Hustý jahodový džem s celými bobulemi recept foto krok za krokem a video.

Recept na hustý jahodový džem jsem hledala velmi dlouho. A nakonec jsem to našel. Loni jsem to chtěl udělat, ale nevyšlo to – koupil jsem si jahody, vlastní nemám, ale moc chci, protože jahodový džem nejím, zdá se, sto let .

Podělím se o svůj recept. Na 2 kg jahod (již omytých, vytříděných od stopek a zvážených) jsem vzala 1,5 kg cukru. Bobule jsem umístila do velké nerezové pánve a nechala je jeden den v lednici, aby vytekly šťávu. I když se šťáva objeví po 4-6 hodinách a můžete začít vařit. Když jahoda pustí šťávu, oddělí se: vrstva nerozpuštěného cukru spadne až na samé dno, nad kterým sedí šťáva, a jahody plavou na šťávě. Proto jsem dal pánev na oheň a míchal obsah, dokud se cukr úplně nerozpustil a marmeláda se nezačala vařit.

Poté, co jsem jahody nechal 10 minut louhovat, nabral jsem bobule děrovanou lžící do samostatné pánve. A pak jsem s otevřeným víkem vařila sirup 1 hodinu. Po hodině jsem přidala půl citronu nakrájeného najemno i s kůrou. Na internetu jsem se dočetla, že citron (nebo kyselina citronová) přidaný do jahodové marmelády zabraňuje jejímu zcukernatění (krystalizaci cukru v husté koncentrované marmeládě). Spolu s kůrou pokračujte v odpařování sirupu další 1 hodinu. Sirup má přibližně poloviční objem. Po celkem 2 hodinách varu jsem do sirupu přidala jahody.

Spolu s jahodami jsem pokračoval ve vaření džemu další 1 hodinu, odebíral jsem pěnu a mírnil žár hořáku na minimum. Vařilo se to pomalu, ale nakonec jsem si začal všímat, že bobule už jakoby neklesají v sirupu, ale vyboulely se na povrch, jako by neměly dost sirupu na plavání. Říkal jsem si – skvělé! To je vše! Jahodová marmeláda byla hustá, přesně jak jsem chtěl. Tou dobou jsem již vysterilizoval 3 půllitrové sklenice a 3 plechové víčka a začal do sklenic lít marmeládu. Bez ohledu na to, co kdo říká, ale podle průměrných statistických pozorování se objem obvykle vyrobeného džemu rovná objemu cukru nasypaného do bobulí. Ze stanovené normy jsem dostal 3 půllitrové sklenice hustého jahodového džemu.

Jiné odpovědi
více cukru a vařte déle.

Po uvaření marmelády slijte část sirupu a zbytek svařte na požadovanou hustotu.
Hlavní je nepřevařit, aby se marmeláda nezměnila ve spálený cukr.)))

Máte-li po ruce mikrovlnnou troubu, snižte a míchejte každé dvě minuty, dokud nebude polovlhká. Mikrovlnná trouba je skvělá na sušení.
Poté uvařte jako běžnou marmeládu.

Sušit se dá i jinak, ale tento je nejjednodušší.

Ahoj! Jahodový džem by se měl dělat pět minut, aby bobule pustilo co nejméně šťávy. A to bez předplnění cukrem. Dobrou chuť!

Čím déle budete vařit, tím bude hustší. Jen džem je málo užitečný produkt, je lepší ho dělat pět minut.

Takto dělám jahodový džem:
Jahody vytřídím, použiji středně velké, omyji je studenou vodou z vodovodu a dám do smaltované mísy a posypu cukrem (1 kg cukru na 1 kg bobulí). Nechám to, dokud nevyteče šťáva (pravidelně protřepávám misku s bobulemi). Dám na mírný oheň, dokud se cukr nerozpustí. Pomocí děrované lžíce vyjmu všechny bobule do jiné misky. Zvýším teplotu a výsledný sirup bez bobulí vařím, přičemž sbírám pěnu. Bobule vložím zpět do uvařeného sirupu a vařím 5 minut ve třech dávkách. To znamená, že vaříme 5 minut, necháme vychladnout. Pak dalších 5 minut a znovu vychladit atd. Ale když to dám do sterilní sklenice, upravím tloušťku, to znamená, že přeložím bobule a přidám sirup podle potřeby a horké sroluji. Džem je chutný a aromatický.
Další tip – zkuste udělat džem pro ne více než 2 kg bobulí. Je to jednodušší a rychlejší.
Přeji Vám hodně štěstí!

Líbí se mi s přídavkem “Confiturka” (želírovací prostředek pro rychlou přípravu džemu, obsahuje přírodní pektin). Jen nemám rád opravdový džem. Pro mě je to velmi sladké. A s „Džemem“ se vaří rychle (5 minut od okamžiku varu). Ukáže se hustý a voňavý!

