Dieta pro pacienty s vysokým cholesterolem | Státní rozpočtová instituce Rostovské oblasti KDC Zdraví v Rostově na Donu

Principem hypolipidemické diety je výrazně snížit spotřebu cholesterolu a lehce stravitelných sacharidů a u pacientů s nadváhou výrazně snížit kalorický obsah potravy. Vysoce rizikovou skupinou jsou pacienti s ischemickou chorobou srdeční po aortokoronárním bypassu. Diety publikované v populární literatuře zaměřené na prevenci aterosklerózy proto nejsou dostatečně přísné pro pacienty s již vyvinutými kritickými stenózami srdečních cév a vysokým rizikem nového poškození koronárních bypassových štěpů.

Dieta snižující lipidy má obecný charakter. U různých poruch metabolismu lipidů provádí ošetřující lékař příslušné úpravy. Je velmi důležité vyhýbat se jídlu po 19. hodině. V tomto případě by večeře měla sestávat výhradně z potravin obsahujících velké množství vlákniny a absolutně žádný cholesterol (zelenina, ovoce).

NEJEZTE potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků.

Patří mezi ně následující produkty:

1. Mléko a mléčné výrobky (kondenzované mléko, smetana, zakysaná smetana, máslo, sýr, tvaroh, kefír, kyselé mléko, jogurt, zmrzlina, mléčný koktejl), stejně jako mléčná kaše.
2. Vepřové maso a tuk na vaření, margaríny, kokosový a palmový olej.
3. Vepřové maso, jehněčí maso (respektive šunka, slanina, hrudí, šunka, karbohydrát, krkovička), sádlo a uzená masa a tedy ty výrobky, do kterých je lze zařadit (uzené a vařené klobásy, párky, klobásy, řízky, steaky, karbanátky, masové konzervy, maso v želé), tučné masové bujóny.
4. Játra (respektive paštika) a další vnitřnosti (ledviny, plíce, mozek).
5. Červené drůbeží maso, kůže.
6. Jeseter, rybí kaviár, rybí játra, raci, krabi, krevety, měkkýši.
7. Vejce (respektive majonéza).
8. Vysoce kvalitní chléb a sušenky z něj, cukrářské výrobky (dorty, sušenky, pečivo, sušenky), protože obsahují mléko, vejce, cukr.
9. Těstoviny.
10. Kakao, čokoláda, kávová zrna.
11. Cukr, med
12. Studené nápoje: sladké sycené nápoje (Fanta, Pepsi-Cola atd.)
13. Alkoholické nápoje: pivo, sladká alkoholizovaná vína, likéry.

Následující potraviny MŮŽETE konzumovat s mírou:

(ne více než 2krát týdně nebo častěji, ale v omezeném množství, podle pokynů lékaře)

1. Bílé drůbeží maso bez kůže, libové hovězí. Preferovaný způsob vaření: vaření, grilování, mikrovlnná trouba. Nežádoucí způsob vaření: dušení, smažení.
2. Sekundární vývar z libového hovězího a libového kuřete (porce) masa podruhé vaříme ve vodě, první vývar slijeme).
3. Říční ryby, včetně červených ryb.
4. Chléb z otrub a žitné mouky, krekry z nich.
5. Pohanka (vařte ve vodě bez přidání oleje).
6. Brambory namočené ve vodě, oloupané, na hodinu. Preferovaný způsob vaření: vaření. Lehké smažení v rostlinném oleji je povoleno.
7. Houby.
8. Kečup (ne sladký), hořčice, sójová omáčka, omáčka tkemali, adjika, ocet, koření, bylinky.
9. Čaj, instantní káva bez cukru.
10. Žvýkačka bez cukru.
11. Vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy.
12. Alkoholické nápoje: vodka, koňak, whisky, suché víno.

