Jak otevřít vlastní kavárnu od nuly a najít klienta: pokyny krok za krokem – SberBusiness

Pokud jste již našli svůj podnikatelský nápad, zamyslete se nad tím, jaký formát kavárny by vám vyhovoval:

• plnohodnotná kavárna: s kuchyní, stoly, číšníky;
• volný tok: samoobslužné kavárny jako v jídelnách;
• rychlé občerstvení: místo, kde host zaplatí objednávku a okamžitě ji obdrží;
• street food: malá prodejna s výdejním okénkem, kde se jídlo prodává pouze s sebou.

Formát určuje nejen koncepci provozovny a náklady na pokrmy, ale také právní formu podnikání. Jako samostatný podnikatel si můžete otevřít pouze kavárnu s nízkoalkoholickými nápoji, jako je pivo nebo cider. Zemědělští výrobci při registraci jako fyzická osoba mohou ze zákona prodávat vína a šumivá vína vlastní výroby.

Pokud nevyrábíte víno, ale máte v úmyslu prodávat silný alkohol nebo vyrábět koktejly, otevřete si LLC. To lze provést sami nebo s podobně smýšlejícími lidmi, ale maximum je 50 lidí. Každý účastník musí přispět do základního kapitálu. Jeho minimální velikost je 10 tisíc rublů. Pokud LLC utrpí ztráty nebo zkrachuje, její účastníci, na rozdíl od jednotlivých podnikatelů, neriskují svůj osobní majetek – pouze majetek společnosti a svůj podíl na základním kapitálu.

Daňový režim

Existuje pět hlavních daňových systémů (režimů): jeden obecný (OSN) a čtyři speciální: USN – zjednodušený daňový systém, AUSN – automatizovaný zjednodušený daňový systém, PSN, nebo patent – patentový daňový systém, ESHN – jednotná zemědělská daň. Ten je vhodný pouze pro zemědělské výrobce.

V rámci zjednodušeného daňového systému a automatizovaného systému zjednodušeného daňového systému si můžete vybrat daňový objekt „příjmy“ nebo „příjmy snížené o výši vynaložených nákladů“ (jinými slovy „příjmy mínus náklady“). Zdanitelný předmět můžete změnit do 30 dnů ode dne registrace, a pokud nestihnete, od příštího kalendářního roku pro zjednodušený daňový systém a pro automatizovaný zjednodušený daňový systém.

* V některých regionech platí snížené sazby. Vynásobte příjmové limity koeficientem deflátoru – v roce 2025 je to 1

Registrace

Můžete zaregistrovat LLC nebo individuálního podnikatele u Federální daňové služby. Na adrese provozovny nebo na registrační adrese vedoucího organizace (zřizovatele) v prvním případě a v místě registrace fyzické osoby ve druhém případě. Ve velkých městech může existovat speciálně pověřený federální inspektorát daňové služby pro registraci podnikatelů. Pokud plánujete využít zvláštní daňový režim, je lepší žádost podat společně s registračními doklady.

Ltd.

• prohlášení
• charta (2 kopie)
• rozhodnutí o založení (pokud je jeden zakladatel) nebo protokol o založení (pokud je více zakladatelů)
• potvrzení o zaplacení státního cla 4000 ₽ při předložení v papírové podobě

IP

• prohlášení
• cestovní pas
• potvrzení o zaplacení státního cla 800 ₽ při předložení v papírové podobě

Registrace u sociálního fondu Ruska probíhá automaticky (s výjimkou registrace jako pojištěnec pro případ úrazu). Federální daňová služba převede informace nejpozději do 5 pracovních dnů od data registrace.

<img src=”https://www.sberbank.ru/ru/s_m_business/pro_business/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-i-najti-klienta-poshagovaya-instrukciya/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-i-najti-klienta-poshagovaya-instrukciya/images/Frame_2.8_FAxm9Q.png” />-

Jak to udělat

LLC a jednotliví podnikatelé mohou předkládat dokumenty na webových stránkách FTS nebo na portálu vládních služeb. V papírové podobě jsou dokumenty přijímány Federální daňovou službou a MFC (osobně nebo prostřednictvím zástupce s notářsky ověřenou plnou mocí). Pokud používáte poštu, pošlete dopis s deklarovanou hodnotou a seznamem příloh. Můžete také využít bezplatnou službu SberBusiness: vyplňte žádost, přijďte do nejbližší pobočky banky nebo si domluvte schůzku s hostujícím klientským manažerem.

