Dobré odrůdy brambor na zimu: které se lépe skladují a jak si vybrat chutnou pozdní a jinou odrůdu pro skladování? Zimní skladování neklíčících brambor

Brambory se sklízejí na podzim, po masivní sklizni. Pokud se jedná o vaše vlastní brambory vypěstované na vlastním pozemku, není otázkou, který z nich si vybrat. Pokud si dělají zásoby na zimu a vybírají brambory na trhu, je obzvláště důležité, které odrůdy vzít. Chci, aby byly skladné, déle vydržely a zároveň hlízy zůstaly chutné celou zimu.

Které brambory se nejlépe skladují?

Z nějakého důvodu si mnoho lidí zimní zásoby silně spojuje s velkými bramborami. Ačkoli nelze nalézt úplné vysvětlení, proč jsou takové hlízy považovány za vhodnější pro dlouhodobé použití. A odborníci tvrdí, že větší hlízy mají méně živin, i když chuť může být skvělá. Proto jsou brambory pro zimní uskladnění hlízy o velikosti přibližně dlaně. Mimochodem, loupání takových brambor je také pohodlnější.

Nalezeno 178 odrůd
Abecedně Podle oblíbenosti Podle hodnocení S charakteristikami Jména s fotografiemi
Jmenování

stůl 156 univerzální 14 pro výrobu pyré 12 pro smažení 19 vhodný pro výrobu hranolků, chipsů 34 vhodný pro výrobu suchých výrobků z brambor 7 vhodný pro výrobu škrobu 3 vhodný pro mražené zeleninové směsi 3

Podmínky zrání
velmi brzy 25 brzy 57 pozdě 7 průměrně 76
Produktivita
vysoce výnosné 124 produktivní 27 středně výnosné 3 nízko výnosné 2
Barva masa
žlutá 116 fialová 2 červená 4 bílá 49
Slupkové zbarvení
žlutá 91 červená 58 bílá (světle béžová) 15 fialová 5 růžová 7
Vařitelnost
dobrá 13 průměrná 37 nízká 40 nepřevařená 9
Starchy
maximálně 96 minimálně 46
Hodnocení odrůdy
S recenzemi Vysoké hodnocení Jakékoliv

Nenašli jste odrůdu?
Nenašli jste odrůdu?
Prosím, vyplňte toto pole

Brambory se sklízejí na podzim, po masivní sklizni. Pokud se jedná o vaše vlastní brambory vypěstované na vlastním pozemku, není otázkou, který z nich si vybrat. Pokud si dělají zásoby na zimu a vybírají brambory na trhu, je obzvláště důležité, které odrůdy vzít. Chci, aby byly skladné, déle vydržely a zároveň hlízy zůstaly chutné celou zimu.

Které brambory se nejlépe skladují?

Z nějakého důvodu si mnoho lidí zimní zásoby silně spojuje s velkými bramborami. Ačkoli nelze nalézt úplné vysvětlení, proč jsou takové hlízy považovány za vhodnější pro dlouhodobé použití. A odborníci tvrdí, že větší hlízy mají méně živin, i když chuť může být skvělá. Proto jsou brambory pro zimní uskladnění hlízy o velikosti přibližně dlaně. Mimochodem, loupání takových brambor je také pohodlnější.

Jaká další pravidla jsou důležitá při výběru/nákupu brambor na zimní uskladnění?