Cukru je více, ale nemusíte ho vařit, jen ho přiveďte k varu a odstavte, ale musíte to udělat 5-6krát, ne třikrát

musíte přivést k varu a nechat jeden den, aby bobule absorbovaly sirup, a další den přiveďte k varu a přikryjte víkem.

Voňavé, šťavnaté bobule namočené v sirupu. Pojď! Dělat hustý jahodový džem s celými bobulemi je radost. Proces, i když není rychlý, není obtížný. Aktivní účast na vše je cca hodina. Zbytek času džem vychladne. Můžete se klidně věnovat svému podnikání. A výsledek je úžasný!

Hustý jahodový džem s celými bobulemi

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 53 g
GI: 6 / / 94

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d P2D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit hustý jahodový džem s celými bobulemi po dobu 5 minut na zimu? Připravte si všechny ingredience. Po oloupání jahodových ocásků by měl zbýt přesně 1 kg, takže to berte s rezervou. Vyberte si zralé, sytě červené jahody, které nejsou shnilé. Bobule by měly být silné a ne velké, přibližně stejně velké – takové jahody se budou vařit rovnoměrně. Podrobnosti o tajemství výroby hustého džemu jsou v článku na odkazu pod kroky.

Krok 2:

Jahody dejte do síta a důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nechte bobule v sítu, aby vytekla přebytečná tekutina. Vytřiďte jahody. Odstraňte stonky.

Krok 3:

Připravené bobule dejte do velké mísy vhodné k přípravě džemu. Posypte každou vrstvu bobulí cukrem. Jaké druhy jídel jsou vhodné pro džem z bobulí? Může to být smaltovaná mísa nebo umyvadlo. Je důležité, aby dno misky bylo široké a džem se ohříval rovnoměrně.

Krok 4:

Nechte jahody přes noc při pokojové teplotě, aby bobule pustily šťávu. S přípravou bobulí je lepší začít večer, aby do rána šťáva uvolněná z jahod rozpustila všechen cukr.

Krok 5:

Umístěte misku s jahodami na sporák a přiveďte k varu na středním plameni. Ztlumte teplo. Vařte při mírném varu 5 minut, opatrně sbírejte pěnu. Bobule by se neměly míchat, aby se nerozdrtily. Po 5 minutách vypněte oheň a nechte džem úplně vychladnout (od 2 do 5 hodin). Bobule se za chlazení namočí do sirupu.

Krok 6:

Džem znovu přivedeme k varu na mírném ohni a vaříme dalších 5 minut, přičemž sbíráme pěnu. Poté vypněte teplo a nechte znovu vychladnout. Proces zahřívání a chlazení opakujte ještě 3-4krát. Když se jahody naposledy rozvaří, zalijte kyselinou citronovou zředěnou vodou v poměru 1:1. Jahody vařte při mírném varu 15 minut. Část sirupu bobule nasákne a část se odpaří. Zbývající sirup zhoustne.

Krok 7:

Připravte si sklenice. Vzala jsem 2 sklenice o objemu 550 g Ale můžete vzít i sklenice jiné velikosti, ale lepší je ne více než 500 g, aby bylo marmelády určitě dost. Sklenice s víčkem uvnitř i vně umyjte a sterilizujte. Chcete-li se naučit, jak to udělat správně, spočítejte si požadovaný počet plechovek, stejně jako další zajímavé informace o konzervaci, přečtěte si články o přípravách, odkazy jsou na konci receptu.

Krok 8:

Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem nebo pomocí klíče srolujte plechovými víčky. Jaká je výtěžnost džemu z 1 kg jahod? Dostala jsem dvě sklenice po 550 g a ještě mi trochu zbylo na testování. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte přes noc při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Poté sklenice otočte a odneste je na chladné a tmavé místo.

Krok 9:

Otevřené sklenice skladujte v lednici. Dobrou chuť!

Jaké koření je vhodné pro zpestření chuti jahodové marmelády? Zde je několik možností:

1. Indická opce
skořice
Kardamon
Zázvor
Badyán
Šafrán (volitelné)
2. Marocká varianta
skořice
Muškátový oříšek
karafiát
pomerančová slupka
Kmín (velmi malé množství)
3. Mexická možnost
skořice
Chilli (pro mírné teplo)
Ваниль
Kakaový prášek (pro bohatou chuť)
4. Francouzská možnost
Ваниль
Lavender
Citronová kůra
Tymián
5. Thajská varianta
Citronová tráva
Zázvor
Chilli (velmi malé množství)
Limetkové listy (cayenne)
6. Skandinávská opce
Kardamon
skořice
karafiát
Jalovcové bobule (velmi malé množství)
7. Možnost Blízkého východu
skořice
Kardamon
Růžová voda
Pistácie (přidat do připraveného džemu)
8. Japonská opce
Matcha (zelený čaj)
Zázvor
Yuzu (japonské citrusy)
9. Africká opce
Zázvor
karafiát
skořice
Černý pepř (velmi malé množství)
10. Paradoxní možnost
Česnek (ano, trochu pro pikantnost)
skořice
Kardamon
Černý pepř

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby