DIY elektrické udírny: Návody, instrukce, doporučení

Elektrické udírny jsou dnes velmi oblíbené, protože taková zařízení patří mezi univerzální a lze je instalovat nejen venku, ale i v domě a dokonce i v bytě. V případě potřeby lze elektrickou udírnu napájenou standardní elektrickou sítí sestavit vlastníma rukama z dostupných materiálů.

obsah

Elektrické udírny lze sestavit podle pokynů vlastníma rukama ze staré lednice nebo kovového sudu, je třeba také poznamenat, že jsou to udírny, které dodávají hotovému výrobku zvláštní chuť a vůni, kterou lze získat pouze předběžně horkou nebo horkou; studené kouření.

Elektrické udírny pro domácnost lze nejen vyrábět ručně, ale také zakoupit ve specializovaných prodejnách, naopak taková zařízení lze rozdělit na zařízení, která se nejčastěji používají k kouření doma, a na zařízení, která nakupují poměrně velké průmyslové podniky, restaurace a kavárny.

Seznámení s výhodami a principem fungování

Elektrická udírna pro domácnost, kterou, jak již bylo uvedeno výše, lze zakoupit ve specializovaném obchodě, se vyznačuje speciálním principem fungování takového zařízení a vytváření kouře, používají se speciální piliny, které, vytvářením kouře umožňuje dehydrataci produktu a výstupu získat specifickou charakteristickou chuť a vůni.

Uzení za tepla, na rozdíl od uzení za studena, vám umožní rychlejší zpracování produktů, zatímco teplota v nádrži s budoucími uzenými produkty dosáhne asi 50-120 stupňů. Elektrická udírna s funkcí horkého uzení umožňuje dosáhnout požadovaného výsledku již za 2-4 hodiny nepřetržitého provozu, na rozdíl od studeného uzení při teplotách 20-30 stupňů po dobu cca 8-15 hodin, v některých případech i více .

Elektrická udírna, kterou si mnoho lidí často nemůže dovolit koupit, lze sestavit vlastníma rukama, budete k tomu potřebovat poměrně vysoký a hluboký sud, do kterého se budou nakládat různé produkty pro uzení. Aby byla struktura dodatečně chráněna, jsou takové sudy často ošetřeny speciálními tepelně odolnými barvami a sloučeninami.

Elektrickou udírnu s horkým kouřem, stejně jako udírnu za studena, můžete sestavit a navrhnout sami, v takovém případě bude mít takové zařízení následující výhody:

• Tato konstrukce se vyznačuje téměř zcela autonomním principem činnosti;
• Vzhledem k tomu, že jednotka je vybavena termostatem, můžete teplotu ručně nastavit a mít nad ní plnou kontrolu;
• Pro montáž se používají levné a zároveň dostupné materiály, které lze nalézt v téměř každém domě nebo venkovském domě;
• Přestože vaření jídla někdy zabere spoustu času, k přípravě chutného a aromatického produktu není potřeba být kvalifikovaným kuchařem.

Elektrická studená udírna ve srovnání s domácí udírnou bude mít samozřejmě mnohem více výhod, zejména pokud mluvíme o průmyslovém nebo profesionálním zařízení. Mezi výhody těchto profesionálních udíren patří vysoký výkon, velká nádrž pro nakládání produktů, rychlá rychlost vaření a estetický vzhled. Velmi oblíbené jsou kupované zařízení na uzení teplým a studeným kouřem ve tvaru válce nebo obdélníku, které lze instalovat jak horizontálně, tak vertikálně, v závislosti na typu a typu zvoleného modelu.

Elektrická udírna, jejíž cena se může pohybovat od 3 000 do 20 000 rublů, může být použita nejen na ulici a pod širým nebem, ale dokonce i v domě je nejlepší a nejbezpečnější použít a připojit takové zařízení ne uvnitř; , ale například na verandě, v altánku nebo na balkóně. Pro podpal je třeba zakoupit speciální palivové brikety, které jsou cenově dostupné a často se prodávají v určitém množství spolu s udícím zařízením.

Elektrický kouř vlastním rukama

Elektrická udírna uzená za tepla, kterou lze zakoupit v určitém stylu a konfiguraci, lze sestavit vlastníma rukama a nemusíte mít speciální montážní dovednosti a budou stačit fotografie . Nejoblíbenější možností pro montáž udírny vlastníma rukama je použití kovového sudu nebo starého chladicího zařízení.

