JAK GHEE SPRÁVNĚ SKLADOVAT?

Podmínky pro obsah olejů jsou zcela jasné. Zelenina na tmavém místě při pokojové teplotě, smetana v lednici, protože. podléhá zkáze. Krátká skladovatelnost je způsobena přítomností ve směsi kromě živočišného tuku také vody, mléčné bílkoviny, cukru a dalších sloučenin.
Lidé si náš produkt často pletou s krémovým nebo taveným, ale rozdíly jsou zřejmé. Možnosti zachování čerstvosti se značně liší.
Začněme tím, že GHI není jen ghí. Tento unikátní potravinářský výrobek je vyráběn podle speciální techniky. Při delším vaření se kravské máslo zcela zbaví přebytečných frakcí: vody, laktózy a kaseinu. Získáme přirozený, správný, mononasycený tuk, který se ani v horku nekazí a může být jednoduše ponechán na kuchyňském stole.
Nyní pozor! Životnost oleje GHI je 100 let! Jak se vám tato informace líbí? A je to pravda!
Proč se dá skladovat tak dlouho?

Jde o technologii výroby a kvalitu čištění finálního produktu.
GHI se zahřívá několik hodin na teplotu 80-110 C. Škodlivé bakterie hynou zahříváním. Nejpříznivějším prostředím pro množení mikroorganismů jsou proteinové molekuly a hotový GCI je neobsahuje. Protein se během zahřívání odstraní a filtruje, stejně jako mléčné cukry: laktóza, galaktóza. Výstupem je porce dokonalého mononasyceného tuku, chemicky stálého, prakticky nepodléhajícího oxidaci a žluknutí.

Samozřejmě nyní mluvíme o správně ohřátém, vyčištěném, hermeticky zabaleném zboží.
To je přesně to, co nabízíme.
Pojďme zjistit, jak správně udržovat GCI, abychom jej co nejvíce ochránili před osudem, že se stane nepoužitelným.
GHI má tři normální stavy:

•1. Kapalina
Takto vypadá olej bezprostředně po uvaření a při následném ohřevu. To je ideální stav pro použití GHI v těstě na aromatické pečivo a při výrobě různých omáček. Zeleninový salát je ochucen tekutým olejem. Pokud používáte elixír života nejen k jídlu, ale i k péči o pleť, jeho roztavená forma se skvěle hodí k míchání domácích pleťových a vlasových masek.
•2. Měkký
Tato konzistence je to, co potřebujete, abyste si pochutnali na sendviči, mazaných palačinkách, masných výrobcích, rybách na smažení nebo pečení. Můžete také vyrábět marinády s přidáním bylinek a koření. Ideální řešení pro přidání do pancéřované kávy a kurkumového latté. Pro kosmetické či léčebné účinky je šikovné ho nabírat i v měkčené formě, takže se pohodlně nanáší na pokožku.
•3. Pevný
Je dobré vzít toto GHI přímo z lednice na pánev. Smažíme nebo dusíme tvarohové koláče, omelety, zeleninu, ryby, maso. Můžete si být jisti, že se jídlo nepřipálí a navíc jako bonus pokrm získá jemnou chuť. Výborná příloha do horké kaše.
Pořadí úložiště:
— Hermeticky uzavřené obaly se skladují po dobu jednoho roku nebo déle při teplotách od -20 do +23 C.
— Otevřená sklenice vydrží tři měsíce v lednici a jeden měsíc při pokojové teplotě. S ohledem na to, že jej používáte s nešpinavými, suchými příbory.
Pokud nemáte čas starat se o čistotu lžíce, dejte nádobu s máslem na chladné místo. Je velká pravděpodobnost, že tuto pochoutku stihnete sníst do měsíce. To je doba, po kterou bude GHI splňovat požadavky na skladování, které jsou na něj kladeny.