Dne 1. března 2024 začal v Rusku experiment se zjednodušenou obchodní registrací – „Začněte podnikat online“. Do 1. března 2025 můžete zaregistrovat živnost, získat vylepšený kvalifikovaný elektronický podpis a otevřít si bankovní účet bez návštěvy finančního úřadu nebo banky. V rámci experimentu jsou k dispozici dvě formy registrace: fyzická osoba podnikatel a společnost s jedním účastníkem zastoupeným ředitelem. Abyste se mohli zúčastnit experimentu, musíte podstoupit biometrickou identifikaci.

<strong>Sekce 2</strong>

Pokoj

Chcete-li pracovat, musíte získat povolení od různých úřadů. Jak obtížné to bude, závisí na typu místnosti, kterou si vyberete. Pokud tam dříve fungovala restaurace nebo kavárna, pak spolu s nájemní smlouvou obdržíte hotový balíček dokumentů od SES, požární inspekce a dalších vládních agentur. Je méně potíží, ale možnosti rozvoje jsou také značně omezené. Například budete moci provádět kosmetické opravy, ale nebudete moci rozšířit kuchyňský prostor nebo změnit umístění inženýrských sítí. Pro grilování není možné instalovat dodatečné větrání.

Pokud plánujete využít prostor, ve kterém dosud nebylo stravovací zařízení, budete muset připravit projektovou dokumentaci a získat povolení. V každém případě musí být u Rosreestr zaregistrována nájemní smlouva na prostory na dobu 12 měsíců nebo déle. Pravidla pro umístění stravovacích zařízení upravují hygienická pravidla a předpisy (SanPiN). Obsahují seznam míst, kde je povoleno otevřít kavárnu nebo restauraci.

A ještě jedna nuance: pro získání licence na alkohol musí být doba pronájmu prostor ke dni získání licence alespoň 12 měsíců.

<b>Požární bezpečnost</b>

• vybavit prostory požární signalizací a hasicím systémem;
• jmenovat osobu odpovědnou za požární bezpečnost;
• vypracovat evakuační plán a umístit jej na nápadné místo na prodejní ploše.

<b>Hygienické normy</b>

• organizovat zónování prostor (návštěvnická hala, výrobní, skladovací a technické místnosti);
• vybavit prostory vodovodními, ventilačními a kanalizačními systémy;
• uzavírat smlouvy se sanitárními službami a vypracovávat účetní protokoly (protokoly pro odmítnutí potravinářských výrobků a potravinářských surovin, hotové výrobky, protokol pro použití tuků na smažení);
• vypracovat program řízení výroby a získat sanitární pas pro zařízení.

<b>Spotřebitelský koutek</b>

• zákon na ochranu spotřebitele;
• kniha recenzí a návrhů;
• protokol kontrol ze strany regulačních orgánů;
• pravidla pro poskytování služeb veřejného stravování;
• ověřenou kopii vstupního listu EGRUL pro LLC nebo vstupního listu EGRIP pro jednotlivé podnikatele;
• ověřenou kopii licence na prodej silného alkoholu (pokud je k dispozici);
• seznam nouzových telefonních čísel a územní orgán Rospotrebnadzor.

<b>Hudba a TV</b>

Jak neporušovat autorská práva při používání hudebních děl:

• uzavřít smlouvu s RAO a VOIS;
• používat hudbu s otevřenou komerční licencí (držitel autorských práv povoluje reprodukci hudby);
• uzavřít smlouvu přímo se soukromým zprostředkovatelem nebo držitelem autorských práv.

Například se službou Sound Business mají podnikatelé přístup k více než 1 milionu skladeb. Majitelé práv k dílům dostávají licenční poplatky přímo ze služby, takže podniky mohou hudbu legálně používat. Ke Sound Business můžete připojit libovolný počet bodů a přehrávat hudbu z jakéhokoli zařízení.

K vysílání televizních kanálů potřebujete:

• uzavřít smlouvu s RAO;
• uzavřít smlouvu s provozovatelem digitální televize nebo veřejnoprávního vysílání.

<b>Vývěsní štít</b>

• uveďte název společnosti, adresu, typ podniku a provozní dobu;
• vzít v úvahu požadavky stanovené místními úřady.