Nejprve vám doporučujeme, abyste se podrobněji seznámili se základními požadavky a pravidly pro montáž udírny z kovového sudu, můžete takové zařízení sestavit za pouhé 1-2 dny. K tomu budete muset získat:

• Kovový sud nebo jakákoli jiná nádoba, která bude mít víko, je nejlepší, pokud je dostatečně velká a prostorná, přibližně 150-250 litrů;
• Termostat, který bude pracovat z elektrické sítě, musí být vhodný pro provoz a nastavení teplot v rozsahu od 20 do 90 stupňů;
• Elektrický sporák;
• Kovová miska nebo forma na tuk;
• Teploměr a kovová síťka;
• Elektrický kabel a rošt/pánev, do které se budou nakládat piliny.

Aby se taková domácí udírna snadno a rychle pohybovala po zahradě či domě, lze ke spodní části konstrukce přivařit a zajistit malá kolečka!

Proces montáže takové udírny vlastníma rukama se provádí podle následujícího podrobného průvodce:

• Předem vybranou kovovou nádobu je nutné důkladně a kompletně očistit od zbytkových produktů, látek a případných chemikálií – tím bude zajištěno její další bezpečné použití;
• K čištění nádrže např. od strojního oleje použijte piliny nebo palivové dříví, které je nutné zapálit a počkat, až se změní na popel, a poté vyčistit vnitřní obsah kartáčem. Nyní stačí nádrž opláchnout pod tekoucí vodou a nejlépe pomocí saponátu;
• Pro usnadnění dalšího pohybu a přepravy konstrukce jsou ke spodní části základny přivařena 2-4 kola;
• Nyní je nutné upevnit dlaždici, která byla dříve demontována, na dně kovové nádrže, v důsledku čehož by mělo zůstat pouze topné těleso;
• Nyní přistoupíme k upevnění termostatu, k tomu vytvoříme otvory nad sporákem a připojíme jej k termostatu Snímače, pomocí kterých můžete ovládat teploty uvnitř sudu, musí být umístěny v oblasti, kde jsou umístěny uzené produkty;
• Průměr drátu termostatu by měl být ideálně asi 2-3,5 milimetru. Nyní přejdeme k připevnění teploměru, který je nezbytný pro kontrolu teploty, je instalován na samém vrcholu udírny;
• Dále přistoupíme k připevnění speciální vaničky do kovové nádrže, která je nezbytná k tomu, aby na ni stékal tuk. Instalace se provádí uprostřed kontejneru a optimální velikost by byl prvek o průměru 500 milimetrů, je také povoleno použití palet, které byly dodány s různými deskami;
• Po nasazení víka na sud je nutné do něj vytvořit otvor o průměru 50 milimetrů, ke kterému bude komín připojen, je také nutné nainstalovat speciální ventil na komín, který, aby bylo možné dosáhnout požadovaného kouřícího efektu, uzavře se po 15 minutách provozu jednotky. Také s pomocí takového ventilu můžete v budoucnu nezávisle ovládat intenzitu tvorby kouře v komoře.

V případě potřeby můžete kovovou poklici nahradit jednoduchým pytlovinou, ale v tomto případě bude pokrm trvat mnohem déle. Nově je také nutné nainstalovat na jeden sud speciální nádobu, do které se budou nakládat piliny, lze použít zařízení sestavené z kovového roštu. Jednoduchá litinová pánev může sloužit jako nádoba na piliny, poté přistoupíme k instalaci a upevnění speciálních upevňovacích prvků a háčků na stěny sudu, na kterých budou zavěšeny výrobky pro uzení.

V poslední fázi se funkčnost udírny zkontroluje přidáním paliva a připojením k elektrické síti, v režimu horkého uzení je jedna dávka paliva asi šest litrů, což stačí k rychlému uvaření všech produktů při teplotě 60-70 stupňů.

Můžete také sestavit udírnu s vlastními rukama pomocí malé staré chladničky, abyste vytvořili takovou jednotku, použijte následující postupný průvodce:

1. V první fázi montážních prací je nutné demontovat všechny izolační prvky z tohoto chladicího zařízení a zbavit se stávajícího chladicího systému;
2. Spodní část takové chladničky je vybavena TEN nebo elektrickou varnou deskou, která je bezpečně upevněna a upevněna;
3. Přes zadní stěnu chladničky, v oblasti, ve které byl dříve umístěn kompresor, je nutné odstranit svorkovnici, která musí být následně připojena ke spínacímu systému;
4. Nad TEN musí být instalován podnos vyrobený z tepelně odolných materiálů;
5. Na TEN je instalována nádrž, která bude naplněna pilinami, můžete použít jednoduchou pánev s optimální kapacitou 4-6 litrů.

