Jak pěstovat sladké brambory a co s nimi později | V zahradní posteli ()

Pravděpodobně je vám toto jméno povědomé. Jako blesky v paměti a skutečnost, že batáty jsou často nazývány batáty. Stačí ale takové znalosti k tomu, abyste tuto zeleninovou plodinu začali pěstovat na své zahradě? Jaká je úspěšnost této akce a co dělat s hotovým batátem, řekneme níže.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Batáty samozřejmě vypadají trochu jako brambory, i když se liší tvarem a ve většině případů i barvou slupky. Tento „dvoják“ se dokonce používá k nahrazení brambor v pokrmech – jak se říká, pro nedostatek „originálu“ nebo jednoduše, když chcete vyzkoušet něco nového. Ale přes to všechno batáty stále nejsou brambory. Za prvé, plodiny patří do různých čeledí – Convolvulaceae a Solanaceae, v tomto pořadí. Za druhé, sladké brambory chutnají více jako dýně a cukety (v extrémních případech kaštany) než jejich vzdálený „příbuzný“ nočník (ačkoli někteří zahradníci tvrdí, že takové odrůdy existují). To je třeba pamatovat, pokud z nějakého důvodu chcete pěstovat tuto plodinu místo brambor.

Nejbližší „příbuzný“ sladkých brambor by se neměl hledat v zeleninové zahradě, ale v květinové zahradě. A to je svlačec, protože obě rostliny patří do stejného rodu.

Pěstování sladkých brambor ve středním pruhu

Navzdory skutečnosti, že Jižní Amerika je považována za místo narození sladkých brambor, tato kultura dosáhla takových výšek kultivace, že dnes najdete v prodeji její odrůdy odolné proti chladu, vyšlechtěné speciálně pro střední pruh. Tento Bílý křišťál, Beauregard, granát, červený ženšen, mandžuský, fialový drak a další.

Někteří odborníci doporučují pěstovat ve středním pruhu pouze raně zrající odrůdy sladkých brambor s dobou zrání 90-110 dní. To je způsobeno tím, že kultura je termofilní a při teplotách pod 10 ° C prostě přestane růst.

Zemědělská technika se také liší od technologie pěstování brambor. Nejlepší je zkusit pěstovat batáty se zakořeněnými řízky, řezat je ze vzrostlých rostlin nebo je oddělovat od naklíčených hlíz. U druhé metody musíte proces zahájit mnohem dříve: 3-4 měsíce před výsadbou, to znamená v lednu až únoru.

Vezměte pár hlíz, vložte je do nádoby s vodou tak, aby byly z poloviny zakryté, a umístěte je na slunné okno. Nechte týden. Poté hlízy přesaďte do země a udržujte při teplotě vzduchu 18-27 °C, pravidelně zalévejte.

Sladké brambory preferují růst v písčité nebo písčité půdě. Vhodná je i lehká hlína. Reakce půdy by měla být neutrální nebo mírně kyselá (pH 5,0-6,5).

Výhonky by se měly objevit zhruba za měsíc. Když dosáhnou délky 20-30 cm, je čas je odříznout a přesadit (v tuto chvíli by na výhoncích mělo být alespoň 4-6 internodií). Řízky můžete zakořenit jak ve vodě, tak v zemi (v tomto případě je třeba je pravidelně zalévat). Nejlepší je okamžitě vyzvednout samostatný hrnec pro každé řezání, protože sazenice ve středním pruhu lze přesadit na postele až po úplném zahřátí půdy, to znamená v květnu až červnu.

Při přesazování řízků na trvalé místo – otevřené slunné místo – se umisťují na hřebeny o šířce 70-120 cm, přičemž mezi sousedními rostlinami je dodržena vzdálenost 30-50 cm. V prvním měsíci se výsadba hojně zalévá, poté se zalévání sníží až jednou za 10 dní a dva až tři týdny před sklizní a úplně zastavit.

