Jak rychle uvařit fazole: Tajemství, která pomohou urychlit proces – MK Kalmykia

Nejběžnějším způsobem, jak urychlit dobu vaření fazolí, je namočit je přes noc. Má to značnou nevýhodu – většina lidí to prostě zapomene udělat a vzpomene si, až když je čas vařit.

Pokud nutně potřebujete uvařit fazole, existují metoda skládající se z několika fází:

1. Suché fazole zalijte vodou tak, aby pokryla zrníčka o 1–2 cm a přiveďte k varu.

2. Jakmile se voda vyvaří, přelijte obsah pánve do cedníku a opláchněte studenou vodou.

3. Nalijte zpět do pánve čistou vodu a přiveďte k varu. Vypněte teplo a nechte přikryté 40–50 minut.

4. Vypusťte vodu. Fazole opět zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme do měkka.

Žádné namáčení

Pokud se nechcete trápit s namáčením a scezováním, můžete si suché fazole rovnou uvařit. V tomto případě musíte během prvních 30 minut po varu přidat studenou vodu. Když se fazole vaří, přidejte trochu studené vody, abyste zastavili var. Opakujte několikrát. Tato technika nahrazuje namáčení.

Je třeba si uvědomit, že jakýkoli produkt nejen přináší výhody, ale může také způsobit škodu, když je konzumován ve velkém množství. Lidé trpící dnou, artritidou, artrózou, cholecystitidou a chorobami trávicího traktu by fazole neměli zneužívat. Také by se neměl podávat dětem do 3 let.

Co jiného číst

„Musí být potrestán“: identita útočníka, který přejel dav v Mnichově, byla odhalena

„Vrchol událostí bude v březnu“: Generál Popov řekl, kdy nepřátelství skončí

Putin a Trump vytvářejí „kolektivního berana“: Analyzujeme sofistikovaný multi-tah vůdců Ruské federace a Spojených států

Každodenní konzumace oblíbeného snídaňového jídla spojená se sníženým rizikem rakoviny

V evropském městě hodil muž s útočnou puškou Kalašnikov do baru granát: mnoho zraněných

V regionech

Lidová znamení pro 13. února 2025: co nemůžete dělat na Den ohně Nikity

Fotografie 10887 Ulan-Ude

Lidová znamení pro 12. února 2025: co nedělat v den Vasiljeva

Fotografie 10726 Ulan-Ude

Vyšetřovací výbor identifikuje oběti lékařské nedbalosti v simferopolské porodnici

High-tech lékařská péče se stala pro obyvatele Pervouralska dostupnější

Lidová znamení pro 14. února 2025: co nedělat v den Trifona Myshegona

Co by měl nový prokurátor Čeljabinské oblasti Igor Dongauser vědět o svých podřízených z Kurčatovského okresu

Zprávy z regionu

Kampaň „Be Healthy“ probíhá v Kalmykii

Matka zesnulého účastníka speciální operace udělila řád svého syna

Zaměstnanci volební komise Elista obdrží ocenění

Tři obyvatelé Kalmykie vyhrožovali zabitím svých příbuzných

Zprávy

Americký viceprezident Vance nevyloučil vyslání vojáků na Ukrajinu

Ukrajinské ozbrojené síly zahájily masivní útok UAV na ruský region

FSB zadržela dva Rusy za pokus o zapálení vybavení vojenské jednotky

Automobily LADA jsou na sekundárním trhu v Rusku uznávány jako nejlikvidnější

Nejčtenější

Skinned the Leopard: Drone Operator mluví o nedávné Combat Trophy ve SVO

„Hurikánová“ palba: raketové posádky ničí pozice ukrajinských ozbrojených sil

Trump hovoří o „produktivním“ rozhovoru s prezidentem Putinem a jednáních na Ukrajině

automatický vzhled

Avito Spetstekhnika oznámila partnerství s týmem KAMAZ-master

Éra velkých bloků: Trump oživuje svalové vozy a osvětluje ICE Muscle Cars

Začarovaný kruh: Jak úřady země posilují ruský automobilový trh, zatímco pro něj kopají díru

žena hit

„Královna maratonu“ Blinovskaya by mohla jít na šest let do vězení

Metrové podpatky: Mariah Carey, znehybněná, odnesena z jeviště asistenty

Dzhigan „vyrostl“ luxusní bílé vlasy: Samoylova ukázala svého manžela Zeuse

Hunters.ru

Výběr přípravku není snadný úkol

V Primorye nebyly nalezeny žádné nebezpečné radioaktivní ryby

Pytlák se vážně připravil na rybolov

Moskevské comsomolety

• Autoři
• Tiskové středisko
• Fotoreportáže
• Ankety
• Блоги
• Galerie Alexeje Merinova
• Průzkumník
• Propagační kódy Yandex Market
• Promo kódy Aliexpress
• Медицина
• MK. Ruský regionální týdeník
• Jobs
• Kontakty

Pro čtenáře

• Předplatné
• Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
• Promo kódy
• Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

• reklama
• RIA „O’Key“
• Agentura MK
• MK.Media-Service
• Servis MK
• Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy:

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu mk-kalm.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace.

