Gastronomické Španělsko: nejlepší národní jídla a stravovací návyky • INMYROOM FOOD

Zjistili jsme, jaké stravovací návyky jsou typické pro impulzivní Španěly a sesbírali pro vás ty nejlepší národní recepty do jedné recenze. Experimentujte a objevujte nová jídla.

Většina restaurací s evropskou kuchyní se zaměřuje na italské a francouzské recepty. Španělská kuchyně je bohužel na jídelním lístku zastoupena jednotlivými pokrmy nebo není zastoupena vůbec.

To je velké opomenutí, protože Španělsko je středomořská země s rozvinutou gastronomickou kulturou. Tapas, jamon, tortilla, sangria, paella – to jsou klíčová místní kulinární mistrovská díla.

KitchenMag studoval gastronomické preference Španělů z různých regionů a sestavil jakousi mapu receptů, které byste si rozhodně měli uvařit sami, abyste lépe porozuměli kultuře a mentalitě této horké země.

1. Andalusie

Andalusie je jednou z nejoblíbenějších turistických destinací ve Španělsku. Podle místního ministerstva cestovního ruchu jsou motivy cestovatelů právě gastronomické. Čím je Andalusie pro turisty tak atraktivní?

Autonomní společenství skládající se z osmi provincií, které se nachází na jihozápadě země. Středozemní moře, Gibraltarský průliv a Atlantský oceán činí region malebným a místní kuchyně je autentická a vynikající. Není divu, že na zdejším jídelníčku převládají pokrmy z mořských plodů a ryb.

Šunka, víno, tuňák – to jsou místní gastronomické favority. Andaluské kuchyni dominují rybí pokrmy, které se smaží na zdravém olivovém oleji. Díky horkému klimatu jsou studené polévky oblíbené.

Gazpacho

Oblíbenou studenou polévku ocenili gurmáni po celém světě. Ta je hitem letního menu v oblíbených restauracích. Celá podstata spočívá v tom, že gazpacho se podává studené. Dokonale osvěží a osvěží!

Rozhodli jsme se trochu odklonit od tradičního receptu a přidat do gazpaca nejen rajčata, ale i avokádo. Sdílíme recept. Před podáváním nezapomeňte polévku pokapat olivovým olejem.

Zapečené těstoviny s tuňákem

V Andalusii je na vládní úrovni věnována velká pozornost rozvoji cestovního ruchu. Zvláštní oddělení cestovního ruchu dokonce vyvinulo gastronomickou cestu přes místní rybářské vesnice s rybami a tuňáky. Poslední jmenovaný je ve Španělsku velmi oblíbený, protože je nejen chutný, ale i zdravý. Sdílíme recept na zapečené těstoviny s tuňákem.

Salmorejo

V Andalusii opravdu milují studené polévky. Klima tomu velmi, velmi nahrává. Jak už jste možná pochopili, gazpacho není jedinou studenou polévkou na zdejším jídelníčku. Další oblíbenou a sytější a výživnější variantou je polévka Salmorejo. K jeho přípravě budete potřebovat také šunku a vejce natvrdo.

2. Valencie

Valencijci milují rýži. Přidává se téměř do všech oblíbených jídel. Nejoblíbenějším pokrmem z rýže je samozřejmě typická španělská paella. Na první pohled se může zdát, že nemá smysl pokračovat, protože paellu nic nepřekoná, ale není tomu tak.

Valencijská kuchyně je známá celou řadou skvělých středomořských pokrmů z ryb a masa. Mimochodem ryby tu milují a vědí, jak je vařit: gril, fritéza, pánev. Valencie je také oblíbená, protože má nejčerstvější a nejchladnější zeleninu. Cibule, mangold, brambory, artyčoky – to jsou stálé ingredience mnoha místních jídel.

Paella

Nejoblíbenějším jídlem ve Valencii je paella. Tradičně se připravuje z rýže a mořských plodů. Říká se, že receptů na toto jídlo je tolik, kolik mají ženy v domácnosti ve Valencii. Rozhodli jsme se podělit se o náš recept na paellu. Není těžké ho připravit, jen to dělejte s láskou.

Tortilla

Tortilla je oblíbená po celém Španělsku. Jedná se o místní verzi frittaty, která se tradičně připravuje z brambor a jiné zeleniny. Ve Valencii se toto jídlo často podává k večeři a polévá se olivovým olejem.

Tortilla je mezi místními opravdu velmi oblíbená. V oblasti Středozemního moře se k tomuto „kastrálu“ podávají jako předkrm mořské plody.

3. Baskicko

Baskicko je další oblíbenou gastronomickou oblastí Španělska. Kuchaři a recenzenti restaurací to považují za nejlepší kuchyni v zemi. Je těžké s tím nesouhlasit, protože místní pokrmy absorbovaly nejlepší gastronomické tradice Francie a Španělska.

Baskická kuchyně se vyznačuje mimořádnou sofistikovaností. To je z velké části dáno regionální produkcí choriza, ovčího sýra, suchého bílého vína zvaného txakoli, bylinného likéru a vína Rioja.

Přestože je Španělsko středomořskou zemí, lidé zde milují nejen ryby a mořské plody, ale také dobře uvařené maso. V Baskicku se obvykle používá k přípravě dušeného masa nebo jiných bohatých jídel.

Dušené jehněčí

Baskická kuchyně klade zvláštní důraz na hovězí a jehněčí maso. Dušené jehněčí maso je skvělou večeří a skvělým doprovodem k likérům a vínu. Smažte zeleninu na dušení přísně na olivovém oleji. To dodá pokrmu prospěšné vlastnosti a jedinečné poznámky.

Marmitaco

Toto oblíbené baskické jídlo se připravuje z tuňáka, brambor, papriky, cibule a rajčat. Jak už to u moderních kulinářských mistrovských děl bývá, bylo toto jídlo dříve jídlem méně majetných vrstev. Marmitako poprvé připravovali na lodích španělští rybáři. Dnes (stejně jako francouzské ratatouille) se toto jídlo podává v nejlepších restauracích.

4. Kastilie-La Mancha

Kastilie-La Mancha se nachází v centrální části Španělska. Centrem tohoto regionu je turisticky oblíbené město Toledo. Castilla-La Mancha je vnitrozemská, takže kuchyně je zde mírně, ale přesto odlišná od kuchyně přímořských oblastí.

Zde se kombinují historické a moderní, náboženské a národní kulinářské tradice. V Castilla-La Mancha oceňují vynikající chuť s jednoduchostí přípravy a minimem přísad. Jedním z nejoblíbenějších jídel v Toledu je králík v mandlové omáčce. Vyrábí zde také sýr, který zbožňují gurmáni z celého světa: Manchego.

Králík v mandlové omáčce

Že tento pokrm patří do španělské kuchyně, byste hned nehádali. Jakmile však vyzkoušíte kousek toho nejkřehčího králíka v nezapomenutelné mandlové omáčce, všechny pochybnosti zmizí. Na tomto pokrmu je něco španělského, co nelze slovy popsat. Zkuste to a sami vše pochopíte!

Pisto Manchego

Pokud existuje španělský ekvivalent francouzského ratatouille, je to bezpochyby pistole manchego. Typicky se španělský „zeleninový guláš“ podává s teplým chlebem, ale doporučujeme ho použít i jako náplň do koláčů nebo toastů.

5. Extremadura

Extremadura není mezi turisty tolik oblíbená, ale i tak je zde co k vidění: nekonečné atrakce a Španělsko takové, jaké ve skutečnosti je. V tomto regionu uvidíte autentickou zemi v celé její rozmanitosti místních tradic a mentality.

Kulinářské zvyky obyvatel regionu jsou také prodchnuté tradicí a historií. Zde milují a oceňují vynikající kuchyni, která zároveň zůstává co nejjednodušší. Olivový olej zůstává nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů, protože právě zde se vyrábí.

Mimochodem, Extremadura je hlavním dodavatelem řady španělského zboží na světový trh. Mezi produkty, které jsou obzvláště oblíbené, patří olivy, víno, peckovina, cukrovinky a masné výrobky.

Mandlová polévka s krutony

Mandlová polévka (také nazývaná ajoblanco) se připravuje ve dvou verzích: studená a teplá. V našich zeměpisných šířkách radíme co nejvíce se zahřát a nechat chladné varianty na horké léto.

Horká mandlová polévka se připravuje trochu jinak, ale zachovává si svou jedinečnou španělskou chuť. Je lepší péct krutony na polévku, nejprve je posypat olivovým olejem.