Jak skladovat brambory: 10 nejdůležitějších pravidel | V zahradní posteli ()

Brambory jsou poměrně náročné na podmínky skladování. Prozradíme vám, jaké podmínky potřebuje k tomu, aby ležel bez ztráty chuťových vlastností co nejdéle. Pouze pokud je budete dodržovat, budete moci zachránit úrodu do příštího roku.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ihned je třeba říci, že ne všechny odrůdy brambor jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Například rané brambory se doporučují jíst na podzim; odrůdy středního zrání mohou ležet o něco déle – a bez ohledu na to, jak moc se snažíte, po několika měsících jejich hlízy začnou klíčit. A pouze pozdní odrůdy brambor (za všech podmínek!) Neztrácejí své kvality po mnoho měsíců a lze je skladovat až do léta.

TOP 7 největších odrůd brambor

Ceníte si brambor především pro velké hlízy a vysoké výnosy? Napište si seznam vhodných odrůd!

Pravidlo 1. Sklizeň brambor

Na udržovací kvalitu brambor však nemá vliv pouze odrůda. Další důležitou podmínkou dlouhodobého skladování je správná a včasná sklizeň druhého chleba.

Při sklizni za vlhkého deštivého počasí jsou hlízy nasyceny vlhkostí a během skladování začnou hnít. Pokud sklizeň probíhá za horkého počasí, brambory začnou rychle rašit a sušit.

Pokud jsou sklizeny příliš brzy, brambory nemusí mít čas dozrát, a proto se také špatně skladují. Stupeň zralosti brambor je dán hlízou: pokud je jeho slupka tenká, odlupuje se při tření prstem, pak je na sklizeň příliš brzy. Zralý brambor má hustou slupku, listy žloutnou a keře začínají vysychat.

Pozdní odrůdy ve středním pruhu se sklízejí koncem srpna – začátkem září. 1-2 týdny před vykopáváním brambor se vršek poseká a ponechají se stonky vysoké asi 10 cm.

Pro čištění je žádoucí zvolit suchý teplý den. Aby se hlízy méně poranily, je lepší brambory okopávat vidlemi, ne lopatou.

Po sklizni nechte brambory 1-2 hodiny ve stínu. Během této doby bude mít země na hlízách čas vyschnout a bude se snadno čistit.

Kdy kopat brambory aneb Jak zjistit, že brambory jsou již zralé

Přišel srpen a s ním i období dozrávání brambor. Ale jsou vaše plodiny připraveny na sklizeň, nebo byste měli počkat?

Pravidlo 2. Příprava brambor ke skladování

Vyčištěnou plodinu vyjměte z půdy v tmavé, suché místnosti s teplotou 12-18 °C (například stodola nebo garáž) a nechte ji tam 2-3 týdny. Během této doby brambory úplně vyschnou a stihnou konečně dozrát. Její kůra bude hustá, silná, což je nezbytné k ochraně hlíz před chorobami. Všechny rány a mikrotrhlinky, které se objevily během sklizně a přepravy brambor, budou zahojeny.

V tomto období se navíc stihnou projevit všechny problémy pěstované plodiny, včetně chorob. Problematické brambory je třeba ihned oddělit od zbytku a dát do rychlé spotřeby nebo vyhodit.

Pravidlo 3. Třídění sklizené plodiny

Před odesláním ke skladování by mělo být provedeno důkladné třídění sklizené plodiny.

1. Nejprve oddělte sadbové brambory od zbytku plodiny. Skladujte ji odděleně od té, která je určena ke konzumaci.
2. Zbylé brambory pak rozdělte podle velikosti, velké hlízy skladujte odděleně od středních. Zkuste nejprve sníst velké brambory, protože. je náchylnější k poškození než ostatní.

Pro dlouhodobé skladování ponechte hlízy:

• žádné známky mechanického poškození,
• s tlustou kůží
• tvrdý,
• nenaklíčený,
• bez skvrn, s čistým hladkým povrchem.

Otvory a drážky na povrchu hlíz naznačují, že plodinu „ochutnali“ hmyzí škůdci. Například drobné dírky v bramborách zanechávají drátovci a hluboké rýhy jsou stopy po činnosti larev chrousta.