Použití materiálů zveřejněných na webu mk-kalm.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk-kalm.ru, před nebo za citovaný blok.

Inzerent odpovídá za správnost informací v materiálech zveřejňovaných na komerční bázi.

Pro čtenáře:

V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. „, „Pravý sektor“, UNA-UNSO, UPA, „Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“.

Uznáno jako teroristické a zakázáno: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu “, “Network”, “Columbine” .

V Ruské federaci jsou aktivity Open Russia, publikace Project Media, považovány za nežádoucí. Mediálně-zahraniční agenti jsou uznáváni: TV kanál „Rain“, „Medusa“, „Důležité příběhy“, „Hlas Ameriky“, rádio „Freedom“, The Insider, „Mediazona“, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Rusku zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

Síťová publikace „MK in Kalmykia“ mk-kalm.ru

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).

Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-68289

Zakladatel médií – JSC „Redakční kancelář novin“ Moskovsky Komsomolets „

Mediální redaktoři – Zarko LLC

Adresa redakce: 358011, Republika Kalmykia, město Elista, ZhG „Univer City“, 26

Šéfredaktorka Larisa Vladimirovna Komandzhaeva

Telefon redakce: +7 937 466 65 03

Redakční e-mail: [email protected]

Fazole budou chutné a drobivé, pokud znáte tajemství vaření. V článku vám řekneme, zda musíte fazole vždy namáčet, jak je vařit, v jaké nádobě a kdy přidávat sůl – po převaření vody nebo na samém konci. Představíme vám také recepty na ta nejchutnější jídla.

V kurzech a mistrovských kurzech se můžete naučit chutně vařit:

• “Jak vařit 2x do měsíce a jíst pestře a chutně” od Home Chef: bezplatná mistrovská třída o tom, jak vařit za 30 minut denně.
• „Vaření doma“ z Pauline School: kurz pro ty, kteří chtějí vařit jako kuchař.
• „Základní kurz vaření“ od „ShchiBorshchi“: Naučí vás připravovat restaurační pokrmy z jednoduchých surovin.

Jak připravit fazole na vaření

Bez ohledu na odrůdu a stupeň sušení fazolí je třeba je před vařením roztřídit. Chcete-li to provést, je lepší jej položit na rovný povrch, například na plech. Pak bude snazší nejen oddělit zčernalé a vrásčité úlomky, ale také malé oblázky.

Poté je potřeba fazole důkladně umýt. Nalijte do studené vody a protřepejte, abyste odstranili veškerý prach, který se mohl nahromadit během skladování. Nalijte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.

Pokud jsou fazole v luscích, musíte je odstranit zažloutlé, odstranit konce a odstranit „nitky“ spojující lusky. Příliš dlouhé lusky je lepší nakrájet na 3-4 kusy.

Jak namočit fazole

Můžete se obejít bez namáčení. Ale pak se doba vaření výrazně prodlouží. I mladé nebo cukrové boby by proto měly být namočené alespoň na 1–2 hodiny.

Způsoby namáčení suchých fazolí:

• „Studený“. Zalijte studenou nebo studenou vodou v poměru 1:5 po dobu 8–12 hodin a nechte při pokojové teplotě. Vodu je vhodné měnit každé 2-3 hodiny a fazole propláchnout, aby nezkysly.
• V ledničce. Pokud nemáte čas neustále vypouštět pěnící tekutinu, můžete fazole pokryté vodou umístit na polici v lednici. V tomto případě se doba namáčení prodlouží na den. Ale stačí 2-3x opláchnout.
• „Horký“. Nalijte vodu ve stejném poměru jako u „studené“ metody. Přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty a vypněte. Nechte přikryté na teplém místě 40–60 minut.
• Se sodou. Metoda je vhodná pro tvrdší červené a bílé velké fazole. Je třeba zalít vroucí vodou a nechat přikryté 15 minut, nebo 2 minuty povařit. Tekutinu slijeme, přidáme novou vroucí vodu v poměru 1:4 a na 1 g fazolí přidáme 4/500 lžíce jedlé sody. Nechte působit 2 hodiny. Pro neutralizaci sody přidejte 15 minut před koncem procesu změkčování několik kapek citronové šťávy.