Batáty se krmí 3-4krát za sezónu. K hnojení se používá nálev z divizna nebo ptačího trusu a při tvorbě hlíz nálev z dřevěného popela. Za tímto účelem se sklenice látky zředí v 10 litrech vody a nechá se týden za systematického míchání, poté se pro každou rostlinu přidá 1 litr. Alternativou je roztok monofosforečnanu draselného (10 g na 10 litrů vody). Pro listovou výživu se volí komplexní hnojiva nebo hnojiva v chelátové formě.

Hnojiva v chelátové formě – co to jsou a jak jsou užitečná pro rostliny
Cheláty pro rostliny – nevíte, co je tento nový produkt a proč jej používat? Řekneme vám to podrobně.

Batáty se sklízejí výhradně za slunečného počasí, ke skladování se posílají pouze kvalitní a zdravě vypadající hlízy. Skladovací místnost by měla být suchá, dobře větraná, s teplotou 13-16°C.

Co vařit ze sladkých brambor

Existuje několik pobídek pro pěstování jam na webu. První je nová zkušenost, která je sama o sobě zajímavá. Druhým je, že pěstování této plodiny na vaší zahradě vás bude stát mnohem méně než nákup v maloobchodních prodejnách. No a třetí jsou výhody sladkých brambor. Ve žlutém a oranžovém ovoci, stejně jako v mrkvi, je hodně beta-karotenu, ve fialové – antokyany (sloučeniny, které pomáhají snižovat zánětlivé reakce v těle). Sladké brambory jakékoli odrůdy obsahují vitamíny A, C, E, skupinu B, stejně jako draslík, hořčík, sodík, vápník a další užitečné látky. Po sklizni sladkých brambor je čas začít je jíst.

Mimochodem, listy sladkých brambor lze také zařadit do jídla: neobsahují o nic méně vitamínů než hlízy a chutnají jako špenát.

Sladký bramborový toast s avokádem

Budete potřebovat: 2 střední batáty, 1 malé avokádo, 2 vejce, 2 velké listy salátu, sůl, koření, rostlinný olej na smažení.

příprava. Vařte vejce. Batáty podélně nakrájíme na tenké plátky, potřeme kořením a osolíme. Smažte na pánvi z obou stran s kapkou rostlinného oleje nebo pečte v troubě. Na hotový toast ze sladkých brambor položte list zelí, nakrájené vejce a avokádo, posypte solí a kořením.

Sladká bramborová polévka

Budete potřebovat: na 1 litr vývaru – 2 střední batáty, 1 velká mrkev, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 50 ml 20% smetany, sůl, koření, bylinky, rostlinný olej na smažení.

příprava. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Rozdrťte v mixéru a smažte na oleji. Zalijeme vývarem, na mírném ohni přivedeme k varu, osolíme, okořeníme a 5 minut dusíme. Sundejte z ohně, přidejte bylinky a dochuťte smetanou.

Smažené batáty s cibulí a bylinkami

Budete potřebovat: 2-3 střední batáty, 1 malá cibule, sůl, koření, bylinky, rostlinný olej na smažení, zakysaná smetana na dresink.

příprava. Hlízy očistěte a opláchněte. Nakrájejte je na kostičky a lehce osušte. Smažíme na rostlinném oleji ze všech stran. 10 minut před připraveností přidejte jemně nakrájenou cibuli, sůl a koření. Zeleninu dejte na misku a posypte bylinkami. Navrch dáme zakysanou smetanu.

Šťáva ze sladkých brambor, hrušek a mrkve s dužinou

Budete potřebovat: 1 velký sladký brambor, 1 velká mrkev, 1 velká hruška, skořice podle chuti.

příprava. Ovoce oloupejte a dobře opláchněte, osušte ručníkem. Projděte odšťavňovačem. Do vzniklé šťávy přidáme podle chuti část vymačkané dužniny, šťávu dochutíme skořicí.