Pro další ochranu brambor před znehodnocením během skladování (a to se často stává, pokud je skladování příliš vlhké nebo teplota často „vyskočí“), měly by být zpracovány. Jako ochranný prostředek můžete použít biofungicidy – léky na ochranu proti houbovým chorobám, například Fitosporin nebo Baktofit. Můžete také ošetřit plodinu roztokem síranu měďnatého: rozpusťte 2 g léčiva v 10 litrech vody. Dalším dobrým prostředkem pro ochranu sklizně brambor je bylinný nálev. Pro jeho přípravu nalijte 1,5 kg medu, 3,5 kg pelyňku a 750 g tabákových listů do 10 litrů vody a nechte XNUMX hodin působit. Poté roztok sceďte a brambory jím postříkejte.

Po zpracování některým z prostředků by měly být brambory důkladně vysušeny a teprve poté odeslány ke skladování.

Pravidlo 4. Optimální skladovací teplota pro brambory

Jaká teplota je potřebná pro dlouhodobé skladování brambor je obtížné jednoznačně odpovědět, protože. existují odrůdy se zvláštními podmínkami skladování. Většinu druhů druhého chleba je však nejlepší skladovat při 2-4°C.

Při nižších teplotách se škrob začne rozkládat na cukry a brambora získá sladkou chuť. Při vyšší teplotě začínají hlízy vadnout, rychle rostou výhony.

Tuto teplotu je nutné udržovat po celou dobu přirozeného klidu, tzn. kolem konce března. Pak začnou růst brambory. Abyste tomu zabránili, doporučuje se snížit teplotu na 1°C. V tomto případě může být úroda brambor zachována až do léta bez ztráty kvality.

Pravidlo 5. Vlhkost při skladování brambor

Optimální vlhkost v místě skladování brambor by se měla pohybovat v rozmezí 85-90%. Při zvýšené vlhkosti začne plodina hnít, při nižších úrovních uschne a vadne.

Pravidlo 6. Osvětlení

Skladování brambor by mělo být vždy tmavé. Světlo je přítelem rostoucích brambor, ale nepřítelem uskladněných brambor. Když sluneční světlo dopadne na hlízy, začnou produkovat jed zvaný solanin. Příroda tak chrání brambory před škůdci a chorobami: zelené hlízy tato neštěstí obcházejí.

Solanin je však nebezpečný nejen pro hmyz, ale i pro člověka. Může způsobit otravu a vést ke zdravotním problémům. Z tohoto důvodu by se zelené hlízy neměly jíst – doporučuje se je používat pouze jako výsadbový materiál.

Pravidlo 7 Nádoby na skladování brambor

Nádoby na skladování brambor mohou být vyrobeny z různých materiálů: dřevo, tkanina, plast atd. Nejčastěji se brambory skladují v dřevěných nebo plastových krabicích, plátěných pytlích, syntetických sítích nebo proutěných koších. Hlavní podmínkou je, že nádoby na skladování brambor musí mít větrací otvory, kterými volně proudí vzduch. V těsně uzavřených nádobách, kde nedochází k pohybu vzduchu, se hromadí vlhkost a hlízy začínají hnít. Z tohoto důvodu nejsou plastové nebo plastové sáčky vhodné pro dlouhodobé skladování brambor.

Pravidlo 8. Příprava skladu pro skladování brambor

Pro normální uchování brambor po dlouhou dobu jsou nejvhodnější speciální skladovací zařízení. Měly by být suché, teplé a chladné. I na takto ideálních místech se však může úroda brambor zkazit. Hlavním nebezpečím skladované plodiny jsou hlodavci.

• Před uskladněním brambor pečlivě prohlédněte celou místnost, abyste našli místa, kterými mohou myši a krysy vstoupit do skladu, a uzavřete případné praskliny.
• Nainstalujte kovové mřížky na ventilační otvory.
• Na podlahu rozložte sušené bylinky, jejichž vůně odpuzuje hlodavce: tansy, pelyněk, máta.
• Také nemají rádi vůni naftalenu – umístěte ho k bramborám.
• Pokud je to možné, umístěte do skladu ultrazvukové lapače.

10 nápadů, jak se zbavit myší ve venkovském domě (pouze osvědčené prostředky!)
Deratizační metody, které je donutí kapitulovat.

