Houby – diskuze na fóru e1. en

Pokud je v oleji, odstraňte plíseň, opláchněte, tepelně upravte a pak snězte.
Pokud voda obsahuje sůl, musíte se podívat, jakou plíseň, možná ušlechtilou , byste ji obecně neměli používat.
PS: to, co je nahoře (vy tomu říkáte např. plíseň), není plíseň, jsou to spory, ale plíseň je již v produktu (mycerium): ultra:

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/135923/
16: 35, 02.12.2011
houby v oleji a současná plíseň na povrchu láku
https://m.e1.ru/f/go/148/135920/135925/
M o z g o r a v i m o z g o v e d ©
16: 44, 02.12.2011
Od uživatele deonisiy (Velký bílý bratr)
houby v oleji a současná plíseň na povrchu láku
https://m.e1.ru/f/go/148/135920/135927/
16: 50, 02.12.2011
https://m.e1.ru/f/go/148/135920/135928/
16: 51, 02.12.2011
pokud uvidíte UFO, nejedla jsem houby
https://m.e1.ru/f/go/148/135920/135929/
17: 07, 02.12.2011
Od uživatele deonisiy (Velký bílý bratr)
pokud vidíte UFO, nejedl jsem houby

No, uvidíš ho, kdyby něco.
houby – jsou tak odlišné.
Někteří vás mohou nakrmit, jiní vám mohou promítnout film. (c)

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/135930/
17: 22, 02.12.2011
https://m.e1.ru/f/go/148/135920/135932/
01: 01, 05.12.2011

Nikdy nejezte houby, které jsou plesnivé.
Kromě toho, že můžete dostat vážnou otravu plísní, samotné konzervované houby se po otevření po dobu jednoho měsíce mohou zhoršit a otrava houbami bude vážným problémem.

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136063/
14: 35, 05.12.2011

řekněte mi prosím, šafránové víčka od mléka byly nakládané, sklenice byla v lednici,
Včera jsem viděl, že se na pár horních houbách objevila plíseň (zřejmě proto, že se houby trochu zvedly, protože bez lisu zůstal lák dole),
zbytek je čistý.
Takže celá sklenice je k vyhození, nemůžete sníst ani ty spodní? :weep: :weep:

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136106/
Mazurka 06
16: 16, 05.12.2011

Houby jsem nakládal se solí už dávno, na houbách se často objevuje plíseň, plíseň seshora odstraňte lžící, zkuste to opatrně, zvláště pokud sklenice nebyla celou tu dobu hermeticky uzavřená. Moje babička vždycky navrch udělala fólii z polyetylenu, nasbírala se na něm veškerá plíseň, houby šly takříkajíc s rachotem. můžete opláchnout a převalovat kaviár a řádně ho smažit s cibulí. Hlavně ty slané – ty s plísní vyhoďte, zbytek se samozřejmě dá sníst.

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136109/
16: 22, 05.12.2011
Mazurka06, děkuji za odpověď.
https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136110/
21: 18, 05.12.2011
Od uživatele Zhannet

Podívejte se na stav hub vrstvu po vrstvě – pokud se barva změnila shora dolů, všechny horní vrstvy bez lítosti vyhoďte. Zbytek lze spotřebovat, ale pouze ihned – neskladovat!!

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136149/
Hillbilly_Rockabilly
08: 52, 06.12.2011
Od uživatele deonisiy (Velký bílý bratr)

Dane, podívej se na svou fotku v telefonu. nejí houby. ta druhá fotka bude horší

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136180/
20: 14, 07.12.2011
Od uživatele Hillbilly_(hillbilly)
ta druhá fotka bude horší

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136312/
21: 39, 07.12.2011

Vždycky mě zajímalo, co lidi motivuje k tématům jako „boršč ležel dva roky v lednici a najednou začal zapáchat! SOS! Jak resuscitovat”; „Shnila plechovka zakysané smetany – mám ji upéct, aniž bych se otrávil?“, „Brouci v mouce – jak je z toho dostat“ a podobně. Jsou takoví lidé z chamtivosti, chudoby, nebo jsou to jen pitomci?

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136317/
23: 30, 07.12.2011
Samozřejmě že ne. No, máte otázky)))
https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136333/
02: 11, 09.12.2011
Od uživatele damašek

Podívejte se na stav hub vrstvu po vrstvě – pokud se barva změnila shora dolů, všechny horní vrstvy bez lítosti vyhoďte. Zbytek lze spotřebovat, ale pouze ihned – neskladovat!!

Kromě barvy se dívejte i na konzistenci houby. Pokud změknou, vyhoďte je.