Kandované sladké brambory

Budete potřebovat: 1 kg sladkých brambor, 1 středně velký citron nebo pomeranč, 200 g cukru.

příprava. Ovoce dobře opláchněte a osušte ručníkem. Zamrazte citron nebo pomeranč. Sladký brambor nakrájíme na plátky. Citrus nastrouháme na hrubém struhadle. Položte na pánev ve vrstvách, střídavě sladké brambory a citron (pomeranč). Každou vrstvu posypeme cukrem. Nechte na den. Poté umístěte pánev na pomalý oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Opakujte postup ještě jednou. Poté vložte obsah pánve na plech pokrytý pergamenem a sušte v troubě při nejnižší teplotě, dokud se neobjeví kůrka (asi 4-6 hodin).

Pěstovali jste někdy na svém pozemku batáty a co z toho vzešlo?

Poprvé jsem batáty vyzkoušela v Číně, cestou na pláž prodávají spoustu exotických věcí. Batáty byly upečeny bez jakýchkoli přísad ve slupce. Čínská prodavačka na prstech vysvětlila, že se to má jíst správně tak, i se slupkou. No musíš, musíš. Slyšel jsem, že batáty se nazývají batáty. Ale ne, vůbec to nebyla brambora! Chuť, barva, vůně, textura – všechno je jiné. Pomeranč – jako mango, textura – bramborová kaše, chuť – škrobově sladká s ovocnými tóny, vůně – nedalo se s ničím srovnat. Velice se mi to líbilo. A samozřejmě jsem si chtěl vypěstovat batáty sám.

Kde získat sadbu sladkých brambor?

Ale abyste mohli pěstovat sladké brambory, musíte nejprve najít výsadbový materiál a ukázalo se, že to není tak jednoduché. Keře batátů tehdy neměly odrůdy, které jsem potřeboval, a kromě nich byla v okrese Tuapse jediná farma – Vitaly Lutsan, kde byl dobrý výběr.

Překvapivě se mi zdálo, že takovou nádhernou kořenovou plodinu v Kubanu by měl pěstovat každý, ale ukazuje se, že konzervatismus je hluboce zakořeněn v myslích většiny zahradníků.

Vitaliy Lutsan potvrdil mé podezření, když jsem k němu přišel pro sadbu. Propagace nových potravinářských rostlin, které má rád, jde skřípe – experimentátorů je málo.

Natalya (Vitalyho manželka) mě pohostila pečenými sladkými bramborami různých odrůd. Díval jsem se, jak roste – jak vršek, tak kořeny, protože byl říjen, období kopání. Vršky jsou násilně spletené a pokrývají vše kolem v okruhu 1-1,5 metru a kořeny je třeba stále hledat, nesedí (nicméně záleží na odrůdě).

Pro začátek jsem koupil hlízy batátů čtyř odrůd: Pobeda 100, Vinnitsa Pink, Manchurian a Granát.

Natalya a Vitaliy mě poučili o skladování a klíčení, společně jsme každou hlízu pečlivě zabalili do novin – batáty jsou citlivé na poškození a nemusí se potom dobře skladovat.

Když jsem jel domů v objetí s koupeným sladkým bramborem, s hrůzou jsem si pomyslel, že když jsem sladký brambor zasadil do těžké a husté hlíny, která tvoří základ našeho nového webu, tak ho odtud nedostanu! Jeho hlízy jsou velké a křehké. Tendence k šíření ze stonku nedovolí alespoň přibližně určit, kde se nacházejí. Standardní oplocená zahradní postel pravděpodobně nepomůže – hlízy projdou pod plotem a pak je chytí kolem místa!

Zde se zrodila myšlenka pastového lůžka – oplocená, vysoká, s relativně uzavřenou základnou.

