v nich malé otvory, aby mohla unikat vlhkost a oxid uhličitý, a položte je na dřevěnou paletu. Naplňte do 2/3 vrstvami ředkve a pískem.

Jak skladovat v bytě

Pokud má váš byt sklad, je to nejlepší volba pro skladování plodin. Je snazší v něm udržet požadovanou vlhkost než například na balkóně. V tomto případě nebude teplota příliš nízká.

Můžete uložit:
na policích vyložených papírem;

v kartonových krabicích s vnitřními přepážkami mezi kořenovou zeleninou, vyrobených např. ze silné lepenky;

v krabicích s navlhčeným pískem nebo pytlích s otvory pro odvod přebytečné vlhkosti.

Pokud není možné zajistit požadovanou vlhkost a teplotu ve spíži, je lepší uchovávat zeleninu na balkoně nebo v lednici.

Jak uchovávat v lednici

Ovoce ochlaďte na polici v lednici a poté je vložte do přihrádky na zeleninu v sáčku. Pokud je to polyetylen, pak do něj udělejte otvory, kterými odvedete vlhkost a zakryjete ho. Pokud je to papír, nechte ho otevřený.

V této formě může ředkev ležet až jeden a půl měsíce při teplotě +2 stupňů. Sledujte stav produktu a používejte jej pro potraviny včas.

Pokud kořenovou zeleninu vložíme do sáčku ihned, bez chlazení, dojde ke kondenzaci z rozdílu teplot. Zkrátíte tak trvanlivost a ředkev se rychle kazí.

Jak skladovat v mrazáku

Kořenová zelenina se dá uchovat v mrazáku až rok, ale nízké teploty na ni mají špatný vliv: dužina se vysuší, porézní, zmizí vůně, štiplavost a křupavost.

Pokud nemáte jinou možnost, než ředkvičky zmrazit, postupujte následovně:
oloupejte ovoce;
nastrouhejte je nebo nakrájejte na kostičky;
vložte plátky do síta nebo cedníku na pět až deset minut, aby šťáva vytekla;
Vše zabalte do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.

Ředkvičky musíte zmrazit v malých porcích. Kořenovou zeleninu nemůžete znovu zmrazit – chlad zcela změní její chuť a texturu zeleniny, takže je nepoživatelná.

Jak skladovat na balkóně

Balkon je vhodný k dlouhodobému skladování pouze tehdy, je-li chráněn před přímým slunečním zářením, zasklený a izolovaný a teplota vzduchu neklesne pod -2 stupně.

Ředkvičky na balkoně musíte uchovávat téměř stejně jako ve sklepě nebo spíži – v krabicích s navlhčeným pískem nebo pytlích s otvory. Teplota a vlhkost jsou stejné jako ve sklepě.

V případě náhlého chladného počasí izolujte boxy dekami. Před slunečním zářením vás ochrání silné závěsy nebo reflexní fólie.

Jaké nemoci mohou postihnout ředkvičky?

Při nesprávném skladování jsou ředkvičky postiženy houbovými chorobami, jako je fomóza, bílá hniloba a šedá hniloba.

Existuje také cévní bakterióza, která obvykle postihuje černé ředkvičky a projevuje se jako hnědé skvrny na dužině ovoce. Tato choroba se přenáší semeny, proto se před prodejem nebo výsevem ošetřují, ale nevhodné skladování to může zhoršit.

Jaké přípravy lze provést

Pokud nemáte dostatek času nebo prostoru na uskladnění čerstvého ovoce, můžete si z něj připravit rychlé a chutné přípravy. Například nakládaná ředkev si dobře zachová své blahodárné vlastnosti a dodá vašemu jídelníčku pikantní chuť.

Nakládanou ředkev si můžete připravit buď z vlastní sklizně, nebo z kupované kořenové zeleniny, která se prodává celou zimu v supermarketech. Během procesu marinování vám pomohou podrobné pokyny z receptu na našich webových stránkách.

Pokud si přejete, můžete marinádu doplnit svým oblíbeným jasným kořením. K ředkvičkám se hodí: hřebíček, bobkový list, nové koření a černý pepř.

Co se dá dělat?

Přidejte do své každodenní stravy ředkvičky připravené podle receptů Food.ru. Je bohaté na živiny, draslík, vápník, sodík a vitamín C. Jeho pikantní, štiplavá chuť doplní tučná masová jídla, jako je jehněčí, hovězí a vepřové maso, k zelenině se hodí mrkev a zelí.