O oleji Atman GCI.
Po přečtení našeho štítku si všimnete užitečného doporučení: skladujte při teplotách od +0C do +25C, otevřenou sklenici doporučujeme nechat v chladu.
Je to způsobeno tím, že drobky a zbytky jídla padají do otevřené nádoby při předchozím použití, pokud byla nabírána špinavou lžičkou. To vyvolává procesy kažení oleje.
Pokud budete opatrní, vyjměte olej umytou lžící a do dózy se nedostanou žádné cizí částice, můžete ji bezpečně uschovat na místě, které vám v kuchyni vyhovuje. Hlavní věc je v zatemněném prostoru a mimo sluneční paprsky!
Uchovávejte máslo GHI moudře a vychutnejte si jeho chuť. Tým Atman vás ujišťuje, že nebudete muset myslet na data skladování, protože sklenice tekutého zlata s vámi dlouho nezůstane. Je příliš chutné na to, aby bylo uchováno po léta, i když je to jeho cenná výhoda!

Ghí se skladuje déle a je také zdravější než běžné máslo, protože je považováno za dietní produkt. Tento olej lze přidat nejen do kaše, ale také do orientálních jídel: připravuje se s ním pilaf, azu, kořeněné polévky a pečená zelenina. Poradíme vám, jak si ghí vyrobit doma.

Co je ghee?

Ghí je mléčný tuk, který se vyrábí z rozehřátého másla. Proces tání způsobí, že máslo je hutnější a volnější: odpařuje se z něj přebytečná vlhkost a voda a mění se struktura bílkovin. Barva získává nažloutlý odstín a krémová chuť se stává kyselejší a získává ořechové tóny.

Krémový produkt ghí se připravuje nejen v Rusku, ale také v jižní Asii: Pákistán, Bangladéš, Indie. V Asii se olej používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii: vyrábějí se z něj léky a krémy.

Jak jíst ghí

Výrobek je vhodný na smažení, pečení a pečení. Lze je použít jako doplněk ke kaším, hlavním chodům zeleniny a masa. Ghí se také často používá k přípravě pilafu, azu a polévek.

Zkuste si doma připravit pokrmy, které obsahují ghí. Navzdory tomu, že na první pohled působí exoticky, je snadné je připravit doma. Začít můžete lahodným pilafem biryani: připravuje se na bázi jehněčího masa, rýže a pikantního indického koření.

Jak vyrobit ghí

Existuje několik způsobů, jak připravit ghí: na sporáku, v troubě, v pomalém hrnci, ve vodní lázni. Mějte na paměti, že ghí lze vyrobit nejen z másla. Na vaření můžete použít i smetanu nebo plnotučnou zakysanou smetanu.

Pokud máslo rozpustíte, nemíchejte ho. Separace do vrstev je přirozený a nezbytný proces, který je nezbytný pro získání konečného produktu. Ve spodní části si všimnete syrovátky s bílkovinnými částicemi, uprostřed je požadovaný tuk a nahoře bude bohatá pěna z vody a kaseinu, kterou je nutné opatrně odsát.

Doba vaření závisí na množství oleje: na kilogram produktu to bude trvat asi hodinu a půl. Připravenost poznáte podle jasně žluté barvy, charakteristického ořechového aroma, drobné tmavé usazeniny na dně a průhlednosti oleje.

Pamatujte, že před balením je nutné produkt přecedit, aby sediment zůstal na dně a nespadl do nádoby. Před použitím dejte ghí ztuhnout do lednice.

Na sporáku

Produkt nakrájejte na kousky a vložte do hrnce se silným dnem. Zapněte sporák na střední výkon a položte na něj pánev.

Počkejte, až se máslo úplně rozpustí. Jakmile získáte homogenní směs, snižte teplotu na minimum. Pokračujte v tavení oleje a opatrně sejměte případnou pěnu z povrchu. Zahřejte olej, dokud nebude průhledný.

Po celou dobu vaření se držte blízko pánve. To je nezbytné k odstranění pěny a zabránění varu směsi. Dávejte pozor, abyste se během procesu nepopálili: horký olej může způsobit popáleniny. Před nalitím do sklenic nezapomeňte olej přecedit – takto bude křišťálově čistý. Použijte jemné síto, aby se sediment ze dna nedostal do produktu.

V multivariátu

Nakrájejte máslo a vložte jej do mísy multicookeru. Nastavte teplotu na 100-120 °C. Dbejte na to, aby se olej nepřipálil. Pokud se olej začne intenzivně vařit, snižte teplotu o něco nižší. Nechte víko otevřené a odstraňte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu.