• Hustá a hladká kůra. Takto vypadají vyzrálé brambory vhodné ke skladování. Tenká a šupinatá slupka odlišuje buď mladé brambory, nebo okopaniny vykopané v předstihu, tedy před dozráním. Takové brambory nelze skladovat jako zimní zásoby. Brambory se silnou slupkou jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, budou také lépe chutnat.
• Půda, ve které rostly brambory. To je stále tak důležité. Pokud plodina rostla v pískovci nebo černozemě, hlízy budou škrobové a po uvaření budou drobivé a aromatické. Pokud se jedná o brambory, které rostly v rašelinné půdě, chuť bude téměř mýdlová, bez ohledu na to, jak krásná byla původní odrůda brambor. Slupka „rašelinových“ brambor je tmavá, téměř černá.
• Stupeň suchosti. Po sklizni jsou brambory odeslány k sušení. Pokud se jedná o průmyslově sklizené brambory, budou se sušit ve speciálních místnostech se speciální ventilací. Odstraní přebytečnou vlhkost z hlíz a tím posílí kůru. Pokud byly brambory přivezeny přímo z pole, bez ohledu na to, jak vynikající jsou odrůdy, je to horší než brambory po vysušení. Je lepší koupit druhý.
• Jmenování. Mnoho lidí skladuje brambory na různých místech nebo alespoň v různých segmentech sklepa: v jedné části na vaření a rmutování, ve druhé na smažení. A je to opravdu pohodlné. Jedná se však o různé odrůdy brambor a mohou se také lišit v uchování kvality, což činí distribuci ještě důležitější. Mnoho odrůd bílých brambor má úžasnou chuť, ale špatně se skladuje. Odrůdy s bílou kůží se používají do ledna, maximálně – do února. Ale červenokožené jsou univerzální a dají se skladovat do další sezóny.
• Vzhled (přítomnost nemocí). Netřeba dodávat, že nemocné brambory nepřežijí celou zimu, takové plody se začínají kazit dříve. Nemoc je primárně indikována zelenými hlízami. Zeleň naznačuje, že brambory obsahují příliš mnoho solaninu, alkaloidu toxického pro člověka. A malé kulaté dírky naznačují, že drátovec už brambory sežral. Hnědé skvrny naznačují, že odrůdu přitahovala strupovitost, velké rýhy se zeminou na hlízách jsou stopy po larvách chrousta.

Obecně platí, že určujícím faktorem při výběru odrůd pro skladování bude doba zrání odrůdy.

Slibnější jsou v tomto případě brambory se střední a pozdní dobou zrání. Brzy dozrávající okopaniny budou ležet v suterénu až do listopadu, déle ne. Nejlépe skladované odrůdy jsou ty, které dosáhnou technické zralosti 100-130 dní po výsadbě do země. Lépe dozrávají, mají silnější slupku, méně často onemocní a obsahují hodně tříslovin.

Ale mazaní (nebo spíše zkušení) kupující rádi hrají na jistotu, a proto kupují 2-3 odrůdy pro skladování. A to je správně: po pozdějším srovnání již můžete říci, která odrůda je spolehlivá – vydrží dlouho, aniž by ztratila chuť, neraší a neonemocní. V tomto „sporu“ často vítězí pozdní odrůdy. Stejné brambory jsou více nasycené živinami než kterékoli jiné. Důležité ale také je, zda je správně uložen.

Aby brambory vydržely celou zimu a déle, musíte je uchovávat v místnosti, kde je teplota +2 stupně a vlhkost vzduchu 80–90 %. Toto místo je obvykle suterén. Brambory se obvykle skladují v dřevěných bednách s větracími otvory, které se umístí na palety a odsunou se 10-12 cm od stěn. Zabráníte tak navlhnutí a zmrznutí plodů. Alespoň jednou během zimy (nebo ještě lépe párkrát) je potřeba brambory protřídit. Odstraňte shnilé hlízy, stejně jako ty, které vyklíčily.

​​​​​Leží-li brambory z důvodu nedostatku jiných skladovacích míst na balkóně, přikryjí se teplými přikrývkami nebo něčím podobným, aby nezmrzly a nebyly vystaveny ničivým účinkům ultrafialového záření. Brambory by neměly mít sousedy: buď jiné odrůdy brambor, nebo řepu (mají tendenci absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu).

Pokud vše dodržíte, předpovědi jsou nejlepší: brambory vydrží dlouho, zůstanou celé, nepoškozené a chutné.

Zemědělcům se doporučuje sklízet brambory na podzim, kdy byla nová úroda právě sklizena. Sortiment na potravinářských trzích je v tuto dobu velký, takže s výběrem nebudou žádné problémy. Pokud svůj nákup odložíte, můžete skončit s nepřiměřeně vysokými cenami a špatnými produkty. Jak určit kvalitu brambor podle vzhledu a které odrůdy jsou nejchutnější a trvanlivé – přečtěte si materiál “AiF-Chelyabinsk”.