Příprava záhonů a batátů na výsadbu

Na podzim začali připravovat plánovaný návrh: manžel vyrobil vysoký (40 cm) bed-box. Dali to na rovný, ne rozkopaný kus země. Celé dno se zákrutem po stranách bylo pokryto silnou nábytkářskou lepenkou. Dno bylo pokryto malými třískami, kůrou, větvičkami.

Další vrstva šla suchým listím až nahoru. Deště ji srovnaly na ¼ původního ušlapaného objemu a další vrstvou byl kuchyňský odpad, popel, vršky ze zahradních rostlin, které dorostly (nakrájené na menší kousky). A na jaře bylo vše opět pokryto shnilým listím se skořápkami a zeminou zpod lísek.

Se začátkem sečení trávy (máme to v dubnu) se ustlaný záhon zasypal posekanou trávou a samotný vrch pokryl tenkou vrstvou zeminy z krtinců (máme pracovitého krtka a území je velký).

Sázecí materiál batátů, jak byl zabalen do novin, šel na uskladnění do kuchyňské skříňky a tam bezpečně přezimoval. Ještě v polovině března jsem opatrně vybalil sázecí batát, měl tenké a světlé klíčky. Utrhl. Je škoda to vyhodit – zasadil jsem to do šálků.

Hlízy batátů jsem dal do mísy s mokrým pískem, jak učili, dal je na teplé místo se středním světlem. Klíčky se hnaly, jako by neměly další šanci! Trsy z každého oka, baculaté a křehké.

Rostou rychle, takže do konce dubna se ti nejšikovnější protáhli o 25-30 cm, záhon nebyl dimenzován na takové množství sadebního materiálu, tak jsem vysadil jen 10 cm, 3 od každé odrůdy. Po odlomení klíčků jsme usmažili hlízy batátů a snědli je – velmi chutné!

Výsadba a péče

Batáty můžete sázet pouze do teplé půdy a se zárukou, že nebude mráz. Proto byly od poloviny dubna instalovány oblouky a postel byla pokryta fólií. Koncem dubna byly sazenice vysazeny. Klíčky byly jednoduše odlomeny z hlízy, zasazeny podle schématu 40×40 a zality vodou. Ty, které byly v pohárech – dal přátelům.

Teplotní rozdíly jsou zde velké, přes den +25 °С, v noci asi 0 °С (podhůří!), takže až do poloviny května je denní vyučování „otevřeno-zavřeno“. Všechny batátové klíčky ale zakořenily a vesele začaly růst. Dokud byl vidět prostor mezi keři, byl pokryt posekanou trávou. V červnu byl záhon “opleten” výhony po celé ploše.

Jelikož jsem oblouky neodstraňoval, hodil jsem na ně dlouhé biče, aby nepřekážely při sekání kolem záhonů. Vznikl takový vysoký zelený „šok“. Výhonky v srpnu také zakryly prostor kolem záhonů hustým kobercem a nepropouštěly trávu.

V takové veselé podobě stála postel až do října.

Péče, které se batátu dostalo: kromě pokládání trávy mezi batátovým prostorem, dokud to bylo možné, ještě 2 zálivky, protože za 3 měsíce (červenec, srpen, září) došlo pouze ke 4 deštím. A to je vše!

Listí je svěže zelené, někým lehce ohlodané listy, ale tohle je kapka v moři. Nedaleko rostoucí brambor sežrali brouci do úplného šílenství ještě v srpnu. Kvůli včelám to ničím nestříkaly a já se opozdil s ručním sběrem brouků.

Sklizeň

Na konci první říjnové dekády vedly noční teploty blízko nuly ke žloutnutí některých listů a my jsme se rozhodli batát vykopat. Připravili jsme kbelíky, lopatu, vidle. Nic z toho není potřeba! Odřízl jsem vršky zahradnickými nůžkami a nechal jsem pahýly, abych věděl, kde začít hledat hlízy. Zkoušel jsem trochu odhrnout zeminu od stonku (no, ne tak, že by zeminu, ale řekněme substrát), snadno se shrabe, ale hlízy nejsou v dohledném prostoru vidět.