Jako piliny vhodné k uzení jsou vhodné tzv. odpady různých dřevin, jako je jabloň, třešeň, olše a jakékoli jiné tvrdé dřevo. Pokud vaříte jídlo v režimu studeného uzení, z jedné dávky paliva 2-3 kilogramy můžete jídlo udit nepřetržitě 10-14 hodin.

Plný, správný a bezpečný provoz udírny s horkým nebo studeným kouřem se neobejde bez tzv. komína nebo větracího otvoru ve víku, kterým bude unikat přebytečný kouř a zplodiny hoření pilin.

Elektrické udírny pro domácí uzení teplým i studeným domácím kutilem jsou unikátním zařízením, které bude vyrobeno v jediném exempláři na světě a s originálním designem a taková instalace vám umožní připravit lahodné a chutné pokrmy. Pokud však nemáte dostatek dovedností, zkušeností a volného času, můžete si vždy koupit hotovou udírnu ve specializovaném obchodě.

Toto video níže obsahuje podrobný přehled jednoho z oblíbených modelů elektrické udírny, která funguje na elektrický proud a je vhodná pro vaření masa, ryb a zeleniny:

SKU: 30977
Gn 1/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6979
od 37 do 135 °C; horké kouření; 390×320 mm, Gn 1/2, Gn 1/3, Gn 2/3; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 30976
studené a horké kouření; Gn 1/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 91072
od 30 do 135 °C; horké kouření; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 58764
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 57853
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 107749
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6975
až 250 °C; horké kouření; Kamera na 7 kg; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6982
až 140 °C; studené a horké kouření; 45 kg fotoaparát; Gn 2/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6976
od 30 do 250 °C; horké kouření; Kamera na 14 kg; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 86397
studené kouření
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 8360
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 17941
až 250 °C; studené a horké kouření; Kamera na 7 kg; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 87288
od 29 do 96 °C; Gn 1/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 83965
až 140 °C; studené a horké kouření; Kamera na 15 kg; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6705
až 250 °C; horké kouření; 6 kg fotoaparát; Gn 2/3; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 103899
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6706
až 250 °C; horké kouření; Kamera na 12 kg; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 107121
Gn 1/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 107120
od 94 do 163 °C; Gn 1/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 29760
od 30 do 135 °C; horké kouření; Kamera na 10 kg; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6980
od 50 do 200 °C; horké kouření; Kamera na 16 kg; 356×356 mm; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6981
od 50 do 200 °C; horké kouření; Kamera 36 kg; 430×430 mm; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 103900
od 30 do 135 °C; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 55761
až 250 °C; studené a horké kouření; Kamera na 18 kg; Gn 1/1, Gn 1/2, Gn 1/3; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 97356
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6977
2.8 kW; 220V; L=660 mm; B = 800 mm; V = 830 mm
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 6916
od 30 do 180 °C; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 18452
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 87135
2.8 kW; 220V; L=660 mm; B = 800 mm; V = 830 mm
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 4507
od 16 do 160 °C; Gn 1/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí

SKU: 4510
od 93 do 162 °C; Gn 1/1; 220V
Koupit za 1 kliknutí
více

Profesionální udírny se používají pro studené i teplé uzení různých produktů – ryb, masa. Jsou vybaveny regulací teploty a liší se počtem úrovní, výkonem a objemem pracovních komor. Průmyslová udírna je vhodná pro potravinářskou výrobu a velké restaurace a stravovací zařízení. Rozpočtové a malé typy lze umístit do malých provozoven nebo domů/letních chat.

Typicky je tento typ zařízení vyroben z nerezové oceli a má značnou kapacitu nakládání surovin.

Podle typu energie se modely dělí na 2 typy:

• Elektrické možnosti pro ryby, maso a drůbež. Tato udírna je vhodná pro malé firmy a podniky.
• Možnosti plynu.

Pokud vezmeme v úvahu značky, je zde poměrně velký výběr. Segment rozpočtu představují asijští výrobci (Starfood, Kocateq, Gastrorag) a domácí (Iterma, Sikom). Prémiovou třídou je americký Alto-Shaam. Mezi nimi zaujímá své místo ruská značka TTM, která vyrábí prostorné, funkční modely se střední cenou.