Jak aktivovat suché droždí: 8 kroků

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 57 965.

Droždí je látka vyrobená z mikroskopických hub, která způsobuje fermentaci a používá se při vaření. Z kvasnic se vyrábí chléb a pivo. Některé druhy kvasnic se používají jako potravinářská přísada, zdroj vitamínu B, selenu a chrómu. Kvasnice mohou být čerstvé nebo suché. Suché formy potřebují aktivaci. Naštěstí je to snadné.

Určete, jaký typ droždí používáte. Suché kvasinky mohou být rychle působící nebo aktivní. Instantní droždí nevyžaduje aktivaci, stačí je smíchat s přísadami receptury. Pokud máte aktivní kvásek, musíte ho nejprve aktivovat.

Určete množství potřebného droždí. Podívejte se do receptu a odměřte si potřebné množství kvásku.

Naplňte nádobu teplou vodou. Voda by měla mít teplotu 37 až 43 °C. Pokud je voda studená, droždí se „neprobudí“. Ujistěte se, že množství vody nepřesahuje požadavky receptury.

Do vody kápněte špetku cukru. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. To pomůže kvasinkám začít rychleji metabolizovat. Pokud nemáte cukr, použijte melasu. Můžete přidat špetku mouky, to také půjde.

Droždí nalijeme do vody s cukrem. Důkladně míchejte, dokud se kvasnicové granule nerozpustí. Nádobu přikryjte utěrkou, droždí preferuje tmu.

Nádobu nechte 1-10 minut odstát. Tomuto procesu se říká „proving“, kdy kvasinky aktivují svůj metabolismus a začnou se množit. Často stačí 1-2 minuty, ale abyste se ujistili, že kvásek žije a dobře se mu daří, počkejte 10 minut a poté zkontrolujte. Pokud se na povrchu objeví bublinky, droždí pracuje.

• Pokud používáte suché pivovarské kvasnice, použijte stejné kroky. Špetku droždí můžete hodit i přímo do mladiny, i když je to riziko a kvasinky mohou odumřít, pokud teplota není ideální.

• Doba použitelnosti sušeného droždí je 2 roky. Poté kvasinky přestanou reagovat, když se je pokusíte aktivovat.

• K vaření piva nepoužívejte pekařské droždí. Pekařské droždí obsahuje živé laktobacily, které pivu dodají kyselou chuť.
• Mějte na paměti, že názvy kvasnic jsou poměrně vágní. V obchodě s potravinami můžete vidět „pekařské droždí“, „rychlé droždí“, „aktivní suché droždí“ a další názvy. Mezi výrobci kvasnic bohužel neexistuje jednotnost názvu kvasnic.

Další články

vařit steak na pánvi
nechat kiwi zrát
brambory nakrájíme na kostky
nakrájená rajčata
zvedněte těsto
připravit kořen zázvoru na vaření
vařit mraženou pizzu
uvařit dušenou rýži
udělat ovesnou kaši

loupání piniových oříšků

odměřte suché těstoviny
šetřit příliš vodnatou rýži
roztavit cukr
nakrájíme ledový salát

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 57 965 zobrazení.