Součástí přípravy prostor pro skladování brambor je i dezinfekce. Nejúčinnějším způsobem je použití sírových kontrolérů. Při jejich užívání je však potřeba dávat velký pozor, abyste si nepoškodili vlastní zdraví.

Pokud je v místnosti, kde se brambory skladují, vysoká vlhkost, umístěte tam nádoby s nehašeným vápnem, dřevěným uhlím nebo obyčejnou kuchyňskou solí. Všechna tato plniva dobře absorbují přebytečnou vlhkost, ale čas od času je bude nutné vyměnit za nové.

A samozřejmě nezapomeňte na větrání a pravidelné větrání skladu.

Jak připravit sklep pro skladování plodin

Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro a léto tak pracně pěstovali. Jak ale zachovat úrodu? Musíme na to teď myslet.

Pravidlo 9. Společné skladování zeleniny

Z mnoha druhů zeleniny se k bramborám jako soused hodí jen červená řepa. Tato okopanina potřebuje vlhkost pro dlouhodobé skladování, ale pro plodinu brambor, jak bylo uvedeno výše, je nadměrná vlhkost škodlivá. Řepa se jednoduše nalije v několika vrstvách na brambory. Při skladování okopaniny absorbují vlhkost, která se objevuje na hlízách – společné skladování tedy prospívá oběma druhům zeleniny.

Někteří letní obyvatelé používají složitější metodu – vrstvené skladování řepy a druhého chleba. Na vrstvu brambor se položí vrstva řepy, na ni se nasype další brambory a na ni zase řepa atd.

Pravidlo 10. Pravidelné odstraňování zkažených hlíz

I když jste dodrželi všechna výše uvedená pravidla a umístili brambory do skladu na ideální místo, stále se může během procesu zrání zhoršit. Aby bylo možné včas odhalit zkažené hlízy, alespoň jednou za měsíc prohlédněte uskladněnou plodinu a odstraňte vzorky se známkami znehodnocení. Pamatujte: pouhý jeden shnilý brambor může vést ke ztrátě velkého množství úrody, pokud není včas oddělen od zdravých hlíz.

Proč brambory hnijí ve sklepě – 6 nejnebezpečnějších chorob
Tyto choroby mohou zničit až 70 % úrody brambor!

Vypěstovat úrodu brambor není snadný úkol. Neméně náročné však není ani jeho udržení. Doufáme, že vám s tím naše tipy pomohou.

Jak skladovat brambory v domě nebo bytě

Je možné udržet sklizeň brambor až do jara? Pouze pokud zvolíte správné místo a mikroklima.

Lze brambory skladovat v lednici? V bytě bude lednička ideálním místem pro uskladnění malého množství brambor. Chladicí prostor je tmavý a optimální teplota se udržuje mezi 0 °C a 4 °C.

Potravinářské expertky Kirsten Nunez a Victoria Spencer doporučují nemyt zeleninu, dokud není uvařená, než ji uložíte do lednice. Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu hlíz. Rukama odstraňte chuchvalce nečistot a brambory otřete suchým hadříkem. Poté vložte hlízy do křehčí zásuvky odděleně od ostatních produktů nebo do papírových sáčků.

Na balkoně

Jak skladovat brambory v bytě? Oblíbeným místem pro skladování brambor v bytě je balkon nebo lodžie. Zde pro brambory umístí krabici bez mezer s víkem, aby na zeleninu nedopadalo světlo, jinak brambory zezelenají a stanou se zdraví nebezpečnými. Pokud balkon není izolován, je krabice obložena pěnovým plastem nebo kousky staré přikrývky.

V teplých oblastech se brambory dobře skladují celou zimu na uzavřeném balkoně. S nastupujícím chladným počasím (pod 0 °C) přemístěte brambory z nezaskleného balkonu do bytu na tmavé, chladné místo (spíž, skříň pod kuchyňským dřezem, poblíž vchodových nebo balkonových dveří). Pro dlouhodobé skladování přemístěte brambory do pohodlnější nádoby (pytel, košík, papírové sáčky).