Studium kůry

Při vytváření záložek pro skladování mnoho lidí dává přednost velkým hlízám. Zpravidla však obsahují méně živin, i když to nijak výrazně neovlivňuje chuť. Proto je na zimu lepší vybrat středně velké brambory, které vám padnou do ruky. To usnadní čištění.

„Mladé nebo úplně nezralé brambory, vykopané ještě před uschnutím natě, mají tenkou a šupinatou slupku. Zralost kořenové plodiny je indikována hustou a hladkou slupkou, říká zemědělský výrobce Hakim Nazar z Čeljabinské oblasti. “Takové brambory budou chutnat lépe a v zimě vydrží déle.”

Kupujeme po usušení

Chuť brambor je do značné míry ovlivněna půdou, ve které vyrostly. Je lepší, když je to pískovec nebo černozem. Potom hlízy dozrávají škrobové a po uvaření budou drobivé a aromatické. Ale rašelinné půdy pro svůj vysoký obsah dusíku nejsou pro tuto zemědělskou plodinu vhodné. Brambory pěstované v rašeliništích budou chutnat jako mýdlo. Barevně lze takto vadné zboží odlišit příliš tmavou, téměř černou slupkou.

„Brambory sesbírané na poli se musí několik týdnů sušit. Neustálé větrání v takových speciálních průmyslových skladech odstraňuje přebytečnou vlhkost a tím posiluje kůru, vysvětluje čeljabinský farmář. “Proto se vždy zeptejte, zda se brambory povalovaly od doby, kdy byly vykopány, nebo zda byly přivezeny z pole.”

Odrůdy na smažení a pyré

Je mylná představa, že brambory s růžovou slupkou jsou vhodné pouze jako krmivo pro hospodářská zvířata. Výbornou chuť mohou mít jak bílé, tak žluté brambory, ale i růžové. Celé tajemství je v rozmanitosti. Podle Hakima Nazara je jedním z nejlepších Gala. Brambory této odrůdy mají bílou slupku a uvnitř žluté – tvrdé, ale ne drobivé. Odrůda s růžovými hlízami, „Red Scarlet“, se dobře hodí pro vaření a bramborovou kaši.

„Nyní je na trhu mnoho německých odrůd brambor: Natasha s bílou pletí, Queen Anne, Granada a Rosara a Red Lady s červenou pletí. Bílé odrůdy mají zpravidla vynikající chuť, ale špatně se skladují, varuje Generální ředitelka státního jednotného podniku “Potravinová společnost Čeljabinské oblasti” Irina Novikova. — „Natasha“ je úžasná na výrobu pyré, dobře se vaří. Granada je velmi dobrá na smažení. Při nákupu odrůd s bílou srstí je proto použijte před lednem – únorem. Odrůdy s červenou slupkou mají univerzální vlastnosti a jsou velmi dobře skladovatelné do srpna až září příští sezóny.“

Domácí odrůdy jako „Babushka“, „Mirage“, „Souvenir“, „Corpflower“, „Fritella“ a „Charoit“ mají také vynikající chuť.

Učíme se na nemoci

Při nákupu brambor od výrobců, jejichž pověsti důvěřujete, se ujistěte, že netrpí chorobami. První známkou toho, že něco není v pořádku, budou zelené hlízy. To svědčí o tom, že obsahují velké množství pro člověka toxického alkaloidu solaninu, který slouží k ochraně rostliny před bakteriemi a hmyzem.

Malé kulaté otvory naznačují, že se na těchto bramborách podařilo pochutnat drátěnce. Hnědé skvrny jsou příznaky strupovitosti, takové hlízy jsou nevhodné k jídlu. Velké rýhy vyplněné zeminou jsou stopy po larvách májového brouka – brouka. Nejčastější chorobou brambor je však plíseň bramborová. Při ní vypadají hlízy navenek zdravě, ale uvnitř jsou zčernalé. Vždy proto požádejte prodejce, aby brambory nakrájel. Mimochodem, není třeba kupovat ani kopie s mechanickým poškozením.

Viz též:

• Semeno ze semene. Příští sezona – na úrodu →
• Příprava sazenic: co by měl zahradník dělat v březnu →
• Cibulový smutek: jak zahnat černou plíseň →