Hliníkové nádobí: jsou takové výrobky v kuchyni zdraví nebezpečné – MK Volgograd

Všichni jsme slyšeli hororové příběhy o hliníkovém nádobí. Říká se, že při zahřátí se z něj uvolňuje část kovu a dostává se do těla. V důsledku toho dochází k nevratným změnám v orgánech a tkáních, narušuje se fungování nervového systému a vzniká osteoporóza. Zda tomu tak skutečně je, řekli odborníci v článku „MK ve Volgogradu“.

Vařit můžete v hliníkovém nádobí. Hororové příběhy o škodlivosti výrobků vyrobených z tohoto kovu jsou docela běžné a je v nich něco pravdy, ale ne moc.

„Hliníkové nádobí může reagovat s potravinami, když je vystaveno určitým kyselinám,“ komentují specialisté Rospotrebnadzor. – Výsledkem této reakce je „naleptání“ určitého množství hliníku, který se pak dostává do těla spolu s potravou. V tomto ohledu je zakázáno vařit boršč, polévku z kyselého zelí, dělat rosol, smažit nebo dusit zeleninu nebo vařit mléko v hliníkovém nádobí. Rovněž se nedoporučuje skladovat připravené potraviny v hliníkových nádobách.

Zároveň je množství hliníku uvolněného z nádobí při jeho interakci s kyselinami velmi malé – asi 10 % přípustné průměrné denní dávky. Čili, abyste dostali dávku kovu, která je pro tělo nebezpečná, musíte se opravdu hodně snažit!

– Moderní hliníkové nádobí, ať už se jedná o rendlík nebo konvičku, je chráněno speciálním technickým postupem, díky kterému nereaguje s potravinářskými produkty, upozorňují odborníci. – Například nádobí vyrobené z eloxovaného hliníku, který se vyrábí elektrolýzou, nepředstavuje zdravotní riziko.

Často není nádobí vyrobeno z čistého hliníku, ale z různých slitin a zdravotní riziko se stává zcela zanedbatelným.

Není se tedy čeho obávat. Hlavní výhodou hliníkového nádobí je jeho relativně nízká cena, takže bude vždy žádané.

Pokud chcete mít 100% záruku bezpečnosti, pak by nejlepší možností bylo keramické nebo skleněné nádobí. Zaujímá první místo v hodnocení Rospotrebnadzor.

Jediné nebezpečí od takového nádobí může být od barvy na výkresech, která obsahuje kadmium a olovo. Keramické nebo porcelánové nádobí musí být navíc neporušené – bez třísek a škrábanců, jinak se z tloušťky slinutého jílu mohou do jídla dostat soli těžkých kovů.

Smaltované nádobí je v žebříčku na druhém místě. Nuance jsou stejné: vyberte méně jasné barvy a ujistěte se, že ve smaltu nejsou žádné třísky.

Nerezové nádobí uzavírá první tři.

– Takové nádobí je slitinou železa, niklu a chrómu. Tato slitina je odolná vůči kyselému a zásaditému prostředí, takže jakékoli jídlo lze vařit a skladovat v nerezovém nádobí, vysvětlují odborníci.

Zároveň můžete narazit na padělek, když je nádobí vyrobeno z oceli, která není určena pro potravinářské účely.

Ať už si tedy vyberete jakýkoli kastrol, určitě si prostudujte informace o výrobci a ujistěte se, že má certifikát kvality.

Roskachestvo testované hliníkové pánve

Pro studii zakoupili odborníci přes 30 pánví s nepřilnavým povrchem od různých značek.

Nádobí bylo hodnoceno podle řady parametrů. V první řadě odborníky zajímalo, zda se jídlo opravdu nepřipálí. Jedna pánev v testu neuspěla ve dvou případech, včetně míchaných vajec, mléka připáleného na sedmi pánvích a další bublala během testu rajčatové pasty.

Množství uvolněného hliníku zajímalo i odborníky. V testu neuspěl pouze jeden výrobce.

Častým porušením je nafouknutá životnost. Přesné informace poskytli pouze tři výrobci.

„Ve všech ostatních případech byste označení neměli věřit,“ varuje Roskachestvo. – Většina výrobců buď neuvádí životnost, nebo uvádí životnost, která přesahuje skutečnou životnost.

Celkově však výzkum ukázal, že většina produktů na trhu je vysoce kvalitních a bezpečných, poznamenali odborníci.