Každý den byste MĚLI konzumovat následující potraviny ve velkých množstvích:

1. Rostlinný olej (slunečnicový, kukuřičný, salátový, olivový, sójový, řepkový, bavlníkový).
2. Veškerá zelenina (čerstvá, mražená, konzervovaná bez cukru, sušené ovoce) se slupkou: mrkev, řepa, zelí, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, cuketa, tykev, lilek, rajčata, okurky, květák. hrách, fazole, sójové boby, kukuřice. Při přípravě vinaigrette by rostlinný olej neměl být přebytečný (to znamená, že by měl zůstat na dně misky). Studený vegetariánský boršč je zdravý.
3. Všechno ovoce a bobule se slupkou.
4. Cibule, česnek, bylinky (petržel, celer, koriandr, bazalka, hlávkový salát, špenát, medvědí česnek, šťovík atd.).
5. Mořské ryby (treska, štikozubec, navaga, ledové ryby, treska jednoskvrnná, šprot) včetně tučných ryb (halibut, sleď, tuňák, sardinka). Způsob přípravy: vaření, pečení, smažení v rostlinném oleji, pod marinádou.
6. Sea kale.
7. Ovesné vločky (z nerafinovaných ovesných vloček nebo „Herkules“) vařené ve vodě.
8. Studené nápoje: minerální voda, ovocná šťáva a ovocná šťáva bez cukru. Pozornost! Pacienti s mírnou hmotností mohou konzumovat malé množství těstovin, rýže, malé množství žitného chleba nebo otrubového chleba

Upozorňujeme na skutečnost, že: léky, lékařské služby včetně metod prevence, diagnostiky, léčby a léčebné rehabilitace, léčivé přípravky uvedené na těchto stránkách mohou mít kontraindikace, poraďte se s odborníkem!

Sestavili jsme týdenní jídelníček pro ty, kteří trpí vysokým cholesterolem. S praktickou lékařkou, výživovou poradkyní Naděždou Ivanovou, jsme diskutovali o tom, co můžete a nemůžete jíst při vysokém cholesterolu, jakých výsledků lze během diety dosáhnout a pro koho je vhodná

Cholesterol je organická látka, kterou naše tělo produkuje nezávisle a přichází s jídlem. Cholesterol se podílí na tvorbě enzymů a hormonů. Jeho zvýšená hladina v krvi však může způsobit vážné poškození zdraví.

Ateroskleróza a její možné následky v podobě srdečního infarktu, mozkové mrtvice jsou důsledkem nerovnováhy lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL).

HDL je běžně označován jako „dobrý“ cholesterol. Produkuje si ho naše tělo při mírné fyzické námaze a pomáhá snižovat hromadění „špatného“ cholesterolu (LDL), který se do těla dostává výhradně s potravou.

Aby se hladina cholesterolu vrátila do normálu, byla vyvinuta speciální terapeutická dieta. Výhodou je, že jej lze použít nejen jako nástroj pro léčbu již existujícího problému, ale také pro preventivní účely. Zároveň získáte plnohodnotnou každodenní pestrou stravu 1 .

Pro léčebné účely může dietu na vysoký cholesterol předepsat pouze gastroenterolog nebo odborník na výživu. Produkty jsou také individuálně zpracovány, které by měly být vyloučeny, s ohledem na vlastnosti zdraví každé jednotlivé osoby.

Co může být na dietě s vysokým cholesterolem

Vzhledem k tomu, že hlavním cílem diety je normalizace metabolismu lipidů a redukce hmotnosti, hlavním principem výživy je omezit ve stravě potraviny obsahující živočišné tuky a jednoduché sacharidy 2.

Přednost by měla mít polynenasycené tuky, vláknina, bílkoviny a komplexní sacharidy.

To vše lze získat z velkého seznamu povolených produktů:

• maso (telecí, kuřecí, krůtí, králičí);
• ryby a vejce;
• zelenina (lilek, cuketa, všechny druhy zelí, řepa, dýně, celer, tykev, okurky, rajčata, mrkev, cibule, listová zelenina);
• luštěniny všeho druhu, včetně sójových bobů;
• ovoce, bobule (avokádo, granátové jablko, citrusové plody, hrušky, jablka);
• obiloviny (pohanka, proso, quinoa);
• fermentované mléčné výrobky (tvrdé sýry ne více než 30 gramů, nízkotučný tvaroh, tofu);
• ořechy a semena (lněná semínka, pískavice řecké seno, slunečnicová semínka, mandle);
• rostlinné oleje.

Co nedělat při dietě s vysokým obsahem cholesterolu

V moderní lékařské praxi je stále více možné setkat se s odborníky, kteří mají negativní postoj k přísným zákazům potravin. Mnozí se snaží o vytvoření individuální, kompletní a pestré stravy.

Existuje však seznam zakázaných potravin a zahrnuje:

• maso (vepřové, husí, kachní, droby);
• tučné ryby, rybí konzervy;
• obiloviny a těstoviny (krupice, bílá rýže);
• koncentrované masové bujóny;
• pečení bohaté, nafouknuté;
• cukrovinky (průmyslové dorty, sladkosti, džemy);
• fermentované mléčné výrobky (mastné odrůdy sýra a tvarohu, smetana, zakysaná smetana a tučná zmrzlina, máslo);
• rafinované rostlinné oleje a margarín;
• ovoce a sušené ovoce (banány, rozinky);
• med;
• sladké sycené nápoje, limonády;
• průmyslové majonézy, kečupy a výrobky z palmového oleje.

Hovězí maso, červené ryby, brambory, ořechy a vaječné žloutky jsou povoleny, ale v omezeném množství 3 .

Menu na týden pro dietu s vysokým cholesterolem s recepty

Den ¹1

Snídaně: proteinová omeleta, salát z čerstvé zeleniny, zelený čaj s citronem;
oběd: čočková krémová polévka s dýní, pohankový chléb s tvarohem, bylinkami a čerstvou okurkou;
večeře: dušené rybí koláčky, pečená směs zeleniny s olivovým olejem.

Recept na čočkovou dýňovou polévku:

• Čočka – 300 gr.;
• Dýně – 200 gr.;
• Mrkev – 2 ks .;
• Cibule – 1 ks .;
• Česnek – 2 stroužky;
• Sůl, koření – podle chuti;
• Nakrájená zelenina – pro podávání;
• Citron – k podávání;
• Olivový olej k podávání.

Vaření:

1. Zeleninu očistíme, nakrájíme a připravíme vývar.
2. Do zeleninového vývaru přidejte propláchnutou čočku a přiveďte k varu.
3. Přidejte sůl a koření podle libosti.
4. Když je čočka a zelenina uvařená, stáhněte hrnec z plotny a polévku rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
5. Polévku podávejte s plátkem citronu a pár kapkami olivového oleje.

Den ¹2

Snídaně: ovesné vločky na vodě s ovocem, toasty s avokádem a sýrem;
oběd: kuřecí vývar, vařená kuřecí prsa, kysané zelí s lněným olejem a bylinkami;
večeře: filet z candáta pečený v alobalu, salát s brokolicí, zelenými fazolkami a čerstvou okurkou se zálivkou ze sezamového oleje.

Den ¹3

Snídaně: cizrnová omeleta s houbami a čerstvými rajčaty, čekanka s rostlinným mlékem;
oběd: pečené krůtí řízky, zeleninový guláš, chléb;
večeře: cuketové vafle se sezamovou pastou a semínky granátového jablka, salát s listovou zeleninou, fazolemi a sladkou paprikou přelité olivovým olejem.

Recept na cizrnovou omeletu:

• Cizrnová mouka – 100 g;
• Voda nebo rostlinné mléko – 150 ml;
• Cibule – polovina;
• Čerstvá rajčata – 1 ks;
• Čerstvé houby – 100 g;
• Sůl, koření dle chuti.

Vaření:

1. Cibuli zlehka orestujeme dozlatova.
2. Smíchejte nakrájená rajčata a houby s cibulí a vařte je 5-7 minut na středním plameni.
3. Smícháme cizrnovou mouku, vodu a koření. Šlehejte metličkou do hladka.
4. Cizrnovou směs zalijeme zeleninou a dusíme pod pokličkou asi 10 minut. Lze péct v předehřáté troubě.

Den ¹4

Snídaně: domácí granola s nízkotučným přírodním jogurtem, sýrový toast, zelený čaj;
oběd: boršč s lehkým masovým vývarem, čerstvým zelím a mrkvovým salátem;
večeře: dušené kuřecí řízky s pečenými sladkými bramborami, mrkví a zelenými fazolkami.

Den ¹5

Snídaně: mrkvovo-jablečné palačinky, mandlový jogurt, bylinkový čaj;
oběd: treska dušená se zeleninou a rajčatovou šťávou, čerstvé bylinky, chléb;
večeře: salát s mořskými plody a čerstvou zeleninou, sklenice zeleninové šťávy.

Recept na mrkvové a jablečné lívanečky:

• Mrkev – 2 ks .;
• jablko – 1 ks;
• Vejce – 1 ks .;
• Špaldová mouka – 2 polévkové lžíce;
• Vanilka, skořice – podle chuti.