Když se olej stane průhledným, vyjměte misku z multivarku a nechte směs vychladnout. Nalijte přes sítko do skladovacích nádob.

V pomalém hrnci lze olej ohřívat až dvě hodiny. Pokud nemůžete nastavit teplotu sami, vyberte jakýkoli hotový režim ve vhodném rozsahu. Kontrolujte teplotu: olej by se neměl intenzivně vařit. Pokud se vaří, ručně snižte teplotu o 10-15 °C.

V troubě

Máslo nakrájíme a dáme do hrnce se silnými stěnami. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 110°C. Pravidelně otvírejte troubu a sbírejte veškerou pěnu. Pokud po hodině a půl olej zprůhlední, vyjměte nádobu z trouby. Pokud je stále zataženo, pokračujte ve vaření.

Směs vychladíme a naplníme do sklenic. Nádobu nezavírejte víkem a každou půlhodinu se podívejte do trouby, abyste odstranili pěnu. Nakonec udělejte to samé jako u jiných metod: přeceďte, nalijte do skladovacích nádob, vychlaďte.

Na vodní lázni

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Nahoru položte silnostěnnou nerezovou misku. Vložte kousky másla do mísy a snižte teplotu na střední. Olej zahřívejte asi dvě hodiny. Po půl hodině opatrně odstraňte pěnu a pokračujte v tom čas od času, dokud nebude hotovo.

Jak vyrobit ghí z másla

K přípravě ghí je potřeba vzít máslo s obsahem tuku alespoň 82 %. Můžete také použít slaný produkt.

Během zahřívání se hmota zmenší na objemu: z kilogramu másla získáte asi 700 gramů rozpuštěného másla. Pokud chcete dát oleji bohatší chuť, použijte koření: na 100 gramů produktu vezměte asi 10 gramů přísady. Použijte tymián, rozmarýn, skořici, sušený zázvor.

Koření přidávejte až ke konci, když je již pěna odstraněna a v nádobě zůstane zlatavý průhledný olej.

Jak vyrobit ghí ze smetany

Do hrnce dejte hustou smetanu a rovnoměrně ji rozetřete po celé nádobě. Smetanu zahřejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum. Jakmile si všimnete husté pěny, seberte ji děrovanou lžící. Když odstraníte všechnu pěnu, zůstane vám na pánvi čirý olej. Sceďte ji přes sítko do skladovací nádoby. Hotové máslo dejte do lednice.

Princip výroby ghí z husté smetany se prakticky neliší od rozpouštění másla. Směs nemíchejte a občas setřete pěnu.

Jak vyrobit ghí ze zakysané smetany

Ghí nelze vyrobit pouze ze zakysané smetany: při vaření se používá smetana a máslo.

Smetanu a 1,5 litru domácí zakysané smetany smícháme s hustou smetanou. Vložte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte 400 gramů másla a lehce míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pokračujte v míchání po dobu půl hodiny, dokud se směs nerozdělí na vrstvy a nestane se viskózní. Přidejte cukr a mouku, pak se máslo začne oddělovat. Pokračujte v míchání, dokud obsah pánve nezíská zlatohnědou barvu. Směs necháme vychladnout, rozdělíme do nádob a dáme do lednice.

Jak uložit výrobek

Ghí má delší trvanlivost a může být skladováno ve vzduchotěsné, těsně uzavřené sklenici v lednici po dobu až devíti měsíců. Své blahodárné vlastnosti si zachovává po celou dobu.

Ghí lze skladovat v mrazáku až rok. Je ale lepší ho použít dříve: pokud olej necháte v extrémním chladu příliš dlouho, může začít chutnat hořce.

Při běžné pokojové teplotě lze olej skladovat asi týden, ale je lepší ho dát na chladnější místo.

Co se dá dělat?

Zařaďte ghí do svého jídelníčku. Odborníci na výživu nazývají ghí superpotravinou. Ale pokud si hlídáte váhu nebo držíte dietu, nenechte se unést, protože olej má vysoký obsah kalorií: asi 880 kcal na 100 gramů.