Hrachová kaše: recept, který odhalí všechna tajemství lahodného pokrmu

Hrách jako plodinu zná lidstvo asi 9 tisíc let. Jeho zuhelnatělé lusky byly objeveny v neolitických osadách v Turecku a Iráku. Kolem roku 3000 př.n.l. E. hrách se rozšířil po celé Evropě a dodnes zůstává oblíbeným produktem. Suchý hrášek se používá k přípravě polévek, přidává se do dušených pokrmů a používá se k výrobě pudinků a kaší, jejichž odrůdy se vyskytují u mnoha slovanských národů, v německé, anglické, řecké a čínské kuchyni.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Dostupnost. Sušený hrách zůstává jedním z nejlevnějších druhů obilovin. Je široce distribuován a prodáván téměř ve všech zemích světa.
• Chuť. Hrachová kaše má bohatou a příjemnou chuť, která je dokonale zdůrazněna máslem.
• Variabilita. Hrachová kaše bude ještě chutnější, když ji uvaříte ve vývaru nebo během vaření přidáte cibuli, houby a mleté ​​maso opečené s mrkví, sádlem nebo slaninou. Vegetariáni nebo lidé, kteří se postí, mohou máslo nahradit rostlinným olejem (olivový, sezamový, kukuřičný).

Je možné vařit hrachovou kaši v pomalém hrnci? Vařte kaši z namočeného hrášku v režimu „Dušení“ po dobu 2 hodin. Po dokončení programu osolte kaši a zamíchejte.

Jak správně uvařit hrášek – v horké nebo studené vodě? Vložte hrášek do studené vody. Pokud potřebujete během vaření přidat vodu, použijte horkou vodu, abyste nesnížili teplotu v pánvi a neprodloužili dobu vaření.

Jak dlouho trvá vaření hrachové kaše? Hrách se vaří 60–80 minut bez namáčení. Po namočení hrášek vaříme 40–60 minut.

Kolik vody je potřeba na hrachovou kaši? Na 1 díl namočeného hrášku vezměte 2,5 dílu studené vody. K vaření nasucho budete potřebovat 3 díly vody.

Musím při vaření hrášku zavřít víko? Pro zpomalení varu vody budete potřebovat poklici, ale měli byste ji pevně uzavřít, protože kaše může unikat.

Jak poznáte, že je hrachová kaše hotová? V hotové kaši se hrášek téměř úplně rozvaří na pyré a ty, které si zachovaly celistvost, změknou.

Co dělat, když se voda odpařila a hrášek je tvrdý? Do pánve nalijte pár lžic studené vody a pokračujte ve vaření kaše.

Jak odstranit přebytečnou vodu z hrachové kaše? Pokračujte ve vaření kaše dalších 5-10 minut, intenzivně míchejte lžící, aby se aktivovalo odpařování vody.

Jak a jak dlouho byste měli skladovat hrachovou kaši? Při pokojové teplotě lze kaši skladovat až 6 hodin. V lednici se nezkazí po dobu 2-3 dnů, pokud jej budete uchovávat v zakryté pánvi nebo nádobě na potraviny.

Je možné hrachovou kaši zmrazit? Vložte kaši do porcovaných nádob. Vložte do mrazáku a skladujte po dobu až 3 týdnů. Před použitím ohřejte v mikrovlnné troubě.

popis

• Kuchyně: Slovanská
• Kategorie: Hlavní chod
• Doba přípravy: 4 minuty
• Doba vaření: 20 minut
• Kalorie na porci: 405 kcal

Složení

• Sůl 1 lžička
• Voda 1.25 l
• Sušený hrášek 500 g
• 82,5% máslo 100g

příprava

1. Připravte hrášek

Do hrnce nebo misky nasypte 0,5 kg suchého hrášku a zalijte studenou vodou. Promíchejte lžící a slijte zakalenou vodu. Opakujte proplachování 3-4krát a poté hrášek naplňte čistou vodou. Hrách pokud možno namočte alespoň na 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí času slijte vodu a hrášek znovu propláchněte.

2. Vložte hrášek na sporák

Připravený hrášek dejte do hrnce a přidejte 1,25 litru studené vody. Pokud hrášek nebyl namočený, nalijte 1,5 litru vody a přidejte další ⅓ lžičky. jedlá soda. Umístěte pánev na vysokou teplotu. Přiveďte vodu k varu. Během zahřívání mícháme hrášek a sbíráme případnou pěnu, která se objeví.

3. Uvařte kaši

Když se voda v pánvi vaří, snižte teplotu na minimum. Pánev volně zakryjte. Za pravidelného míchání hrášek vařte 45 až 60 minut nebo téměř do hladka. Pokud se tekutina z pánve vyvaří příliš rychle, přidejte horkou vodu (ne více než 100 ml najednou).