<strong>Sekce 3</strong>

Oprávnění

Před otevřením kavárny informujte Rospotrebnadzor o zahájení podnikatelské činnosti: poštou, prostřednictvím portálu vládních služeb nebo osobní návštěvou územní správy. Je to možné i prostřednictvím zástupce s notářsky ověřenou plnou mocí. Do 10 pracovních dnů budete přidáni do registru.

K prodeji alkoholických nápojů v maloobchodě, s výjimkou nízkoalkoholických nápojů, musíte získat licenci. Místo a způsob podání závisí na regionu a státní poplatek je pro všechny stejný – 65 000 rublů.

Požadavky na získání licence k prodeji alkoholu v pohostinském zařízení:

• právní forma – LLC,
• minimální výše schváleného kapitálu;
• žádné daňové nedoplatky;
• plocha areálu: v samostatné budově – libovolná; v bytovém domě – ne méně než 20 m² (regiony mají právo toto číslo zvýšit nebo zakázat prodej alkoholu v bytových domech);
• minimální vzdálenost 15–100 metrů od dětských, vzdělávacích, sportovních, zdravotnických zařízení, vlakových nádraží a letišť (v závislosti na ustavujícím subjektu Ruské federace);
• doba trvání nájemní smlouvy ke dni získání licence není kratší než 12 měsíců.

Pro prodej jakýchkoli alkoholických produktů se registrujte v systému EGAIS.

<b><strong>Sekce 4</strong></b>

Bankovní účet

Běžný účet je potřeba pro platby daní, nájemné, spolupráci s dodavateli a další operace.

K otevření účtu potřebují jednotliví podnikatelé:

• cestovní pas;
• kartu s podpisovými vzory osob oprávněných provádět transakce na účtu.

• charta LLC;
• karta se vzory podpisů osob oprávněných provádět transakce na účtu;
• doklady potvrzující působnost jediného výkonného orgánu právnické osoby;
• doklady potvrzující volbu nebo jmenování do funkce osob uvedených v průkazu;
• doklady osvědčující totožnost úředníků nebo osob oprávněných nakládat s prostředky na účtu (případně informace o jejich údajích).

<img src=”https://www.sberbank.ru/ru/s_m_business/pro_business/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-i-najti-klienta-poshagovaya-instrukciya/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-i-najti-klienta-poshagovaya-instrukciya/images/Frame_2.8_FAxm9Q.png” />-

Jak to udělat

Ve SberBusiness si můžete otevřít účet bez návštěvy pobočky banky. Jednotliví podnikatelé to mohou udělat online a právnické osoby se mohou setkat s manažerem, který přinese dokumenty a řekne jim o bonusech od banky a partnerů.

<b><strong>Sekce 5</strong></b>

Pokladna

O tom, proč podnik potřebuje online pokladnu a jaké typy existují, jsme již psali. Federální zákon 54 ukládá všem podnikatelům povinnost používat pokladnu s fiskálním úložným zařízením a po nákupu vydávat fiskální účtenky.

Pro malou kavárnu s nápoji s sebou je vhodný Evotor 5i (online pokladna a akviziční terminál v jednom). Je skladná a vejde se do kapsy u bundy, takže je vhodné takovou pokladnu použít pro doručení. Velký gastronomický projekt bude vyžadovat specializované pokladny – iiko nebo R-keeper. Ukazují práci celé restaurace: rezervace stolů a fronty na objednávky, proces přípravy pokrmů v kuchyni a zbývající zásoby, které se automaticky odepisují při zadání objednávky. Pomocí takové pokladny mohou číšníci rozdělit šek mezi hosty a sledovat, kolik si během směny vydělali. Systém se synchronizuje s 1C, vizualizuje prodejní grafy a dokáže generovat rozvahu.

Chcete-li používat registrační pokladnu, musíte:

• Kupte si nebo zapůjčte pokladnu u autorizovaných prodejců.
• Uzavřete smlouvu s operátorem fiskálních dat (FDO).
• Registrujte pokladnu: ve svém osobním účtu na webu FTS a prostřednictvím OFD.
• Zadejte registrační číslo do pokladny a odešlete registrační zprávu Federální daňové službě Ruska.
• Obdržíte oznámení o registraci (na svůj osobní účet na webu nebo od Federální daňové služby).

Běžné pokladny tisknou účtenky a data o nich ukládají do speciálního paměťového bloku. Na rozdíl od nich online pokladny nejen tisknou účtenky a ukládají informace na speciální datové úložiště, ale také tato data šifrují a předávají je provozovateli fiskálních dat (FDO), který tyto informace online odesílá daňové službě.