Od uživatele damašek
Konzervované houby, které jsou otevřené měsíc, se mohou zkazit

Houby by se vůbec neměly hermeticky uzavírat. Solené a marinované mám pod obyčejnými víčky v jámě rok a někdy i víc.

https://m.e1.ru/f/go/148/135920/136427/
12: 00, 09.12.2011

Neriskoval bych to, sklenice hub (i domácí a s láskou připravená) nestojí za vaše zdraví. Jednou jsem se otrávil houbami. Nepřáli byste to svému nepříteli. Ztratil jsem týden života a mám hrozné zdravotní problémy. potřebuješ to?

podíl

Chcete-li se zúčastnit diskuse, přihlaste se.

Jsme na sociálních sítích

© LLC “Síť městských portálů”

Síťová edice “E1.RU Yekaterinburg Online” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) Registrační osvědčení č. ФС77-84675 ze dne 06.02.2023. února XNUMX
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Ashbel Alexander Vladimirovich
Adresa redakce: 620014, Jekatěrinburg, st. Sheinkmana, 10, 3. patro,
Telefony (8/343): 379 (49) 95-34-555, 34-XNUMX-XNUMX,
WhatsApp, Viber, Telegram: +7 909 704-57-70
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected], [email protected]
Technická podpora: [email protected]
Systémy doporučení

Mnoho milovníků klidného lovu si na podzim doplňuje zásoby nakládáním, solením a sušením lesních úlovků, protože takové přípravky nejsou chuťově horší než smažené nebo pečené houby a jsou vynikajícím předkrmem pro každodenní i sváteční hody. A opravdu, co by mohlo být chutnější než silná slaná houba s bramborami, sledě a zelenou cibulkou? Ale smůla, i ti nejuklizenější majitelé mají často takové okurky pokryté plísní a následně je musí zlikvidovat.

Je možné jíst houby, pokud jsou plesnivé?

Existuje názor, že plesnivé solené houby nejsou vůbec zdraví nebezpečné a naopak je mnozí srovnávají s rajčaty uloženými v sudech a doporučují je konzumovat spolu se vzniklými sporami. Toto doporučení je vysvětleno skutečností, že plíseň rostoucí na povrchu solanky je přírodní antibiotikum, které pomáhá bojovat s různými skrytými patologiemi a zánětlivými procesy v těle.

Ve skutečnosti je taková rada použitelná pouze v případě, že jsou nakládané okurky skladovány v otevřené nádobě maximálně několik dní, a i tak je jejich konzumace společně s plísní zdraví nebezpečná.

Stojí za zmínku, že nedodržení bezpečnostních opatření v této věci je plné vedlejších účinků, jako je nevolnost, zvracení, závratě, zažívací potíže, zvýšená celková tělesná teplota a bolest v břiše. Věci budou ještě horší, pokud se ve sklenicích s houbami, uzavřených železnými víčky, vytvořily spóry plísní, kdy hrozí vznik tak nebezpečné patogenní bakterie způsobující botulismus. Ale konzumace produktů kontaminovaných botulotoxiny je plná mnohem závažnějších důsledků než banální otrava, často končící smrtí, takže byste měli pečlivě zvážit použití takové konzervace pro zamýšlený účel.

Přečtěte si také Okurky ve sklenicích jako sudy Tyto okurky ve sklenicích vycházejí jako sudy. Nabízím recept krok za krokem s fotografiemi, který je jednoduchý na přípravu.

Proč se plíseň objevuje a proč je nebezpečná?

Po rozhodnutí o vhodnosti konzumace plesnivých hub má smysl zvážit důvody jejího výskytu, protože získané znalosti pomohou vyhnout se takovým nepříjemným následkům v budoucnu. Mezi hlavní důvody, které vyvolávají vývoj plísní v okurkách, tedy patří:

1. Nesprávná nebo krátkodobá příprava nádob k moření. Patří sem absence nebo nedostatečná doba sterilizace, nečistoty ve sklenicích nebo přítomnost cizích složek v nich, které se dovnitř mohou dostat úplnou náhodou.
2. Porušení pravidel skladování, nejčastěji kvůli nesprávným teplotním podmínkám a vysoké vlhkosti v místnosti, které přispívají k rozvoji patogenních mikroorganismů, včetně spor plísní.
3. Nedostatek konzervačních látek, které se v tomto případě používají jako kuchyňská sůl. Sebemenší změna v receptuře na přípravu hub pro budoucí použití tedy může vést k tomu, že začnou mizet, takže není třeba šetřit solí, protože v extrémních případech lze houby umýt a zbavit se tak jejího přebytku.
4. Prázdné prostory v kontejnerech.

Sklenice nemůžete naplnit do poloviny nebo do ¾, protože zbývající vzduchová mezera může snadno vyvolat fermentaci.

Čtěte také Křupavé solené zelí v dóze Pokud přemýšlíte, jak rychle osolit zelí v dóze, pak vám nabízím velmi jednoduchý recept, díky.

Je důležité si uvědomit, že porušení kteréhokoli z uvedených pravidel je spojeno s tvorbou spor hub se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Proto je potřeba nejen dodržovat všechna pravidla přípravy a skladování, ale také neustále sledovat zásoby, abychom včas zareagovali, pokud se začnou tvořit plísně.

