Jak rychle rozmrazit kuře: 5 nejlepších metod

Jedná se o nejrychlejší tradiční metodu rozmrazování. Potravinářský web Food Network doporučuje kuře uzavřít do nepromokavého sáčku na obalu z obchodu. Tím zabráníte prosakování vody, která může poškodit chuť a strukturu vařeného ptáka.

Vložte hermeticky uzavřené kuře do hluboké misky nebo mísy. Přidejte tolik vody, aby bylo kuře zcela pokryto. Pokud plave, přitlačte ho těžkým talířem. Nedovolte, aby se voda příliš zahřála, protože by to mohlo aktivovat choroboplodné zárodky. Každých 30 minut vyměňte vodu nebo umístěte misku do dřezu, ujistěte se, že odtok není ucpaný, a mírně otevřete kohoutek, aby do misky s kuřetem stékal tenký pramínek vody.

Podle amerického ženského magazínu The Pioneer Woman bude rozmrazování kuřete o hmotnosti asi 1,5 kg trvat asi 2-3 hodiny. Rozmrazování 450g balení kuřecích prsou trvá asi hodinu, u částí, jako jsou stehna nebo křídla, až 90 minut.

Jakmile je maso úplně rozmrazené, mělo by být ihned uvařeno. Nelze jej znovu zmrazit.

Mikrovlnná trouba

Jak poznamenává potravinářská síť Food Network, použití mikrovlnné trouby je nejrychlejším způsobem rozmrazování potravin. Při používání přístroje je ale důležité pamatovat na to, že pokrm ohřívá nerovnoměrně, a tak hrozí, že kuře zůstane někde zmrzlé, jinde stihne oschnout. Aby se tomu zabránilo, je nutné kostru pravidelně obracet.

Jak rychle rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě? Pokud je v něm kuře, nezapomeňte odstranit obal. Korpus položte na talíř nebo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Zapněte režim odmrazování, pokud je k dispozici, nebo snižte výkon na minimum. Vypočítejte čas na základě skutečnosti, že na každých 400 g ptáka potřebujete 3 minuty. Asi každé 3 minuty kuře otočte, aby bylo zcela rozmrazené.

Časopis o zdravé výživě Healthline doporučuje vařit drůbež rozmraženou v mikrovlnné troubě hned. Nuance spočívá v tom, že mikrovlnka ohřeje ptáka na 45–60 °C a tato teplota je ideální pro množení patogenní mikroflóry (salmonella, Staphylococcus aureus, listeria, E. coli). Abyste zabránili kontaminaci jiných potravin, musíte vyčistit vnitřek mikrovlnné trouby.

Teplá voda

Sloupec Curious Cook v New York Times navrhuje použití metody rozmrazování horkou vodou podle USDA, když potřebujete rychle rozmrazit několik porcí kuřete.

Tímto způsobem se prakticky nezhorší kvalita kuřecího masa, které po uvaření ani ochutnávači nedokázali rozeznat od rozmraženého běžným způsobem nebo čerstvého. Kuře se navíc velmi rychle rozmrazuje v horké vodě (kousky do tloušťky 2,5 cm – 10 minut), což nedává mikrobům šanci se množit do nebezpečných mezí.

Jak rychle rozmrazit kuře bez mikrovlnné trouby? Vodu (litr na 250–300 g kuřete) ohřejte na 60 °C a stáhněte pánev ze sporáku. Kuřecí kousky vložte do sáčků se zipem (filé a stehýnka – každý jeden kus, paličky – každý dva kusy). Sáčky uzavřete a vložte do vody tak, aby se navzájem nedotýkaly. Rozmrazujte 10–12 minut.

Před přidáním nové porce kuřete ohřejte vodu znovu na 60 °C. Rozmražené kuře, stejně jako v případě vaření v mikrovlnné troubě, musí být okamžitě vařeno.

Trouba

Rozmrazování kuřete v elektrické troubě je také možné, a to několika způsoby. Tato technika funguje nejlépe, pokud jde o porcované kusy drůbeže. Ptáčka položte na plech nebo do pekáčku, vložte do trouby a zapněte režim rozmrazování. Pokud ne, nastavte teplotu na 30°C. Teplotu nelze zvýšit výše, kuře se vysuší. Každých 10-15 minut korpus otočte, aby se rovnoměrně rozmrazil.