<img src=”https://www.sberbank.ru/ru/s_m_business/pro_business/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-i-najti-klienta-poshagovaya-instrukciya/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-i-najti-klienta-poshagovaya-instrukciya/images/Frame_2.8_FAxm9Q.png” />-

Jak to udělat

Přečtěte si, jak vybrat pořizovací a online pokladnu pro catering. Pro provoz stravovacího zařízení stačí online pokladna – ta již umí přijímat hotovostní platby. Pokud ale chcete přijímat platby kartou, musíte se připojit k získávání.

Dmitrij Bashmakov sdílel historii vytváření řetězce antikaváren. V článku se dozvíte, jak rozjet a propagovat tento druh podnikání, proč nakonec outlet skončil a zda se vyplatí takové provozovny otevírat už nyní.

Jak se zrodil nápad vytvořit antikavárnu?

Nápad vznikl už dávno, pravděpodobně v roce 2010. Na sociálních sítích jsem viděl, že se v Moskvě otevírají prostory, kde se platí za svůj čas. Zpočátku to bylo jen zajímavé. Pak jsem chtěl otevřít stejnou provozovnu ve svém městě, v Elektrostalu. Šli jsme do moskevských antikaváren. Podívali jsme se, kolik zákazníků je současně uvnitř, a vypočítali možný zisk s přihlédnutím k tomu, že každý návštěvník zaplatí 2 rubly za 1 minutu pobytu v provozovně.

Ukázalo se, že jste měl několik spoluzakladatelů?

Zájemců bylo zpočátku hodně. Jednoho dne jsme se sešli v kavárně s několika známými a bývalými kolegy z McDonald’s, které tato myšlenka zaujala. Mezi nimi byli Sveta a Nikita.

Řekl jsem myšlenku takové antikavárny. Podle plánu to měl být zájmový klub. Zpočátku byl takový podnikatelský plán – otevřít antikavárnu ne v komerčních prostorách, ale v obyčejném bytě. Přemýšleli jsme o některých možných problémech, které je třeba vyřešit:

• kolik budete muset zaplatit za byt
• jak tam pustit lidi
• co je třeba udělat, aby si sousedé nestěžovali

Ve výsledku jsme si povídali a rozcházeli se, aniž bychom cokoli řešili. O šest měsíců nebo rok později mi Sveta zavolala a připomněla mi tuto myšlenku. Rozhodli jsme se to zkusit. Sveta se ujala hledání prostor. Zavolal jsem těm, kteří si pronajali, a domluvil si schůzky. V určitý den jsme se sešli a šli se podívat do areálu. Již v prvních dnech jsme našli prostor, ve kterém jsme nakonec naši antikavárnu otevřeli.

Nakonec se otevřeli o šest měsíců později. Během této doby jsme rekonstruovali prostory, ale hlavně jsme připravovali na spuštění sociální sítě, které k nám po otevření antikavárny přivedly návštěvnost.

Kolik stálo otevření antikavárny?

Opravy, nábytek a vybavení	Designové služby	Vývoj webových stránek
550-750 000	50 000	100 000

Otevřeli se v obytném domě v bývalém bytě. Bylo plus, že v přízemí majitelé udělali vchod z ulice. Ukazuje se, že prostory se staly komerčními, ale zároveň si zachovaly vlastnosti bytu. Měli jsme společenskou místnost – místnost o velikosti 62 metrů čtverečních.

Otevřeno v říjnu 2012. Na začátku investovali 500 tisíc rublů a po dvou měsících práce investované peníze plně vrátili.

Maximální měsíční příjem byl 450 tisíc rublů, z toho 300 tisíc byl čistý zisk. V den volna jsme vydělali 20 až 32 tisíc rublů.

Jaké vidíte výhody a nevýhody tohoto podnikání?

Výhody otevření tohoto typu podnikání vidím v tom, že získáte spoustu zkušeností:

• vedení zaměstnanců. Pracovníci budou muset být najímáni, vedeni k nim, přidělovat jim úkoly, kontrolovat je a někdy je i propustit
• práci s klienty. Anticafe je neustálá pozornost vůči klientovi. Mluvíte s hosty, snažíte se od nich zjistit, co se jim líbí a co je ještě potřeba udělat, aby přišli i v budoucnu
• Public Relations Potřebujete organizovat akce, spolupracovat s mládežnickými organizacemi a zvát do své antikavárny zajímavé řečníky

Existují však také nevýhody:

• Nemůžete vydělat spoustu peněz z jedné provozovny na rozšíření svého podnikání
• Sami uděláte spoustu práce, abyste ušetřili na mzdách a vzali si pro sebe alespoň nějaké peníze
• musíte neustále vymýšlet nestandardní aktivity a akce, abyste přilákali lidi

Jak jste se propagovali na sociálních sítích?

