Jak rychle a správně vyčistit krevety doma – články o

Mořské plody jsou zdravé a chutné. Nicméně, pokud jde o krevety, mnoho lidí se zalekne procesu jejich přípravy na vaření nebo podávání. I čištění velkých krevet může někdy zabrat spoustu času, natož středních a malých. Ale je zde důležitá nuance – výběrem neloupaných krevet nejen ušetříte peníze, ale také získáte kvalitnější produkt, protože skořápka udržuje mořské plody šťavnaté. Nevzdávejte se tedy nákupu svých oblíbených krevet. Co ale rozhodně stojí za to, je naučit se různé techniky rychlého čištění, aby vás tento proces už nikdy nevyděsil.

Jak loupat krevety: jemnosti a tipy

Pokud máte možnost koupit krevety přímo od rybářů, jsou vždy zcela neloupané. V obchodech najdete různé možnosti – krevety v krunýři a s hlavou, nebo třeba jen ocásky. Kromě toho, v závislosti na pokrmu, který plánujete připravit, nebo na vašich osobních preferencích chuti, můžete při čištění zcela odstranit skořápku nebo nechat ocas, což je vhodné pro vyzvednutí hotových krevet.

Vídeň, ale ve skutečnosti je střevní trakt krevety skryt pod skořápkou. Je důležité vědět, že je bezpečný a zcela jedlý. Černý proužek podél hřbetu však může zkazit estetický vzhled pokrmu a v některých případech přidat i lehký pocit písku na zubech. Proto je nejlepší ho odstranit.

Jak loupat zmrazené krevety

Nejčastěji kupujeme mražené (předvařené nebo syrové) krevety. Pokud je potřebujete před vařením vyčistit, nejprve se o ně postarejte. rozmrazování. Mořské plody jsou velmi jemné a rychle se stávají gumovými, pokud se s nimi nezachází správně. Bez ohledu na to, jak jste rychlí, nikdy nepoužívejte teplou vodu! Vložte krevety do misky se studenou vodou. V případě potřeby vyměňte vodu každých 5 minut. V průměru se i velké krevety rozmrazí do půl hodiny a můžete se pustit do čištění.

Jednodušší, ale delší možností je nechat krevety několik hodin před vařením rozmrazit v lednici.

Jak loupat čerstvé krevety

V závislosti na pokrmu, který plánujete vařit, můžete buď oloupat pouze skořápku, nebo odstranit i hlavu a ocas. Pokud se čistíte úplně, začněte od hlavy. Stačí jej pevně uchopit prsty a zatočit. Aby krevety zůstaly šťavnatější, je někdy nejlepší vařit je bez skořápky, ale s nasazenou hlavou, kterou lze před podáváním rychle vyjmout.

Poznámka: Nespěchejte s vyhazováním hlav a skořápek, můžete z nich připravit úžasný vývar nebo omáčku. Pokud neplánujete vařit hned, vložte ho do sáčku a zmrazte. Uchovávejte v mrazáku po dobu až 3 měsíců, použijte podle potřeby.

Chcete-li vyčistit skořápku, stačí umístit palec mezi skořápku a nohy a vypáčit. Nohy se sundávají jednoduchou silou – přitáhněte je k sobě.

V některých případech je lepší ocas nechat (například na salát). Nebo jej jednoduše uchopte dvěma prsty a vytáhněte opačným směrem od těla.

Omáčka z krevetových skořápek

Složení:

• krevetové skořápky – 300 gramů
• cibule, česnek – 100 gramů
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. lžíce
• kuřecí vývar – 1 šálek
• víno – 1/2 šálku
• olej – 2 lžíce. lžíce
• sůl, pepř, koření
• zeleň

Jak vařit:

1. Na oleji orestujeme cibuli a česnek.
2. Přidejte skořápky krevet a orestujte.
3. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.
4. Zalijte vývarem a vínem a přiveďte k varu.
5. Osolíme, opepříme, přidáme koření.
6. Omáčku vařte 15-20 minut.
7. Podávejte posypané bylinkami.

Jak oloupat vařené krevety

První věc, kterou musíte udělat, je nechat krevety vychladnout. Poté opatrně otáčejte hlavou, abyste ji oddělili od těla. V případě potřeby můžete hlavu odříznout nožem.

Otočte krevety a pomocí prstů odstraňte nohy. Poté odstraňte skořápku. Obvykle lze skořápku vařených krevet snadno úplně odstranit. Pokud je však příliš měkký, možná budete muset oddělit každý segment zvlášť.

Jako poslední odstraňte ocas. Je-li to žádoucí a nutné, odstraňte střevní žílu.

Jak můžete čistit krevety?

Pro urychlení, zjednodušení nebo optimalizaci procesu můžete použít různé improvizované nebo speciální nástroje. Některé z nich jsou vhodné pro loupání krevet pokaždé, zatímco jiné jsou užitečné pouze v určitých případech.