Jak a jak dlouho vařit různé druhy fazolí

Po namočení je třeba pomačkané, nabobtnalé fazole několikrát propláchnout a naplnit čistou vodou. Přibližný poměr: 1:2–2,5. Hlavní věc je, že tekutina je 3–5 cm nad povrchem obsahu pánve.

Měli byste počkat, až se vaří, ztlumit plamen a na mírném ohni dusit fazole, když se vaří, přidávejte teplou vodu. Doba vaření je od 1 do 3 hodin v závislosti na odrůdě a receptuře pokrmu.

Aby hotové fazole nezhořkly, asi hodinu po uvaření je lepší tekutinu scedit a nalít novou, čistou. Dále vařte a přidávejte teplou vodu, jak se odpařuje.

Pokud musí fazole zůstat v misce celé, je lepší je uvařit jiným způsobem. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, 5 minut povaříme, vývar slijeme a znovu zalijeme studenou vodou. Kroky se opakují, dokud nejsou fazole zcela uvařené.

Červená

Nejtvrdší odrůdy, s hustou vnější skořápkou. Namočte na 10–12 hodin a vařte alespoň 2 hodiny. Pánev raději nepřikrývejte pokličkou, jinak fazole změní barvu na hnědohnědou. Hodí se do jídel, kde je důležité zachovat neporušené fazole – saláty, lobio, chilli.

Stejný princip se používá při vaření pestrých fazolí.

Bílá

Velké bílé fazole stačí namáčet na 6-8 hodin; jemný, jemný cukr – po dobu 1-2 hodin. Je lepší vařit na otevřené pánvi. Pro zachování barvy přidejte bobkový list a koření 10 minut po začátku vaření. Bílé fazole se vaří poměrně rychle – 40-60 minut. Vhodné na pyré a polévky.

Černá

Doba předmáčení velkých fazolí je nejméně 10-12 hodin, vaření – až 3 hodiny. Malé – 5-7 hodin namáčení, vaření – ne více než 1 hodinu. Pánev nemůžete zavřít poklicí – barva se změní na šedou.

Černé fazole se používají především v národních kuchyních: americké, francouzské, brazilské.

Vysušte bez namáčení

Několik způsobů, jak vařit bez namáčení:

• S výměnou vody. Fazole omyjte, vložte do silnostěnného hrnce a přidejte vodu do výšky 3 cm nad povrch. Po uvaření vařte 15 minut. Vroucí vodu slijte a nahraďte studenou vodou. Opakujte kroky třikrát. Poté fazole vařte 1-2 hodiny.
• S přidáním vychlazené vody. Nejprve je potřeba dát vodu do mrazáku a počkat, až se na povrchu vytvoří krusta ledu. Necháme vařit fazole. Když se vaří, přidejte porci ledové vody – 100 ml na 2 litry vroucí vody. Akce se opakují 4–5krát. Poté fazole vařte na mírném ohni 1–2 hodiny.
• S namáčením během vaření. Promyté suché fazole zalijte studenou vodou, nechte vařit a vařte 15 minut na středním plameni. Zakryjte pánev poklicí, odstraňte z tepla a dále ji izolujte zabalením do přikrývky. Nechte působit 20–30 minut. Vývar slijte, nahraďte studenou vodou a vařte obvyklým způsobem na mírném ohni asi 1–1,5 hodiny.
• S cukrem. Fazole zalijeme vodou v poměru 1:3, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. cukr, vařte 1 hodinu na středním plameni. Vyměňte vodu a vařte, dokud nebude hotová.

Nuance vaření fazolí různými způsoby

Poměr vody a fazolí není důležitý. Hlavní věc je, že jsou zcela pokryty vodou.

Na pánvi

Je vhodné použít silnostěnnou pánev, aby se vše prohřívalo rovnoměrně.

• Fazole zalijte vodou tak, aby byla 3–5 cm nad povrchem.
• Přiveďte k varu, stáhněte plamen.
• Bez ohledu na to, zda plánujete přidat studenou vodu nebo úplně vyměnit tekutinu, musíte po uvaření nalít 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. Pak bude méně pěny.
• Ztlumte oheň na minimum.
• Přibližně v polovině cyklu tepelné úpravy vyměňte vodu. Není potřeba znovu přidávat olej.

Jednoduše přidejte zelené fazolky do vroucí vody. Zmrazené vařte 5–7 minut, čerstvé 3–4 minuty. Připraveno k odkapání v cedníku.

V multivariátu

V hrnci s možností „Pressure“ bude vaření trvat 40 minut. Fazole není potřeba namáčet. Bez této funkce je namáčení povinné.

Režimy vaření: „Fazole“, „Dušená masa“ nebo „Polévka“; čas – 1,5–2 hodiny, v závislosti na odrůdě.