Ve fázi spuštění jsme s Nikitou měli zkušenosti s provozováním sociálních sítí. Vyvinuli jsme skupinu “Real McDonald’s”. Toto je skupina na VKontakte mezi zaměstnanci McDonald’s nebo těmi, kteří tam dříve pracovali. Sami jsme tam předtím pracovali.

Naším cílem bylo vytvořit skupinu, která bude mít nejvíce odběratelů. Tehdy žádné cheaty nebyly. Ručně jsme psali lidem a říkali jim o naší skupině. Asi za rok nebo dva jsme měli největší skupinu – více než 10 tisíc lidí. Angažovanost byla obrovská, některé příspěvky získaly více než 1000 lajků a 100 sdílení.

Stejný přístup jsme použili s naší antikavárnou. Vytvořili jsme skupinu, začali ji rozvíjet a zároveň psát lidem, že plánujeme otevřít takovou provozovnu. Tehdy byly na VKontakte limity. Každý den byste mohli napsat, pokud se nepletu, 40 lidem, ale přidat si jen 20 lidí do přátel. Tyto limity jsme plně využívali každý den.

Pozvali své přátele a známé. Například napsali, že brzy otevřeme antikavárnu a přidali zajímavý text s nevtíravou reklamou.

Psali cizím lidem. Takoví lidé nemohli hned psát o antikavárně, bylo by to vnímáno jako reklama. Použili jsme tento víceprůchodový:

Rozvinuli jsme skupinu užitečnými a zajímavými příspěvky. Skupina na sociálních sítích první antikavárny už bohužel nepřežila, ale existují příklady příspěvků ve skupině „Necafe“ v Zheleznodorozhny.

Jak jste strukturovali svůj pracovní proces?

Nejprve pracovali sami, přijímali hosty. Pak začali nabírat lidi na administrátorské pozice. Byli to známí lidé, kteří chodili do naší antikavárny. Řekli jim, že nyní není známo, jaké budou příjmy, a první peníze musí příští měsíc investovat do zaplacení nájmu za prostory, a tak nabídli práci nejprve zdarma. Dá se říct dobrovolník. Lidé souhlasili, že budou pracovat zdarma. Atmosféra podniku se jim líbila a trávit čas tam bylo zajímavé.

Nehmotnou motivací správců bylo začlenění zaměstnance do práce antikavárny. Každému zaměstnanci byla přidělena jedna z povinností, např.

• zodpovídat za čistotu zařízení
• udržovat rozvrh týmu
• přidávejte příspěvky pro skupinu na VKontakte

Na měsíčních poradách dostávali správci osobní úkoly a podíleli se na realizaci marketingových aktivit a akcí.

Tradice začít pracovat v tomto formátu se nám držela i do budoucna. Osoba nejprve absolvovala bezplatnou stáž na tři týdny. Pochopili jsme tedy, že nepřišel jen kvůli penězům, ale také proto, že se mu v naší antikavárně líbilo. To znamená, že rozumí našim hodnotám a bude je moci zprostředkovat návštěvníkům. Poté začal zaměstnanec dostávat mzdu.

Věřím, že tento přístup lze v práci stále používat. Vše závisí na cílech podnikání a konkurenčním prostředí na zvoleném trhu. Náš administrátor například nedostával peníze za praxi, ale měl možnost být v kavárně – kde rád trávil čas. Lidé to ocenili a ochotně s takovými podmínkami souhlasili.

Když šel zaměstnanec na ranní směnu a v provozovně bylo málo návštěvníků, bylo možné vyučovat přednášky nebo se připravovat na zkoušky. My jsme to nezakázali. Hlavní je, že jsou splněny hlavní povinnosti.

V té době „antikavárenský“ formát vyvolal „wow“ efekt. Chtěli jít do takového podniku a trávit tam čas. Nyní je to dobře známé a bylo by stěží fér nabízet správci, aby pracoval 3 týdny, aby mohl být prostě u toho. Ale myslím, že už teď se dá docela dobře domluvit na pár dnech stáže.