Co dělat a jak zacházet s plesnivými houbami

Pokud se plíseň již vytvořila (toto platí pouze pro houby nakládané v otevřených nádobách, které jsou skladovány v chladném prostředí), můžete se pokusit situaci napravit, aniž byste jí nechali volný průběh. Existuje poměrně jednoduchý algoritmus akcí, které pomohou oživit produkt v co nejkratším čase bez jakéhokoli rizika pro jeho chuť a bezpečnost potenciálních degustátorů. Mluvíme o následujících krocích:

1. Celý nálev musí být vypuštěn, houby a další obsah, pokud existuje, se musí vyhodit do cedníku.
2. Houby by měly být důkladně omyty, nejprve pod tekoucí vodou a poté v osolené vodě.
3. Poté se houby položí na čistý a suchý povrch (ideálně na mřížku) a nechají se uschnout.
4. Současně by měly být sklenice připraveny sterilizací.
5. Houby jsou umístěny v nádobách s povinným posypem soli na každé vrstvě.
6. Připraví se nový lák s dostatečným množstvím soli, který se přelije přes houby až nahoru.
7. Obrobek se přikryje nylonovými víčky ošetřenými vroucí vodou, nechá se vychladnout na pokojovou teplotu a uloží se do chladu.

Slané šafránové klobouky, medové houby, mléčné houby a jakékoli další dary lesa můžete skladovat nejen v lednici, ale také ve sklepě. Hlavní věc je, že teplota v ní nestoupá nad 6-8 stupňů nad nulou a že sklenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření.

Stojí za zmínku, že všechna výše uvedená opatření nejsou 100% zárukou, že houby znovu nezplesniví. A to vše proto, že pokud se houby nevařily, není pravda, že všechny spory, které se na ně dostaly, byly vymyty.

Proto se doporučuje dosolené výrobky pravidelně kontrolovat. Pokud se houba znovu rozvine, okurky budou muset být vyhozeny, protože potěšení z nich je velmi pochybné a nelze říci nic o bezpečnosti.

Čtěte také Jak nakládat šafránové kloboučky na zimu do sklenic: recepty na lahodné houby šafránové kloboučky jsou jedním z nejoblíbenějších lesních druhů hub. Houby se dočkaly uznání nejen pro své mimořádné.

Pravidla pro skladování kyselých okurek, aby se zabránilo vzniku plísní ve sklenici

Existuje několik dalších jednoduchých technik, které výrazně zlepší konzervaci solených produktů. Takže kromě sledování technologie nakládání hub se doporučuje uchýlit se k následujícím trikům, které nevyžadují žádné zvláštní dodatečné náklady ani spoustu času:

1. Konzervační vlastnosti solanky lze zlepšit nejen pomocí soli, ale také použitím dalších koření a koření, které rovněž přispívají tím, že mají přirozeně výrazné fungicidní vlastnosti. Může to být malé množství 9 procent octa, zrnka pepře, celé stroužky česneku, křenové listy spařené vařící vodou, hořčičná semínka a další přísady.
2. Pro zajištění vysoce kvalitního uchování produktů by měly být používány přísně definované nádoby. Pokud se jedná o zavařovací sklenice, pak pouze skleněné, zatímco pro otevřené solení můžete použít dřevěné kádě a sudy, stejně jako smaltované umyvadla, misky a dózy. Je však lepší okamžitě vyhodit hliněné a plastové nádobí a nádoby z nerezové oceli, protože to není nejlepší volba pro moření.
3. Při skladování hub v otevřených nádobách nikdy nepoužívejte místo víka sáčky, potravinářskou fólii nebo fólii, protože takové materiály pouze přispívají k rozvoji plísní. Místo toho se doporučuje upřednostňovat gázu složenou v několika vrstvách, kterou je nutné pravidelně navlhčit octovým roztokem a v případě tvorby plísní ji nezapomenout vyměnit za novou.
4. Plíseň, která se tvořila nejdéle 26 hodin, se dá s jistotou zabít jedině tak, že houby povaříte dvakrát. V tomto případě by celková doba zpracování neměla být kratší než 15 minut.
5. Volné okraje nádobí by měly být ošetřeny vatovým tamponem nebo čistou houbou namočenou v roztoku octa.
6. Doporučuje se neustále sledovat objem tekutiny, která má tendenci se při otevřeném solení odpařovat.

Takže při sebemenším vystavení houbám byste měli okamžitě nahradit nedostatek solanky, pokaždé pomocí čerstvě připravené směsi.

Pokud se na houbách objeví černá plíseň, pak je nutné se jich zbavit, a to urychleně. A to vše proto, že tento typ plísňové infekce je právem považován za nejnebezpečnější pro zdraví a lékaři ani nedoporučují dýchat s nimi, aby se malé částice nedostaly do dýchacího systému.