Pokud má vaše trouba konvekční ventilátor, jednoduše ventilátor zapněte. Pohyb vzduchu, který vytváří, zajišťuje rychlé a rovnoměrné rozmrazování při pokojové teplotě, které nemění chuť ani strukturu masa. Aby se ptáček nepopraskal, zabalte korpus do fólie.

Pokud je konvekce zahřátá, vypněte ji nebo nastavte teplotu na 0 °C, jinak se kuře začne vařit, nikoli rozmrazovat. Za takových podmínek se kuřecí řízek zcela rozmrazí během 35–45 minut a kousky s kostí se rozmrazí za 1 hodinu.

Rozmrazovací podložka

Kitchn doporučuje rozmrazovat drůbež na speciální podložce nebo tácu pro rychlejší rozmrazování masa, ryb a drůbeže. Zařízení je plochý pečicí plech vyrobený z tepelně vodivého kovu, jako je hliník, s prohlubněmi a kanály pro odtok krve.

Taková podložka, pokud je na ní umístěna mražená kuřata, poskytuje nejúčinnější výměnu tepla se vzduchem, díky čemuž se maso začne trochu zahřívat a rychle rozmrazovat. Rozmrazovací podložka funguje nejúčinněji u plochých kusů masa. Pro rozmrazení položte kousky kuřete na podložku na kuchyňské lince.

Kuřecí řízek, pokud jej budete pravidelně obracet, bude potřebovat asi 1 hodinu na jeho částečné rozmrazení, což umožní jeho snadné nakrájení na plátky nebo zploštění a vyklepání. Úplné rozmrazení bude trvat asi 2 hodiny.

Rozmrazování kuřete je nezbytné pro přípravu skutečně lahodného jídla. Maso je nejlepší z mrazáku přendat do lednice předem. Nouzové metody vyžadují méně času, ale proces musí být neustále monitorován, což zvyšuje potíže.

Chlazené kuřecí maso není vždy po ruce – někdy se musíte spokojit s mrazem. Není velký problém, když se vám včera podařilo dostat kuře z mrazáku. Co ale dělat, když čas utíká a ona je stále ledová? Řekneme vám, jak rychle a správně rozmrazit mražené kuře doma.

Jak správně rozmrazit kuře

1. vyjměte produkt z mrazničky 12 hodin před vařením;
2. vložte jej do chladničky, která udržuje teplotu ne vyšší než +4 ° C;
3. počkejte na úplné rozmrazení.

Bez ohledu na to, jak moc se budete snažit, nebudete schopni rozmrazit celé kuře rychle, ale rovnoměrně. Buď ho necháte pomalu rozmrazovat při teplotě blízké nule po dobu 8-12 hodin, nebo začnete rychle, ale nerovnoměrně rozmrazovat.

O nebezpečích rychlého odmrazování: nezáleží na rychlosti, ale na teplotě

Má se za to, že nouzové odmrazování je špatné. Vlákna jsou poškozena, maso se stává suché, bez chuti a tuhé. Ve skutečnosti se jeho struktura poškodila i při zmrazování, kdy se z vody stal led a expandovala, čímž došlo k poškození buněk.

Ukazuje se, že při jakékoli rychlosti odmrazování vlhkost opustí, bez ohledu na to, jak moc se snažíte. Je ale potřeba počítat i s teplotou: čím více tepla, tím intenzivněji se šťáva z masa odpařuje (maso se vysuší) – to je problém.

Bezpečné způsoby, jak rychle rozmrazit kuře

Pokud vám pomalá metoda nefunguje, zkuste snížit nevýhody rychlého rozmrazování podle těchto tipů.

Voda

První věc, kterou byste měli vědět, pokud chcete rychle rozmrazit kuře ve vodě: nikdy nepoužívejte teplou nebo horkou vodu. Už jste někdy upustili kousek ledu do teplé tekutiny? Okamžitě praskne s charakteristickým zvukem. Totéž se stane s vlákny masa.