Ve sklepě ve velkém

Jak skladovat brambory ve sklepě? Vytvořte samostatné přihrádky pro skladování zeleniny z prken, břidlice nebo kovoplastu. Ujistěte se, že mezi deskami jsou mezery pro větrání. Připravené, tříděné a sušené brambory rovnoměrně nasypte do přihrádek ve vrstvě ne více než 1,5 m. Udělejte to opatrně, abyste nepoškodili slupku.

Nevýhodou tohoto způsobu skladování je, že hniloba jedné hlízy na hromadě může vést k úhynu celé plodiny. Proto je nutné včas odhalit výskyt hniloby a odstranit zkažené hlízy ze sklepa.

V rámečcích

Brambory nesnášejí blízkost jiné zeleniny kromě řepy. Ideální možností by proto bylo umístit hlízy do samostatných dřevěných nebo plastových krabic. Měly by mít dostatek otvorů pro volnou cirkulaci vzduchu.

Po položení brambor umístěte krabice do stohů s mezerou 6-8 cm od sebe do samostatného rohu suterénu, sklepa nebo spíže. Aby hlízy neklíčily, vložte do každé krabice několik jablek. Při tomto způsobu skladování se brambory celou zimu nekazí.

V pytlích

Po sklizni vložíme vybrané brambory do síťovaných nebo látkových pytlů. Zajišťují ventilaci a lze je stohovat do výšky až 1,5 m. Brambory v pytlích skladujte na tmavém místě. Může to být vchod, výklenek pod schody, sklad. Na balkoně se brambory v pytlích rychle zazelenají.

Při jaké teplotě zmrazují brambory? Brambory začínají mrznout při 0 °C a optimální skladovací teplota je od 2 °C do 8 °C. Když se objeví mráz, izolujte tašky starým oblečením nebo spunbondem ve 2-3 vrstvách. Za takových podmínek se zelenina skladuje ne déle než 2 měsíce.

V košíku

Proutěný košík s víkem je skvělým úložištěm brambor. Dno košíku vyložte novinami. Kulinářský web Love Potatoes píše, že noviny absorbují přebytečnou vlhkost a vytvářejí bariéru pro nebezpečné mikroorganismy. Vložte brambory do košíku. Zeleninu není potřeba omývat, stačí ji očistit od nečistot a prachu. Hlízy se známkami plísně (tmavé skvrny a hniloba), poškozené nebo zdeformované ihned odstraňte.

Umístěte brambory do košíku na chladné a tmavé místo. Může to být výklenek pod schodištěm, sklad, sklep nebo suchá garáž. V této formě budou brambory skladovány po dobu 2-3 měsíců.

V jámě

Ve venkovských usedlostech je velká úroda brambor uložena v jamkách hlubokých minimálně 1,5 m. Udržují optimální teplotu pro skladování zeleniny.

Při tomto způsobu skladování nasypte brambory na dno jámy v rovnoměrné vrstvě, která nepřesahuje 1 m, přikryjte jámu víkem, vytvořte drenážní systémy, aby se zabránilo vnikání dešťové vody. Za teplého počasí sklad vyvětrejte a zkontrolujte stav zeleniny.

Jak poznáte, že se brambory pokazily? Odbornice na produkci Kate Trombley O’Brien píše, že příznaky zkažení brambor zahrnují hnilobný zápach, hnilobu, klíčky a zelené skvrny na hlízách.

v pilinách

Pro dlouhodobé skladování potřebují brambory optimální vlhkost 80–85 %. Při nižší vlhkosti brambory vysychají, při vyšší hnijí. Do vlhkých sklepů a sklepů proto používejte suché piliny. Absorbují přebytečnou vlhkost a vytvářejí pohodlné podmínky pro zeleninu.

Vybírejte piliny z jehličnatých stromů. Kromě absorpčních vlastností mají protiplísňové a antibakteriální vlastnosti, zabraňují rozvoji plísňové hniloby brambor. Na dno zásuvek a přihrádek, kde budou brambory uloženy, položte silnou vrstvu pilin. Hlízy můžete posypat pilinami a umístit je do sáčku.

Brambory budou skladovány po dlouhou dobu, pokud je budete chránit před světlem a udržovat optimální vlhkost a teplotu. Malé zásoby zeleniny jsou umístěny v lednici a na tmavých místech v bytě. Velká úroda brambor se skladuje ve sklepích a sklepích, kde se dobře uchovává po celou zimu.