4. Kaši okořeníme a podáváme

Do kaše dáme 1 lžičku. sůl a 100 g másla. Na konci vaření pokrm osolte. Kaši promícháme, necháme mírně vychladnout a zhoustnout a poté podáváme jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k masu, dušeným houbám, smaženým klobásám nebo řízkům.

Video receptu

Pokud jste někdy jedli hrachovou polévku, víte, že hrách poskytuje jedinečnou chuť a texturu. Navíc, stejně jako všechny luštěniny, i hrách velmi zasytí a obsahuje hodně bílkovin. Ale je tu jedna nuance – vaření hrášku trvá téměř věčnost :) Musíte ho také na několik hodin namočit. Z tohoto důvodu mnozí odmítají takovou užitečnou přísadu.

Tento článek je o tom, jak rychle uvařit hrášek na polévku, aby změkl. Zde je několik způsobů vaření s a bez namáčení. Používejte životní hacky a vařte chutně a rychle :)

• Jak vařit hrášek namáčením
• S ledovou vodou
• Se sodou
• Nakrájený hrášek bez namáčení

Nejprve si musíme promluvit o tom, jak správně vařit hrášek. To je s namáčením. Metoda není rychlá, ale užitečná. Když nespěcháte, je to ten, který byste si měli vybrat.

Jak uvařit hrášek namáčením?

Nejprve musíte hrášek důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Když je voda po hrášku čistá, můžete je namočit. Chcete-li to provést, naplňte ji studenou vodou (voda by měla zcela pokrýt hrášek o 2-3 cm shora) a nechte 5-6 hodin. Můžete to nechat přes noc.

Ráno uvidíte, že hrách nabobtnal a téměř zdvojnásobil svou velikost. Přesně takový výsledek od namáčení očekáváme. Hrášek znovu propláchneme pod tekoucí vodou. Nyní je připraven k vaření, celý hrášek se vaří 40-60 minut. Pokud použijete hrášek, proces se zjednoduší. Můžete jej namočit na 1,5–2 hodiny a poté vařit 30–45 minut.

Vaření hrášku namáčením je nejzdravější způsob. Zatímco hrášek sedí ve studené vodě, vyplavují se z něj nestravitelné cukry. Právě ony způsobují plynatost, pálení žáhy a další nepříjemné následky.

Pokud jste ale zapomněli hrášek předem namočit a chcete opravdu polévku, můžete použít pár triků.

Jak vařit hrášek bez namáčení pomocí ledové vody?

Nejprve musíte hrášek důkladně propláchnout, dokud nebude voda čistá. Poté zalijeme studenou osolenou vodou a necháme vařit. Vařte 10 minut, poté nalijte do pánve půl sklenice ledové vody. Počkejte, až se voda uvaří, a opakujte (půl šálku ledové vody). Po druhém uvaření pár minut počkejte a sledujte, jak hrášek měkne a drolí se.

Jak vařit hrášek bez namáčení pomocí sody?

Dalším life hackem, který výrazně urychlí proces vaření hrášku, je použití jedlé sody. Existují dva nejoblíbenější způsoby.

První cesta. Hrášek zalijte studenou vodou a přidejte trochu sody – v poměru jedna čajová lžička na 250 gramů. Nechte působit 15-20 minut, poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté hrášek vařte 25-30 minut.

Druhá cesta ještě rychlejší, i když se nepovažuje za nejužitečnější. Hrášek propláchneme a zalijeme studenou vodou. Necháme vařit a počkáme, až se vyvaří. Když se vývar vaří 10 minut, přidejte do něj sodu (v poměru půl čajové lžičky na 2 litry). Pokračujte ve vaření na mírném ohni a hrášek bude vařený za 7-10 minut. Zde je důležité nepřehánět to se sodou, jinak bude mít polévka hořkou pachuť.

Jak uvařit nasekaný hrášek bez namáčení?

Došli jsme tedy k expresnímu způsobu, jak rychle uvařit hrášek na polévku. Chcete-li to provést, musíte hrášek umýt a roztřídit a vložit do mixéru. Luštěniny rozemelte na mouku a přidejte do polévky úplně na závěr – na vaření stačí 6 minut. Získáte tak rychlou a chutnou hrachovou polévku.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak vařit hrášek. Nejužitečnější samozřejmě je to staré dobré namáčení. Nejrychlejší – Hrášek rozemletý na mouku uvaříme. Každá metoda má své výhody, takže si vyberte, co vám vyhovuje, a vychutnejte si lahodnou a zdravou polévku!