Se speciálním nožem

Malý nůž s mírně zaoblenou tenkou čepelí pomůže vyřešit dva problémy najednou – rozřízněte skořápku podél hřbetu a odstraňte žilku. Případně můžete krevety naříznout a opatrně je nožem vyjmout z krunýře tak, aby hlava, ocas, nohy a samotná ulita zůstaly jako jeden kus.

Pokud však nejste připraveni na nákup samostatného zařízení pro jeden proces, můžete stejným způsobem použít odřezávací nůž.

Kleště na loupání krevet

Zajímavější pracovní zařízení, které opravdu urychlí proces čištění mořských plodů. Kleště připomínají zakulacené pinzety, ale jsou vybaveny čepelemi. Nejprve musíte odstranit hlavu krevety a poté vložit kleště dovnitř tak, aby obě čepele prošly pod skořápkou a skončily kolem samotné krevety. Poté se jedním stisknutím kleští odřízne skořápka a krevety se uvolní.

Ostrá hrana kleští je také skvělá pro odstranění žíly.

Kuchyňské nůžky

Pro stříhání skořápky podél hřbetu je vhodné použít malé nůžky. Poté jej otevřete a vyjměte spolu s nohami.

Nůžky jsou také užitečné, pokud chcete vařit krevety ve skořápce, ale přesto odstranit žilku. Proveďte opatrný řez, vyzvedněte a vytáhněte žílu.

Párátko nebo bambusová hůl

Šikovné nástroje, jako jsou párátka nebo nabroušené tyčinky, skvěle odvedou střevní žilku. Uchopit ho prsty může být opravdu těžké.

Navíc je lze použít, i když skořápka zůstane neporušená. Krevetu je potřeba propíchnout těsně pod hlavou a začít zvedat párátko nahoru, aby vyšla i žilka.

S vidličkou

Velká dvouhrotová vidlice může také pomoci rychle oškrábat skořepinu. Nejprve vyjměte hlavici a umístěte zátku přímo na žílu. Uchopte krevety pevně a přejeďte vidličkou podélně, abyste prořízli skořápku. Opatrně odstraňte skořápku spolu s nohama a opláchněte krevety, abyste odstranili zbývající vnitřnosti.

S malými krevetami se dá manipulovat běžnou vidličkou.

Ruční čištění krevet: pokyny krok za krokem

Pokud stále dáváte přednost nejjednodušší a osvědčené metodě čištění, pojďme systematizovat všechny kroky ve správném pořadí.

1. V případě potřeby krevety nejprve rozmrazte.

2. Dvěma prsty uchopte hlavu a otočte nebo přitáhněte ji k sobě.

3. Začněte od části, kde byla hlava, odstraňte nohy. Pevně ​​je sevřete prsty, pár po druhém, a zatáhněte.

4. Umístěte prst mezi skořápku a dužinu a oddělte skořápku.

5. V případě potřeby oddělte ocas.

6. Proveďte úhledný řez podél hřbetu a vypáčte žílu. Vytáhněte jej směrem k sobě, abyste jej zcela odstranili.

7. Opláchněte krevety pod studenou vodou, abyste odstranili zbývající skořápku nebo žilky, a můžete přistoupit přímo k vaření.

Oblíbené recepty na krevety

Když už máte krevety oloupané před sebou, můžete z nich připravit mnoho lahodných pokrmů. Chceme jen nabídnout pár na památku.

Bruschetta s avokádem a krevetami

Tato bruschetta bude vynikající volbou pro snídani nebo dokonce svačinku na sváteční stůl.

Složení:

• Bageta – 80 gramů
• Krevety – 10 ks.
• Avokádo – 1/2 ks.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej – 2 Art. l
• Sůl a pepř na dochucení

Jak vařit:

1. Pro tento recept je nejlepší uvařit krevety s hlavou a krunýřem, budou tak šťavnatější. Hotové krevety trochu vychladíme a oloupeme.

2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nakrájenou bagetu opečte z obou stran do zlatova.

3. Avokádo oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pokapeme citronovou šťávou a dochutíme solí a pepřem podle chuti.

4. Avokádo položte na krajíc chleba a navrch položte krevety.

5. Na přání lze předkrm doplnit čerstvými bylinkami nebo ihned podávat.

Pečené krevety

Pokud máte rádi smažené svačiny, zkuste smažit krevety ve strouhance panko. Úžasně křupavá kůrka nenechá nikoho lhostejným.

Složení:

• Krevety – 300 gramů
• Vejce – 1 ks.
• Panko sušenky – 100 gramů
• Mouka – 2 Č. l
• Sůl a pepř na dochucení
• Rostlinný olej – pro hluboké smažení

Jak vařit:

1. V případě potřeby krevety rozmrazte. Vyčistěte, odstraňte střevní žílu, opláchněte a dobře osušte papírovou utěrkou.

2. Napíchněte každou krevetu na špíz a dochuťte solí a pepřem.

3. Jemně obalte v mouce.

4. Poté v rozšlehaném vejci a strouhance.

5. Vložte krevety do dobře rozehřátého oleje a smažte do zlatohněda doslova 1-2 minuty.

6. Uvařené krevety položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej, a podávejte přímo na špejlích.

Ať je jakýkoli proces v kuchyni vždy příjemný!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Spoluautoři: Ed Kuoha. Ed Kuoha je šéfkuchař a majitel Kuoha Culinary v Aiea na Havaji. Má více než 20 let zkušeností v různých kuchyních, včetně restaurace Morimoto na Waikiki, kde osobně studoval u „Iron Chef“ Morimota. Specializuje se na catering pro malé akce a pracuje jako soukromý kuchař. Získal titul z Culinary Institute of the Pacific prostřednictvím Kapiolani Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 11 454.

Proces čištění a vaření syrových nebo vařených krevet zahrnuje podobné manipulace. Naučte se kontrolovat čerstvost jakéhokoli druhu krevet a připravovat z nich různé pokrmy.

• Hotové krevety by měly být pevné a růžovobílé barvy, bez výrazného rybího zápachu. V některých případech budou mít vařené krevety hlavu, nohy a skořápku, zatímco v jiných mohou některé z těchto částí chybět.
• Syrové krevety by měly být pevné, průsvitné, mírně lesklé a neměly by mít výrazný rybí zápach. Většina syrových krevet má nohy, skořápku a hlavu.
• Zmrazené krevety, vařené nebo syrové, by měly být před loupáním nebo krájením přes noc rozmraženy v lednici. Můžete také vzít potřebné množství krevet a rozmrazit je v misce se studenou vodou nebo ve dřezu. [3] X Zdroj výzkumu Bude to trvat asi 20–30 minut.

• Teplota vody, ve které krevety myjete a rozmrazujete, by měla být nižší než pokojová teplota. Krevety se vaří velmi rychle, takže horká voda způsobí, že textura jejich masa bude lepkavá a vláknitá.

• Ne všechny krevety se prodávají s hlavou na hlavě a někteří lidé je raději nechávají, aby zvýraznili chuť hotového pokrmu. Hlavy se také dají jíst, i když se to může zdát divné. Utrhněte jim hlavu, pokud jste velmi háklivý člověk.
• Umístěte hlavy do samostatného sáčku a snažte se jej co nejrychleji vyndat, jinak se velmi rychle objeví nepříjemný zápach. Můžete také nechat hlavy a udělat si domácí vývar z mořských plodů.

Odtrhněte nohy. Jakmile se vypořádáte s hlavou, otočte krevety tak, aby jejich „břicho“ směřovalo k vám. Pevně ​​sevřete nohy konečky prstů a přitáhněte je k ocasu. To je poměrně snadné, ale pravděpodobně nebudete schopni odstranit všechny nohy napoprvé. Opakujte postup pro odstranění zbývajících končetin.

• Pomocí nehtu nebo malého nože sejměte segmenty skořápky jeden po druhém. To lze také provést tak, že nejprve odstraníte hlavu a poté oloupete skořápku podél zadní části krevety. Tato metoda není o nic méně účinná.
• Případně můžete nožem naříznout skořápku podél zakřivené části krevety a poté ji sloupnout ze stran. Tato metoda se nejčastěji používá k čištění syrových krevet, protože z nich stále musíte odstranit žílu.

Ocasní ploutev lze v případě potřeby odstranit. Nejčastěji se krevety vaří s ocasní ploutví, ale vše závisí na receptu. Ocasní ploutev lze snadno sejmout jemným zatažením do strany. Použijte malý nůž k řezu podél spodní části ocasu, pokud nejste schopni odstranit ploutev rukama.

• Řez nemusí být příliš hluboký, stačí, aby dosáhl k žíle (nachází se asi v polovině krevety).
• Špičkou nože zvedněte žílu a poté ji prsty přitáhněte směrem k ocasu. Žíla by měla snadno vyjít ven. Ujistěte se, že střevní trakt je zcela odstraněn.

• Krevety by měly být skladovány v chladničce při teplotě -18 až -21 °C ve vzduchotěsné nádobě nebo zabalené do fólie.

• Všechny krevety, které mají silný rybí zápach, okamžitě vyhoďte. Označuje zkažené maso krevet (syrové nebo již vařené).

Další články

opečte lososa na pánvi
jíst mušle
smažte mušle na pánvi

pochopit, že losos se pokazil
vařit mražené ryby
uvařit tuňáka žlutoploutvého

určit, zda se ryba pokazila
chléb rybu
připravit sushi rolky

rozmrazit krevety
vařit humra
vařit humra

uvařit mraženého humra

1. ↑http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-shrimp-last/
2. ↑http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/handling/hgic3482.html
3. ↑http://www.thecitycook.com/cooking/advice/faq/000041

O tomto článku

Spoluautoři: Ed Kuoha. Ed Kuoha je šéfkuchař a majitel Kuoha Culinary v Aiea na Havaji. Má více než 20 let zkušeností v různých kuchyních, včetně restaurace Morimoto na Waikiki, kde se osobně učil od „železného šéfkuchaře“ Morimota. Specializuje se na catering pro malé akce a pracuje jako soukromý kuchař. Získal titul z Culinary Institute of the Pacific, který je součástí Kapiolani Community College. Tento článek byl zhlédnut 11 454 krát.