• Nezapomeňte dát maso do sáčku.
• S rozmrazováním začněte pouze v ledové vodě.
• Postupně zvyšujte teplotu.

Mikrovlnná trouba

Téměř každá mikrovlnná trouba má režim rozmrazování. Umožňuje velmi rychle rozmrazit kuře při zachování jeho vlastností. Pokud se to udělá správně, filet zůstane měkký a šťavnatý.

• Vložte maso do hlubokého talíře nebo nádoby.
• Vyberte nejnižší nastavení, abyste zabránili přehřátí.
• Nezapomeňte každých 1,5-2 minuty obrátit!

Marináda

Ano, takový způsob existuje. Pokud plánujete ptáka před vařením marinovat, vložte ho do marinády zmrazeného. Rozmrazování bude probíhat současně s mořením.

Diverzifikovat <br />vaše menu <br />s internetovým obchodem “Nashenka”

Obohaťte svůj stůl zdravě a chutně
produkty z našeho katalogu udržovat
zdravý životní styl

Chyby při rozmrazování

Maso se může začít vařit i ve fázi rozmrazování, protože. některé proteiny se začínají skládat již při 40 °C. Pokud se trochu přehřejete, jeho povrch zbělá, zvlákní a vysuší.

Je lepší se přehřát, než nechat produkt podléhající zkáze půl dne ve dřezu při pokojové teplotě. Pokud se rozhodnete rozmrazovat maso tímto způsobem, nastavte časovač. Při teplotě do 3 °C by nemělo být z lednice déle než 25 hodiny.

Šťáva se lépe uchová, pokud se masné výrobky rozmrazují ve vzduchotěsných obalech. To také pomáhá jejich rovnoměrnějšímu zahřívání, bez lokálního přehřívání.

• Použití mikrovlnné trouby bez funkce ohřevu

Pokud se pokusíte rozmrazit maso jako obvykle, jeho povrch se okamžitě upeče. A pokud je mezi vlákny voda, budou také rozptýleny po stěnách mikrovlnné trouby.

Jak jinak můžete rychle rozmrazit kuře, které jste zapomněli dostat z mrazáku včas

Bez mikrovlnky? Bez něj také rychle rozmrazíte kuřecí maso. Jak? S pomocí dalších kuchyňských pomocníků. Žádný profesionální kuchař vám tyto metody neporadí, ale v nouzi jsou všechny metody dobré.

V multivařiči:

• umístěte ptáka na stojan přímo do tašky;
• zapněte minimální výkon v ručním nastavení nebo vyberte režim „odmrazování“;
• nastavte časovač na 10 minut;
• otevřete víko a každých 30 sekund maso otočte.

V parníku:

• nalijte minimální množství vody (ne více než ¼ šálku);
• umístěte ptáka na horní patro;
• zapněte ruční ohřev;
• kontrolujte proces – pokud maso zbělá, vypněte parní hrnec, uvolněte páru a nechte 10 minut;
• v případě potřeby opakujte.

Ve vzduchovém grilu (trouba):

• umístěte ptáka do sáčku na pečení;
• zapněte gril (troubu) na minimální teplotu (do 50 °C);
• mírně otevřete víko (dvířka);
• nastavte časovač na 5-6 minut.

Další tipy pro rozmrazování drůbeže

• Rozdělte, dokud nezmrazí. Pokud si koupíte celé tělo, zvažte jeho rozřezání na kousky a jejich umístění do samostatných sáčků před zmrazením. Usnadníte tak rozmrazování.
• Plán. Pokud chcete jíst šťavnaté kuře, zkuste je rozmrazit předem, abyste se vyhnuli spěchu a extravagantním metodám rozmrazování.
• Použijte podnosy s otvory. Podnosy nebo stojany s otvory umožňují cirkulaci vzduchu. Tím se urychlí odmrazování.
• převrátit. Ať už ptáčka rozmrazujete jakýmkoli způsobem, nezapomeňte ho co nejčastěji otáčet ze strany na stranu.