Pracovní proces byl strukturován takto:

• Na VKontakte byla skupina (v ní bylo 8 administrátorů)
• Hodili do toho rozvrh, kdo a kdy měl službu.
• Stanovil také úkoly pro zaměstnance, například vyrovnat příjmy nebo vyřešit organizační problém.
• Pořádali jsme schůzky v samotné provozovně a diskutovali o cílech a záměrech každého zaměstnance

Jaké byly problémy s organizací práce?

Jako v každém podnikání se nám staly věci, například:

Hned první víkend jsme se potýkali s tím, že jsme neměli dostatek věšáků. I když předtím jsme se snažili vše spočítat. Přišlo k nám 20 nebo 30 lidí najednou. Bylo tam katastrofální množství oblečení, které nemělo kam viset. Jedno ramínko pod takovým návalem oblečení dokonce spadlo.

V naší provozovně bylo zakázáno dělat hluk po 10. hodině. Na straně a nahoře byly byty. Požádali jsme hosty, aby byli zticha, aby nerozhněvali sousedy.

Nízká kvalita práce. V jednu chvíli jsme zdvojnásobili platy zaměstnanců. Mysleli si, že administrátoři nyní budou více pracovat a v důsledku toho se zvýší příjmy. Ale ve skutečnosti se stal opak. Z nějakého důvodu lidé začali pracovat hůř.

Pořádali jsme schůzky a říkali jim, jak komunikovat se zákazníky, aby se jim to líbilo a zůstali v naší antikavárně déle. Pro administrátory jsme měli následující KPI – čím déle klient v provozovně zůstává, tím vyšší je mzda zaměstnance.

Bohužel se to nezlepšilo. O několik měsíců později byl plat snížen zpět. Pak někteří lidé odešli – ti, kteří tam byli od samého začátku. Začali přicházet noví správci.

Jak se vaše podnikání dále vyvíjelo?

Měli jsme tři směry:

1. Vlastní antikavárny. Po Elektrostalu jsme otevřeli další provozovnu – v Zheleznodorozhny.

2. Partnerství. Spojili jsme se s dalšími třemi partnery. Antikavárny otevřeli i v dalších městech, například v Žukovském a Ramenskoje. Jejich provozovny byly větší než naše: v Žukovském – 130 metrů čtverečních, v Ramenskoje – 190. V takových provozovnách bylo možné provozovat velké aktivity. Prostory byly navíc zcela komerční – nebyly žádné problémy se sousedy. Na otevření každého podniku utratili 1,5 milionu rublů.

3. Franšízy. Díky sociálním sítím nás začali kontaktovat lidé z okolních měst. Nejprve to byli lidé, které jsem znal – požádali mě, abych pomohl otevřít antikavárnu. Řekli jsme vám, co dělat, jaké prostory si vzít a jak inzerovat na sociálních sítích. Takto začali prodávat franšízy.

První franšíza byla otevřena v Noginsku 1. února 2013. A v prvním měsíci vydělala 480 tisíc rublů. Poté se provozovny otevřely v dalších městech moskevského regionu. I na startu předvedli dobré výsledky. Například „Necafe“ v Pavlovském Posadu za první měsíc vygeneroval příjem 360 tisíc rublů a čistý zisk 250 tisíc.

Blíže k létu 2013 byly otevřeny franšízy Necafe v Brjansku, Belgorodu a Petrohradu.

Za první franšízu v Noginsku jsme vzali 60 tisíc rublů. Pro franšízanta to bylo výhodné, protože nestrávil šest měsíců otevíráním vlastní antikavárny, jako jsme to dělali my svého času. Doprovázeli jsme franšízanty až do otevření.

Poměrně rychle se paušální poplatek (počáteční franšízový poplatek) zvýšil na 200 tisíc rublů. Navíc jsme dle dohody vzali 5 % z výtěžku na další podporu.

Partneři měli v Kazachstánu mnoho známých a společně jsme začali otevírat provozovny v této zemi. Celkem bylo nakonec otevřeno 31 Necafe v Rusku a Kazachstánu.

Proč byl podnik uzavřen?

V druhém roce fungování naše podnikání přestalo generovat zisk, se kterým jsme jej mohli dále budovat. Přesněji řečeno, obchod začal fungovat na nule.