Promyté fazole je třeba nalít do pánve, přidat vodu, aby pokryla povrch o 3 cm, dochutit kořením a kořením. 15 minut před koncem cyklu přidejte sůl.

Lusky se vaří v režimu „Vaření“ nebo „Polévka“ v osolené vodě tak, aby pokrývaly 1 cm povrchu. Čerstvé – 6-7 minut, zmrazené – 3-4 minuty.

V tlakovém hrnci

Pánev by neměla být naplněna více než do poloviny. Je třeba přidat namočené, omyté fazole, přidat vodu, osolit a kořenit. Dokud z ventilu nezačne unikat pára, musíte vařit na vysoké teplotě. Poté ztlumte plamen a nechte 15–25 minut vařit. Po vypnutí sundejte tlakový hrnec ze sporáku a nechte 30 minut, aby se uvolnila všechna pára.

Čerstvé zelené fazolky se vaří v tlakovém hrnci 3-4 minuty, zmrazené – 5-7.

Ve dvoulůžkovém kotli

Jeden z nejnevhodnějších způsobů. Fazole vařené ve dvojitém kotli se nebudou lišit chutí a prospěšnými vlastnostmi od fazolí vařených v hrnci, ale zabere to více času – alespoň 3-4 hodiny, protože tepelné zpracování bude probíhat při teplotě 75. 85 °C.

Ale pokud není jiná možnost, můžete to zkusit. Namočené, omyté fazole nasypte do mísy, přidejte vodu, přidejte koření a zapněte dvojitý kotel. Během vaření budete muset zařízení opakovaně vypínat, přidávat k fazolím vodu a vypouštět kondenzát z pánve.

Parní hrnec je ideální pro vaření zelených fazolek. Lusky vložíme do mísy, osolíme, okořeníme kořením a pokapeme olejem. Nastavte čas: 15–20 minut pro čerstvé, 25–30 minut pro zmrazené.

V mikrovlnné troubě

Namočené, umyté fazole vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte studenou vodu a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte na plný výkon a čas na 10 minut. Vyjmeme, dochutíme solí a kořením. Nastavte průměrný výkon a čas na 15–20 minut.

Při přípravě fazolí bez namáčení je propláchněte a přidejte vodu v poměru 1 šálek na 700 ml vody. Zavřete víko a vařte na maximální výkon 10 minut. Vroucí vodu slijeme, zalijeme studenou vodou – již 600 ml na stejné množství, osolíme, dochutíme kořením a pepřem. Vložte do mikrovlnné trouby, nastavte výkon na 700 W a nechte 17–20 minut.

Vložte zelené fazolky do misky vhodné do mikrovlnné trouby, osolte, zalijte malým množstvím horké vody a přikryjte pokličkou. Zapněte na 3-4 minuty a nastavte výkon na 800 W.

Co dělat, aby se fazole rychleji uvařily

Chcete-li urychlit vaření fazolí na salát, můžete během vaření přidat trochu jedlé sody (na špičku čajové lžičky). A abyste ji neutralizovali, 15 minut před vypnutím nalijte do vývaru pár kapek citronové šťávy.

Neobvyklý způsob rychlého vaření fazolí je s mořskými řasami. Sušené listy jednoduše nasekejte a přidejte do vody. V průměru se doba vaření suchých nenamočených fazolí zkrátí o 40 minut a namočených fazolí o 1 hodinu.

Mořská kapusta dodá pokrmu originální chuť.

Led urychlí vaření. Po uvaření je třeba jej přidat několikrát. Na 2 litry vroucí vody v hrnci – půl sklenice.

Jak zjistit, zda jsou fazole uvařené

Chcete-li zkontrolovat stupeň připravenosti, musíte z pánve vyjmout jedno fazole a rozmačkat ho vidličkou nebo prsty. Pokud jste nemuseli vynakládat žádné úsilí, je čas fazole vypnout.

Po stlačení se změnily na kaši – převařené; elastické – vaření by mělo pokračovat. Další „testování“ proveďte za 10 minut.

Při vaření velkých fazolí v polévce se můžete spolehnout na vzhled. Vypněte, když skořápka začne praskat.

Fazolové recepty

Fazole jsou univerzálním produktem. Dá se přidávat do polévek a příloh, vařit do bezmasých řízků a paštiky a podávat při domácích večeřích a svátečních hostinách.

V Home Chef se můžete naučit recepty na jídla s fazolemi a naučit se vařit chutné a rozmanité pokrmy za 30 minut denně.

Fazolová polévka s uzeným masem

Pokud použijete navrhovaná doporučení, vývar bude průhledný – „jantarový“. Fazole by měly být předem namočené.