O kopání sladkého bramboru se to správně říkalo – vypadá to jako archeologický vykopávka. Opatrně, přemisťujíc rukama substrát z místa na místo, se pod sarkastickými poznámkami svého manžela dostala na dno první hlízy – téměř u okraje zahrady. Hlíza měla průměr 8 cm, celkovou délku asi 30 cm a byla ohnutá, protože tam neměla kam růst, opřela se o bok. Kvůli své nešikovnosti se nevešel do kbelíku.

Další těžba hlíz batátů probíhala ručně. Hlízy se zjevně snažily šířit co nejdále od stonku, ale byly omezeny na jedné straně stranou postele a na druhé straně nadcházejícími hlízami (zasadil jsem 2 řady). Uprostřed postele byl skutečný zástup hlíz různých barev, tvarů a velikostí.

Výtěžnost batátů nás nejen uspokojila, ale i potěšila. To je jen “mandžuské” zklamání. Když jsem však ořezal vršky, napočítal jsem pouze 10 keřů a 2 pravděpodobně během toho nějak uhynuly, ale v této zelené hromádce nebylo nic vidět.

Chuťové vlastnosti různých odrůd sladkých brambor

Další potvrzení, že batáty se velmi liší od brambor: ihned po vykopání nemá zvláštní chuť, přichází do postele. V prosinci je chuť plně odhalena. Ale už v říjnu jsme začali jíst ve všech podobách.

Sladké brambory “Victory-100” – šťavnatá, s béžově narůžovělou slupkou, krémová dužina, sladší než brambory a tak škrobová, že při krájení je nůž i prkénko celé bílé (od škrobu). Velmi dobré v pečené formě, na smažení, v polévkách, v dušených pokrmech. Po uvaření se uvaří rychleji než brambory (samozřejmě nepočítaje Adrettu, ta jde rovnou do kaše), obohatí chuť každého pokrmu.

Sladký brambor “Vinnitsa pink” – růžovofialová slupka, zářivě bílá dužina, ještě chutnější než Pobeda. Můžete jíst i syrové, krájené nebo vtírat do salátů.

Sladký brambor “Garnet” – slupka je tmavě růžová, dužina oranžová, tmavší než mrkev. Ve skutečnosti je lepší jíst ji syrovou. Náš pes dokonce plátky s chutí snědl. Dá se ale i vařit – péct, smažit, vařit. V pokrmech vypadá jako mrkev, ale chuť je úplně jiná.

Sladký brambor “mandžuský” – světlá kůže, krémová dužina. Podobné jako Pobeda, ale s oříškovou chutí a o něco méně škrobovité. Dobro ve všech podobách, to se prostě zrodilo málo.

Veškerá tato úroda se celou zimu skladovala v kuchyni, v zásuvkách kuchyňského koutu a kuchyňských skříňkách. V únoru začalo klíčit a chuť se jen zlepšila. Koncem dubna byly snědeny poslední hlízy po zasazení klíčků.

Proč všem radím pěstovat batáty

Obecný závěr: batát je úžasná rostlina! Dekorativní zeleň a Granát má také vyřezávané listy, dlouhé, až 1,5 m dlouhé řasy a někdy kvete.

Rané odrůdy jsou vhodné pro pěstování v oblastech severnějších než Kuban (Manchzhursky, Pobeda-100). A ve sklenících lze batáty pěstovat kdekoli.

Často se kupují sazenice na množení, ale to je iracionální, je lepší kupovat hlízy batátů na podzim a na jaře si sazenice můžete sami prodat, bude toho hodně.

Bez problémů se skladuje jako dýně na suchém a teplém místě, škůdce jsem neviděla, nevyžaduje zvláštní péči, výnos fenomenální, chuť výborná – říkám si, proč neroste na každém pozemku?