V létě 2013 začaly naše první potíže. Sezonu jsme odpracovali – od podzimu do jara bylo vše v pořádku. V létě naše cílové publikum začalo trávit čas venku. Počítali jsme s tím, že v nové sezóně bude vše obnoveno. Loňské zisky se ale nevrátily. Aktivity na sociálních sítích už neměly takový efekt, vydělané peníze stačily jen na běžné výdaje.

Ukázalo se, že jsme vytvořili model, který byl schopen produkovat výsledky pouze v první sezóně. Neustále přicházeli s aktivitami a událostmi – aby obnovili zisky ve druhé sezóně, kterou provedli, například:

• mafiánské turnaje
• soutěže HBOX
• večírky ve stylu bílé party

Aby přilákali hosty, objednali ve městě reklamní poutače a na střední školy roznesli tisíce letáků. Ale všechny tyto akce neměly žádný účinek.

Finále byl jeden incident s našimi partnery. Faktem je, že pro všechny antikavárny měli společnou pokladnu. Tak jsme souhlasili a považovali jsme to za správné. Do pokladny putovaly výtěžky ze všech provozoven, prodané franšízy a paušální poplatky. Pro kontrolu výdajů jsme spustili program finančního účetnictví „Drebedengi“.

S partnery došlo k dohodě o placení nájmu. Toto byla nejkritičtější a největší platba a každý znal datum a podmínky. S majitelem prostor v Elektrostalu jsme se dohodli a odložili platbu nájemného o 1 měsíc. Museli jsme zaplatit 60 tisíc rublů.

Ale v určitý den nám partneři odmítli dát peníze – uvedli některé problémy, nesprávné výpočty a dluhy. Uvědomili jsme si, že s našimi partnery začala roztržka a už s nimi nebudeme moci spolupracovat.

Provozovnu v Elektrostalu jsme se rozhodli uzavřít. S pronajímatelkou jsme se dohodli, že provedeme opravy v jiném jejím prostoru a pokryjeme tak náš dluh na nájemném.

S partnery jsme se dohodli, že na ně převedeme plné vedení všech antikaváren. Začali řídit celou síť. Poté prodali své provozovny, které byly v Žukovském a Ramenskoje, a smlouvy se všemi franšízanty.

Myslím, že jsme nakonec udělali správnou věc, když jsme tento byznys ukončili. Možná náš obchodní model nefungoval, protože antikavárny byly umístěny v malých městech. Ale na druhou stranu i Necafe v Petrohradu přestalo vydělávat a nakonec bylo prodáno.

„Stále si myslím, že naše spojení s novými partnery je dobré rozhodnutí. Ukázalo se, že je to velký příběh. Letěl jsem na otevření podniků v různých městech Ruska a mnohokrát jsem byl v Kazachstánu.

Někteří naši franšízanti pokračovali ve vydělávání peněz i druhou sezónu. To jsou antikavárny, které se nacházely hlavně v Kazachstánu. I nyní na VKontakte najdete několik desítek skupin „Necafe“, aktivních i již uzavřených.

Vím, že v jiných podobných situacích nebyl podnik uzavřen, ale prodán. Například otevřeli antikavárnu a investovali do ní 1 milion rublů. Investice se během sezóny vrátila. Pak to prodali za nízkou cenu, například za 700 tisíc rublů. V důsledku toho byl franšízant v plusu a kupující získal podnik za výhodnou cenu. Pro nového kupce bylo snazší získat zpět investovaných 700 tisíc rublů a získat další zisky.

Co poradit, když si někdo chce otevřít vlastní antikavárnu?

Hlavní rada je neotvírat. V tomto byznysu si moc peněz nevyděláte. Myslím, že nyní existuje spousta zajímavějších obchodních modelů, kterým se lze věnovat. Například nyní vyrábím lampy a toto podnikání mi přináší dobrý příjem.

Ale pokud se chcete věnovat antikavárenskému podnikání a někdo vám nabídne, že to koupí za dobrou cenu, můžete to zkusit. V každém případě je lepší koupit, než si to sami otevírat. Navíc můžete nakupovat, pracovat rok i déle a pak prodávat.

Vyplatí se vybrat ty antikavárny, které mají nejlepší umístění. Do takového podniku se chodí nejen na zajímavé akce, ale také v klidu posedět a pracovat.

Z vlastní zkušenosti mohu říci, že z jedné antikavárny se dá vydělat asi 100 tisíc rublů měsíčně.