Vaření:

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, jablko také nastrouháme na jemném struhadle.
2. Přidejte vejce.
3. Přidejte mouku a koření podle potřeby. Uhněteme těsto.
4. Palačinky pečte bez oleje na středním plameni pod pokličkou z obou stran.

Den ¹6

Snídaně: lněná kaše s bobulemi, káva s mlékem, vařené vejce;
oběd: zeleninová polévka s fazolemi, pečené řízky ze štiky, čerstvá okurka;
večeře: dietní krůtí párky, vařená růžičková kapusta, čerstvá rajčata.

Den ¹7

Snídaně: pečená jablka s tofu, kakaem a rostlinným mlékem;
oběd: rybí polévka, salát s ředkvičkou, čerstvým zelím a okurkou;
večeře: kuřecí prsa zapečená s květákem, mrkví a brokolicí, mražený bobulový čaj s mátou.

Recept na pečená jablka s tofu:

• jablko – 5 kusů;
• tofu – 100 g;
• Sušené meruňky – 4/5 ks;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
• Vanilin – volitelné.

Vaření:

1. Jablka omyjte, odřízněte vršek, odstraňte jádřinec.
2. Sušené meruňky namočíme asi na 15 minut do horké vody.
3. Tofu rozmačkáme vidličkou, přidáme citronovou šťávu a vanilku.
4. Sušené meruňky nakrájíme a přidáme k tofu.
5. Jablka naplníme nádivkou a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.

Výsledky stravy

Dodržováním pravidel výživy, společně předepsaných s ošetřujícím lékařem (gastroenterolog, odborník na výživu), můžete dosáhnout dobrých výsledků.

O měsíc později si můžete všimnout následujících změn ve vašem těle:

• snížená tělesná hmotnost;
• normalizace cholesterolu v krvi;
• normalizace krevního tlaku;
• zbavit se pálení žáhy;
• zbavit se zácpy

Dodržováním jednoduchých výživových zásad můžete snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a celkově zlepšit kvalitu života.

Pravidla výživy při vysokém cholesterolu jsou jednoduchá, srozumitelná, stejně jako produkty, ze kterých si můžete sestavit pestrý týdenní jídelníček, aniž byste se o něco cítili ochuzeni.

Recenze odborníků na výživu

Cholesterol je nezbytný pro všechny buňky těla, ale je důležité nepřipustit, aby byl nadměrný. Korekcí výživy můžeme výrazně zlepšit prognózu pacientů s kardiovaskulárními chorobami a snížit riziko infarktu a mozkové mrtvice.

Cholesterol sám o sobě není nepřítel a nevede k rozvoji aterosklerózy, k tomu musí být ještě dva faktory: zánět a poškození cévního endotelu.

“S touto dietou můžete snadno zhubnout a minimalizovat chronické záněty v těle,” říká specialistka v integrativní a preventivní medicíně, terapeutka, nutriční terapeutka Nadezhda Ivanova.

Zdroje:

1. Rudchenko I.V., Tyrenko V.V., Kachnov V.A. Výživa je jedním z důležitých faktorů v prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění způsobených aterosklerózou // KVTiP. 2020. Č. 3. https://cyberleninka.ru/article/n/pitanie-odin-iz-vazhnyh-faktorov-profilaktiki-i-lecheniya-serdechno-sosudistyh-zabolevaniy-obuslovlennyh-aterosklerozom
2. Chulkov V.S., Sineglazova A.V., Konashov V.A., Sedova A.D., Fink A.E. Současný pohled na primární prevenci kardiovaskulárních onemocnění (přehled moderních doporučení) // Bulletin moderní klinické medicíny. 2021. Č. 6. https://cyberleninka.ru/article/n/aktualnyy-vzglyad-na-pervichnuyu-profilaktiku-serdechno-sosudistyh-zabolevaniy-obzor-sovremennyh-rekomendatsiy
3. Smetneva N. S., Pogozheva A. V., Vasiliev Yu. L., Dydykin S. S., Dydykina I. S., Kovalenko A. A. Role optimální výživy v prevenci kardiovaskulárních onemocnění // Problémy s výživou. 2020. Č. 3. https://cyberleninka.ru/article/n/rol-optimalnogo-pitaniya-v-profilaktike-serdechno-sosudistyh-zabolevaniy